糖醋鱼是川菜吗

139人浏览 2024-06-19 18:25:13

6个回答

  • 季胺碱
    季胺碱
    最佳回答

    糖醋鱼是一道典型的川菜,属于四川菜系。它以鱼肉为主要食材,通过炸制鱼肉后搭配糖醋调料烹制而成。这道菜的口感酸甜可口,鱼肉鲜嫩多汁,淋上糖醋汁后带有浓郁的香气。糖醋鱼是川菜中非常经典且受欢迎的一道菜品,常常出现在川菜馆、餐桌上,深受人们喜爱。

  • 国产小仙女
    国产小仙女

    糖醋鱼是鲁菜。

    糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜,糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

    做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。

    2022年6月,被评为山西省“十大晋菜”之一。

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ

    浙菜。糖醋鱼的制作材料:主料:黄鱼、白糖、醋适量。辅料:金糕、青梅、葱、姜适量。调料:盐、料酒、酱油、油、淀粉、姜汁各适量做法:1.将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起。2.金糕、青梅切小丁用开水略烫,起锅放油烧7至8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。3.锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁,烧开淋水,淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,再撒青梅、金糕丁即可。

  • 周万松
    周万松

    中国八大菜系的代表菜:

    1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;

    2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;

    3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;

    4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;

    5、闽菜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等,均别有风味;

    6、浙菜。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种;

    7、苏菜。代表菜品:烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等;

    8、徽菜。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。扩展资料:

    最初只有四大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,到了后来才最终形成八大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

    中国八大菜系发展及起源:

    1、山东境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量丰富,蔬菜种类繁多,品质优良,号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外;

    2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近;

    3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间;

    4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平;

    5、闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成2~3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并烹制,凉后拌上调料上桌;

    6、过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”;

    7、夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本......

    8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。

    参考资料:百度百科-八大菜系

  • 兼职速递
    兼职速递

    糖醋可以说是很常见一种烹饪方式,不仅在国内比较常见,在国外也很受欢迎。很多朋友也因为其酸酸甜甜的口感,而爱不释嘴。其实中国还是有很多的比较出名的糖醋美食,这些美食不仅口感好,而且卖相也特别棒,最重要的是做法相对来说也比较简单,真的喜欢吃的话,自己在家里也可以做的。今天要介绍的这几种糖醋美食,还算是比较经典的,不知道你吃过几种?

    首先第一道就是糖醋排骨。这道糖醋美食其实原属于浙江名菜,但现在慢慢的已经变成家家户户基本都会做的家常名菜。其做法相对来说比较简单,但是做的过程比较的讲究。这道美食主要的食材是排骨,普通的肋排一般就可以,做法就是排骨处理干净后腌制,然后裹粉入油锅炸至两面呈金黄色即可出锅。

    之后就是冰糖入锅炒出糖色后将排骨放进去一起炒,最后淋上米醋,一道非常正宗的糖醋排骨就做好了。成品菜看起来色泽红润、油亮,闻起来很香,吃起来的口感就是算算甜甜的,而且不会觉得油腻。这道简单又家常的糖醋排骨,不知道你有没有吃过?

    第二道就是糖醋鱼。这道美食可以说是家常菜中的一道精品菜。很多人应该也都会做,但是做出来口味应该也是不一样的。做这道美食主要的食材就是草鱼,草鱼处理干净后炸透,看鱼身两面均呈金黄色即可捞出,之后可以淋上买来的糖醋酱,也可以自己制作糖醋汁。

    糖醋汁的做法相对来说比较简单,锅内留油,放入白糖、酱油、盐、料酒,醋等然后烧开加入一点水淀粉就可以了。做好的成品菜,色泽看起来非常亮丽,而且闻起来也很香。鱼肉吃起来就是外皮比较焦脆,里面的鱼肉很紧实,鲜嫩爽口的感觉,而且吃起来也不会觉得很油腻,不知道这道糖醋美食,你有没有吃过。

    第三道就是糖醋丸子。这道美食属于山东名菜,做法虽然很简单,但是吃起来真的很好吃。这道美食的主要食材就是丸子和糖醋酱。丸子需要入油锅炸制,之后沥干油放置备用,然后就是锅内留少许的油,放入葱段,以及青红椒等进行炒制。最后把丸子放进去加入糖醋酱翻炒均匀即可,这个是时间紧的话,比较快捷的做法。

    如果时间比较多的话,可以先将丸子焯水,然后炒制,糖醋汁也可以自己制作,这样做出来相对于炸的可能会更加清淡一点。成品菜看起来也很不错,丸子颗颗浑圆饱满,糖醋汁裹得也非常的均匀,整体上看起来很好看。吃起来的口感就是紧实细腻,非常的香,不知道这道美食,你有没有吃过?

