日本大酱汤怎么做

62人浏览 2024-06-24 17:57:26

6个回答

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥
    最佳回答

    日本大酱汤,又叫做味增汤或者酱油汤,是一道非常受欢迎的日本汤品。下面是制作日本大酱汤的详细步骤:

    材料(4人份):

    - 800毫升鸡汤或者蔬菜汤

    - 2汤匙味增酱油

    - 200克豆腐(切块)

    - 1汤匙葱花(切碎)

    - 1汤匙海苔(剪碎)

    - 2片红萝卜(切片)

    - 4片香菇(切片)

    - 1小把嫩菠菜(切段)

    - 4片猪肉或鸡肉丝(可选)

    步骤:

    1. 准备好所有材料,将豆腐切成块状,葱花和海苔切碎备用。

    2. 在一个大汤锅中,将鸡汤或蔬菜汤煮沸。如果你想加入肉类,可以将肉丝煮熟后捞出备用。

    3. 加入味增酱油,搅拌均匀。

    4. 加入红萝卜、香菇和豆腐,煮约5分钟,直至红萝卜变软。

    5. 如果有煮熟的肉丝,将其加入汤中。

    6. 最后加入嫩菠菜,稍微煮1-2分钟,直到嫩菠菜变软。

    7. 关火前,撒上葱花和海苔作为装饰。

    8. 将煮好的大酱汤倒入碗中,即可享用。

    这就是制作日本大酱汤的详细步骤。你可以根据个人口味调整材料的数量或者添加其他喜欢的配料。希望你会喜欢这道美味的汤品!

  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜

    日式大酱汤做法一,材料

    新鲜口蘑4只(80g),鱼汤2碗(250ml),豆腐1/2块(150g),豆面酱3汤匙(45g),香葱段适量

    做法

    1、将口蘑平分成4份,豆腐切块。

    2、在豆面酱中加入鱼汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解,以确保没有硬块。

    3、将调好酱的鱼汤放入大碗中,加进口蘑块,高火煮5分钟,再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。做法二,材料

    豆腐半块 西葫芦1根 土豆1个 金针菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml

    调料:大酱3汤匙(45克) 辣酱2汤匙(30克) 蒜泥1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)

    做法

    1) 把土豆去皮,西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块,尖椒去蒂去籽后切成圈,豆腐切成1㎝见方的块,把五花肉切薄片。

    2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水,备用。

    3) 将淘米水倒入锅中,把大酱和辣酱,放入淘米水中,用勺子慢慢搅动,使酱充分溶解在淘米水中。

    4) 开大火,水开后,放入土豆块煮3分钟,再放入五花肉,约15秒钟后,撇去浮沫转中小火,

    5) 用筷子扎一下土豆,轻松扎透说明土豆已熟,接着放入豆腐,西葫芦和金针菇,煮5分钟,最后放入尖椒和蒜泥,煮约半分钟即可,调入盐搅匀。

    小诀窍

    大酱汤非常好做,只要有大酱和辣酱这两种原料,再配上自己爱吃的肉,海鲜,或蔬菜,豆制品,任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜,随意性很强,胡乱搭配也能成功,就米饭很不错的说。

    大酱和辣酱比较粘稠,一定要在淘米水中,用勺子先搅匀,待酱完全溶解在淘米水中后,再开始搅动,否则在加热的过程中,酱很容易糊底。

    在做酱汤时,建议大家不要放油。

    有的人不太能够接受豆腐的味道,那么在做酱汤前,将豆腐块用开水焯烫半分钟,就可以去除豆腐的豆腥味。

    尖椒和蒜泥要在临关火时放,否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了,而大蒜在最后放,汤的温度刚好能激发大蒜的味道,起到增味的作用,大蒜末也不要久煮。

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    味增汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁,也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

    味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。

  • 书仪
    书仪

    材料;黄豆、自制酱引子(玉米面制成)、盐。盘酱(豆瓣酱)的做法正月里,把玉米面炒成黄色(酱才香),再用开水烫熟,直接握成拳头大的团子。用纸包起来,放于阴凉干燥处等待发酵。

    等第二年春天拿出,可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛,这样酱引子就做得了。

    把酱引子外表用刷子刷干净,弄成小块,晒一下。炒黄豆,然后再煮,可直接用高压锅压,待凉了掺上酱引子一起剁碎,不用太碎,可见小豆瓣即可。

    取洗干净晒干的酱缸,城市里如果没有的话可以用剪掉上口的食用油桶也行。

    把剁好的豆子和盐分层装入,一斤干豆4两盐,盘酱不要加水。

    同样,用细纱布盖严,放在阳光下发酵。

    7天后,每天用酱耙子捣,沫子盛出来丢掉,加快其发酵过程,封口时要在上面再撒一薄层盐。等酱发了就可以吃了。盘酱的吃法这个吃法太多了,国际上最有名的是日本的大酱汤,就是用盘酱做的,东北名菜大酱骨也是用盘酱炖的。

    盘酱因为鲜香甜美,东北人一直用其做菜,比如夏天东北家常菜炖豆角就是用盘酱先炒肉再下豆角一起炖的,盘酱做菜不仅有很黄豆的香甜,做出的菜酱汁浓郁,是南方只用清酱油完全达不到的口感。

  • 静儿
    静儿

    口感的区别。

    味噌汤味道比较浓郁,也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的,是日本料理中必不可少的佐餐汤类。

    大酱汤口味是咸,辣,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。

  • gao121
    gao121

    口感的区别。

    味噌汤味道比较浓郁,也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的,是日本料理中必不可少的佐餐汤类。

    大酱汤口味是咸,辣,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。