煲仔饭哪里正宗

116人浏览 2024-06-25 01:28:37

6个回答

  • 南晓
    南晓
    最佳回答

    煲仔饭是一道非常受欢迎的广东传统美食,它主要以米饭与各种食材一起在特制的煲仔锅中烹煮而成。煲仔饭起源于广东地区,因此正宗的煲仔饭最好是在广东地区寻找。

    广东省内的一些地方可以找到正宗的煲仔饭,比如广州、潮州、深圳、珠海等城市。这些地方的煲仔饭制作传统、技艺熟练,因此可以品尝到更加地道的味道。

    在广州,你可以去越秀区的老字号餐馆或传统市场附近的小摊位寻找正宗的煲仔饭。一些有名的地方包括荔湾区的陈记煲仔饭、越秀区的荣华茶餐厅等。这些地方的煲仔饭选材丰富,煮制细致,口感独特,很能体现广东地方特色。

    潮汕地区也是煲仔饭的发源地之一,潮汕煲仔饭以煮制时间长、味道鲜美而著称。潮州市和汕头市是潮汕煲仔饭的制作中心,有很多家庭式的餐厅和小摊位供应正宗的潮汕煲仔饭。你可以尝试潮州陈记煲仔饭、潮汕木炭火煲仔饭等。

    深圳和珠海也有一些有口碑的煲仔饭店。在深圳,你可以去罗湖区的东门老街、南山区的深圳大学附近或者福田区的华强北一带寻找。在珠海,你可以去各个热闹的夜市或者传统市场寻找。

    如果你想品尝正宗的煲仔饭,最好选择在广东地区的一些知名餐馆、小摊位或传统市场寻找。这些地方的煲仔饭制作技艺独特,口味鲜美,能够给你带来地道的煲仔饭体验。

  • 落寞
    落寞

    据我所知,广东的煲仔饭出自台(山),开(平),恩(平),新(会)等四邑侨乡,犹以台山,开平的煲仔饭为最正宗,也是最好吃的。80—90年代时,我常去开平,台山,新会,恩平出差,由于常常是一个人去,所以吃当地的煲仔饭就是最便宜也是最好的选择。特别是开平,台山的煲仔饭,是选用台山专门为煲仔饭种植的大米,再用台山特产的红鱼干,或腊肠或腊肉,制作的煲仔饭,其风味独特,甘香软嫩可口,堪称一绝。一锅煲仔饭的量不多不少正好是一个人的饭量,绝不会有浪费的现象出现。当地的煲仔饭还有许多的种类配菜可以选择的,并非只有我上面说的那几种。只是我特别喜欢那三种煲仔饭而已。中山崖口煲仔饭最大嘅特色就在于海鲜靓、米饭香、材料足、辣椒正煲仔饭的配米精选五星米和象牙米饭,每年从崖口稻田收割后,经日晒、脱皮、封存,出来的米饭颗粒分明又饱满!50多种的食材,包括肉类、干/湿海鲜类、腊味类、菜类、应季水蟹、鱼类…多到数不出菜名,我点之前都要问问~让人难以选择!一锅可搭4种肉,18元一份,牛肉则25元一份,水蟹看当季海鲜价,崖口煲仔饭并非一时的吹捧米饭不会烂,菜品选择多每次去都会排长龙,所以我每次去的时候只能错峰开最多人的饭点时间,要么早点11点,要么晚点2点。广州洒家煲仔饭好吃,吃了还想吃

  • 连翘
    连翘

    煲仔饭广东广西学的正宗。煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

    煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

  • 艾丝缇
    艾丝缇

    1、狮城煲仔饭:位于陕西省西安市东大街菊花园13号;2、鑫康煲仔饭:位于陕西省西安市西安新城区金康路48号;3、永顺煲仔饭砂锅:位于陕西省西安市公园北路102号;4、满口香荷叶煲仔饭:位于陕西省西安市高新区光德路8号富集大厦五层;5、广东煲仔饭:位于陕西省西安市未央区太华北路383号。

