剁椒鱼头里面可以放什么

44人浏览 2024-06-24 19:02:24

6个回答

  • 星探经纪人
    星探经纪人
    最佳回答

    剁椒鱼头是一道具有辣味的湖南菜。在制作剁椒鱼头时,可以加入以下材料:

    1. 鱼头:一般可以选择新鲜的鲜活或者冷冻的鱼头,常用的鱼种包括草鱼头、鲤鱼头等。

    2. 剁椒:剁椒是一种具有辣味的腌制食品,是剁碎的辣椒混合了盐、油等进行腌制而成的。

    3. 葱姜蒜:葱姜蒜是常用的调味品,可以提升鱼头的香气和口感。

    4. 料酒:料酒可以去腥,提升鱼头的风味。

    5. 生抽:生抽是一种酱油,可以增加剁椒鱼头的鲜味。

    6. 白糖:白糖可以中和辣椒的辣味,增加鱼头的甜味。

    7. 食用油:可以选择植物油来进行炒制。

    8. 盐:可以根据个人口味添加适量的盐来调味。

    9. 鸡精:鸡精可以提升剁椒鱼头的味道。

    在制作过程中,一般是先炒香葱姜蒜,然后加入剁椒煸炒出香味,再加入鱼头翻炒均匀,最后加入适量的生抽、白糖、盐等调味品和适量的水,煮至鱼头熟软即可。

    根据个人口味和喜好,还可以加入一些蔬菜如豆芽、青椒、蘑菇等,增加菜肴的色彩和口感。

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    做剁椒鱼头的时候可以用胖头鱼,当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼,也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢,这种鱼的特点就是特别的肥美,头部比较的大,所以做剁椒鱼头是最为合适的。这种鱼的鱼头肉质不是很多,可是做成剁椒鱼以后吃起来是非常香的。

    剁椒鱼头的做法其实并不复杂,首先我们准备好胖头鱼的鱼头,然后加一点点盐搓洗干净,接着我们把盐水全部冲洗掉。在鱼头上面撒上一些胡椒粉,撒上一些食用油,然后加入一点点盐,鸡精,并且搓揉均匀,放到一边腌个10分钟左右。准备一个盘子在盘子里面放入一些蒜片,姜片,还有葱,把腌好的鱼头直接放到盘子里面,并且在鱼头的上面铺上一层剁椒。

    接着把这个盆子放到蒸笼里面先蒸个8分钟左右,然后再调成小火蒸两分钟,蒸完之后我们需要在鱼头上面撒上一些葱姜蒜末。然后我们重新起锅烧油油烧热之后离火等个几秒钟直接把热油浇在鱼头上面就可以了。这样我们一道美味的剁椒鱼头就做如果做剁椒鱼头的时候剩余了很多的汤汁,那么可以利用这些汤汁来做拌面,味道也是非常的美味。

    当然了,以上这种方法其实是家庭版的一种做法,不是特别的复杂,大部分人都是可以学会的,在做剁椒鱼头的过程当中,我们可以根据个人的喜好来加入一些不同的调料。你比如说在做剁椒鱼头的时候可以适当的在里面加一些蒸鱼豉油,但有些人不爱吃就可以不放,因为有些人就喜欢吃特别纯正的剁椒味,如果加入蒸鱼豉油的话,则是会影响到剁椒的这种纯正味道,所以具体的配料还是要由自己来掌握。

  • 墨迹
    墨迹

    年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意~年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼:红烧.糖醋,清蒸,水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味,颜色也相当应景,一起行动起来吧。

    剁椒鱼头的做法

    主料main

    三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份

    辅料others

    小葱花适量 花生油三十克 糖8克

    步骤step

    1将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。

    步骤step

    2葱姜蒜切好备用,如果鱼头偏大,剁椒可以按比例增量,我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克

    步骤step

    3把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用

    步骤step

    4把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒。

    步骤step

    5锅里放花生油,放入姜蒜爆香

    步骤step

    6倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀

    步骤step

    7加一勺糖

    步骤step

    8铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可

    剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧

    技巧tips

    第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐,剁椒的咸味足够。

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作,深受广大人民群众和消费者的喜爱,它的做法简单,营养丰富,色泽鲜艳,口齿留香。一只4斤左右的鱼,头、身分离,鱼头一分为二,鱼头上均匀涂上一层料酒,码上一点盐,给鱼头来按摩一下,这样更入味,鱼头上倒点姜汁,去去腥味,盐制片刻,放入蒸箱,蒸15分钟。剁椒鱼头作为湖南的传统名菜,是集鱼头的味鲜和剁椒的香辣为一体的佳肴。因为鱼头戴剁椒红花的缘故,人们还给它“鸿运当头,开门红”的美誉。我是特别爱吃鱼的一个人!说到鱼,鱼头是精华,而鱼头最好的做法就是剁椒鱼头!所以这个问题我的答案是: 花鲢鱼头。剁椒鱼头做的好吃选择鱼头是关键,在其他步骤也不能马虎。把湘菜剁椒鱼头最正宗的做法分享给大家正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头,别名叫胖鱼头。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大,肉质雪白细嫩,鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。

