炖菜放什么容易炖烂

33人浏览 2024-06-24 16:53:11

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  • 蓝天
    蓝天
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    炖菜放什么容易炖烂取决于所选的食材和炖菜的时间。以下是几种常见的容易炖烂的食材:

    1. 猪肉:猪肉含有较多的胶原蛋白,炖煮时可以溶解成胶原蛋白,使肉质更鲜嫩可口。

    2. 牛腩:牛腩是牛肉的一部分,含有较多的筋膜和脂肪,这些筋膜在长时间的炖煮过程中会溶解,使肉质更加软嫩。

    3. 羊肉:羊肉纤维较粗,脂肪含量也较高,适合长时间慢炖,这样可以使肉质更加软烂。

    4. 鸡爪、翅膀、鸭脖等鸟类的爪部和翅膀:这些部位富含胶原蛋白,炖煮时能够使其溶解,形成浓厚的鸟类肉汤。

    5. 绿豆:绿豆炖煮时容易烂糊,特别适合制作绿豆粥。

    选择含有较多胶原蛋白的食材、较为韧劲的肉类和纤维较粗的食材,再加上适当的炖煮时间,都有助于使食材更易炖烂。注意火候,可以选择煮沸后转至小火慢慢炖煮,这样有利于食材中的胶原蛋白溶解并使菜肴更加鲜美。

  • 练练
    练练

    在我国各个地区都会有煲汤的习惯,汤品的营养很丰富,是养生保健的佳品。每家每户煲汤用的锅又有所不同,要用哪种锅最好呢?我们还要告诉大家,在煲汤放6种蔬菜最适合哦。煲汤不能少的6种蔬菜莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,全自动贴角机有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。土豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。全自动啤烫机适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。再来看看煲汤用什么锅吧。煲汤用什么锅砂锅:砂锅宜于保持汤汁的原汁原味,可耐高温,经得起长时间的炖煮,需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味,不会丢失原有营养万分,但导热性差,易龟裂。瓦罐:南方煲汤使用瓦罐居多,瓦罐是经高温烧制而成,通气性好,传热均匀、散热缓慢。瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更酥烂。高压锅:在最短时间迅速将食物煮好,营养不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。不锈钢汤锅:宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有原汁原味的感觉。铸铁锅:铸铁锅本身的特色是厚、重,用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀,而且保温性比较好。同时既可以上明火,又可以进烤箱。对于习惯烤箱烹饪的老外来说这一点也挺重要的,全自动模切机所以铸铁锅在国外比较流行也是有原因的,直接在火上煎一下牛排之后再连锅端进烤箱烤,那个感觉还是挺爽的。还有就是铸铁锅的密封性好,主要体现在煲汤不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味。每种煲汤的锅好处都不一样,你可以根据实际情况来选择哦。炖肉用什么锅更容易烂

    1、炖肉容易烂可用电压力锅电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。炖肉用什么锅更容易烂2、炖肉容易烂可用紫砂锅紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的首选还是紫砂锅。3、炖肉容易烂铸铁锅铸铁锅密封性好,锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,炖肉容易烂熟。用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。铸铁锅保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持最佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。另外,铸铁锅导热快,还含有人体需要的矿物质和微量元素。

  • Aom、晴天
    Aom、晴天

    首先芸豆角尽量不要从冰箱拿出来直接炖,由于从冰箱刚拿出来芸豆角本身是有冷气的所以要炖很长时间才能熟,既浪费时间又浪费火,第二就是炖菜不能提早放盐,放盐早了锁住菜的纤维的就更不容易炖烂了,要想炖的即烂又入味,七成熟的时候放盐和其它佐料最合适。

  • 俺俺
    俺俺

    萝卜炖菜可以放上五花肉,粉条炖比较好吃,在东北地区都喜欢这种作法,萝卜比较喜油,用五花肉和粉条作出的味道更加好吃。

    在砂锅中加入适量清水,水量没过萝卜丝即可,上面摆上之前切好的荷包蛋,盖上锅盖,大火烧开后转中火炖10分钟,10分钟后开锅,大火收至汤汁浓稠后调味。加入适量的盐和胡椒粉、1匙白糖提鲜,搅拌均匀化开调料后,再撒入葱花和香菜,然后即可关火出锅。

