怎么样做酱猪蹄

201人浏览 2024-06-19 18:24:36

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  • 芒点
    芒点
    最佳回答

    做酱猪蹄的步骤如下:

    材料:

    - 猪蹄2只

    - 生姜适量

    - 大葱适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 白糖适量

    - 八角适量

    - 香叶适量

    - 盐适量

    - 清水适量

    步骤:

    1. 将猪蹄洗净,切成小块,放入开水中焯水。焯水的目的是去除血水,保持猪蹄的色泽鲜亮。焯水后,将猪蹄捞出备用。

    2. 取一个干净的锅,加入适量的清水,放入焯水后的猪蹄块。加入适量的生姜片、大葱段、料酒,用中火煮沸。

    3. 沸腾后,撇去浮沫,加入适量的生抽、老抽、白糖、八角和香叶。生抽和老抽可根据个人口味调整,生抽增添鲜味,老抽增加颜色。

    4. 将火调至小火,继续炖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂。炖煮期间需不时翻动猪蹄,以均匀入味。

    5. 炖煮时间到,加入适量的盐调味。

    6. 关火后,将炖好的酱猪蹄盛出,放入冰箱冷藏数小时,以便入味更深。可以切成块装盘,也可以直接使用整块。

    温馨提示:

    - 煮猪蹄时,可以加入少量姜片和料酒去腥味。

    - 炖煮期间的火候要掌握好,不要过早关火,以免猪蹄太硬。

    - 盐的用量根据个人口味而定,可适量增减。

    - 酱猪蹄经过冷藏后入味更好,也更容易切成块。

    祝您做出美味的酱猪蹄!

  • 蛋糕
    蛋糕

    材料:猪蹄、芋艿、葱丝、姜片、桂皮、大料、干红椒、料酒、生抽、老抽、冰糖

    做法

    1. 猪蹄焯水,冲洗干净

    2. 锅内放油,爆香葱丝姜片之后,下猪蹄炒匀,加桂皮,大料,干红椒,炒香,调入料酒,生抽,老抽,冰糖,炒匀后,加水,水量没过猪脚

    3. 大火煮开转小火,焖煮半小时后,将猪蹄连汤带肉一同移入砂锅,捞出大料桂皮,之后小火焖1个半小时以上

    4. 起锅前20分钟加入切成小块的芋仔。等到猪蹄皮肉软烂,就可以收汁出锅啦

    用料猪蹄 1000克白砂糖 2平勺姜 一块酱油 6勺盐 可不加大葱 半根六月香豆瓣酱 1勺卤料包 2包南乳 1块加1勺汁做法步骤步骤 1猪蹄最好选前蹄,我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过,基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。步骤 2热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。步骤 3捞出放深锅里步骤 4炒锅留一点油加糖炒糖色,炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步,关火走开回来已经结成块。步骤 5一勺酱,就带出酱香味了步骤 6豆瓣酱一勺步骤 7锅里放入其它材料,加水炖一个半小时至汤汁变少,关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。步骤 8放锅里焖两小时,中间翻翻身。出锅

    主料:猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克,生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。制作步骤:1、猪蹄用喷枪烧烤一遍,烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,备用。

    2、把处理干净的猪蹄放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许料酒、姜片、葱段,大火烧开后撇去浮沫,焯水3-5分钟后取出,冲洗干净,备用。

    3、锅中加入适量植物油润锅,加入50克冰糖或者白砂糖,炒至完全溶解后注意观察,待糖液由密集小泡变为密集大泡后,呈现棕红色时加入一勺开水,关火,即为炒糖色。

    4、锅中加入适量植物油,放入葱段60克、姜片40克,再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水(大约2500克左右),下入处理好的猪蹄,再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克,大火烧开后盖上锅盖,小火炖煮大约一小时后关火,浸泡两小时入味后即可出锅。

    材料】:猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙

    【做法】:1、如果是猪蹄用来做菜,买猪蹄的时候就要买猪前腿,肉质细腻,骨头也较为匀称,如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬,买的时候让老板给剁好,放入清水里,放入葱结,大火煮开后继续煮2分钟,直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫,然后把脏水倒掉,把猪蹄冲洗干净;

    2、姜切后片,大蒜剥好后用刀拍裂,锅里放入适量油,放入姜蒜爆香;

    3、倒入猪蹄翻炒,直到到猪皮微微焦黄;

    4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄,不用加水哦,黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道\\\"有黄酒就一滴水都不加了\\\"。

    5、放入冰糖,如果不喜欢偏甜口味的,可以放少一点;

    6、然后淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后可以尝一下汤汁的味道,不够咸就加点盐或生抽;

    7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖),用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂,大火收汁即可;

    黄酒焖猪蹄,在美容的同时又解了馋,还有什么比这更棒的吗?

