白萝卜用盐还是用糖腌制

73人浏览 2024-06-24 17:15:18

6个回答

  • 大丰
    大丰
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    白萝卜在腌制过程中,一般使用盐而不是糖。使用盐可以达到以下几个目的:

    1. 去除水分:腌制过程中,盐可以吸收白萝卜中的水分,起到去水的作用,使白萝卜更加脆爽。

    2. 杀菌防腐:盐具有良好的抗菌性能,可以抑制细菌的繁殖,延长腌制食品的保质期。

    3. 促进风味:盐可以提升白萝卜的风味,增加口感的层次感。

    腌制白萝卜时,一般的做法是将白萝卜切成薄片或细条状,然后在容器中加入适量的盐,将白萝卜均匀撒在盐上,轻轻搅拌使盐均匀分布,然后封闭容器,放置一段时间,使白萝卜充分腌制。

    腌制白萝卜时使用的盐的种类也要选择适合的。一般常用的是食用盐或海盐,而不是含有其他添加剂的盐。腌制时间也是重要的因素,过长或过短的腌制时间都会影响到白萝卜的口感和风味。在腌制白萝卜时,需要根据个人口味和食用需求,合理掌握腌制时间。

  • 桃拾
    桃拾

    步骤如下:

    1、白萝卜削皮切块,用盐腌制2个小时,把腌萝卜的水控出备用;

    2、姜蒜小米辣切好放碗里,加入白醋和白糖(冰糖也可)腌制一会;

    3、腌白萝卜的盐水和凉白开水一起倒入;

    4、柠檬连同柠檬汁一起放入腌制的水里,最后加入白萝卜。

  • 普通人
    普通人

    天冷了家里开始陆续囤货,萝卜和白菜最常见,现在家里还放着不少,感觉整个12月份都不用再出门买了。库存这么多,肯定不能每天都吃一样的,换着花样吃才吃不腻。今天重点来说一说白萝卜,其中的维生素含量尤其高,另外矿物质、蛋白质等也丰富极了。白萝卜,有人爱吃腌制的,有人喜欢炖着吃,也有人喜欢包饺子吃。每到冬天,萝卜馅的饺子就成了我们家的最爱,每次吃都吃不够。煮上一锅热腾腾的萝卜饺子,吃完之后浑身都舒坦,不管是搭配牛肉、猪肉还是羊肉,味道都好得很。不过要想做出来的萝卜饺子好吃,有一点很关键。萝卜做馅时,应该用盐杀水还是下锅焯水呢?今天我就来教大家一招,每次我们家都是按照这样的方式做的,做出来的萝卜不出水,味道更鲜香。【萝卜馅】

    用萝卜做馅时,既不能用盐杀水,也不能下锅去焯水。用盐杀水之后的萝卜丝,吃着口感不太好,而且不够嫩。焯水后的萝卜,虽然口感还行,但是大部分营养都流失掉了,得不偿失。

    其实要想保留萝卜的口感和营养,还想让其去掉水分的话,只需要多做一步就够了,这一步就是炒制。材料:五花肉、白萝卜、葱姜、盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油1、首先我们可以把五花肉清洗一下,然后放到绞肉机内绞成肉泥。葱和姜这2种都切成碎末,接下来将肉馅取出来,开始调馅。2、把葱姜放到肉馅中,然后再加上盐、五香粉、花椒粉、生抽和老抽,搅拌均匀之后,放置到一旁备用。3、接下来我们准备处理白萝卜,洗干净之后开始擦丝,擦丝之后不要用盐腌制,也不要下锅焯水,接下来给大家分享一个好方法。锅中放入少量食用油,烧热之后把萝卜放进去开始炒,小火慢慢炒至萝卜没有水分为止。4、炒到没水分之后,我们将其捞出来,然后等待放凉。放凉之后跟肉馅一块混合起来,加上一点点食用油,搅拌均匀之后我们的萝卜馅就算是做好了。5、下面我们就可以用做好的萝卜馅包饺子了,多包点放到冰箱冷冻起来,早上还可以拿来作早餐。

