地三鲜用什么醋

102人浏览 2024-06-24 17:50:21

6个回答

  • 咕啾姑娘
    咕啾姑娘
    最佳回答

    地三鲜是一道传统的东北菜,由土豆、茄子和青椒组成。在制作地三鲜时,使用的醋主要是陈醋或米醋。

    1. 陈醋:陈醋是经过长时间发酵的醋,酸度相对较高,口感醇厚,带有一定的酸甜味道。在制作地三鲜时,使用陈醋可以增加酸味,提升菜肴的口感和风味。

    2. 米醋:米醋是以大米为原料经过发酵酿制而成的醋,口感清爽,味道相对较轻。使用米醋可以使地三鲜保持原汁原味,不过酸度较陈醋较低。

    通常在制作地三鲜时,会将醋与一些其他调料一同炒煮,使醋的味道更好地渗入菜肴中。但具体使用陈醋还是米醋,可以根据个人口味和喜好进行选择。

  • 风火轮借你
    风火轮借你

    答:地三鲜茄子里是生粉来做淀粉,用生粉南茄子挾肉炸,完成后再把茄子放蜗配合料子炆三鲜,这样做特别好味,不防试下。

    地三鲜放玉米淀粉。

    【地三鲜做法】

    用料:

    土豆1个、茄子1个、青辣椒1个、红尖椒2个、大蒜1头、小香葱1根、玉米淀粉3勺、

    蚝油1勺、生抽1勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用盐1勺

    步骤:

    1.

    土豆洗净,削皮后切成滚刀块。再准备一口锅,将土豆放进去,再倒入适量的凉水,大火煮开后,继续炖煮5分钟,捞出土豆过凉水,控水待用。

    2.

    青辣椒洗净,去梗去籽后,将青椒切成小块,红尖椒洗净,斜切成小片,都切好后,将它们都装盘待用。

    3.

    这道菜需要的大蒜比较多,所以提前将大蒜剥皮,最后用刀将它剁碎待用;小香葱洗净后,也切碎,和大蒜粒放到一起待用。

    4.

    茄子洗净,切掉茄子的长柄,将茄子切成和土豆大小一样的滚刀块。切好后放到盆里,加入一些白醋和玉米淀粉,用手抓均匀

    5.

    将土豆放到碗里,加入一小把玉米淀粉,搅拌起来,让土豆外面挂上一层淀粉。

    6.

    油锅里倒入半锅花生油,油烧热后,将土豆倒进油锅里,炸上一分钟,就可以捞出控油。

    7.

    再将茄子块倒进油锅里,将茄子也炸上一分钟,就可以捞出控油。

    8.

    最后将青、红辣椒倒进去,这个不需要炸太久,只需要十五秒左右就可以捞出了。

    9.

    土豆、茄子和辣椒都控好油后,放到同一个盆子待用。

    10.

    油锅里的油倒入准备好的油桶里,炒锅留些油,将切好的葱花和蒜粒倒进去,煸炒出葱蒜的香味。

    11.

    接着再将蚝油、生抽以及适量的热水倒进炒锅里,混合均匀,并且将汤汁煮开。

    12.

    再将一点老抽、白砂糖和食用盐倒进锅里,将汤汁调色、调味。再将水淀粉拌均匀倒进锅里,搅拌混合均匀。

    13.

    汤汁再次煮开后,将弄好的土豆、茄子和辣椒块倒进炒锅里,直到食材变熟了,就可以关火了,这样就算完成了。

    茄子吸水之后再加入玉米淀粉搅拌均匀,首先下玉米淀粉的量不易过大起发到固定的作用。

    可以使首先下入的玉米淀粉发黏,接下来在下入适量的玉米淀粉搅拌,先下入的玉米淀粉起到固定的作用。这下子以后会均匀粘在茄子的表面。

    地三鲜茄子裹的是玉米淀粉。

  • 婷婷大海苔
    婷婷大海苔

    王小闹地三鲜的做法

    材料

    主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒

    配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

    做法

    1、准备好茄子 土豆 青椒。

    2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)

    3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

    4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

    5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

    6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的)

    7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

    8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

    9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

    10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

    1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油。7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡。9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。

