红烧鸡块怎么炒着好吃

200人浏览 2024-06-25 00:58:26

6个回答

  • 灰灰
    灰灰
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    红烧鸡块是一道常见的家常菜,下面是一份制作红烧鸡块好吃的详细步骤:

    1. 准备材料:鸡块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、蚝油和清水。

    2. 将鸡块洗净,用厨房纸巾擦干水分备用。

    3. 葱姜蒜切成细末备用。

    4. 取一个碗,加入适量的料酒,将鸡块放入碗中,用手搅拌均匀,使鸡块上均匀沾满料酒,腌制十分钟,让鸡肉更加鲜嫩。

    5. 在炒锅中倒入适量油,加热后放入鸡块,煎至两面金黄。这样可以给鸡肉增添香味和口感。

    6. 将锅中多余的油倒掉,锅中只保留少量底油。加入葱姜蒜末炒香。

    7. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油,调成酱汁。可以根据个人口味进行调整。

    8. 将煎好的鸡块放入锅中,用锅铲翻炒均匀,使鸡肉均匀裹上酱汁。炒的时间不要太长,以免鸡肉变硬。

    9. 加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火炖煮10分钟,让鸡肉入味变得更加鲜嫩。

    10. 解开生粉,加入适量清水搅拌均匀后,倒入锅中勾芡。可以根据喜好调整芡汁的浓稠度。

    11. 最后再大火收汁,让酱汁浓稠些。可以根据个人口味调整收汁的程度。

    12. 将红烧鸡块盛盘,撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。

    以上是红烧鸡块的制作步骤,通过恰当的腌制和翻煎炖煮的过程,可以使鸡块更加入味和鲜嫩。烹饪过程中的调料可以根据个人口味进行调整,希望你能炒出一道美味的红烧鸡块!

  • 皮囊
    皮囊

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。红烧鸡块是一道家常菜,虽说这是家常菜,也把这道菜肴做得好吃,色香味俱全,也是需要小技巧的,下面就分享一下好吃的红烧鸡块的做法。

    红烧鸡块

    所需食材:整鸡1只、油100克、盐2克、葱20克、姜20课、大蒜10克、花椒1克,八角1克、香叶1克、干辣椒2克、生抽20克、红烧酱油20克、冰糖20克、料酒20克、白胡椒粉1克。

    制作的方法与步骤

    1.把鸡斩成大小均匀一些的块。

    2.锅内加入冷水,冷水下入鸡块焯水,鸡块冷水下锅焯水,可以更好地去除鸡块里的血水,这样做出的鸡块吃着不腥。3.水开后,煮4-5分钟,用勺子撇去飘起的浮沫,将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫,将鸡块洗净,捞出沥净水分待用。4.下面就来炒糖色,炒糖色最好用冰糖,炒糖色对于烧制红烧鸡块非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,冰糖不会太甜,色泽会更红润,放久了颜色也不黑。炒糖色一定要用小火,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

    5.马上下入鸡块快速翻炒,把鸡块翻炒上糖色,并锁住鸡块水分,淋入料酒和红烧酱油,翻炒均匀,炒去鸡块的腥味,再下入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,干辣椒,胡椒粉,翻炒1-2分钟,炒出调料的香味。6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,煮1-2分钟,盖上锅盖,转小火炖制1小时。7.开大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到鸡块表面,待锅内汁收尽后关火,红烧鸡块制作完成,将鸡块盛出,一道色香味俱全的红烧鸡块就做好了。小贴士

    1.鸡块焯水时要用冷水,鸡块冷水下锅,这样更更好的去处鸡块的血水,这样炖好的鸡块吃着不腥,炖制鸡块时,要用热水,不要用冷水。

    2.炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,色泽会更红润,放久了颜色也不黑,吃着也不会太甜。