  • 招募空间站站长
    招募空间站站长

    腌制白萝卜我放了糖醋酱油还有盐可以吗 腌制白萝卜用这些调料基本够了。腌制白萝卜要按顺序使用调料,先用盐腌制白萝卜。具体方法是白萝卜切好后,用适量食盐拌匀(最好用手使劲抓匀),腌制半小时左右,把杀出来的水滗掉,用适量白糖再把白萝卜抓匀后,再用酱油、醋、少许鸡精把白萝卜拌匀(最好也用手使劲抓匀),腌制白萝卜的调料汁要没过白萝卜,存放在一个密闭的容器中,腌制时间最短需要2小时左右。可以把腌制好的白萝卜存放在冰箱中,随吃随取(取白萝卜的筷子不要有油)。如果在腌制白萝卜时放一点儿香油,味道更好,取食白萝卜时筷子带点儿油也没有问题。希望能帮助到你。 白醋与酱油一同腌制白萝卜可以吗? 萝卜的用白醋能腌制,具体做法如下材料萝卜条,白醋,糖,白开水做法1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋 *** 的味道,如果不觉得白醋味道很 *** ,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次新增。3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。 糖醋酱萝卜的做法 糖醋酱萝卜怎样做 食材大萝卜一根干辣椒两个盐糖酱油米醋步骤1把萝卜洗净切成厚薄均匀的片。2取一个略大点的盆放入切成片的萝卜,放入少许盐抓匀腌制约一个小时。3把腌制好的萝卜挤掉水份,放入另外一个装有清水的盆中清洗,这样反复的洗2-3次。4挤出水份放入另外盆中倒入少许酱油略拌匀。5再放入少许细砂糖和切成小段的干辣椒一起拌匀。6最后加入少许的米醋拌匀,把拌好的萝卜倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏数个小时入味即可。小贴士1、腌制萝卜的时候可以多放点盐,如果咸味重了,在后来的步骤中不要再加盐。2、清洗的时候,每次尽量挤干水份,再换水清洗,这样是为了洗掉萝卜的涩味。3、做好后放入冰箱的时间最好是5个小时以上,这样方便入味。 炒白萝卜可以放酱油吗 炒白萝卜可以放酱油,做法如下:材料白萝卜300克,猪肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,葱20克,姜20克,酱油一勺做法1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。 糖醋蒜的腌制水能腌制萝卜吗? 能腌制萝卜 糖醋酱萝卜条的做法,糖醋酱萝卜条怎么做好吃 1.白萝卜去皮后洗净2.先切成均匀的圆片,然后用模具切成纹路3.再切成条放入碗中加入适量盐拌匀腌制出水分4.再把萝卜条用清水冲洗干净沥干水分放入碗中,加入适量甜面酱5.拌匀让每根萝卜条都沾上酱后加入香醋6.加入白糖可以尝试味道至自己喜欢的酸甜味即可7.再加入适量鲜酱油拌匀后腌制2小时让其入味为佳8.上桌小贴士这道菜肴我没加入香油调味,口感很清爽,如果喜欢辣味的可以调整到酸辣,也可以根据自己喜好用香油调味。 如何腌制糖醋萝卜 将白萝卜清洗净干净从中间一切两半,然后切1毫米的薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连线,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。2将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。3杀出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味4用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。5将腌好的萝卜块挤去水分。6腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。7炎炎夏日,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,就著粥吃或是配饭吃都不错哦。 糖醋酱萝卜的做法? 主料白萝卜370g 辅料盐适量甜面酱适量香醋适量白糖适量鲜酱油适量 步骤1.白萝卜去皮后洗净2.先切成均匀的圆片,然后用模具切成纹路3.再切成条放入碗中加入适量盐拌匀腌制出水分4.再把萝卜条用清水冲洗干净沥干水分放入碗中,加入适量甜面酱5.拌匀让每根萝卜条都沾上酱后加入香醋6.加入白糖可以尝试味道至自己喜欢的酸甜味即可7.再加入适量鲜酱油拌匀后腌制2小时让其入味为佳 有什么方法可以腌制糖醋萝卜 糖醋爽脆腌萝卜条步骤1糖醋爽脆腌萝卜条的做法大全分别将白萝卜、红萝卜去皮步骤2糖醋爽脆腌萝卜条的做法图解然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净步骤3分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)步骤4加入50g盐步骤5用手掌 *** 一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上步骤6静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来;步骤7萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)步骤8将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用步骤9将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋步骤10倒入事先准备好的凉开水步骤11再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中步骤12这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中步骤13加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!步骤14腌制调料准备好后,倒入萝卜条中步骤15用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上步骤16将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)步骤17将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味步骤18腌制好的萝卜条,不错吧!是不是很有食欲呢?赶紧动手做起来吧!烹饪技巧能吃辣的可以加一些辣椒!这种方法也适合腌制糖醋生姜,很好吃滴! 怎样腌制糖醋萝卜干 1,萝卜洗净切条,切块,最好都带上皮,2,用盐腌制2--3小时。(出水为准)3,用水冲洗。沥干4,装放瓶中,放糖,盐,醋,然后放冰箱中一二天后就可吃了

  • 等风吹来
    等风吹来

    小时候,食物匮乏,每年到了冬天的时候,吃得最多的就是萝卜和白菜,那时候几乎每家都有一个菜窖,将萝卜和白菜放进入保存,一冬天的蔬菜就有了。现在生活即使是在寒冬腊月,依然可以吃到各种新鲜蔬菜,但是萝卜依然活跃在我们的餐桌上,少了小时候吃它时的无奈,现在对萝卜反而增加了很深的喜爱之情。