    【小提示】:

    1、焖40-50分钟比较有嚼劲,如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。

    2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    主要食材:猪蹄,砂糖,冰糖,生抽,老抽,东北大酱,食用油,大料,姜,葱,蒜,桂皮,料酒(或者啤酒)

    做法

    1 猪蹄喷枪烧至表皮微焦,猪毛燎净。刷洗干净备用。

    2 东北大酱和生抽放在一个小碗里化开,准备好料酒等其他材料。

    3 冷锅烧热后,倒入食用油,待油3分热的时候,转中火,放入砂糖,用锅铲慢慢翻炒,把糖炒至微变焦糖色 。 转小火加水,大火烧开。

    4 令起锅热油,油温5分热转中火,倒入葱、蒜和姜片,仍然保持中火,煸出香味。倒入大酱生抽和大料炒酱,炒出香味。加入糖色水和桂皮,继续熬煮10分钟。

    5 将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中,加料酒大火烧开,这时要让酒精蒸发出去,大火煮2分钟。撇去浮末,转小火,然后放老抽和冰糖。

    6 小火蛮炖40分钟。

    材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;做法:1:肘子提前一晚上用清水浸泡,将里面的血水和杂质泡出来;2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好;3:锅内放凉水下肘子焯水,撇干净浮沫,捞出洗净备用;4:锅中加水烧开,放入葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、茴香熬出香味;5:起锅炒糖色,热锅放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化变成琥珀色,用铲子慢慢搅拌。冰糖变成酱黄色色、掌握火候,不然容易炒焦。出现气泡稍微冒烟,加点开水关火倒入熬制的调料中;6:放入焯水的猪肘子,汤要没过肘子大火烧开,倒入绍酒,加入黄豆酱,甜面酱;7:转成中火炖至一个小时,开盖加入盐、生抽、老抽,继续中火熬制一个小待肘子入味;8:肘子皮出现枣红色,即可转大火收汁;9:最后大火收汁将肘子捞出,撒上芝麻和香菜点缀即可

    用料、猪蹄 1000克、白砂糖 2平勺、姜 一块、酱油 6勺、盐 适量、大葱 半根、六月香豆瓣酱 1勺、卤料包 2包、南乳 1块加1勺汁

    做法步骤

    步骤 1、猪蹄最好选前蹄,我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过,基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。步骤 2、热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。步骤 3、捞出放深锅里步骤 4、炒锅留一点油加糖炒糖色,炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步,关火走开回来已经结成块。步骤 5、一勺酱,就带出酱香味了步骤 6、豆瓣酱一勺步骤 7、锅里放入其它材料,加水炖一个半小时至汤汁变少,关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。步骤 8、放锅里焖两小时,中间翻翻身。出锅

    辅料:香菜梗10克 胡萝卜50克蒜20克 干葱20克 芹菜20克 洋葱30克

    调料:盐30克 料酒1瓶 食粉3克

    详细步骤

    1、将猪手烧至表皮金黄,洗尽。

    2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁,用盐、料酒 食粉调好汁

    3、下猪手淹制24小时,将淹好的猪手氽水,入特制的酱汤锅中大火烧开,小火煮5分钟,浸泡至冷出锅,取一只改刀装盘即成。

  • 小白神
    小白神

    主料:猪手(猪蹄)900克。

    调料:酱油210克,啤酒450克,精盐25克,白糖35克,香糟20克,葱段32克,姜片35克,香料包1个(内装有花檄、八角各15克,桂皮、陈皮各7克,香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克),老汤3000克。

    做法

    (1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。

    (2)将猪手用刀劈成两半。

    (3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁,下入香料包,葱段、姜片熬开。

    (4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开,改小火酱至猪手熟烂,取出装盘即成。

    主料:猪蹄4个

    配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

    制作步骤

    1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

    3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

    4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

    食材:材好猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

    调料:八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗 桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 白糖1茶匙 冰糖1小把 盐1茶匙

