怎样炒炸酱更好吃

75人浏览 2024-06-25 01:18:16

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  • 灰灰
    灰灰
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    炒炸酱是一道传统的中式菜肴,有许多技巧可以使其更加美味。下面是详细的步骤:

    1. 准备材料:炒炸酱的主要材料是猪肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末以及一些配料如胡萝卜丁、豆腐干丁等。你可以根据个人口味添加适量的辣椒或甜面酱。

    2. 炒锅预热:炒炸酱需要用到高温炒制,所以先将炒锅预热,加入适量的食用油。

    3. 炒猪肉末:将猪肉末放入锅中,用锅铲翻炒至肉末变色。

    4. 加入调料:将豆瓣酱、蒜末、姜末和葱末加入锅中,继续翻炒均匀。

    5. 加入配料:根据个人喜好,可以加入胡萝卜丁、豆腐干丁等配料,翻炒均匀。

    6. 加水煮炖:加入适量的清水,使炖煮的过程更加易于均匀加热和搅拌。可以根据需要适量加入鸡精、盐等调味品。

    7. 炖煮时间:将炸酱转为小火,用中小火慢慢炖煮约30分钟,直到汤汁变浓稠为止。

    8. 出锅装盘:最后炖煮好的炸酱可以装盘,可以根据个人口味撒上一些花生碎、葱花等作为装饰。

    以上是炒炸酱的详细步骤,希望能帮到你。祝炸酱炒得美味!

  • 只遇有缘
    只遇有缘

    肉怎么炒炸酱准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。2.将准备好的葱切成葱花,可以分成两份备用。3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。5.锅中加油后,放入调料2个,花椒20-30粒,3片香叶,用小火炒出香味,变色的时候,捞出。6.加入一份的葱花继续炒香。7.大火加入五花肉沫,炒出肉中的水分,改为中火,继续煸炒,当肉变金黄时加入少量酱油,让肉变色,继续煸炒。8.加入调好的黄豆酱,中火不断的翻炒,因为容易糊,炒五分钟以后转小火。9.炒到酱和油分离时,放入葱花,7-8秒以后关火即可。

  • 大静静?
    大静静?

    原料:豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。做法步骤:第1步、黄瓜,豆干,土豆,腿肉切丁备用。第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。第4步、加豆干继续翻炒。第5步、加一勺甜面酱。第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。第8步、翻炒均匀,黄瓜断生即可出锅。第9步、此菜鲜甜微辣,咸鲜酱浓,黄瓜爽口,土豆软烂,豆干香韧。是一道超级下饭菜。

    姜和猪肉剁成末,放在一边,待用,准备好调料放边上

    步骤 2

    热油,根据肉馅放油,肉馅有点肥,就少放油,肉馅瘦,可以多放点油。

    步骤3

    翻炒,开始变色时,放调料

    步骤 4

    把酱炒匀了,在翻炒2分钟左右,放糖和鸡精等(此时如果淡了可以加点盐),再翻炒一分钟,可以出锅了。持续中火。

    步骤5

    勺子是这个大小的勺子

    1/11 后腿肉半斤绞成肉末不用太细,粗的肉粒即可,放入适量的花椒粉、草果粉。

    2/11 准备豆瓣酱和香辣酱两种酱(也可用别的酱,按自己口味来)