    3.炖制鸡块时,水量最好一次性加足,如果煮制中途缺水,要加热水,不要加冷水。先大火烧开,再转小火炖制,最后大火收汁。

  • 左右左右走
    左右左右走

    红烧鸡是先炒,然后加少许水后用高压锅压制,但是如果不是老母鸡的话就没有比较用高压锅焖制。

    红烧鸡块怎么做好吃

    需要准备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适量的油,烧到5成热,鸡肉放进去翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进去翻炒两分钟,加入适量的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,如果有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,这样就制作好了。鸡块怎么切

    如果买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净以后备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没有碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口一定要短一些,这样可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不同的美味食物。红烧鸡肉的营养价值

    红烧鸡肉里面含有磷元素,钙质,铁元素,蛋白质,吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的,能够让抵抗能力变得更强,还可以让身体变得更加强壮,这道食物里面的叶酸,维生素b,维生素a的含量也非常丰富,大部分的人都可以吃,里面含有非常多的加硫氨基酸,是牛肉,羊肉,猪肉没有办法比较的。

    适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕,缓解疲劳,补充益气的效果也非常不错,还可以利水消肿,让耳鸣耳聋的问题得到改善,如果女性朋友怕冷或者身体疲劳,有贫血等症状,吃这道菜可以达到的改善作用就不错。红烧鸡块的窍门和配方

    红烧鸡块的制作方法还是很简单的,可以把鸡先切成两半,一半切成块状,然后再把鸡肉放到一个容器当中,加入适量的食盐,酱油,大葱,料酒,拌均匀以后腌制20分钟,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把鸡肉块腌制好,直接放到油锅里面爆炒,然后再加入香油,食盐,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片以及豆瓣酱,快速翻炒均匀以后加入适量的水,用中火煮30分钟左右,再加入蔗糖以及红糖,用小火煮20分钟,加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。

    制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作,把鸡腿的皮去除,骨头剔除,鸡腿切成小块状,再切碎一些,这样可以更容易煮熟,锅中加入适量的油,把八角,花椒,大葱,大蒜,老姜放进去,香味炒出来,然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒,加入适量的调味盐以及食盐,翻炒均匀以后,老抽放进去继续翻炒一下,再加入适量的蔗糖以及水,要没过鸡肉块,盖上锅盖用大火煮开,改成中火继续煮8个小时,把鸡腿肉块烧到熟透,锅盖打开就可以收汁装盘,再撒上一些香菜就可以吃了。

  • 煜煜同学
    煜煜同学

    红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法

    鸡肉比较容易熟,和土豆一起烧即可

    我调味料加入后一定不要急着加水,慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合,炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水

    留少许汤汁吃的时候更入味,还可以拌饭味道也超赞主料

    鸡大腿500克 土豆400克

    辅料

    葱50克 黄豆酱1勺 冰糖6粒 姜5大片 八角2个 桂皮10克 干辣椒3个 料酒2勺 陈醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺

    红烧鸡块土豆的做法鸡大腿洗净切成小块,冷水下锅焯一下,捞出后再用水冲洗干净葱姜八角桂皮干辣椒切好备用土豆去皮切滚刀块锅中倒油,放入6小块冰糖,小火炒出糖色放入鸡块炒上色放入土豆翻炒上色加入葱姜八角桂皮干辣椒,翻炒出香味依次加入2勺料酒,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,煸炒出酱香味加入热水,刚没过土豆即可中火炖至土豆软烂,汤汁浓稠,留少许汤汁即可,口味重的这里可以加少许盐,一定不要加多,因为调味料已经有咸味