    做法

    1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。

    2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

    3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

    4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

    5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

    将猪蹄清洗干净,用清水泡几个小时。

    冷水入锅,加入一勺料酒,盖上盖子大火煮开。

    焯水后捞出,放入凉水,冲洗掉污物和杂质。

    放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜、葱。

    加两勺生抽,一勺老抽,搅拌均匀,盖上盖子大火煮开转小火。

    微火保持沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟。

    煮15分钟,焖30分钟,反复三次。

    捞出猪蹄放入保鲜盒。

    放凉盖上盖子,放冰箱冷藏8小时。

    可以把猪蹄手撕或者刀切块。

  • 阿曌空空
    阿曌空空

    食材准备

    主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

    制作步骤

    1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内一会儿会。

    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

    3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

    4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

    主要食材:猪蹄,酱油

    辅料:蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片

    调料:葱、辣椒、葱白,八角、桂皮

    做法

    1.猪蹄用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

    2.将淹好的猪蹄以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

    3.然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。

    4.锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香,倒入猪蹄和汤

    5.加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

    6.淋上生抽(多放点哦)颜色会更好看,然后用水淀粉勾欠一下

    7、装盘,撒上葱花。

    材料猪蹄,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,葱段和姜片,花椒。做法1.飞去血水2.放酱料配制酱汤,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱3.然后炒糖色,放猪蹄儿进去炒一炒,炒至金黄色4.开始煮了,倒入酱汤,适量加水,放了葱段和姜片,花椒,各种粉4.水沸煮10分钟,之后换小火慢慢煮,炖了好长时间

    材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)做法1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

    材料猪蹄2个,黄豆1把,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,鸡精适量做法步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。

    主料:猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克,生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。制作步骤:1、猪蹄用喷枪烧烤一遍,烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、把处理干净的猪蹄放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许料酒、姜片、葱段,大火烧开后撇去浮沫,焯水3-5分钟后取出,冲洗干净,备用。3、锅中加入适量植物油润锅,加入50克冰糖或者白砂糖,炒至完全溶解后注意观察,待糖液由密集小泡变为密集大泡后,呈现棕红色时加入一勺开水,关火,即为炒糖色。4、锅中加入适量植物油,放入葱段60克、姜片40克,再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水(大约2500克左右),下入处理好的猪蹄,再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克,大火烧开后盖上锅盖,小火炖煮大约一小时后关火,浸泡两小时入味后即可出锅。

    香料:八角10g,桂皮8g,草果5个,香叶5g,白芷15g,黄姜15g,丁香3g,陈皮10g,红栀子4粒调味料:黄豆酱油500g,干黄酱250g,鸡粉50g,糖色200g,盐30g,海鲜酱油300g,花雕酒1瓶,清水5千克,鸡饭老抽10g,冰糖50克制作方法:1.将香料用水泡洗,沥干水分,倒入锅里放少许油小火煸炒香,装入纱布袋里备用。2.将香芹50g,葱段50克,姜块70克,蒜30克,香菜20g分别放入锅里炸至金黄,捞出一起装入香料包里绑紧备用。3.锅里放入清水,放入制作好的香料包,烧开后改小火熬制2个小时左右出味,倒入调味料,再烧十分钟即可酱猪手:1.将猪手烧去多余的杂毛,用刀刮干净,清洗干净,在猪手中间砍开,冷水入锅,倒入少许白醋煮10分钟,捞出清洗,沥干水分备用2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里,烧开后改文火卤制40分钟左右,捞出即可

    酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。酱猪蹄的用料:猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。酱猪蹄的做法:步骤1猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。步骤2煮好的猪蹄,捞出洗净。步骤3准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。步骤4起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味步骤5倒入猪蹄,小火慢炒步骤6猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀步骤7加入足量的水,漫过猪蹄为准步骤8加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开步骤9转入电饭锅或者高压锅,煮至猪蹄软烂(水不够记得添水)步骤10倒入锅中,挑去大料,大火收汁即可(不需要加盐了,调料有咸味)步骤11撒上熟芝麻,可以开吃了

    用料猪蹄两个,橘皮适量,啤酒两瓶,料酒半碗,生抽半碗,黄豆酱2勺,花椒1小捏,大料2-3瓣,香叶2片,草果1个,桂皮1段,白芷1片,葱姜蒜适量做法1/9 猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水,2/9 冷水下入猪蹄,水开后捞出,3/9 准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱,4/9 把调料放入盘中备用。5/9 把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱,6/9 倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料,7/9 倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时,8/9 两个小时后关火浸泡二十分钟即可。

  • 干他
    干他

    五香酱猪蹄是一道口感鲜美,色香味俱佳的传统美食。以下是一份五香酱猪蹄的正宗做法,供您参考:所需材料:猪蹄2个

    姜2块

    葱1根

    八角2个

    桂皮1块

    香叶2片

    豆腐乳2块

    甜面酱2勺

    生抽2勺

    料酒1勺

    冰糖1小块

    食用油适量

    清水适量

    做法:猪蹄用刀刮洗干净,然后焯水去腥。放入冷水中,加入一块姜和葱,再加入料酒,煮开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变软,捞出备用。

