红焖肉怎么做啊

83人浏览 2024-06-19 19:33:19

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  • 枝绿云胡树的
    枝绿云胡树的
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    红焖肉是一道传统的中国菜肴,口感醇香,非常受欢迎。下面是红焖肉的详细做法:

    所需食材:

    1. 猪肉五花肉500克

    2. 姜块3片

    3. 葱段2根

    4. 料酒2汤匙

    5. 生抽2汤匙

    6. 冰糖适量

    7. 盐适量

    8. 老抽2汤匙

    9. 鸡精适量

    10. 清水适量

    11. 食用油2汤匙

    做法步骤:

    1. 准备食材。将猪肉五花肉切成2x2厘米的块,姜块和葱段备用。

    2. 将炒锅放在中火上,加入适量的食用油,烧热后将五花肉块加入锅中煎至两面金黄。

    3. 加入姜块和葱段,煮至香味散发出来。

    4. 倒入适量的料酒炒匀,让其去腥。

    5. 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。

    6. 加入足够的清水,淹没所有的肉块,将火调小煮开。

    7. 加入适量的冰糖,待其煮溶后翻炒均匀。

    8. 加入适量的盐和老抽,可以根据个人口味增减,继续煮开后转小火焖煮30分钟至肉变软烂。

    9. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。

    红焖肉做好后,可以切块装盘,撒上葱花或者香菜点缀,美味的红焖肉就完成了。可以搭配米饭或面条食用。希望你喜欢这道红焖肉。

  • 只遇有缘
    只遇有缘

    主料

    五花肉500克

    辅料

    姜五片

    草果一个

    冰糖适量

    八角八颗(小)

    配料

    盐一茶匙

    老抽三分之一汤匙

    生抽适量

    料酒一汤匙

    味精适量

    1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

    2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

    3. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

    4. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

    5. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

    6. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

    7. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

    温馨小提示

    这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

    另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

    一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

    1、五花肉切小块冲洗干净,冷水下锅加料酒,大火烧开,两分钟捞出

    2、热水冲洗干净控干水备用

    3、准备葱姜蒜,冰糖,炖肉料包

    4、锅中倒油,下入冰糖,中小火炒出焦糖色

    5、下入五花肉煸炒6、炒出肥肉油脂

    7、下入葱姜蒜炒出香味8、加老抽,酱油,生抽,料酒煸炒至肉上色

    用料

    五花肉 5000克

    冰糖 300克

    料酒 250克

    桂皮 15克

    八角 8个

    生抽 150克

    盐 15克

    油 750克

    白芷 10克

    山奈 8克

    良姜 5克

    丁香 6粒

    砂仁 5克

    白豆蔻 5克

    红豆蔻 5克

    香果 1个

    香叶 10片

    花椒 8克

    秘制方肉 红烧肉 肉山大魔王的做法步骤

    步骤 1

    猪五花肉切10里面见方的的块 焯水后洗去血沫

    步骤 2

    热水下锅煮肉 香料配方在配料表里有 小火炖煮20分钟使肉刚刚好熟透就停火 泡一夜的时间

    步骤 3

    space

    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    浸泡一夜的方肉可以直接食用 皮韧肉脆 肥的地方脆脆的很有口感 切薄片沾着蒜泥醋卷饼挥着直接食用是我们北方过年的一道特色菜 非常考验猪肉本身的品质 还是要强调一点 猪肉必须是走地猪也可以叫土猪 黑猪

    步骤 4

    捞出浸泡在肉汤里一夜的方肉 晾干表面水分

    步骤 5

    锅内烧油5成热 下油锅炸方肉 保持油温7成左右炸制4-5分钟 方肉表面金黄肥肉体积变小后捞出

    步骤 6

    锅内放25克油 250克冰糖 30克水 一直搅拌到冰糖完全融化 这是个极其漫长的过程 冰糖未完全融化前用大火 冰糖溶化后用中小火 可能是分钟没有反应 一旦融化的冰糖成为照片中的状态就一定要迅速转小小火 维持住就行 如果火大了会造成焦糖发苦

