孜然羊肉用哪个部位的肉

127人浏览 2024-06-24 06:28:48

6个回答

  • 霜千醉
    霜千醉
    最佳回答

    孜然羊肉通常使用羊腿肉或者羊肩肉制作。这两个部位的肉质较为鲜嫩,适合用来制作孜然羊肉。羊腿肉是羊的后腿部分,肉质相对较嫩,适合烤制;而羊肩肉则是羊的胸脯部分,肉质更加饱满多汁,适合用来炖煮或者炒制。根据个人口味和喜好,可以选择使用羊腿肉或者羊肩肉来制作孜然羊肉。

  • 南征北战
    南征北战

    羊最嫩的部位就是羊里脊,这块肉是最最最嫩的,因为这块肉几乎是羊身上“最懒”的肉,基本不会运动到,而且一头羊里只有两条小里脊,可谓是羊肉中的千金大小姐了~今天我们就分享这最嫩最好部位的美食做法吧!孜然羊肉前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    配料:羊里脊350克、盐适量、生菜两片、玉米淀粉两勺、孜然一勺、料酒一勺、大蒜三颗、香菜叶一片、红烧酱油少许、辣椒面一勺、生抽一勺、鸡精少许、生姜沫少许烹饪步骤:1.羊里脊肉洗干净控干水份。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    2.把羊里脊切成大小均匀的片。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    3.羊里脊放入盆中,加入盐,鸡精,料酒,生抽,红烧酱油,玉米淀粉用手抓拌均匀腌制半个小时。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    4.生菜洗干净切成丝。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    5.姜切沫,蒜切片。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    6.锅烧热倒入适量油。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    7.油热后倒入腌制好的羊肉翻炒断生。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    8.放入姜沫和蒜片炒出香味。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    9.放入孜然粒翻炒出香味。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    10.再放入辣椒面翻炒均匀。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    11.炒两分钟左右关火,不可时间太长,否则肉炒老了嚼不动了。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    12.把生菜丝垫入盘底。前方高能请注意!告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩,爆炒最好吃

    13.羊肉盛入盘中,香菜叶点缀,香喷喷的孜然羊肉就做好了。

  • 完全二哥
    完全二哥

    1 孜然羊肉用哪个部位肉 孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。 2 孜然羊肉怎么做好吃 制作食材 羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。 制作流程 1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻 2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段 3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用; 4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味 5.再把辣椒面放进去,炒出香味 6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面; 7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。 3 注意事项 1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。 2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。 4 孜然羊肉吃了有什么好处 孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

  • 茉茉ml
    茉茉ml

    伴随着现在的生活标准提高,吃荤针对大家而言是一种享有,肉变成 我们饭桌上不可或缺的一道菜,而羊肉也由于社会经济情况越变越好渐渐地步入了大家饭桌。羊肉具备肥嫩鲜美的特性,有很多种多样烹调方法,最令人忘不掉便是孜然羊肉了,羊肉和孜然粉真是是一种最佳搭档。孜然羊肉对羊肉规定非常高,适合的羊肉去做孜然羊肉,出去的口感是更为美味,而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。由于羊后腿,人体脂肪和肌肉分布匀称,胖瘦两色,做出来的孜然羊肉,肉质地细嫩更为肥嫩。一,怎么处理羊肉

    做孜然羊肉,最先要将羊后腿肉切割成片状码在碟子里,取一个碗提早用温水把麻椒泡好,泡起来花椒水,将花椒水和羊肉混和在一起,用手抓匀,让花椒水充足消化吸收,在肉里添加白胡椒粉,生抽,米酒,将佐料抓匀,让味儿和羊肉的肉丝充足匀称混和,米酒具备除腥功效,能够 略微多放一点,羊肉抓匀之后要再放进一些木薯淀粉在抓匀,抓匀后的羊肉要置放在电冰箱里,冷冻一会儿,让羊肉更为进味。二,需要什么配料

    孜然羊肉配料十分简易,只需用一些圆葱,红椒,香莱就可以了。调料层面而言,自然免不了孜然粉和辣椒面。由于孜然羊肉吃的便是孜然粉鲜甜味和羊肉肥美味可口。三,孜然羊肉该怎么炒

    腌渍好的羊肉放到一旁预留,将圆葱红椒切割成合适细条形,将香莱断开,准备好调料,起锅烧油,待油热后放进羊肉片进来煸炒,炒成肉质地掉色软嫩时,将肉挪到一边,将圆葱进来翻炒洋葱,要多炒一会儿炒成香气。洋葱炒出香气后,放进红椒,然后进来煸炒,觉得炒的味儿类似时,添加糖,盐,孜然粉,假如喜欢吃辣椒能够 多放一点辣椒面,最终起锅摆盘撒上香葱段。

    从上述几个方面能够看得出孜然羊肉肥嫩,鲜美,发热量低,味儿一级棒,羊肉口味细嫩,一点更嫩不肥都没有羊膻味,很受大家喜爱,做起火羊肉时尽量使用的是羊后腿的肉,由于这儿地区的口感是较好的。

  • 不阿
    不阿

    1、孜然羊肉用羊的羊里脊肉。2、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。 煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

  • 對味
    對味

    随着生活条件增高,吃肉对于人们来说是一种享受,肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜,而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。羊肉具有肥美鲜香的特点,有很多种烹饪方法,最让人忘不了就是孜然羊肉了,羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高,合适的羊肉去做孜然羊肉,出来的味道是最为好吃,而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿,脂肪和肌肉分布均匀,肥瘦相间,做出来的孜然羊肉,肉质鲜嫩最为肥美。

    一、怎么处理羊肉

    做孜然羊肉,首先要将羊后腿肉切成薄片码在盘子里,取一个碗提前用热水把花椒泡好,泡出花椒水,将花椒水和羊肉混合在一起,用手抓匀,让花椒水充分吸收,在肉里加入胡椒粉,酱油,料酒,将调料抓匀,让味道和羊肉的肉片充分均匀混合,料酒具有去腥作用,可以稍微多放一点,羊肉抓匀以后要再放入一些淀粉在抓匀,抓匀后的羊肉要放置在冰箱里,冷藏一会儿,让羊肉更加入味。

    二、需要什么配料

    孜然羊肉配料十分简单,只需要一些洋葱,红椒、香菜就可以了。佐料方面来说,当然少不了孜然粉和辣椒粉。因为孜然羊肉吃的就是孜然鲜辣味和羊肉肥美味。

    三、孜然羊肉该怎么炒

    腌制好的羊肉放在一旁备用,将洋葱红椒切成适合细条状,将香菜切断,准备好佐料,起锅烧油,待油热后放入羊肉片进去翻炒,炒到肉质变色滑嫩时,将肉移到一边,将洋葱进去翻炒洋葱,要多炒一会儿炒出香味。洋葱炒出香味后,放入红椒,接着进去翻炒,感觉炒的味道差不多时,加入糖,盐,孜然粉,如果喜欢吃辣可以多放一点辣椒粉,最后出锅装盘撒上香菜段。

    从以上几点可以看出孜然羊肉肥美,鲜香,热量低,味道一级棒,羊肉口感鲜嫩,一点不柴不肥也没有膻味,很受人们喜欢,做自燃羊肉时最好采用的是羊后腿的肉,因为这里地方的肉质是最好的。