    锅中倒入适量的油,加入姜块和葱段,煸炒出香味。加入八角、桂皮和香叶,继续煸炒。

    加入豆腐乳和甜面酱,煸炒均匀。

    将煮好的猪蹄切成小块,放入锅中,翻炒均匀。

    加入清水,没过猪蹄,再加入生抽和冰糖,煮开后转小火炖煮30分钟左右,直到汁变浓稠,猪蹄入味即可。

    炖煮过程中可以不断加入适量的水,以保持汤汁的浓稠度。最后可以根据个人口味加盐调味,也可以撒上些许葱花和红辣椒粉增加口感和色彩。

    五香酱猪蹄是一道经典的中华美食,具有口感鲜美、香气扑鼻的特点。下面是五香酱猪蹄的正宗做法:

    材料:

    1. 猪蹄2只

    2. 大葱2根,生姜2片

    3. 料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,盐适量

    4. 冰糖50克,五香粉1汤匙

    5. 豆腐皮适量

    6. 水适量

    步骤:

    1. 猪蹄去毛洗净,用刀在蹄子上刮去多余的皮,切成4-6厘米的小块。

    2. 水开后放入猪蹄焯水,焯水后捞出洗净血沫。

    3. 锅中加入水,加入葱姜料酒,把焯水后的猪蹄放入锅中煮沸,撇去浮沫,煮10分钟后捞出冲洗干净。

    4. 热锅冷油,放入冰糖煸炒至溶化,放入煮好的猪蹄,翻炒均匀。

    5. 加入适量水,加入生抽、老抽,五香粉,盐,大火烧开后转小火炖煮1个小时。

    6. 煮好后放入豆腐皮,再炖15分钟即可。

    以上就是五香酱猪蹄的正宗做法,希望对您有帮助!

    用料

    猪蹄 半只

    猪耳 1只

    猪尾 1条

    冰糖 一小块

    老抽 3勺

    生抽 3勺

    葱 2根

    姜 8片

    料酒 3勺

    盐 适量

    八角 2个

    香叶 5片

    桂皮 2块

    做法步骤

    步骤 1

    准备食材,猪蹄要摊主剁大块,猪尾可切可不切,猪耳整个。冷水下锅煮开2分钟捞出沥干水分备用。步骤 2

    姜切片,蒜拍爆,准备所有香料 小块冰糖步骤 3

    洗好两条䓤步骤 4

    热锅下油,放入姜蒜䓤头,放入香料炒出香味步骤 5

    捞起,锅底留油步骤 6

    加入食材翻炒猪皮微微金黄,加入生抽 调鲜,加入老抽 调色步骤 7

    再加料油去味步骤 8

    翻炒均匀后加入之前炒过的香料步骤 9

    加适量的水没过食材 葱打结放入步骤 10

    大火转中火慢炖30分钟收汁步骤 11

    取猪耳切条,猪头皮切片步骤 12

    上碟装盘,淋上锅里的酱汁

    1

    猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净

    2

    备:陈皮、草果、桂皮、香叶、八角

    3

    把灼好的猪蹄和五香大料入锅,倒入适量开水(没过猪蹄)

    4

    大火煮开,转小火炖1个半小时左右。 加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。

    5

    加入辣腐乳、收汁。

    6

    装盘食用

    材料:1. 猪蹄2只;2. 生姜适量;3. 大葱适量;4. 料酒适量;5. 八角2个;6. 香叶适量;7. 桂皮适量;8. 干辣椒适量;9. 豆瓣酱适量;10. 生抽适量;11. 糖适量;12. 盐适量;13. 水适量;14. 香油适量。做法:1. 猪蹄放入开水中焯水,水开后将猪蹄取出,用清水冲洗干净备用。2. 生姜切片,大葱切段备用。3. 炒锅加热,倒入适量油,放入干辣椒、八角、香叶和桂皮炒香。4. 加入豆瓣酱炒香,倒入生姜和大葱翻炒数下。5. 加入料酒、生抽、糖和盐,炒匀。6. 放入焯好水的猪蹄,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。7. 煮至猪蹄烂熟,汤汁浓稠时加入少许香油,搅拌均匀。8. 关火后让猪蹄浸泡在汤汁中,入味即可。小贴士:1. 猪蹄宜多水少油,可以用压力锅或者煮的时间较长的大火快煮来代替。2. 猪蹄加入豆瓣酱时需要翻炒匀,否则会影响味道。3. 炖煮猪蹄的过程中需要不断搅拌,避免粘锅,也可以加入适量的水。