    3/11 锅里放入200毫升食用油,量要比平常炒菜大一些,吃早餐时就不放油了。

    4/11 油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油

    5/11 放入少量辣椒面继续炒香

    6/11 把酱料放入锅中继续翻炒

    7/11 炒5、6分钟至酱料出香味

    8/11 加入500毫升的水,水沸后盖锅盖小火焖煮

    9/11 焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可

    10/11 出锅即可

    步骤1/18

    新鲜猪肉,肥瘦相间。

    步骤2/18

    香菇,挑选新鲜厚朵的有肉感。

    步骤3/18

    冬笋带核买。

    步骤4/18

    剥好外衣,好成圆片型,下热水焯一下水,去除涩味。

    步骤5/18

    小尖椒,特辣,调味用,不要放多,不然胃辣得吃不消。

    步骤6/18

    豆干6片,选厚度薄且有韧性的那种。

    步骤7/18

    火腿肉选瘦肉的一部分。

    步骤8/18

    冬笋切片再切丁状。备用。

    步骤9/18

    火腿肉也切长条再切成丁状。

    步骤10/18

    新鲜肉丁。

    步骤11/18

    辣椒丁。

    步骤12/18

    冬笋丁。

    步骤13/18

    先用葱姜蒜爆香锅,再下肥肉熬成油,再依次放入瘦肉丁,火腿丁。先炒一会儿,加料酒焖2分钟,待肉熟至变色。

    步骤14/18

    再加入红尖椒翻炒。

    步骤15/18

    再倒入笋丁,香菇丁,豆干丁。小火翻炒均匀。加入2勺白糖,综合一下酱的咸味,也起到调鲜的作用。

    步骤16/18

    再把事先买好的豆瓣酱倒进锅中,可认吃辣的也可以买郫县豆瓣酱加进去。

    步骤17/18

    最后一步,将酱搅拌均匀,如果酱干再加入2勺料酒,烹饪一下,微波炉要小火,不然大火容易粘锅。酱是咸的,我全程没放一粒盐。口感刚好。

    最后一步

    味道好极了,有笋丁的脆感,也有火腿了的回味无穷的香味。

    主料

    柿子椒50g

    胡萝卜100g

    青豆50g

    马铃薯丁(脱水)100g

    辅料

    调和油适量 食盐适量 元贞糖适量 豆瓣酱适量

    蒜切末步骤4

    锅内放入少许油加热步骤5

    下肉丁翻炒步骤6

    待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒,并加少许盐和糖调味步骤7

    5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒步骤8

    起锅前加入蒜末翻炒2分钟步骤9

    起锅装盘

  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜

    原料:豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。做法步骤:第1步、黄瓜,豆干,土豆,腿肉切丁备用。第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。第4步、加豆干继续翻炒。第5步、加一勺甜面酱。第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。第8步、翻炒均匀,黄瓜断生即可出锅。第9步、此菜鲜甜微辣,咸鲜酱浓,黄瓜爽口,土豆软烂,豆干香韧。是一道超级下饭菜。

    1、将买回来的肉末放进容器里,此时加入调料(盐,鸡精,酱油,料酒,砂糖,十三香,剁成小颗粒的大蒜),感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。2、将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升,继续搅拌至均匀,然后静置2分钟。3、将生菜切成丝状然后在横着切一遍,以切成小颗粒。生菜在这里的作用是减少油腻和美观。4、将切好的生菜与肉末搅拌均匀,用手感受下,最后搅拌均匀的肉末给人比较稀但是不会散的状态。5、在锅里倒入100毫升色拉油,烧至6成熟转小火后,将肉末渐渐放进锅里(注意不要被油炸到,如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒),加入少许清水,搅拌均匀,锅中的杂酱会很快沸腾。6、中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分,然后香味出来后转小火熬制10分钟,直到最后水分基本被熬干。7、将杂酱装在碗中备用,这样炒出来的杂酱口感好且不油腻,也可以直接作为抄手馅,包子馅,口感不减,风味依旧。

    主料:大酱,植物油,葱姜蒜。步骤一,锅里放油烧至五成热放入大酱慢火炒。步骤二,慢火炒大酱快收汁时放入大葱姜粉及少许调料。步骤三,炒至大酱出香味时。撤火装盘即将,这就是炒杂酱的正宗方法。

    炒杂酱方法

    用料:重庆豌豆杂酱面1包、芹菜30克、洋葱30克、胡萝卜30克、火腿肠1根步骤:1.准备好食材,洋葱、芹菜洗净,胡萝卜洗净去皮。!2.芹菜、洋葱、胡萝卜、火腿肠分别切丝。3.取重庆豌豆杂酱面一碗,从注水口撕开至虚线的位置,放入豌豆包和蔬菜包,到入适量开水,然后盖紧盖子,酱料包取出备用。4.将重庆豌豆杂酱面泡至半熟刚好能够散开就可以了,将开水从滤水口倒出。5.在留在碗中的重庆豌豆杂酱面中加入橄榄油拌匀;6.锅中放入油,油热后放入胡萝卜丝翻炒,放入芹菜翻炒;7.加入洋葱丝和火腿肠丝,加入适量水略煮;8.倒入重庆豌豆杂酱面,加入酱料包,翻炒均匀就可以了。9.香浓纯正,麻辣爽口。

  • 光辉
    光辉

    1.

