锅盖面怎么做法

56人浏览 2024-06-19 19:01:58

6个回答

  • swag到爆炸
    swag到爆炸
    最佳回答

    锅盖面是一道传统的中国面食,以下是制作锅盖面的步骤:

    材料:

    - 面粉

    - 温水

    - 盐

    - 酱油

    - 葱姜蒜末

    - 花椒粉

    - 猪肉馅

    - 芝麻油

    - 蔬菜(根据个人喜好选择)

    步骤:

    1. 准备面团:将适量的面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉成团。然后将面团揉至光滑,并放置在碗中静置15-20分钟,让面粉充分吸收水分。

    2. 制作面皮:将面团擀成薄片,可以使用擀面杖或面机。擀好的面皮应该薄而均匀。

    3. 制作馅料:将猪肉馅放入一个碗中,加入葱姜蒜末、花椒粉、盐和少许酱油。用手搅拌均匀,使调料充分融入肉馅中。

    4. 制作锅盖面:将一个适量的馅料放在面皮中央,然后将面皮的四个边角拉向中心,并用手指封住,形成一个“锅盖”状。

    5. 煮锅盖面:将一锅水煮沸,加入少许盐和几滴油,然后将做好的锅盖面放入开水中煮熟。煮制时间取决于面皮的厚度,通常需要2-3分钟。

    6. 准备酱料:在小碗中混合适量的酱油、葱姜蒜末和芝麻油,调制出喜欢的口味。

    7. 摆盘:将煮熟的锅盖面捞出沥水,放入碗中,并浇上准备好的酱料。可根据个人口味加入蔬菜、豆芽等配菜。

    以上就是制作锅盖面的详细步骤,希望对您有帮助!

  • Jackson
    Jackson

    准备材料:手擀面500克,香干80克,高汤500毫升,芹菜粒20克,青椒段80克,葱段8克,鸡精5克,胡椒粉3克,猪板油5克,麻油10克,纯净水500ml

    1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克,煮三分钟。3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。4、将500克手擀面放入锅中,煮三分钟捞出。5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中,加入高汤500毫升。6、放入煮好的面条搅拌均匀即可开始享用美味的锅盖面。

  • 情久a
    情久a

    锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,以下是锅盖面的做法:1、准备食材面条,黄瓜,鸡蛋,小葱,植物油,生抽和白糖;2、将锅加热,倒入油,开小火,葱切成段倒进去慢慢炸,炸到葱都干了为止;3、炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了之后关火;4、煮面条,放入两勺葱油和葱,在容器里和煮好的面条搅拌均匀;5、拌好后,加半个熟鸡蛋,余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存即可。

  • 神的孩子
    神的孩子

    揭秘镇江锅盖面的不同做法锅盖面,也称镇江小刀面。是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。那么如何制作镇江锅盖面呢?味道调查员将带您前往江苏镇江一探究竟。制作一碗美味的锅盖面,最关键的步骤当然是制面。锅盖面的特点显然非同寻常,同时又蕴含丰富的科学道理:木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,紧贴在锅盖下,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就更筋道。制面工序也颇有讲究,碱水和面,顺时针搅拌增加弹性。跳面的戏法,将合揉的面块放在案板上,竹竿压在面团上,人斜坐竹竿上,单腿上下跳跃。反复挤压的面团越发光洁有弹性。及时进行碾压,再用大刀切面。3小时的劳作成就街坊四邻不可或缺的味道。镇江锅盖面的灵魂,当然是那鲜美浓郁的汤。好的汤头更鲜、更浓、口感更丰富,更能收获一票粉丝。花费3年时间专心研制而成的汤头,采用花椒、大料、香叶、茴香等等30余种最常见的配料,通过与众不同的独家秘方调配而成。再加上镇江本地的酱油在红糖的增色与白糖的增亮之下,成为了堪称锅盖面灵魂的秘制汤底。在面与汤的基础上,浇头更能起到画龙点睛的作用。每一碗镇江锅盖面的升华,都是从淋上那一份浇头开始。不论是鮰鱼狮子头的肥而不腻、鲜嫩多汁;还是茨菇狮子头的软糯中带着清新;亦或是风鸡狮子头的浓郁腊香,无不透露着浇头的别样匠心。对镇江人来说,面已经深深扎根在每个人的心里,锅盖、酱油、浇头,这三剑客让锅盖面成为镇江的独特景观。

