整个的黄瓜怎么腌

101人浏览 2024-06-24 23:41:54

6个回答

  • 鸾凤,
    鸾凤,
    最佳回答

    腌黄瓜是一种常见的家常菜,下面是详细的步骤:

    1. 准备材料:新鲜的黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜、姜片、红辣椒等根据个人口味可以添加的调料。

    2. 黄瓜处理:将黄瓜洗净,去除两端,切成适合自己口味的大小。可以切成薄片、半片或整片等形状。

    3. 腌制前处理:将黄瓜片放入一个容器中,加入适量的盐,轻轻搅拌使盐均匀分布在黄瓜上,然后盖上盖子,放置约30分钟。这个步骤可以帮助黄瓜出水变嫩。

    4. 腌制汁的制作:在一个碗中加入适量的白糖、醋、大蒜和姜片,根据个人口味调整比例。如果喜欢辣味,还可以加入切好的红辣椒。

    5. 腌制黄瓜:将腌制好的汁倒入黄瓜容器中,确保黄瓜完全浸泡在汁中。然后盖上盖子,放置于冰箱中至少腌制几小时甚至一夜。

    6. 准备食用:腌制好的黄瓜吸收了汁液的味道,肉质更加鲜嫩。取出后可以直接食用,也可以搭配其他菜品一起品尝。

    腌制黄瓜的时间可以根据个人口味来调整,越腌制时间越长,味道会更加浓郁。腌制好的黄瓜可以存放在冰箱中,保质期较长。

  • 呃呃
    呃呃

    作为农村人的我,像题主所说的腌黄瓜干,我家里也经常这样腌,腌制原料少,流程简单,基本上就是用盐腌出水份,再放太阳下晒几天,装灌就行了,详细方法下面分解。至于题主所说的热水烫,是完全不用烫的。夏季是黄瓜生长的好季节,像我们农村人,在自家的菜园里会种很多黄瓜等蔬菜,像这黄瓜种的会更多,因为好吃,并且吃法也多,若实在吃不完,可以晒干或腌制,能保存很长时间。下面我就详细分享下我家,制作黄瓜干的步骤及注意事项一、准备及处理黄瓜1、黄瓜挑选若想让制作好的黄瓜干好吃,黄瓜得挑选,可不是所有黄瓜做出干后都好吃的(当然若对口感无追求的话,可以不挑选),要挑选那种:中小个头的、带刺或带花的、外表完整没破皮且没坑的、青黄瓜(比黄色的秋黄瓜好吃的多)。按这个标准挑选黄瓜,这样的黄瓜,晒成干后,吃着更鲜美(味道与鲜黄瓜味道基本差不了多少),口感好并且又脆,且易保存更长时间。特别是那种秋黄瓜(就是那种黄皮的)或者颜色黑青的那种的比较老,成品吃起来会硬并且不脆,蔬菜的清香味不浓。2、处理黄瓜挑好的黄瓜,清洗干净,一根黄瓜从头到尾一切四瓣,然后再切成10厘米长的条,或者直接切成圆片,也不错,这个形状不用太讲究。并放入盆中,多撒点食盐,用手搓均匀,每一根黄瓜上都粘均匀食盐,放起来腌制。这一步主要是腌制出里面的水份,同时把黄瓜腌咸,这样能保存更长时间,且以后能储存更长时间,更重要的是吃起来会更加脆,还能锁住黄瓜的鲜香。二、晒黄瓜上一步黄瓜腌制,一般腌制一天时间,就差不多了。紧接着这一步就是晒黄瓜了,晒黄瓜很简单,放在干净且透气的网上,放太阳下面晒就行了。但晒也需注意几点1、放在网上晒,除了金属类的网,其它都可以,放在网上晒,隔半天就翻个面,这样上下透气,能使每一根表面都晒的很均匀。2、不要暴晒,若太阳光太强烈的话,上面少微盖点白色的透光的布,太阳光太强烈的话,容把黄瓜晒黄,不仅看着不美观,而且吃着口感也不好。正常的晒制大约2天左右,就是说每天都有充足的阳光,每天能晒足10小时。晒的时间不足时,吃起来不脆;若晒的时间长了,会发硬,一定要掌握好这个时间。三、保存黄瓜晒好的黄瓜,就可以装入容器保存了,这个保存也有几点需要注意。1、不要用金属容器,因为黄瓜里面还有水份,容易与金属产生反应,使黄瓜过早坏掉。2、容器一定要提前洗干净,并且吹干,不能留一滴水,否则容易过早变质坏掉。3、装容器时,用干筷子或戴个手套,把黄瓜放里面,一定不要弄温黄瓜,弄脏黄瓜,这样才能储存更长时间。装后要密封起来,或者装保鲜盒、保鲜袋里,放冰箱保存,也是可以的。四、黄瓜干的吃法这样做出来就是我们常说的黄瓜干,吃法很多,在吃之前,提前取出来,用清水泡下,一方面能泡出黄瓜中的盐,另一方面使其恢复原样,吃起才更鲜香,更脆。接下来可以凉拌着吃,也可以炒着吃,比较随意了。五、为什么要做黄瓜干特别是像我们农村人,夏季有时候会种很多黄瓜,吃不完的时候,总得想办法,把这黄瓜储存起来,能储存时间更长点,并且吃的时候还不失鲜香味与脆脆的口感,怎么办呢?这时候一般就会有两种方式,要么是腌酱黄瓜,要么就是做黄瓜干,这两种方式可以保存更长时间,并且吃的时候,还好吃,基本不影响口感。酱黄瓜制作大概步骤:挑好的黄瓜,洗干净切条,用盐腌制出水份,并放面晒半干状态,然后把酱油煮熟,把倒入半干的黄瓜中,再加点辣椒等配料腌制即可。和这个黄瓜干的前面几步制作方法一样。以上就是我家做黄瓜干的一些小经验,我们这里是河南平顶山,可能不同地方方法大同小异,大家可以尝试下我的方法哦,制作出来绝对杠杠的,既鲜美口感又脆,和吃新鲜黄瓜的感觉,差不了多少。关于酱黄瓜的详细制作流程,我在前几天的一个回答中,已经详细分享了哦,有兴趣的伙伴们,可以打开看看哦,感谢大家的阅读,若您有什么更好的经验技巧,可以在评论区,留言讨论哦,嘿嘿