    步骤 7

    捞出的方肉第一时间放进滚热的焦糖酱中 均匀的包裹一层后 捞出放在篦子或表面不粘的器皿中放凉

    步骤 8

    炸好的方肉在焦糖酱里翻滚是非常有视觉冲击的

    步骤 9

    色泽红润 焦香四溢 一定要放在不粘锅里放凉 不要贪嘴 这个能把人烫死

    步骤 10

    放凉后的方肉表面会有一层凝固的焦糖脆壳 收捡的时候手感很奇特 一捏上去会有焦糖克碎裂的声音 里面的肉软软的

    步骤 11

    制作好的方肉切厚片 摆上一层葱白 底下垫一层姜片 淋一些酱油 上火小火蒸2小时左右 这个菜一般和丸子 米粉肉 排骨一起蒸 一锅出四碗

    红烧方肉

    食材清单

    猪中肋肉 1条 、 姜片 5片 、 葱白 一段 、 蒜 5瓣 、 大料 1个 、 香叶 3片 、 桂皮 一片 、 花椒 3克 、 生抽 20克 、 盐 10克 、 料酒 20克 、 油 80克 、 冰糖 50克

    烹饪步骤

    步骤1、肉改刀切拳头大小

    步骤2、凉锅下凉油和冰糖,小火慢慢熬糖要不停搅拌,待糖起大泡然后变小泡颜色变深时

    步骤3、到入肉块

    步骤4、迅速翻拌将肉裹匀糖色,到入酱油和料酒烹一下

    步骤5、将肉到入电压力锅中,加入所有香料和葱姜蒜,加热水抹过食材就行,电压力锅调至炖肉档即可

    6、吃的时候可以切块吃、切片吃、炒着吃。

    1、五花肉500g左右。清洗干净。

    2、锅中加水,凉水下入肉煮制。

    3、断生取出过凉水 洗净血沫4、切2厘米见方小块备用5、冰糖,八角,草果,干山楂,干辣椒,香叶,葱姜蒜备用。

    6、炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。

    原料

    五花肉 (500克)

    葱姜 (适量)

    1/8

    准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖.

    五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉,所以才会看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须是带皮的哦。

    2/8

    把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片.

    有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足,更加油而不腻,所以有机会挑选时就尝试一下吧,而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。

    3/8

    把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分

    4/8

    锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖

    5/8

    慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了

    6/8

    然后马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,倒入料酒,酱油,放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖一个小时左右。

    7/8

    肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,放入盐

    8/8

    转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了

    方法/步骤

    1/6 分步阅读

    五花肉切2.5厘米大小的方块。冷水下肉块

    2/6

    热锅冷油,中小火放入姜片煸至表面微黄放小葱继续煸出香味,再加入全部的焯好水的肉块翻炒出香味。

    3/6

    加入足够量的水即能淹没全部肉块的量,转炖锅逐步加生抽、老抽、黄酒、胡椒粉,大火煮开炖五分钟。然后转小火慢慢炖40-45分钟。

    4/6

    等到肉块用筷子戳一下感觉酥软时,并且能尝出咸淡时加入白糖

    5/6

    最后大火收汁到感觉红烧汁呈现比较希的勾芡状态即可,这时候赶紧关火,不要烧太久,收汁时烧的太久容易出油,同时肉容易柴。

    6/6

    完成

  • 大闷果
    大闷果

    煲仔红烧肉做法如下

    、材料:五花肉400g,干香菇30g,普洱(熟普)2g;辅料:葱姜,生抽1小勺,老抽1小勺,糖1大勺,盐1小勺。2、干香菇洗净用水泡开。五花肉切麻将块,放冷水锅内,小火慢慢烧开,煮5分钟,捞出冲洗干净。3、普洱用一大碗滚水泡一下,焖5分钟,香菇切块。4、锅内烧热油,下糖炒出糖色(褐色),下肉块翻炒上色。

    1. 首先把猪肉清洗干净,切成小块,锅中加入冷水把猪肉放入,大火煮开后加入味达美臻品料酒2勺煮一下就关火,把猪肉捞出用温水冲洗干净。

    2. 茨菇刮去外面的衣,清洗干净后切成块,锅内烧开水放入茨菇焯一下水2~3分钟捞出。

    3. 处理干净所有食材。

    4. 锅烧热加入食用油,把猪肉放入炒至变色,放入冰糖继续翻炒至冰糖融化后放入生姜片翻炒。

    5. 锅中加入适量开水,水要没过食材1公分以上,加入香葱结,桂皮和茴香煮开后转中小火煮,直到用筷子能戳穿。

    6. 倒入茨菇,加入味达美冰糖老抽酱油和味达美臻品特级生抽煮开继续中小火焖煮直到入味即可收汁。

    原料

    more

    五花肉 (300g)