    五香酱猪蹄的正宗做法有点复杂,需要多道工序和多种调料,但效果非常美味。

    将整个猪蹄洗净后放入滚水中煮至略微发白,捞出晾凉待用。

    将五香粉、桂皮、八角、花椒等多种香料爆香后放入锅中加水,配以豆瓣酱、甜面酱、老抽等调味料煮10分钟。

    将煮好的酱料倒入蹄子中搅拌均匀,加入枸杞、姜片等辅料,封上保鲜膜腌渍一夜。

    第二天,将腌渍好的猪蹄放入锅中加水煮沸,然后改用小火炖煮2-3个小时即可。

    五香酱猪蹄在制作过程中需要进行多次处理和腌制,但这样可以让肉质更加入味,口感更加鲜嫩。

    煮好的猪蹄可以配以青菜、花生米等配菜一起食用,口感更佳。

    五香酱猪蹄是一道传统的中式美食,做法有很多种,以下是其中一种正宗的做法:所需材料:- 猪蹄2个

    - 老抽1勺

    - 生抽2勺

    - 料酒1勺

    - 冰糖5克

    - 干辣椒5个

    - 花椒适量

    - 八角3个

    - 香叶3片

    - 姜3片

    - 蒜2瓣

    - 青葱1根

    - 熟白芝麻适量

    - 清水适量步骤:1.将猪蹄剁成大块,清洗干净,焯水后去除表皮杂质;2.锅中加入适量水,放入猪蹄大块,大火煮沸,转小火煮40分钟左右,取出沥干备用;3.热锅冷油,加入蒜末、姜片、青葱,爆香;4.倒入干辣椒、花椒、香叶、八角,继续煸炒,加入冰糖翻炒至溶化;5.倒入煮好的猪蹄块,翻炒均匀;6.加入料酒、老抽、生抽,加入适量清水,使猪蹄块全部浸没在汤汁里;7.盖上盖子慢火炖煮,约2个小时后,猪蹄块变得酥软,汤汁浓稠;8. 撒入熟白芝麻,即可食用。猪蹄的炖煮时间可以根据自己的口感喜好来调整。食用时可根据个人口味搭配酱油、醋、辣酱等佐料。

    五香酱猪蹄的做法

    热锅热油化冰糖猪蹄下去上色,把所有调料放进去爆炒出香味,加香菇加老抽生抽耗油翻炒

    炒好了加水放陶锅大火烧开小火慢炖到软烂

    软糯香咸可口

    五香酱猪蹄是一道传统的中式美食,下面是正宗的做法:材料:

    - 猪蹄2只

    - 姜片适量

    - 葱段适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 冰糖适量

    - 八角适量

    - 桂皮适量

    - 花椒适量

    - 香叶适量

    - 盐适量

    - 五香粉适量

    - 水适量步骤:

    1. 将猪蹄洗净,切成小块,用开水焯烫一下,去除血水和杂质。

    2. 热锅凉油,将姜片和葱段爆香,加入猪蹄块煸炒。

    3. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。

    4. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。

    5. 加入适量的冰糖,翻炒至糖溶化。

    6. 加入适量的八角、桂皮、花椒和香叶,翻炒均匀。

    7. 加入适量的水,淹没猪蹄块,加入适量的盐和五香粉,煮开后转小火炖煮2-3小时,直至猪蹄软烂入味。

    8. 炖好后,将猪蹄块捞出,放入碗中,将汤汁过滤后淋在猪蹄上即可。温馨提示:

    1. 炖煮时间越长,猪蹄越软烂入味。

    2. 炖煮时要不断地加水,以保证猪蹄块一直被淹没在水中。

    3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

    猪蹄可以做成很丰富的美食,比如五香酱猪蹄是全国有名的,在很多地方都可以花钱吃到这道美食,大家可以自己在家里做这道美食,这样可以做出符合自己口味的五香酱猪蹄来。

    五香酱猪蹄的做法:

    食材:一只

    配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为\"五香\"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)

    口味:咸香

    制作难度:切墩(初级)

    制作时间:30分钟

    操作方法:

    1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;

    2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入\"五香\",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了

    3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香

    4、成品切一盘。

    简易方法:

    自己动手做卤猪蹄,步骤繁琐且要求极高,还不如买做好的。四川招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,赢得众多消费者喜爱,获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣,是四川著名特色小吃之一