    1、将羊肉先切块备用。

    2、白萝卜切滚刀块,青蒜切段儿,大葱切段儿备用。

    3、羊肉倒入锅内,加凉水,将羊肉焯血水,加适量的料酒去腥,捞出洗净浮沫。

    4、锅内倒油,放入冰糖,炒出糖色。

    5、倒入桂皮,八角,草果,辣椒,花椒,香叶炒香,倒入大葱翻炒均匀,倒入焯好水的羊肉,加少许酱油翻炒均匀。加热水,盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)

    6、加盐调味,倒入白萝卜块儿,翻炒均匀,盖上锅盖再焖一会儿,焖到萝卜熟透,汤汁变少,出锅。

    答:这要看吃客是哪里人,我是湖南人,我来说说我们湖南人应该怎么做萝卜炖菜,说是萝卜炖菜,其实我们都是用红烧肉炖萝卜,这个比较讲究火候,厨艺好的红烧肉炖萝卜十分好吃的,用上好的五花肉,上等的佐料,八角桂皮等熬制好,食材要新鲜,吃起来回味无穷。

    青萝卜一根,白菜,豆腐皮,粉条,五花肉一块,先把五花肉切片,先抄一下,放点料酒,在用火锅底料煨煨,把萝卜放进去,粉条,白菜,豆腐皮依次放下就可以啦

    用料

    白萝卜 四分之一根

    白菜 3片

    木耳 干的一小撮

    粉条 按自己的饭量添加

    生抽 适量

    盐 适量

    料酒 适量

    蒜 适量

    姜 适量

    因为疫情期间家里材料有限,就用了这些,大家还可以加入豆腐、肉丸等食材,因为我想要大口喝汤,所以调味料也比较清单。

    十三香 适量

    超简单白萝卜炖菜低脂1人食的做法步骤

    步骤 1

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    准备食材: 提前准备:将粉条提前一晚在冷水中泡上。 做的时候食材准备: 1.将白萝卜拔丝,焯水,一次可以多做点,吃不完的下次吃,但也不要做太多。 2.热水冲泡木耳片。 3.将白菜洗干净切条,叶子部分可以切大点。 4.有其他食材的也先该洗的洗好,该切的切好。步骤 2

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    开锅: 1. 锅中倒油,放入姜蒜爆香,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒或豆瓣酱。 2.放入白菜帮子炒几下,稍微炒几下就可以了。然后倒入冷水,下入焯好的萝卜丝、粉条、木耳,加盐、料酒、十三香、生抽调味,快熟的时候放入白菜叶子,煮熟出锅。 3.开吃。 哈哈,汤特别鲜,特别适合冬天早起热乎乎的来一碗,喝完汤会有都要出汗的感觉。步骤 3

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    这是老家我婆给我做的,满满的都是我爱吃的菜。

    萝卜炖菜加入高汤做好吃,使用高汤代替水,将萝卜等食材炖烂,使得高汤鲜美的味道进入萝卜,享用时吃萝卜喝汤,美妙无比。

    用料:青萝卜1根、胡萝卜1根、豆腐皮适量、黑木耳适量、各种丸类适量、香菜1颗青红萝卜杂的家常做法步骤:步骤 1、把青萝卜和胡萝卜都去皮后切成片,洗净备用步骤 2、木耳提前用水泡发好,洗净备用 香菜切成1-2cm的段,备用步骤 3、取适量豆腐皮,掰成自己喜欢的长短度备用,丸类最好提前解冻步骤 4、锅中加入适量花生油,放入青萝卜和红萝卜翻炒,加入适量味极鲜和盐,开始变色的时候加入清水炖煮,这时候可以加入(各种未解冻的丸类);步骤 5、开锅后加入已经备好的黑木耳和已经解冻过的丸类,如果之前在第一步骤已经加过了就忽略; 步骤 6、再次开锅后加入豆腐皮,并尝一尝汤汁的味道,根据情况调整盐的用量步骤 7、起锅前1分钟加入香菜提鲜 步骤 8、盛盘出锅。

    1、材料:猪皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香叶3片、姜1个、味极鲜少许、生抽1茶匙、阿胶枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、精盐1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙;2、先将猪皮上的油刮掉,锅中将水煮沸把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫;3、猪皮捞出后沥干水分,趁热将肉皮的正反两面刮干净;4、肉皮焯烫刮净后,将肉片平放在砧板上,牛肉卷在中间,一起卤制