    生活人们在吃上更注意了,越来越强调应季而食,也仿佛越来越回归到原来小时候,冬季的大棚蔬菜虽然新鲜,但是味道远不如大萝卜更真实。这也是萝卜越来越火的原因吧。另外萝卜有着“小人参”之称,这也就说明着其营养价值之高,加上萝卜的价格又非常便宜,各家总免不了要多吃些。萝卜的吃法也是越来越多,从以前的凉拌萝卜丝,萝卜馅饺子,到现在的萝卜丸子,萝卜饼,萝卜糕等等,当然喜欢吃萝卜的朋友自然少不了要来上一罐腌萝卜,无论是佐粥还是就着馒头,都是非常爽口又下饭的,尤其是在早餐和晚餐,总少不了要吃上一些,可谓是家家必备的小菜。虽然外边随时都可以买到腌萝卜,但是细心的主妇们都喜欢自己亲手为家人做上一罐腌萝卜,自己做的干净卫生,吃着放心。但是最近总听到周围的朋友抱怨,自家腌出的萝卜不好吃,要么就是不脆,要么就是味道不对。我的表哥是一位厨师,前两天特意向他请教了腌萝卜的方法,有种恍然大悟的感觉,其实这腌萝卜看似简单,但是还是要讲究一些方法的,调味料的顺序对于萝卜的味道和口感就有很大的影响。下面就来跟大家分享腌萝卜时,先放盐还是先放糖?大厨:顺序很重要,别搞错了,喜欢的朋友不妨收藏起来,自己在家试试吧~

    ---腌酸辣萝卜---

    【食材准备】白萝卜400克,食盐20克,白糖10克,白醋40克,小米辣2个,大蒜3瓣,柠檬3片

    【做法】

    1、首先我们在购买萝卜的时候,要选择白萝卜来腌,不要用青萝卜,青萝卜腌出来不好吃。将白萝卜清洗干净掉表面的灰尘,擦干水分,不用去皮,直接切成5厘米左右长度的小段,然后切成1厘米左右厚度的片,最后进一步切成1厘米左右宽度的萝卜条。当然你也可以切片,都可以。2、切好的萝卜中加入1勺食盐,约10克左右,用筷子翻拌一下,使食盐均匀沾到萝卜条上。然后静置1个小时以上,将萝卜中的水分杀出,同时也可以将萝卜中的辛辣味去除大部分。充分腌渍以后,我们可以看到碗中会渗出比较多的水分。我们将杀出的水分倒出,然后可以尝一下萝卜,如果感觉太咸,就用清水洗一下,如果咸度正好,就进入下一步。3、准备2瓣大蒜和2个小米辣,清洗干净后,大蒜切成片,小米辣切成圈。同时准备3片柠檬。4、将小米辣,蒜片和柠檬放入萝卜中,加入1勺白糖约10克,2勺白醋约20克。加入白糖是作用主要有3个,一是调味,丰富味觉,使我们吃起来不止有咸味;二是给萝卜提鲜;而最重要的作用是防腐发酵。然后将萝卜搅拌一下,使萝卜表面均匀沾上白糖和白醋。然后装进干净的保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时以上。用这个方法做的腌萝卜,其实当天吃起来就是又脆又入味的,只是带着些许的辛辣味,继续腌制3天以后,辛辣味就完全没有了。酸辣甜脆,特别好吃。你也试试吧~

  • 生菜
    生菜

    萝卜是家里人人都爱吃的蔬菜,萝卜可以做新鲜的菜肴、煲汤之外,也可以腌制成泡萝卜,酸甜香脆,非常可口,而且腌制白萝卜也不难,还是比较方便操作的。不过腌制白萝卜也是有窍门的。那么腌制白萝卜要不要放水呢?需要放白糖还是冰糖呢? 腌制白萝卜要不要放水 可以不放水的。 白萝卜本身含水量较多,是可以不放水的,只要用盐撒就可以。因为白萝卜本身含有丰富的水分,盐腌时会浸出许多水。但要记住隔段时间翻动一下,不然腌料不均匀,吃起来口感就不一样。 另外还可以放白醋,然后放些泡椒。 腌白萝卜用白糖还是冰糖 建议加冰糖或者少量红糖水。因为萝卜有润肺止咳的功效,而且冰糖和萝卜一起吃,是最好的,吃冰糖不易上火,而且冰糖比白糖年份好,可以作为萝卜的保护色,腌制萝卜时不易变质,但口感更清脆爽口。 糖醋白萝卜怎么腌 首先准备一根白萝卜,去皮切长5厘米长的条,放入盆中加食盐用手揉搓均匀腌制1小时。这一步是为了腌出萝卜的水分。 将腌制好的白萝卜水份去掉,加白糖4勺,白醋4勺,小米辣5个切碎,野山椒十几个,泡野山椒的水半瓶,水加花椒,大料,味精烧开晾凉,倒入白萝卜盆中淹没白萝即可。放入冰箱腌制一天后就可以食用了。酸甜清脆爽口的糖醋白萝卜就做好了。 腌白萝卜要不要放油 腌萝卜不能放油,也不能沾生水,不然腌萝卜会坏。生水就是没有经过高温烧开的水。 洗净的萝卜不用去皮,带皮的吃起来更清脆。可以少放一点泡椒水进去!做泡菜引子。不用放白醋,让它自然发酵味好。