面蒸茄子怎么蒸

72人浏览 2024-06-24 17:49:13

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    面蒸茄子是一道传统的中式美食,下面是详细的制作步骤:

    1. 准备材料:茄子、面粉、水、盐、油、蒜末、生抽、醋、香菜等。

    2. 将茄子去皮,切成约2厘米宽的段,放入盐水中浸泡15分钟,去除苦味。

    3. 准备面糊:将面粉加入适量的水搅拌均匀,使其变得稍微稠一些。

    4. 沥干浸泡好的茄子,将其沾上面糊,确保每块茄子都裹满面糊。

    5. 准备蒸锅,加水烧开,将裹好面糊的茄子放入蒸盘中,摆放整齐。

    6. 将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸8-10分钟,直到茄子变软熟透。

    7. 在蒸茄子的可以准备一份调料:将蒜末炒香,加入适量的生抽、醋和少许糖,搅拌均匀。

    8. 蒸熟的茄子取出,淋上调好的蒜蓉酱汁。

    9. 可根据个人口味撒上一些香菜作为装饰。

    10. 面蒸茄子可以作为一道热菜搭配饭菜食用,也可以作为一道素菜单独享用。

    这样制作的面蒸茄子外酥里嫩,口感鲜美,既可以保留茄子的营养,又增加了口感的丰富度,是一道美味健康的家常菜。

  • 咖啡木
    咖啡木

    茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一,价格便宜,口感软糯,味道鲜美,并且所含的营养也是丰富还全面的,所以深受人们的喜爱。茄子的吃法和做法是多种多样的,不管是烧茄子还是炒茄子,虽然味道好还下饭,但就是吃着太油腻腻口了,尤其是在炎热的夏季里,大家的口味更偏于清淡,倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些。

    这道凉拌茄子全程不放一滴油,吃起来自然不会油腻腻口,反而更清爽美味。凉拌茄子好吃,做法也是很简单的,只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了,不过在蒸茄子的时候,有许多朋友都是做不好的,蒸出来的茄子颜色发黑发暗,看着不好看,从而也就影响了食欲。其实刚开始遇到这个问题,我还以为茄子清蒸了以后就一定会变黑的,但是吃过别人的蒸茄子,我才知道,掌握了蒸茄子的小妙招,蒸出来的茄子是不会发黑发暗的,而是颜色更靓丽更好看。

    蒸茄子不发黑的这个小妙招还是闺蜜教给我的呢,马上就要进入夏天了,凉拌茄子这道菜又快称为许多人餐桌上的常客了,所以我今天就把蒸茄子不发黑的正确做法分享给大家,蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲。

    【凉拌蒸茄子】

    所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

    步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。

    步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。

    步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。

    步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。

    步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。

    步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。

  • xizuquan
    xizuquan

    主料:茄子(250克)调料:大蒜(50克)、葱(5克)、味精(3克)、盐(3克)、白砂糖(5克)、香油(20克)、蒸鱼豉油(适量)【制作步骤】1. 热锅凉油,放入切末的大蒜和葱,煸炒出香味;2. 茄子去皮,切成4厘米*1厘米的长条,放入炒好的蒜葱末中,拌匀;3. 将拌好的茄子条码放在盘中,上笼蒸6分钟;4. 将蒸鱼豉油倒入热锅中,加入味精、盐、白砂糖煸炒均匀,淋在蒸好的茄子条上;5. 最后撒上葱花和香油即可。提示:茄子嫩熟,轻轻松松5-6分钟即可。如果喜欢口感更柔软,可以隔水蒸。如果有条件,可以加入适量的蒸鱼豉油,更加美味可口。

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    食材明细

    茄子一个

    西红柿一个

    蒜适量

    葱适量

    盐适量

    酱油适量

    橄榄油适量

    鸡精适量

    咸鲜口味

    烧工艺

    半小时耗时

    简单难度

    茄子拌面的做法步骤1

    一个茄子,一小个西红柿。2

    茄子要削掉皮,然后切成丁3

    必须要用水泡哦,因为大家都知道茄子很吃油的,吃多了油对身体又不好,那么泡过之后不仅用油少,而且不干。很好滴泡15分钟4

    泡过后的水,浑浊滴~~~~5

    然后用手稍微拧下放在盘子里6

    西红柿也切成丁吧7

    然后就是葱和蒜8

    然后 要酱油,橄榄油(因为是蔬菜,所以放橄榄油比较好),盐,鸡精9

    面就是意大利面【我买网买的】10

    开始啦~~把水烧开,之后煮面,11

    这个面比较难煮,需要煮久一点,可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用~12

    炒茄子啦,放橄榄油13

    把葱和蒜爆炒一下,不要炒久了,14

    然后放茄子15

    看,因为茄子刚才泡过了,所以不干,而且在出汁16

    炒几分钟后放酱油17

    再几分钟后放西红柿18

    再炒几分钟后放少许的鸡精,盐稍微多一点,因为还要拌面19

    炒成这样就很熟了,20

    然后放小火,把刚才煮好的面,放进去拌一拌,多拌几下,如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油21

    拌好后就装盘~就素这样啦~~

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    主料:茄子(250克) 调料:大蒜(50克) 大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克) 【制作工艺】1. 锅下油烧热,放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁; 2. 茄子去皮洗净抹干水分,切成4厘米*1厘米的长条盛盆;3. 放入蒜茸汁拌匀,排放整齐,上笼蒸6分钟取出;4. 撒上葱花,浇上热油即可。 如果有条件可以放点蒸鱼豉油.

    茄子比较嫩,一般5-6分钟及可。可以隔水蒸,5-6分钟后看茄子的颜色,如果颜色变深,就可以了。

  • 沉思人
    沉思人

    用料

    茄子

    面粉

    鸡蛋

    食用油

    香油

    大蒜

    面粉版蒸茄子的做法

    圆茄子或者长茄子一个(千万不要用细长的像手指的那种),洗干净,去皮,切成细丝。

    倒入少许食用油,搅拌均匀,在放入一个鸡蛋,搅拌均匀

    倒入适量面粉,就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。

    裹上面粉拌好的茄子如图,茄子很散,不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面,锅内到水,把拌好的茄子放在笼屉上面蒸,就像平时蒸馒头一样,大概水开后蒸8分钟左右,茄子很容易熟的,不要蒸太久以免影响口感。

    蒸好的茄子倒入干净的盆内,趁热放盐和香油搅拌均匀,等茄子不怎么热的时候,倒入蒜泥(大蒜捣碎)再搅拌均匀。然后就可以开吃啦,