皮蛋瘦肉粥怎么烧好吃

150人浏览 2024-06-24 19:01:11

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  • 1侔匦jR
    1侔匦jR
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    皮蛋瘦肉粥是一道非常美味的传统中式粥品,下面是烧制这道粥的详细步骤:

    所需材料:

    - 皮蛋:2-3个

    - 瘦肉:100克

    - 大米:1杯

    - 姜片:适量

    - 香菜:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    步骤:

    1. 将大米洗净后浸泡在清水中,大约浸泡30分钟,使米粒更容易煮烂。

    2. 皮蛋用水煮沸,然后用冷水冲洗,去除蛋壳。将皮蛋切成小块备用。

    3. 瘦肉切成细丝并用盐和生姜片腌制10分钟,以增添风味。

    4. 把浸泡的大米倒入大锅中,加入足够的清水,放入腌制过的瘦肉丝,并将锅置于火上。

    5. 待水煮沸后,转小火煮熟,期间记得不断搅拌,防止粥底糊底。

    6. 煮粥的过程中,可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉,调整味道。

    7. 当粥的米粒煮烂至柔软糊状时,加入切割好的皮蛋块。

    8. 最后加入适量的鸡精,提升口感和味道。

    9. 熄火后,撒上一些香菜作为装饰,并搅拌均匀。

    10. 皮蛋瘦肉粥就可以食用了。

    这样制作出来的皮蛋瘦肉粥口感醇香,米粒糯软,肉质鲜嫩,皮蛋的咸香和香菜的清新味道为粥品增添了层次感。可以作为早餐、午餐或晚餐的美味选择。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    食材明细

    主料

    大米适量辅料

    姜一块儿

    皮蛋两个

    盐适量

    瘦肉一块儿

    咸鲜口味

    煲工艺

    数小时耗时

    普通难度

    皮蛋瘦肉粥的做法步骤1

    大米(我用的是我们这儿特产的黄河大米,比东北大米还好吃哦)加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用;姜一块儿;皮蛋(松花蛋)两个;盐适量;瘦肉一块儿(200克左右);调羹一个。2

    锅内温水加两片姜,放入肉焯至水沸肉的表皮发白,捞出备用。3

    皮蛋分别切丁,姜切成末(我用的这两个皮蛋右边是普通的,左边是无铅的,从图上就能看出来,右边的这个色泽要更漂亮,凝固度也好,无铅的卖相差点,但是更健康,根据自己喜欢选择吧)。4

    锅内加水,让调羹仰面躺在锅底。5

    加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。6

    把肉捞出来下手撕碎。7

    把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。8

    洒香葱或香菜末装碗即成。

    小窍门

    深情“椒”待:1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅,就算放了调羹也要时不时的搅动,特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂,你也可以用料理机打一下大米4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    问题一:皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃? 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 -------------------- 材料: 皮蛋 ... 12个 瘦肉丝 ... 600公克(1台斤) 油条 ... 6根 青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许 白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥) 猪肉高汤2罐 太白粉 盐 胡椒粉 香油 盛装的餐具 作法: 皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾) 瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟. 将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆) 白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味) 加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火. 准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软) --------------------- 原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量) 制作方法: 大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。 瘦猪肉切薄......>> 问题二:皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃 1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块 2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟 3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底 4、将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱 问题三:皮蛋瘦肉粥家常做法,正宗皮蛋瘦肉粥怎么做 食材明细粳米100克 皮蛋2个 瘦肉80克 清水1000克 盐一勺 生粉10克 生抽一勺 鸡精少许 白胡椒粉少许 小葱适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 皮蛋瘦肉粥的做法步骤 1 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。 2 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。 3 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4 转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。 问题四:如何做皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 皮蛋瘦肉粥的做法 步骤 1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。 2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。 3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。 4.皮蛋剥皮,切成小丁。 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。 6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。 7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。 8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。 小贴士 、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好 问题五:皮蛋瘦肉粥的简单做法 常简单,正常煮一锅白粥,下米的时候把肉丝或肉末、姜末一起下,粥开以后,放入皮蛋(切块),然后等粥烂了,加一点盐就可以了。 问题六:正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 -------------------- 材料: 皮蛋 ... 12个 瘦肉丝 ... 600公克(1台斤) 油条 ... 6根 青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许 白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥) 猪肉高汤2罐 太白粉 盐 胡椒粉 香油 盛装的餐具 作法: 皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾) 瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟. 将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆) 白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味) 加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火. 准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软) --------------------- 原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量) 制作方法: 大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。 瘦猪肉切薄......>> 问题七:皮蛋瘦肉粥的简单做法 你可以将皮蛋切碎,肉切成肉末,米淘洗过后,三者放在一起放大量水煮,在微信上,有一个公众服务号叫一号查询,里面有介绍的,还不错呢,你也快去关注看看吧。 问题八:皮蛋瘦肉粥怎么做最简单! 我这边的是一个快速做皮蛋瘦肉粥的方法,但是掌握好火候,味道也不错,呵呵……就是比正常熬粥时要多放一些水,(我是用电饭煲做粥的);瘦肉,腌制好了切成丝,瘦肉如果腌不好,就用香肠也可以,切成丁;如果做粥是3~5个人的量,就准备2个皮蛋,切成丁;香菜、葱丝少许(姜丝,可放可不放);瘦肉丝的话,待粥沸腾时就放入;香肠丁的话待粥七八成熟放入;同时根据个人口味放适量的盐;十分钟左右(就是粥九成熟就好)放入皮蛋,再煮十分钟;中间放入葱丝、姜丝,停火,然后再放入少许香菜、葱丝,盖上盖焖五分钟,就OK了! 问题九:皮蛋瘦肉粥在家怎么做最好吃?? 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可。 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用。 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好。第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等。要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉。