  • 璃四浅函录遭尔
    璃四浅函录遭尔

    中山的煲仔饭是广东地区的一种传统小吃,以其独特的煮饭方式和香气扑鼻的食材而闻名于世。如果您想品尝正宗的中山煲仔饭,那么下面就来介绍一下哪里的煲仔饭好吃。

    首推位于中山市石岐区的\"朵阁砂煲饭\",这里的煲仔饭是采用自然古法煮制而成,其米饭细腻可口,配菜丰富多样,饭粒饱满,香气四溢。特别是该店的酱汁非常下饭,让人欲罢不能。

    中山市南区的\"6号卡煲仔饭\"也不容错过。这家店的煲仔饭选用优质的材料,通过匠心打磨,制作出无以伦比的美食佳品。饭中之料多样化,味道层次分明,非常符合大众的口味喜好。

    位于中山市西区的\"肥而不腻砂煲饭\"同样也是煲仔饭的好去处。这里的米饭软糯香甜,菜品新鲜,鸡腿嫩滑,鱼肉鲜美。一口咬下去,食欲便不停lickingfinger,令人回味无穷。

    中山煲仔饭好吃的餐馆还有很多,各有特色。希望您能一一尝试品尝并找到自己最爱的味道。

  • 石斩仙?
    石斩仙?

    广州的煲仔饭正宗的已经不多了,所以大家想要去吃正宗的,可以选择下面这几家,除了这些以外,还会有一些其他的煲仔饭味道不错,值得大家去品尝,一起看看有哪些吧。 哪家正宗