    用料白萝卜 半根,大鸡腿 1只,油面筋 2个,油豆腐 6个,海鲜菇 若干,葱花少许,生抽适量,蚝油适量做法步骤步骤 1白萝卜切块加少许盐,食用油,水煮到筷子能戳动步骤 2鸡腿蒸熟后放凉撕丝,油面筋切半备用 ,海鲜菇洗净去根切两段,蚝油生抽水备用,小葱切碎步骤 3冷锅热油,先海鲜菇煸炒一下步骤 4放入白萝卜一起煸炒步骤 5倒入料汁上色煮沸步骤 6放入剩余食材一起翻炒步骤 7没过食材的水中火煮沸转小火8分钟,开盖收汁

  • 冥源梓
    冥源梓

    水放多了可以加点水淀粉小火收汤

    炖菜做法步骤:

    1,把黑木耳用温水泡发,摘洗干净,焯水后备用。

    2,把大白菜清洗干净,切成小块。

    3,锅里倒入高汤,可以是肉汤或者鸡汤,煮开以后放入黑木耳和大白菜。

    4,炖烂以后,再加入鱼圆,煮5分钟,鱼圆本身是熟的,起锅加盐和味精调味即可。

  • 望舒
    望舒

    放入肉豆蔻。

    肉豆蔻和三奈同样具有去腥的效果,但是又有着细小的差别。两种辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有别名,称之为玉果或是肉果。肉豆蔻能够彻底将肉中的腥膻味去除,炖煮出来的汤鲜美好喝,肉非常容易烂。

    羊肉放些酒或醋容易被煮烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒,或1至2汤匙醋炖羊肉。煮羊肉还需要用凉水,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。

    1 炖羊肉放醋或者放柠檬汁可以帮助羊肉更容易烂。

    2 这是因为醋和柠檬汁中富含的酸性物质可以使肉质变得更加松软,易于煮烂。

    3 炖羊肉时也可以加入一些辅料,如姜、葱、八角、香叶等,这些材料可以增加炖汤的香味和口感,让羊肉更加美味可口。

    1. 红薯

    2. 因为红薯含有丰富的淀粉质,它可以降低炖肉的韧性,增加肉质口感的柔软度和口感,使羊肉更容易烂熟。

    3. 除了红薯,还可以在炖羊肉时加入胡萝卜、番茄、洋葱等食材,这些食材都含有天然酵素,能够软化肉质,加快炖肉的时间,提高肉质的口感。

    还可以选择使用高压锅来炖煮羊肉,这样能够更快的让羊肉烂熟。

    1 炖羊肉放酱油、料酒等调料易烂。

    2 酱油和料酒中含有酒精和酸性物质,可以使肉质变得柔软易烂。

    3 加入一些姜片和葱段可以去腥增香,也有助于炖肉变得更加软烂。

    1、山楂可以软化羊肉。因为山楂内含有丰富的山楂酸,而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质,加速羊肉的炖软速度,因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂;2、陈皮可以去膻增香。由于陈皮内具有较多的挥发油,可以很好掩盖住羊肉的膻味同时赋予其特殊清香,所以炖羊肉加陈皮能让羊肉闻着更香,吃着更有味;3、啤酒能软化羊肉并增香。因为啤酒本身沸点较低,所以炖煮时容易产生大量气泡冲击羊肉,羊肉肉质自然会更容易炖软,另外啤酒具有很好的麦香和酒香味,能很好的掩盖羊肉膻味并增香,一举多得。

    山楂。炖羊肉的时候加入几颗山楂,可以使羊肉比较容易烂,如果没有山楂,可以加入一瓶啤酒,也可以使羊肉比较容易炖烂。

    加山楂和萝卜。

    山楂:在肉中放几个山楂,可以让羊肉熟得快,而且还可以驱除羊肉特有的膻味,汤也会酸甜可口。

    萝卜:把萝卜切片或切块,放入羊一起炖,也可以让令羊肉熟得更快,并且汤底味道清甜。

    炖羊肉时,为了使它变得又香又烂,可以添加以下材料:1.姜片:姜片能够减少羊肉的膻味,促进肉质更烂。2.料酒:可以帮助软化炖肉的纤维组织。3.醋:适量的醋可以降低肉类中的骨钙含量,使肉更加鲜嫩。4.葱段:葱段和姜片一样具有去膻和去腥的作用,同时可以增加肉的香味。5.冰糖:冰糖可以增加羊肉的甜度,有利于软化肉质。6.豆粉:豆粉中含有大量的酶类物质,可以分解肉中的蛋白质,使肉质更软。

    炖羊肉放盐比较容易烂,我就是经常做羊肉,所以有着非常丰富的经验,所以我知道多放一些盐,这样羊肉就容易烂了,就是这样