  • 容止
    容止

    1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    可以用小茴香,红辣椒,胡椒来腌制整根的小黄瓜,以下是具体步骤:

    所需工具:小茴香,红辣椒,胡椒,小黄瓜,玻璃罐。

    1、把小黄瓜洗干净。2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。3、注入清水。4、然后放入小茴香。5、再放入胡椒。6、再放入红辣椒。7、最后放入适量的盐。8、合上盖子密封后摇晃一下,然后等待7天。9、7天后打开盖子,可见腌制透了。10、这样就能拿出来吃了。

  • 小悦
    小悦

    主料:小黄瓜500克,姜10片左右,酱油2汤勺,醋2汤勺,亚麻籽油15毫升,盐5克

    辅料:糖2勺,八角几粒,辣椒面5克

    1、首先将小黄瓜清洗干净,去掉头尾,撒一层盐腌制20分钟左右。2、大火将炒锅烧热改小火,加入亚麻籽油。3、加入姜片,八角煸出香味。4、将酱油、醋和白糖,不断搅拌至糖融化。5、小火烧热开起泡,将火关掉,将汤汁放凉。6、将黄瓜杀出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌匀。7、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中,翻拌均匀,放入冰箱冷藏一天。8、时间到了之后,从冰箱里面取出来,这时候会发现很多汤汁。9、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。

  • 汰妃餹
    汰妃餹

    1、将买来的小黄瓜洗干净,撒一层盐腌制20分钟左右。2、锅中加油烧热,加入姜片,八角煸出香味,将酱油、醋和白糖,不断搅拌至糖融化。3、小火烧热开起泡,将火关掉,将汤汁放凉。4、将黄瓜杀出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌匀。5、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中。6、翻拌均匀,将黄瓜条装入玻璃容器中,倒入煮好晾凉的腌汁没过食材,然后放入冰箱冷藏保存。注意事项:

    腌整条黄瓜时有很多需要注意的地方,特别是腌黄瓜的瓶子,一定要做到无油无水,而且整条黄瓜在腌制以前要用盐先把里面的水分腌出一部分,再放调料腌制,这样能让黄瓜更好的入味,腌好以后整条黄条需要放在冰箱中冷藏不然容易发生变质。

    参考资料来源:百度百科-腌制小黄瓜