    剁椒鱼头,最好就是用花鲢的鱼头,因为花鲢的鱼头相对其他的鱼,他比较大些,他的头部肉质,也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼,我是比较推荐花鲢的鱼头,太小的鱼头也吃不到什么肉。鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟,这个腌制非常关键,控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。

  • 小白神
    小白神

    剁椒鱼头是一道非常受欢迎的中国菜,通常会在上面放一些剁椒酱,但是放在什么菜下面是一个人的个人喜好。这里提供一种底下可以放的菜肴———金针菇。

    食材清单:

    剁椒鱼头

    金针菇

    料酒

    食用油

    制作步骤:

    1. 将金针菇洗净,去掉老的根,然后放入开水中焯水,再捞出沥干水分备用。

    2. 在一个大的碗里,将剁椒鱼头放进去,加入葱姜蒜末、料酒和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

    3. 把腌制好的鱼头放在一个盘子里,然后把金针菇均匀地放在鱼头下面。

    4. 把装有鱼头的盘子放在蒸锅里,用中火蒸15分钟。

    5. 蒸好后,把鱼头和金针菇拿出来,洒上葱花、姜丝和蒜末,最后浇上热油即可。

    金针菇的口感鲜美,非常适合搭配剁椒鱼头。希望这个回答能帮助到你。

  • 小奢求
    小奢求

    让我们来看看著名的湘菜剁椒。这道著名的湘菜的风味是剁椒的辛辣和美味的鱼头,这使这道菜更有创意。正宗的剁椒鱼头,不必掺粉。但在烹调过程中,会产生大量拌有剁椒的鲜鱼汤。在这道汤里有很多工作要做,加粉确实是一个非常好的选择它也非常适合这道菜。它不会抓住味道,而且可以增加这道菜的可吃性。基于这样的背景,我自己也试过。比较好的是广东的浓河粉,经过长时间的蒸煮,软硬适中。超级制作非常简单。把它放在鱼头的底部。如果没有河面,你应该选择任性较好的土壤,像豆粉、红薯粉这样的硬面不容易蒸出来。如果没有这样的面粉,你也可以选择当地的新鲜面粉作为早餐,这也是一个不错的选择。

    让我们一起分享剁花椒鱼头的做法。

    方法1

    我们要选一头好的鲢鱼头。据说鳙鱼的头比较好。当你买的时候,你可以挑鱼的眼睛。回应的更新鲜。回去把鱼头切成两半,撒上盐和腌料,大约20-30分钟。倒入少许米酒后,撒上姜沙、胡椒粉(必须)、少许糖和鸡精。然后倒入蒸鱼酱油(酱油)第三步,准备油锅,把葱和新鲜剁椒下锅,将油炒红。这个时候一定很香。将锅内切碎的胡椒粉均匀地倒在鱼头上,在蒸笼中大火30分钟制成,不宜长时间蒸煮,鱼就会老了。

    方法2

    原料:肥头1个(2公斤)、湘特产剁椒、味精3克、红油10克、生姜10克、葱8克、白萝卜片15克

    1将鱼头洗净,去掉鳃和鳞片,从鱼唇中间分为两半。2将盐和味精均匀涂在鱼头上,腌5分钟,然后将剁碎的胡椒粉涂在鱼头上。在盘子底部放2-3片姜和葱。把鱼头放在上面,然后在鱼上放些姜末

    三。蒸15分钟。出锅后,将葱洒在鱼头上,倒入熟油,再放入锅中蒸2-3分钟。

    这里有个提示:要切碎辣椒,需要先加入姜蒜炒一下,再加入小米和泡椒一起炒,再加少量豆豉一起炒,加油耗和少许白糖,炒盐尽量少,切碎的辣椒本身就很咸,用的时候,把它撒在鱼头上。

    如果需要加粉,可以直接垫粉,不用任何调料。

    如果你还不太明白,你可以点击我的个人视频找到剁椒鱼头。视频中有详细的程序和细节。你可以看看。

    我希望这个答案能对你有所帮助