  • 猫柒i
    猫柒i

    原料为:土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。具体做法步骤如下:第1步、青椒切块,茄子和土豆切滚刀块第2步、锅里放油,把土豆块炸至金黄色第3步、再炸茄子块第4步、葱姜蒜切末待用第5步、调汁:生抽10克,加蚝油,加盐,糖,鸡精,再放小半碗水,再来一勺干淀粉第6步、锅里放少许油,葱姜蒜爆香第7步、放入青椒断生第8步、再把土豆和茄子倒入,加入调好的汁翻炒直至收汁第9步、出锅摆盘,美味的地三鲜就完成了。

    夏叔地三鲜是一道经典的中式家常菜,以茄子、土豆和青椒为主要食材,下面是一种家常的做法:所需食材:

    - 大茄子 2个

    - 土豆 2个

    - 青椒 2个

    - 大蒜 3瓣

    - 生姜 一小块

    - 葱 适量

    - 生抽 适量

    - 盐 适量

    - 糖 适量

    - 料酒 适量

    - 植物油 适量步骤:

    1. 茄子洗净切成约两指宽的段,土豆洗净去皮切成片,青椒去籽切成段,蒜剁成蒜蓉,姜切成姜末,葱切成葱花备用。2. 将炒锅烧热,加入适量的植物油,待油温升高后,将切好的茄子段放入炒锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。3. 同样,将土豆片放入锅中炸至表面微黄,捞出沥油备用。4. 温热的锅中加入适量的植物油,放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。5. 加入青椒段,翻炒均匀。6. 加入炸好的茄子段和土豆片,翻炒均匀。7. 加入少许盐、糖和料酒,继续翻炒均匀。8. 倒入适量的水,盖上锅盖,慢慢炖煮5-10分钟,直到茄子和土豆都变得软烂。9. 加入一些生抽,再次翻炒均匀,撒上葱花即可。美味的夏叔地三鲜就做可以搭配米饭或馒头食用。根据个人口味,还可以根据喜好加入一些其他调料,如辣椒或老抽等。

    材料:

    - 茄子 300克

    - 土豆 2个

    - 青椒 1个

    - 姜蒜适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 生抽适量

    - 料酒适量

    - 淀粉适量

    - 食用油适量步骤:

    1. 茄子、土豆和青椒分别洗净去皮,切成小块备用。

    2. 姜蒜切末备用。

    3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。

    4. 加入茄子煸炒至表皮起皱变软。

    5. 加入土豆和青椒继续煸炒。

    6. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。

    7. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。

    8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

    此题答案:用料土豆260g;茄子260g;青红椒150g;蒜片20g;

    料汁:蚝油40g;老抽4g;醋7g;白糖7g;植物油10g;水淀粉3g淀粉20g水做法洗净,切块备用大火烧热炒锅,八成热时下入土豆炸至金黄炸,炸至金黄捞出下入茄子,炸至金黄下入10g油,蒜瓣炒一下煸出香味。加入青红椒土豆茄子一起下锅炒淋上准备好的料汁。翻炒均匀后,淋入水淀粉翻炒均匀。出锅

  • 飞翔的自由
    飞翔的自由

    原料more猪里脊肉 (250g)白醋 (15ml)料酒 (15ml)白糖 (一大勺)盐 少许白胡椒粉 半勺面粉 50g玉米淀粉 50g番茄起司 50g鸡蛋 1个蒜 5瓣油 适量1/将里脊切成长条,粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟。2/将蒜切成小末备用。3/将腌好的肉放入打散的全蛋液中。4/将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来,静置一会。5/热后将肉条放进去炸到表面金黄,全部炸完后,再倒入油锅中复炸一次。6/用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁。7/油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。8/倒入兑好的汤汁,小火煮至起泡。9/倒入炸好的肉条,出锅即可。10.美味又好吃的糖醋三鲜的做法窍门完成开吃了。

    先接半碗水,姜蒜切碎,切葱花(比例1:1:1)。3勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺淀粉,糖醋鸡精适量放,盐少放,搅匀放好。

    (有水淀粉勾芡以后料比较容易粘到菜上,更入味)

  • 兔果果
    兔果果

    用放醋。调拌碗汁的时候,可以多放一点醋,因为多放醋的地三鲜,吃起来很香,并且特别的清爽入味。而且放醋,不仅提鲜,还解腻。

    不用放,用土豆,青柿子椒,茄子三种蔬菜,土豆切片,青椒掰小块,茄子切滚刀块,过油炸轻微捞出,留底油葱姜蒜翻炒几下就好了。