    八角 1个

    冰糖 适量

    葱 适量

    姜 适量

    老抽 适量

    料酒 适量

    醋 适量

    花椒 适量1/凉水下锅,把五花肉放在锅里,加适量的料酒、葱、姜,几粒花椒煮开,再小火焖炖大约15分钟。2,看肉紧实了,用筷子能插进去,就基本熟了,但是这时候肉还不会烂,但是切开不会有血水了,这时候就可以了。3/捞起来沥干汤汁,改刀切成小四方块,放进汤碗里调味,加入适量的肉汤、老抽、醋、盐、葱、姜、冰糖,八角一个,搅拌均匀,放入高压锅里蒸,加盖,按下煲汤键即可。。4/等到高压锅浮子降下去之后,尝一下,这时候的肉已经非常软烂了,但是汤汁却很多,将其一起倒入炒锅中大火收汁,不停翻炒,以防焦掉。5/待汤汁收尽,这时候你会发现锅边已经出现了清油,这就可以了,如果再烧,就会焦掉,一定要仔细观察。6/装盘上桌,香味扑鼻,又解馋又解饿的一道菜就大功告成了,吃起来相当香糯可口。7.美味又好吃的煲仔红烧肉完成开吃了。

    1、大米洗净放入电饭锅,晾30分钟。2.肉洗净切块,放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。3.土豆切块。4.把辅料切丁备用。5.起油锅(喜欢油的可以多放点油)放肉翻炒变色。6.放其余的辅料,加盐、生抽、老抽,加开水,稍稍没过菜料。盖锅烧开。7.把锅中的菜料倒入电饭锅中,水量比平时做饭少一点,尝一下咸淡。开始电饭锅工作。8.等煮饭指示灯跳掉后,把里面的饭搅拌,这时锅底粘住了也不要紧,再盖锅保温状态下10分钟,锅巴就很容易铲出了。小贴士做饭时水分要少一点,这样饭才会一粒一粒不粘住,干香。二、简单红烧肉的家常做法1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可。

    1、五花肉切大块,(可以切大块四方形,我这里买到的肉只有这个厚度。)把肉放入加了少许料酒的冷水浸泡五分钟,倒出沥干水份。

    2、葱切大段,姜切片,蒜去皮,八角和花椒包入纱布,扎好,香菇背上切十字刀好入味,冰糖捣碎(砂糖就不用捣了,哈哈)

    3、冷锅,倒油,放冰糖,再开火。开中火把糖烧化,糖色变黄放入五花肉,翻炒至糖均匀裹在肉上。

    4、放入葱姜蒜,翻炒半分钟,倒料酒,加入热水,刚好满过肉,放包着八角和花椒的纱布,放香菇(因为家里刚好有泡发好的,就加了,没有也可以不放哈。)水烧开,加锅盖,烧两分钟转小火炖45分钟,中间可以看下水够不够,不够可以添加。

    5、加盐和鸡精,开大火收汁就可以,盐一定要后面放,一开始就放的话肉会很硬的。(如果颜色不够红可以在收汁前加点酱油上色,糖放够的话一般都能做出漂亮颜色。

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    以下是咸菜焖红烧肉的家常做法:材料:- 五花肉500克

    - 咸菜100克

    - 姜片适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 冰糖适量

    - 水适量步骤:1. 五花肉切成块状,用料酒和生抽腌制10分钟。

    2. 咸菜切成小段,用清水浸泡一下,去除多余的盐分。

    3. 锅中倒入适量的油,放入姜片煸炒出香味。

    4. 加入腌制好的五花肉块,大火翻炒至表面微黄。

    5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,使五花肉上色。

    6. 加入适量的水,水量刚好没过五花肉,大火烧开后转小火,煮至五花肉变得软糯。

    7. 加入咸菜段,继续煮10分钟左右,让咸菜的味道融入到五花肉中。

    8. 收汁装盘即可。这是一种简单易做的咸菜焖红烧肉做法,口感浓郁,非常适合家庭日常食用。

    咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜,下面是一份简单的做法:

    材料:猪肉500克,咸菜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量

    步骤:将猪肉切块,用开水焯一下,捞出备用。

    将咸菜洗净切小块,葱切段,姜切片,蒜切末备用。

    在锅中加入适量油,放入花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香。

    放入葱、姜、蒜炒香,然后放入猪肉块,炒至猪肉表面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

    加入适量的水,放入咸菜,盖上锅盖,小火焖煮约30分钟。

    加入适量的糖,翻炒均匀,再焖煮约10分钟,至猪肉熟透即可。 咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜,需要注意的是咸菜的味道比较重,因此在烹饪过程中需要适量加入调料,以免影响整道菜的口感。猪肉的烹饪时间也需要根据自己的口感来调整,以确保猪肉熟透。

    1.