    超记煲仔饭

    越秀区有一家排名第一的煲仔饭店,叫超记煲仔饭,作为广州有名的老字号店,它被老饕称为「煲仔界的领跑者」。

    在老店,单是一天就可以卖出超过500锅的煲仔饭。

    店内主要以4个师傅助阵,负责掌锅、择菜、炒菜。

    在10平米不到的明厨,总是不难看见一人掌管几个瓦煲在不停翻转制作的画面。

    不夸张的说,超记每一锅煲仔饭都很有名,盲点基本也不会踩雷。

    譬如牛肉煲仔饭,加上灵魂窝蛋,在趁饭热腾之际,迅速搅拌,让窝蛋沾在米粒中,吃着才有蛋香,且不会让蛋液过多的水分,影响米饭的干爽口感。

    一般会吃的熟客会都会在煲仔饭里加入一点它们自家制的XO辣椒酱,让米饭更加香口,有层次感。

    超记的牛肉煲仔饭,牛肉鲜嫩、煲仔饭清香、锅巴焦脆,美中不足的是,窝蛋过熟以致蛋液凝固,失去另一层风味。

    煲仔饭,最让人拍手称赞的,非顺德那两间人气餐厅莫属——脾气火爆的牛展、出品稳定的红星光发。

    民间还有很多隐藏高手,在犄角旮旯地方做煲仔饭。毕竟,顺德人人皆可成厨。

    顺德煲仔饭

    在西华肉菜市场附近,旁边就是被吹捧得很厉害的「食得好食店」。

    走进饭店,操着一口流利川话的收银员告诉我,他们在这儿开了10年。

    顺德人晒鱼干,会有他们独特的风味,除了鲮鱼会用面豉酱腌制生晒,其他如皖鱼、罗非,都是以生晒为主,口味清淡,口感有蒜子肉的感觉。

    点一份鱼干,一尝就知道是不是顺德的味道。

    当煲仔饭呈现的一刻,我们都被惊呆,一是砂锅器皿的大,二是腊肠鱼干料多味香。

    为了让油脂最大程度的渗入米饭中,腊肠用「斜刀厚切」的方式,保留了口感,又能发挥其酒香味和油甘味。

    皖鱼干也有一贯水准,肉质厚实、风味十足,可见晒得足够日子。

    几口下肚,逐渐发现,顺德人在广州旧街道,开着「顺德煲仔饭」,也是够意思。

    大鸽饭

    另一间值得推荐的煲仔饭跟顺德煲仔饭截然不同,他们家并非做煲仔饭而闻名,但所烹制的煲仔饭既经典又有新意。

    没错,就是开在北京路,大佛寺对面,专门吃鸽肉的连锁店——「大鸽饭」。

    在烹制过程中,他们保留了煲仔饭的灵魂——「煲」,但它们将传统的瓦煲转变为内层上釉、外层不上釉的砂锅。

    多孔质地的结构,更可以吸附及释放食物的味道,做到风味统一,不过就是少了些煲仔饭的灵魂「饭焦」。

    再且,大鸽饭跟外面很多煲仔饭店一样,舍弃明火烹,采用电磁炉半自动的形式,方便对火候的掌握和时长的把控,出品更加稳定。

    当中的「鸽肾饭」的店内最火爆的一款。

    22天乳鸽跟鸽肾简单用「调味三宝」盐油糖腌制,然后跟120天的晚稻及高汤一共煮制,吃的就是鸽子的肉香跟油粘米完美结合。

    对传统「煲仔」食材、烹制进行创新,「以饭论饭」,大鸽饭的煲仔饭确实味道一流。

    同样是创新,现在也有科技高明的餐厅,用全自动机器人去做煲仔饭,采用中央厨房的模式,从配菜、下单到出品都用机器人完成。

    尽管卖了一个好噱头,却让煲仔饭丧失了用明火烧制出来的广式风味,实在一言难尽。

    煲仔饭就像一个载体,之所以让广州人吃出温度,吃出风格,被无数广州人热爱。

    除了是瓦煲跟明火的默契配合,更多的是上千年饮食文化传承下来的见证。煲仔饭哪家好吃

    1.铭泰:芳村路边排档,便宜大份炭火气足;

    2.万兴:老店中挚爱,稳定好吃,米饭够干身;

    3.民记:40年傲娇老店,汤比饭好,分量偏少;

    4.琪琪:街坊饭堂,胜在实惠;

    5.超记:有饭焦但略偏湿,汤真是原盅封炖;

    6.大哥:食材良心,出品不稳定;

    7.利苑:腊味一流索价偏高,出品稳定服务好。

    铭泰煲仔饭

    开在芳村的大排档风格煲仔饭,环境简陋,物价感人。最贵的窝蛋牛肉煲仔饭17元,一碗满满猪杂枸杞叶的滚汤才8元,配蒜蓉豉油,一煲感觉够3

    个人喝。

    这家特点是:煲细火猛,趁煲仔还在火上的时候就开盖浇下豉油。好处在于烟火气十足,但豉油在明火热力下难免过焦,饭焦基本是炭黑状态。

    牛肉份量很足,入口时的嚼劲和肉香颇动人。

    万兴煲仔饭

    吃过几家老店里的挚爱。从一家小店发展至如今前后两室,依然人气不减,工作日中午店内坐满白领和附近的老街坊。

    最喜欢它火候控制得好,炭火香气十足之余不会过焦。米饭够干身,皆因米粒浸洗后全部放在竹筐里沥干,我猜测也许还混了一些陈米同煲,不止因为干爽,饭的口感会比新米硬而易断。(有熟知内情的朋友还请不吝指教)

    师傅一人同时照顾十几煲,下米、转煲手势流畅,显然经验丰富。

    牛肉窝蛋饭的牛肉没有下过多小苏打腌制,保持了牛肉原味,掀盖时香气逼人。

    超记煲仔饭

    超记家庭煲仔饭去年便推荐过,有两家分店,我只去过星光花园店,藏在越秀区一个老年活动中心里。整家店由一家三口合力经营,以自家居室改建而成,环境简易干净。

    饭焦爱好者大概会很喜欢超记,几乎每次去底下都是一层厚厚的金黄甘香饭焦,不过整体火候不如铭泰、万兴、民记好,米饭多数时候带点水感,炭火气略欠奉。

    但这家肉料调味都好,很有传统粤菜酒楼风格。塘_大块又鲜嫩,配经典豉汁,让人无法抵抗只能埋头刨饭。排骨拼腊味,热腾腾掀开煲盖的瞬间,腊肠酒香混着排骨肉香立刻扑鼻而入。