    第四道就是糖醋里脊。这道美食可以说是中国传统名菜,在中国的很多地区都有这道美食的影子,当然地区不同口味也会有所不同,但差别相对来说不会太大。这道美食的做法也比较简单家常,主要的食材就是猪里脊肉,其它的就是一些配料。猪里脊肉需要裹鸡蛋液,加水和面粉以及淀粉搅匀,之后就是入锅炸制,然后要沥干油。最后就是调制糖醋汁,然后将里脊肉放入炒匀即可。做出来的成品菜,口感也很不错,里脊肉非常得酥脆,而且肉质紧实入味也很好,整体的口感就是鲜甜。不知道这道美食,你有没有吃过?

    当然这些只是众多糖醋美食中的一部分,其实只要学会了做糖醋汁,基本上就可以做很多的糖醋美食。不知道喜欢这种口味的你,上面的美食有吃过几种。没有吃过的以后可以尝试一下,有吃过的而且比较喜欢的,可以尝试自己动手做一下,方法还是比较简单的。

  • 外是派
    外是派

    中国的美食闻名于世界,也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜,每一种菜系都传承多年,经过历代厨师的改进,现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜,下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴。

    一、鲁菜代表菜:糖醋鲤鱼

    鲁菜发源于现在的山东省,集大成者就是孔府家宴,后来成为官菜,国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主,突出本味,而且要求火候精准,擅于制汤,喜欢用高汤做菜,其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼,精加工制作而成,是宴会上的上等佳肴。二、川菜代表菜:川式火锅

    川菜被称为大众菜,是因为川菜和普通大众最为贴切,不管是食材还是制作方法都非常亲民。正宗的川菜重油重辣,麻辣鲜香,善于使用麻辣调味,可以说麻辣是川菜的灵魂所在。川菜菜式众多,但是我觉得最能体现川菜的却是川式火锅,因为川式火锅把川菜的灵魂麻辣体现得淋漓尽致,火锅也是最抚慰平民的一种美食,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果解决不了,那就再来上一顿。三、粤菜代表菜:烤乳猪

    粤菜选料比较讲究,制作过程也相对比较繁琐,讲究菜的气势和档次,因此很多人称粤菜为富商菜。粤菜也比较讲究刀工和摆盘,因此整体看上去比较赏心悦目。粤菜的代表菜我个人比较认可烤乳猪,每次到广东省出差都会吃上一次,不知不觉就爱上了它的味道。四、淮扬菜代表菜:蟹粉狮子头

    淮扬菜比较讲究刀工,因此其制作过程让人叹为观止。淮扬菜比较重视调汤,把持食材的原味,口味偏甜,注重配色,善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸,有红烧和清蒸两种做法,口感松软,肥而不腻,营养丰富。五、徽菜代表菜:臭鳜鱼

    徽菜擅长烧、炖、蒸,讲究食材的新鲜,因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制,形成酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼,又称一桶鲜,特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的,吃起来却鲜嫩异常,醇香入味。六、湘菜代表菜:毛氏红烧肉

    湘菜也就是传统上所说的湖南菜,是毛主席特别喜欢吃的家乡味道。湘菜也大多以香辣为主,但是又和川菜的麻辣味道不一样,它是在辣的同时让你感觉到特别香,湘菜普遍都比较下饭,其代表菜是毛氏红烧肉。很多地方都有红烧肉,但是唯有毛氏红烧肉最为正宗。虽然用五花肉为主食材,但是毛氏红烧肉色泽金黄,吃起来肥而不腻,非常下饭。七、闽菜代表菜:佛跳墙

    闽菜也就是福建菜,口味以鲜香为主,喜欢用糖醋和红糟调味,特别重视味道的层次感及营养的丰富,最有名的闽菜当属佛跳墙。佛跳墙精选鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱等名贵食材做成一道佳肴,成菜后浓郁荤香,营养丰富。八、浙江菜代表菜:西湖醋鱼

    浙江菜口味比较清淡,擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食,喜欢用黄酒调味,擅长制作各种海鲜美食,其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料,经精心烹制而成,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,很有特色。八大菜系,各领风骚,独特味道,让人赞不绝口。亲爱的朋友,你最喜欢哪种菜系?欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系。