  • 加菲猫
    加菲猫

    锅盖面的做法 简单实惠又美味锅盖面,是中国十大面条之一,非常受人们的欢迎。它和普通的面条不太一样,吃起来会更有劲道更爽口,保证能让你吃了还想吃。想知道锅盖面的做法以及锅盖面怎么做吗?那就一起来看看吧。面条是一种比较干净卫生的一种美食,经过煮沸的面条最为洁净,可以有效的减少肠胃疾病的发生。做法一材料面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油 (或芝麻油)。做法1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。2、3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。3、等它冷却之后,就可以装入容器里面待用,注意千万不要滴入生水(自来水等等),否则口感不佳。4、锅内放进清水烧沸,按个人需要数量放入面条。5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。6、面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。7、青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤,它还是比较有讲究的,分为生、熟两种,别搞错了。8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。做法二用料新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。做法1.锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。2.耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。3.炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就关火。4.煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。7.觉得太干,切了点西瓜搭配。8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。做法三食材面条适量,青菜适量,盐,酱油,醋。做法1、熬葱油的葱段加2碗水煮开,捞出葱段(也可以留在里面)。2、放面条煮至面过心。3、放青菜下去煮开即可,吃时根据自己口味放适量盐,酱油,醋,不需要加其它油,葱段煮开已经很多油了。做法四食材面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。步骤1.把香葱切细放进碗里。2.加入生抽适量。3.再把热油浇在上面。4.准备一锅热水,煮沸面条。5.把煮熟的面条挑到碗里。6.然后把面拌均匀即可。做法五用料挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。做法1、准备好凉开水。2、一边煮面一边备好葱花。3、将煮好的面迅速过水至面温并控干。4、在面上倒适量的鸡精、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。5、热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可。烹饪技巧1、挂面过水要迅速,减少吸水度。2、如选用挂面,过水后最多是温和,不能太热。3、糖不要放太多,主要为提口感而放。

  • 杰哥
    杰哥

    锅盖面的做法 简单实惠又美味锅盖面,是中国十大面条之一,非常受人们的欢迎。它和普通的面条不太一样,吃起来会更有劲道更爽口,保证能让你吃了还想吃。想知道锅盖面的做法以及锅盖面怎么做吗?那就一起来看看吧。面条是一种比较干净卫生的一种美食,经过煮沸的面条最为洁净,可以有效的减少肠胃疾病的发生。做法一材料面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油 (或芝麻油)。做法1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。2、3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。3、等它冷却之后,就可以装入容器里面待用,注意千万不要滴入生水(自来水等等),否则口感不佳。4、锅内放进清水烧沸,按个人需要数量放入面条。5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。6、面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。7、青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤,它还是比较有讲究的,分为生、熟两种,别搞错了。8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。做法二用料新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。做法1.锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。2.耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。3.炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就关火。4.煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。7.觉得太干,切了点西瓜搭配。8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。做法三食材面条适量,青菜适量,盐,酱油,醋。做法1、熬葱油的葱段加2碗水煮开,捞出葱段(也可以留在里面)。2、放面条煮至面过心。3、放青菜下去煮开即可,吃时根据自己口味放适量盐,酱油,醋,不需要加其它油,葱段煮开已经很多油了。做法四食材面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。步骤1.把香葱切细放进碗里。2.加入生抽适量。3.再把热油浇在上面。4.准备一锅热水,煮沸面条。5.把煮熟的面条挑到碗里。6.然后把面拌均匀即可。做法五用料挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。做法1、准备好凉开水。2、一边煮面一边备好葱花。3、将煮好的面迅速过水至面温并控干。4、在面上倒适量的鸡精、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。5、热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可。烹饪技巧1、挂面过水要迅速,减少吸水度。2、如选用挂面,过水后最多是温和,不能太热。3、糖不要放太多,主要为提口感而放。以上就是为您介绍的葱油面的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃葱油面的人来说,真的是极好的。看了上面说的葱油面的家常做法以及面条怎么做好吃,想吃的就可以去做一做了。