    锅烧热,加入2汤勺植物油,加入30克川味火锅底料与1勺椒麻酱,小火炒出红油,10克辣椒切碎岁末备用。2.

    待火锅底料完全融化,加入100克猪脚肉翻炒待其变色后加入2勺东北豆酱,与2勺六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀,并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。3.

    拌匀后小火翻炒2分钟左右,加入2勺番茄沙司与30克青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。4.

    炒炸酱肉就做好了

  • 态度
    态度

    原料:鸡胸肉500克、黄瓜一根、甜面酱三勺、黄酒一勺、白砂糖适量、蛋清一个、生姜五片、盐适量、淀粉适量、食用油适量。做法步骤:第1步、食材:鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。第2步、鸡肉切丁。第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制。第4步、黄瓜切丁。第5步、用开水焯烫一下。第6步、锅中倒入略多的油,六成热,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出。第7步、多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒,炒出香味。第8步、放入鸡丁,大火快速翻炒均匀。第9步、放入黄瓜丁,炒至断生即可。

    牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量做法:1、黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。2、为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。3、黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。4、准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。5、准备好需要的三种酱,混合均匀。6、牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。7、随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。8、放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。9、倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。10、起锅前倒入芝麻和花生即可。

    香菇、肉、葱、姜、蒜均切末,肉可以用肉馅儿。热锅冷油,稍热,加入葱末,炒出香味。

    葱出香味后加入肉馅儿,翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒,直至大蒜和香菇出香味。倒入甜面酱和豆瓣酱,继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水,可以让酱变稀。最后一步,可以吃炸酱面咯。

    工具/原料

    豆干 (200克)

    里脊肉 (180克)

    虾仁 (10个)

    扇贝肉 (6个)

    毛豆 (80克)

    香菇 (10个)

    茭白 (2个)

    色拉油 适量

    甜面酱 2勺

    盐 少许

    豆瓣酱 1勺

    姜汁 2勺

    金格勒酱 1勺

    淀粉 适量

    砂糖 2小勺

    鸡粉 少许

    香油 1小勺

    料酒 2勺

    姜末 适量

    步骤/方法

    1/18

    香菇提前泡发洗净切成小丁

    2/18

    茭白去皮洗净切成小丁

    3/18

    把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

    4/18

    扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

    5/18

    里脊肉洗净切成小丁,用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

    6/18

    豆干切成小丁备用

    7/18

    起油锅爆香姜末

    8/18

    放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

    9/18

    同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

    10/18

    另起油锅

    11/18

    先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻

    12/18

    接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

    13/18

    在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱(没有就放点辣酱),炒香

    14/18

    接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

    15/18

    加入适量的清水煮

    16/18

    等汤汁煮沸变浓稠后,加入炒过的肉丁

    17/18

    加入虾仁和扇贝炒匀

    18/18

    尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅

    简单的四种食材加上豆瓣酱甜面酱炒至出来微辣微甜软韧香浓,超级下饭。 初级

    咸鲜

    半小时

    主料

    豆干4块

    土豆1只

    腿肉50g

    辅料

    黄瓜半根

    调料

    豆瓣酱1勺

    甜面酱1勺

    简易版炒酱的做法步骤

    1.黄瓜,豆干,土豆,腿肉切丁备用。

    2.热锅热油放入肥肉煸炒出油。

    3.加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断

    4.加豆干继续翻炒。

    5.加一勺甜面酱。

    6.一勺豆瓣酱炒至入味。

    7.加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。

    8.翻炒均匀,黄瓜断生即可出锅。

    9.此菜鲜甜微辣,咸鲜酱浓,黄瓜爽口,土豆软烂,豆干香韧。是一道超级下饭菜。