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    红烧鸡块的做法需要准备一只鸡,准备适量的盐,大葱,生姜,香葱,少许生抽,啤酒以及白糖,鸡肉切成块状以后焯水,把水分沥干,生姜切片,大葱切段,把香葱切成小段以后备用,炒锅里面加入适量的油,烧到六成热,把生姜片以及大葱段放下去炒香,再加入鸡块炒到微黄,加一些酱油,啤酒,再加入白糖,用大火烧开,再用小火焖煮25分钟左右,改成大火收汁,撒上一些香葱就可以吃了。制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状,然后放到盆里面加一些食盐,酱油,大葱料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,锅里面加油烧到七成热,把鸡肉块放下去爆炒,再加一些食盐,香油,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片,豆瓣酱,快速翻炒均匀,加入适量的水,用中火煮三十分钟左右,加一些蔗糖,红糖,再改成小火煮二十分钟左右,把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。红烧鸡块的营养价值红烧鸡块里面含有非常丰富的磷,钙,铁,蛋白质等营养成分,可以被身体很快的吸收,还可以让抵抗能力增强,达到强壮身体作用,里面还含有烟酸,维生素b,维生素a,大部分的人都可以吃,而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富,能够达到改善头晕,缓解疲劳,补中益气效果,女性如果经常出现身体疲劳,怕冷,还有贫血的问题,就应该多吃一些。红烧鸡块的热量每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量,含有蛋白质,碳水化合物以及脂肪。红烧鸡块要不要焯水红烧鸡块可以不焯水,也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下,这样能够让肉质变得更加紧实,焯一下水能够让炒的时间变得更短,不管是红烧还是做其他的食物,都应该加入一些生姜,这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。鸡怎么红烧又嫩又好吃想要让鸡肉做得又嫩又好吃,那么应该把鸡肉剁块,可以剁得小一些,这样可以更加入味,里面加入适量的啤酒进行烹调,这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩,能够让味道变得更加纯正。如果是老的鸡肉,用大火炖煮以后肉质比较硬,吃起来就没那么好吃,所以应该先用凉水加一些食醋,把鸡肉泡上几个小时再进行烹调,这样肉质就可以变得更加鲜嫩,可以把整只鸡放进砂锅里面,再加入适量的水,放上大蒜,大葱,不要加盐,如果加盐的话就会越煮越老,炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香,这个时候再适当的加一些盐。想要让鸡肉更加的嫩,更加好吃,一定不能烧很长的时间,可以把鸡肉切成块状,加一个蛋清以及盐搅拌,感觉鸡肉有黏手以及有光泽度,再加一些淀粉腌制一下,再用水淀粉调以后放几分钟抓一下,抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。宝宝可以吃红烧鸡块吗红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合,因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡,想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉,也应该用白煮的方式,然后再剁成泥给宝宝吃,这样才能更好的消化吸收,不会给身体健康带来影响。吃鸡肉的注意事项鸡肉可以让免疫能力提高,因为它含有硫磺酸,能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用,但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃,鸡肉也不能和李子搭配在一起吃,容易出现拉肚子症状,不能和菊花搭配在一起吃,吃完以后就容易导致死亡,鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃,这两种食材的性质是比较相同的,容易让效果超过,对身体健康造成影响。鸡肉不能和糯米搭配在一起吃,会造成不舒服的症状出现,鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃,搭配在一起只会损害元气,因为芥末是热性的,鸡肉是温补性的,吃完以后会让火热增强,对健康不利。鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃,容易影响到生命健康,鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃,会引起痢疾疾病出现,鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃,大蒜是性温食物,鸡肉是温补食物,吃完以后就会影响到身体健康情况。吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉,可以选择生炒不焯水,如果想要焯水的话,也一定要放到凉水里面冰一下,这样才能让肉质变得更加紧实,不管你用哪一种方法来制作鸡肉,都应该注意加一些生姜,这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除,口感才可以变得更好。

  • 小奢求
    小奢求

    如果糊的不严重,用温水冲净,放些酱油做红烧鸡块。最好是加些洋葱和青椒进去,可以盖住糊味。如果糊的很严重,不宜食用,对人体有害。  补充:  鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    如果糊的不严重,用温水冲净,放些酱油做红烧鸡块。最好是加些洋葱和青椒进去,可以盖住糊味。如果糊的很严重,不宜食用,对人体有害。  补充:  鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。