    炖汤也是真材实料,小小一盅以薄纸封住原盅慢炖而成,有心意。

    琪琪小食店

    「琪琪」和「祺祺」,都是广州开业十几年的老店,因店名极相似易搞混。吃煲仔饭请认准此「琪琪」。

    一到饭点,室内外便坐满「嗷嗷待哺」的食客。两排灶头开火全开,在热力下咕噜咕噜沸腾。

    朋友秋天说,这家煲仔饭她从小吃到大。区别在于学生时期零用钱有限,只舍得吃猪肉煲仔饭,现在牛肉、黄鳝随意双拼甚至三拼,最后还可以窝蛋。

    牛肉大片又嫩滑,窝上一个亮晶晶的鸡蛋,这样一份煲仔饭不超过20

    元,还附赠一碗下火冬瓜汤(才不是味精水啊),可说是廉宜取胜的街坊饭堂了,不能要求更多。

    民记煲仔饭

    要数广州最具历史的煲仔饭,一定要提民记。1979年开业至今将近40

    年,搬到沿江东后依然是小小一家,依然只收现金。我怀疑连店里的大叔大婶也还是那拨人。傲娇得多看几眼菜单都感觉分分钟要被老板赶出门,老派到不能再老派。

    民记选米比其他店更细长,煮出来的煲仔饭干爽有嚼劲。因为食材本身经过调味,搭配的豉油会调得偏淡,以防抢味。不过这么多间煲仔饭里,民记的分量大概是最少的,显得有点??寒碜。招牌黄鳝饭和腊味饭都还不错。

    汤比饭性价比高。是日例汤下足料霸王花、猪骨熬成,一口老火汤喝出家里的味道。

    大哥餐厅

    大哥餐厅的食材一向让人放心。腊肠原条入煲,最大程度保留饱满油脂,上桌前再由服务员为你剪成一段段。当豉油从煲盖外淋下,发出「滋滋滋」的响声,会觉得几十公里没白跑。

    缺点是毕竟并不主打煲仔饭,火候控制不稳定,有时太水,有时太干,需要看运气。

    利苑酒家

    老话说:一分钱一分货。作为贵价粤菜标杆,利苑的腊味饭也是一丝不苟。其实腊味煲仔饭是最容易踩雷的,因为好腊味并不便宜,而在广州,卖贵了又没人理你,只好降格用低品质腊味。我吃过满嘴油溢味(油脂氧化味)的腊肉,也曾吃过下大量酒精掩盖肉味的腊肠,挺吓人。

    利苑的好,在于贵得让人心服口服。无论从食材还是服务,要放心吃顿不踩雷的粤菜一定会选这里。「咸鱼腊肠鸡粒煲仔饭」即点即做,虽然要等45分钟,但端上来绝对值回票价。

    几乎没有豉油,全靠上好的咸鱼和腊肠提味,润而不油,米饭粒粒分明够干爽。吃到服务员还会帮你把饭焦一一刮出,香、脆、有烟火气,心满意足。PS:我常去的是珠江新城店,因为近。

    饮茶君的广州煲仔饭List

    铭泰煲仔饭(陆居路总店)

    人均¥20|营业时间:09:00-22:00

    地址:荔湾区陆居路8号立白中心旁

    万兴煲仔饭

    人均¥25

    营业时间:11:00-14:30,17:30-21:00

    地址:越秀区万福路289号(近文德路)

    民记煲仔饭

    人均¥25|营业时间:10:00-21:00

    地址:越秀区沿江东路405号(滨江酒店东侧)

    琪琪小食店

    人均¥20|营业时间:07:30-00:30

    地址:越秀区海珠中路福地巷2号

    超记煲仔饭

    人均¥30

    营业时间:11:30-14:00,17:30-20:30

    地址:越秀区北京南路星光广场1楼

    大哥餐厅

    人均¥60|营业时间:07:30-01:00

    地址:番禺区西丽南路90号(近华侨城)

    利苑酒家(珠江新城店)

    人均¥300|营业时间:11:30-9:00

    地址:天河区珠江新城合景国际金融广场4楼