  • 艾小墨
    艾小墨

    皮蛋瘦肉粥的做法  

    [编辑本段]原料:大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱

    ,芹菜,少许;请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。

    [编辑本段]做法:1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。5,沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。6,约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。7,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。8,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。9.以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了,方法修改如下:(1)皮蛋是不可能煮化了,所以一开始就可以把皮蛋全放进去(2)到了步骤7,才改用砂锅并且不用搅拌,1-6步骤用电磁炉等

  • 又萌又变态
    又萌又变态

    皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常好吃的美味汤粥,皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香,能够给这道粥品画上完全不同的色彩,想要做好这道美食也并不难,按照我的方法来,新手同样可以胜任。“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃,主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成,因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱,目前也是一道家常粥品,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点:味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。

    【主料】:大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克

    【配料】:生姜1小块、香葱1小把

    【调料】:水、料酒、香油、熟油(烧熟的食用油放凉)、食盐适量——【开始烹饪】——

    第一步“腌制大米”:准备好所有材料后,先取一碗,把大米100克淘洗2遍淘洗干净并沥干水分后装入碗内,加入食盐半勺、香油半勺用筷子搅拌1分钟至入味,静置腌制10分钟备用。第二步“处理配料”:腌制大米的同时可以处理一下配料,把皮蛋去壳切丁,生姜去皮切丝,香葱去根切末备用(瘦肉暂时不切)。第三步“开始煮粥”:大米腌好以后开始煮粥,起锅,加入清水600克左右,大火将其烧开,烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥,煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次,避免粘锅糊底,同时也更好的煮出米油,煮粥大约需要30分钟。第四步“腌制瘦肉”:煮粥的同时可以处理一下瘦肉了,将瘦肉洗净沥干水分,改刀切成肉丝装入碗内,加入料酒1小勺、生抽半勺、食盐少许、熟油半勺拌匀,腌制10分钟备用。第五步“加入配料”:待粥煮至合适粘稠时,加入瘦肉丝、皮蛋丁、姜丝、一大半的葱花,用锅勺快速拌匀,转小火继续煮10分钟左右。第六步“调味出锅”:最后出锅前,加入适量的食盐和剩余的葱花拌匀即可出锅装碗食用。出品图:这样一道非常鲜香美味、咸香适口的皮蛋瘦肉粥就做看着是不是很有食欲呢?——【内容总结之“你问我答”】——

    1、为什么大米要先用食盐和香油腌制10分钟?(关键的一点)

    答:..........为了让大米提前入味增香,保证最后做出来的粥吃着更加鲜香可口。

    理由:因为大米先洗过两次,有足够的水分,所以加入适量的食盐可以很好的渗入大米内部,让大米提前入味,其次加入的香油也是比较关键的一点,能够给大米腌制的过程锁住水分,避免大米被盐腌制脱水,同时还可以给大米带入香油的香味,让最后煮出来的粥吃着更加鲜香可口。

    2、为什么瘦肉不先切好而是后面才切?