    首先我们将准备好的五花肉切成大小相同的厚块。

    2.

    梅干菜切好后放入锅中,加入适量的水,用小火慢炖。

    3.

    另起一锅,热锅之后放入适当的油,待油热后将切好的五花肉下入锅中。

    4.

    将五花肉翻炒至微黄之后,再根据个人口味加入盐、料酒、老抽等调料进行调味。

    主料

    五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量

    步骤:

    1、五花腩肉去皮洗净,切成小正方形

    2、用冷水冲洗干净

    3、酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

    4、爆香蒜头

    5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。

    6、再次爆香葱头蒜头

    7、倒入飞水的五花腩肉番炒。

    8、倒入料酒生抽

    9、加入两匙叉烧酱

    10、加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟

    11、焖至收汁,铲起备用

    12、焖完花腩的汁用来焖酸

    13、在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

    咸菜红焖猪肉家常做法

    主料:咸菜1棵,五花肉300克。辅料:生姜1个,生抽10ml,花生油15ml,黄酒10ml。客家咸菜焖猪肉的做法步骤:1准备食材。2将酸菜泡水半个小时后切碎。3将肉切块,切大块,吃起来更有满足感。4花生油起锅,将姜拍碎放入锅中炒一下,加入肉,大火翻炒3分钟。加入生抽,炒至肉上色。5加入酸菜,翻炒2分钟。6加入适量的水,使水能覆盖酸菜。加入黄酒,肉更快熟,口感更好。7先大火煮开,然后调小火,最后加酱油调味,收汁,装盘即可。小窍门1,酸菜根据情况泡水,腌制比较久的酸菜会很咸,此菜全程无需加盐。2,焖的时候可以加黄酒或白酒,肉会比较快熟,而且口感更好

    第一步:鹤鹑蛋煮熟剥壳备用,五花肉切块不用去皮第二步:咸菜下热水泡30分钟,洗干净捞出备用。下油~下蒜炒香下咸菜炒几下,然后下4碗水把咸菜煮软备用第三步:五花肉冷水下锅,加一勺料酒煮开捞起沥干备用。热锅加入五花肉煽炒出油(中小火)煎至两面金黄,锅边的底油,小火加入冰糖熬制焦糖色,五花肉翻炒裹上糖色第四步:放入蒜,姜片,葱段,香叶,八角,桂皮翻炒几。下直接换到砂锅里加入四碗开水,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,盖盖儿焖煮30分钟。第五步:加入剥皮的鹌鹑蛋,加入焖软的咸菜中小火焖煮20~30分钟(查看收汁程度)

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    食材准备:五花肉2斤左右,姜片,料酒,葱头,葱花,花生油,老冰糖,生抽,老抽,两片香叶,两个八角,盐等。具体做法步骤如下:第一步:先准备2斤左右的五花肉,把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。第二步:水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。第三步:准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。第四步:准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。第五步:炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。第六步:翻炒均匀后,倒入适量的开水(没过五花肉的面再多一点点就可以了),稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。第七步:盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。第八步:时间差不多了,咱们打开锅盖,哇,好香啊,现在闻到都肚子饿了,口水也快流出来了,来加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。第九步:汁别收太干了,留少许汁,出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做喜欢的朋友试一下,肥而不腻,看着这一盘肉,肚子都咕咕叫了,我最爱这样大口吃肉的感觉了,过瘾又解馋,舒服!【小贴士】这一道红烧肉,简单易做,想要最后成品色香味俱全,炒糖色那一步很关键,糖色上不好,色就失了,味道口感也会差很多,所以说,上糖色不仅是为了色,也可以起到提鲜的作用,做出来的肉味鲜好吃,很下饭。

    材料

    五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法

    1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

    肉切成条,油糖一起放锅、慢慢炒 全化了放肉,肉炒均匀后放姜片,七成熟放老抽(多炒一会、这样肉里的油可以炒出些吃起来不腻),上色后放热水(一定要热水),十三香,盐,鸡精,小火炖40分钟、汤快没了大火收汤肉入口即化、不腻

  • 晓看红湿处丶
    晓看红湿处丶

    红焖肉的制作步骤大概有以下几个。

    1.准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖等材料。把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。

    2.把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。

    3.锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。

    4.慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。

    5.然后马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后倒入料酒、酱油,放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖一个小时左右。

    6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,放入盐,转大火收汁,美味的红烧肉就做成了。

    芳菲歇去何须恨,夏木阳阴正可人。正是江南好风景,落花时节又逢君。晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲。昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。