小酥肉用什么做

149人浏览 2024-06-24 23:53:29

6个回答

  • 青青飞阳
    青青飞阳
    最佳回答

    小酥肉一般是使用猪肉制作而成的传统中式炸肉料理。制作小酥肉的材料包括猪肉、生姜、葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉等。下面将详细介绍做法:

    1. 准备材料:将猪肉切成小块,生姜切成片状,葱切成细末备用。

    2. 腌制猪肉:将切好的猪肉块放入一个大碗中,加入适量的酱油、料酒、盐和葱末,搅拌均匀后腌制15-20分钟,使其入味。

    3. 调制糊状物:在一个容器中加入适量的淀粉,慢慢加入水搅拌,直到淀粉溶解,形成糊状物备用。

    4. 炸猪肉:将腌制好的猪肉块沥干水分,然后裹上薄薄的淀粉糊,使其均匀包裹。

    5. 加热油锅:将适量的食用油倒入炒锅中,加热至油温适中。

    6. 炸制小酥肉:将包裹好淀粉糊的猪肉块逐个放入炒锅中,小火慢炸,翻炒至表面金黄酥脆即可。

    7. 调味:将炸好的小酥肉捞出沥油,撒上少许盐和白胡椒粉,再撒上一些葱末和生姜片,搅拌均匀,使其香味更浓郁。

    8. 出锅:将调味好的小酥肉装盘即可食用。

    小酥肉制作简单,口感香脆,外酥里嫩,是一道美味的家常菜肴,常常作为饭菜的主食之一供应。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    【小酥肉的做法】1、瘦肉切成薄片,像平时炒肉大小的就可以,用盐、五香粉、一点葱姜腌制入味,大约一个小时左右2、红薯淀粉适量,加入凉开水调制成面糊状,稍微浓稠一些,搅拌至红薯粉全部溶化无颗粒备用3、腌好的肉片放入调好的红薯粉糊中,用手抓拌均匀,让每一片肉都裹上粉糊4、锅内放入适量油,烧热,一片一片的放入拌好的肉片,炸至肉片金黄酥脆,捞出沥干油即可5、炸好的酥肉少许、大葱和姜切成片,红辣椒切斜刀。黑木耳提前发泡好备用6、锅内放油烧热,加入葱、姜、红辣椒炒出香味,加入高汤、生抽煮开7、放入高汤的同时把酥肉、黑木耳也一并入锅煮开,中火焖煮15分钟后转大火收汁,放盐调味即可。也可以加入少许醋

  • 林先生
    林先生

    小酥肉是用五花肉做的,五花肉不肥不材,做出来的小酥肉,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

    小酥肉是我国一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,全国各地都有。小酥肉除了干吃外,还可以蒸着吃,做成汤喝。不管是哪一种吃法,都能让人食欲大开。尽管小酥肉的制作手法并不复杂,但要想把它做得香酥嫩滑,肥而不腻,细嫩爽口,确实是需要一定的烹饪经验。

    相信很多人都很爱吃小酥肉,也有很多人都自己动手做过,许多人制作的小酥肉看起来金黄又香脆。但是咬上一口就会觉得很腻,吃上一块就不想再去吃。大部分人做小酥肉时都会选择猪瘦肉和里脊肉,但是这种肉非常考验厨艺。大厨一般都会先把肉切片,然后用刀把肉拍散,过程比较繁琐。酥肉选材

    选材是在猪的上半身,因为肉比较嫩,肥瘦相间。将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀。不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调。因为淹好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开。

    炸过后的肉不但很香,而且也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就不太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来,然后再切成小片,摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可,土豆莲藕切成小块,然后用大火蒸熟。一定要大火,最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来,即土豆或莲藕在盆底,上面是酥肉。

  • 右行路人
    右行路人

    做酥肉用五花肉就可以了。

    1、做酥建议选择肥瘦相间的五花肉,五花肉肥瘦相间,吃起不会特别油腻,而且如果是要炸,那在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好,如果全是瘦肉吃起口感会比较差。2、如果怕太油腻,那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择,猪里脊做出肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。3、切的时候也要注意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。4、炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,主要用去除猪肉腥气,这样炸出的肉香浓郁且有滋味。

  • 八云皮丘
    八云皮丘

    酥肉应该放的调味料1、淀粉和鸡蛋首先应该有淀粉和鸡蛋,做酥肉的时候要有一层金黄酥脆的外壳,这里面必须加进去的就是淀粉和鸡蛋,这两种食材对于让酥肉起到嫩滑效果起到很重要的作用,在我们咬一口外壳之后吃到的就是鲜嫩多汁的口感,那就离不开鸡蛋和淀粉的作用,另外加入淀粉和鸡蛋会让酥肉能吸收一些水分,有时候我们做的酥肉是比较发干的就是因为里面放的鸡蛋和淀粉比较少了或者是没放,这两种食材是很重要的。

    2、面粉面粉是炸酥肉形成的外壳用的,在我们做酥肉的时候,靠着淀粉和鸡蛋来做的爽滑可口以外,需要加入一点面粉让外壳达到酥脆的效果,而这个效果不是靠着放淀粉所能够达到的效果,所以这一点需要我们注意下需要在外层蘸上面粉是比较合适的。3、十三香在小酥肉里面放点十三香能让酥肉做出来的味道香喷喷的,这个也可以用五香粉代替一下也能起到很好的效果,所以我们在这里就加入十三香就能调味了,也不用再加其他的香料,这样基础的香料就能做出小酥肉美味的口感了。

    4、生抽和糖稍微加一点糖能让酥肉做出来更好吃,而生抽在这里是主要的味道,放了生抽之后这个小酥肉就会有咸淡味道而且加一点生抽就可以稍微少加一点食盐了,这样能让十三香的味道充分发挥作用而且也不至于特别咸,这样做出来的味道就会好吃了。5、料酒做猪肉时候稍微有一点肉腥味可以用料酒来腌制一下,这样做出来的味道就能新鲜好吃了。因为后面腌制的时候一般也会加葱姜,所以就能做出香喷喷的酥肉了。总结以上就是我写的关于炸酥肉放什么调料的回答。

  • 洛白桑
    洛白桑

    小酥肉用的一般是猪肉。小酥肉是一道特色传统名菜,陕西省长武县的一种地方特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。