    答:..........因为想要更加完美的做出这道鲜美的皮蛋瘦肉粥。

    理由:因为煮粥本身比较花费时间,至少也要半个小时,如果过早的将瘦肉切好,那么瘦肉可能会脱水较多,导致最后煮的瘦肉比较干,吃着柴口,并且因为瘦肉还需要腌制,所以更不能过早切制。3、为什么需要腌制瘦肉?

    答:..........因为瘦肉不腌制吃着会无味且不好吃。

    理由:瘦肉本身并不比肥肉,水分相对更少,如果不腌制瘦肉直接下入锅内一同煮制,那么最后调味的瘦肉是很难再吃入盐分的(因为是在汤内,盐分会被汤水提前吃掉),吃着味道会相对偏淡,无特色且不下粥,所以一定要先腌制瘦肉,腌制瘦肉也不需要加入过多的调料,加入料酒少许去腥增香,生抽半勺提鲜补水、食盐少许调味、熟油半勺锁水同时避免粘连,这样足矣。

    4、为什么瘦肉、皮蛋、姜丝、葱花都是要到粥煮的浓稠时才加入?不能早点加入吗?

    答:..........当然可以,不过肉丝同样会被煮老发干,而且其他食材味道全部会被冲淡。

    理由:本身皮蛋是有咸味且带特殊味道的,如果加入过早,那么皮蛋的味道会完全融入粥内,直接吃的话相对皮蛋的味道就会很淡,不太好吃,肉丝本身腌制就是为了保持嫩度,如果还加入过早那么肉质自然还是会煮老,所以一定要晚一点加入,并且这样都晚一些加入的食材,他们都可以保留足够的鲜香和味道,并且最后也一同煮制了10分钟左右,那么整道皮蛋瘦肉粥味道同样也能吸收食材的香味,吃着也能更加适口。——》皮蛋瘦肉粥小提示:(1)大米内腌制加的是香油,而瘦肉内是熟油,别弄错了。

    (2)生姜能够为这道粥品带来特殊的鲜味,能加还是必须加。

    (3)加入的葱花一定要留一小半最后加入,这样这道皮蛋瘦肉粥吃着才能更加鲜香。

    结语

    其实这道皮蛋瘦肉粥不但味道很好,营养方面也是比较丰富,不管老人小孩都推荐食用,赶快试着做一次吧!很好吃哦?

  • 轩然
    轩然

    皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米,瘦肉,皮蛋,青菜,各种调料。

    皮蛋瘦肉粥制作很简单,大家都可以做做。1、制作皮蛋瘦肉粥的食材好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥,美味,有营养。

    制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米,猪里脊肉,皮蛋,青菜,香葱,姜,各种喜欢的调料。

    猪肉一定要买猪里脊肉,猪里脊肉是瘦肉,脂肪含量会很少,对身体健康有好处。

    选用皮蛋,切成小块,就要用水煮一下,去除石灰的味道。

    把青菜洗干净,切成小块,切点香葱末,姜丝。

    准备好盐,十三香,鸡精,耗油。2、制作皮蛋瘦肉粥的过程把猪里脊肉切成小块,放生抽,盐,料酒和少许淀粉抓拌均匀,腌制几分钟。

    把大米淘洗干净,锅里烧开水,把大米放到锅里去,米煮开以后,往锅里加点食用油,大米就会更亮。

    大米粥熬的差不多了,加入腌好的猪肉,加入煮过的皮蛋,用勺子上下翻一下。

    放入姜丝,继续熬煮,期间不能扣锅盖,时刻守在锅边,避免发生溢锅。

    等到粥变得越来越黏稠,放食盐,十三香,鸡精,耗油调味,注意用勺子不停的搅动,避免粘锅。

    这时候往锅里放青菜,关火,扣盖闷15分钟,最后撒上香葱末,香菜末,就可以出锅了。

    煮皮蛋瘦肉粥的时候千万不能把大米和猪肉一起下锅,这样猪肉就会失去味道,而且还会煮烂,一点也不好吃。

    在熬皮蛋瘦肉粥的时候,千万不能离人,否则,就容易发生溢锅。

    还要掌握火候,先要把大米粥熬的差不多,再加入瘦肉和皮蛋,这样才能熬出瘦肉,皮蛋的美味来。结语很多女生喜欢吃皮蛋瘦肉粥,因为皮蛋瘦肉粥吃起来特别香。

    猪肉也可以换成鸡胸肉,鸡胸肉的脂肪含量更低一些。