红烧肥肠咸了怎么办

205人浏览 2024-06-19 19:24:03

6个回答

  • 温阳
    温阳
    最佳回答

    如果红烧肥肠咸了,可以采取以下方法来解决:

    1. 加入适量的水:将红烧肥肠取出,加入适量的清水,并将其煮沸。水会稀释肥肠上的盐分,减轻咸味。

    2. 加入蔬菜:将一些蔬菜如土豆、胡萝卜、白菜等切块后加入烧煮的肥肠中。蔬菜会吸收汤汁中的咸味,起到调节口感的作用。

    3. 加入淀粉水:将适量的淀粉与水调成淀粉水,加入烧煮的肥肠中,搅拌均匀。淀粉能够吸附盐分,减轻咸味。

    4. 加入酸味食材:可以加入一些酸味的食材如醋、柠檬汁等,调节口感。酸味能够中和咸味,使口感更加平衡。

    5. 加入豆腐:将豆腐切块后加入烧煮的肥肠中,豆腐能够吸收肥肠中的咸味,同时也能增加口感的丰富度。

    以上是一些常见的解决方法,你可以根据个人口味和实际情况进行调整。但请注意,对于红烧肥肠咸度过高的情况,这些方法仅起到缓解的作用,无法完全去除咸味。

  • 电台小妖
    电台小妖

    肥肠下锅前,用老抽腌制一下。

    但是尽量不要用太咸的,否则影响口感。入锅后同你之前的做法没什么不同,但出锅前,用2-3克(小汤匙尖)挑一些淀粉勾芡(芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀),尽量做到尝不出来为好。

  • 微知
    微知

    做法如下:

    1、炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2分钟取出,用清水漂干净;

    2、另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25克腌渍入味;

    3、炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;

    4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈;

    5、炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。

  • ratind
    ratind

    要说红烧肥肠怎么做才能入味,那第一步清洗肥肠就很关键了,只有把肥肠清理干净没有异味了,才能在后期烧制过程中更好得入味。肥肠好吃难清理,现在市场上的肥肠商家都已经做了预处理,我们只要回来做到“三搓两翻一焯”就可以了,后面步骤中会给大家具体说怎么回事。喜欢吃肥肠的朋友都知道它肉质既嫩又韧,有弹性,筋道又有嚼劲,有着很丰富的口感,特别是“红烧肥肠”,香味浓郁,鲜香味美,是很好的下酒菜,下饭菜。那么让我们来看看怎么红烧肥肠才能好吃呢?具体的操作步骤如下【食材】生肥肠500克,大葱段适量,姜片适量。【调料】料酒40克(焯水需20克,炒制时需20克),糖30克,八角两粒,桂皮一小块,香叶两片,草果去籽一个,干红辣椒段适量(这个可根据自己情况放),生抽20克,老抽5克,盐5克。【具体流程】——把肥肠放入盆中,先加入适量盐,把肥肠光滑的一面搓冼一遍,再加入一把面粉搓冼一遍,最后加入白醋再次搓洗一遍,然后借助筷子或者用手直接把肥肠的里面翻过来,把里面的肥油和杂质清理干净,然后清冼干净,再次翻一遍肥肠,使得光滑面朝外。锅里加水,把肥肠放入,加入葱段姜片,料酒进行焯水,水开后撇去浮沫,稍煮,把肥肠捞出冲洗干净,然后把肥肠切成小段备用。这个过程就是“三搓两翻一焯”,这样处理好的肥肠就能够很好地去除了腥臭味。——锅里放少许油,把白糖放入炒糖色,不停搅动,当糖色炒至枣红冒泡时,把肥肠放入快速翻炒上色,接着把其余的香料放入稍炒,然后加入没过肥肠的清水,开始调味,加入料酒,老抽和生抽,几段葱,几片姜,大火烧开,然后转小火,烧制五十分钟左右,时间到打开锅盖,加入盐,开始大火收汁,当汤汁收浓时即可出锅,撒上少许香菜做点缀。

  • 杰哥
    杰哥

    用料:肥肠(猪大肠)1000g、土豆250g、胡萝卜500g、姜半根、蒜3瓣、花椒一小把、八角2个、干辣椒4-6根、火锅底料200g、豆瓣酱三大勺、香菜一根、熟白芝麻一勺。

    做法:

    1、把洗净的肥肠,焯水,抄完水后控水将肥肠切成合适大小备用。2、准备大蒜,生姜,八角,花椒,干红辣椒。3、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切块。4、冷锅热油,放入大蒜,生姜,八角,花椒,干辣椒,火锅底料,豆瓣酱炒出香味即可。5、中火炒香调料,放入肥肠炒制十五分钟左右。6、加水烧开,一起倒入高压锅里面,再把切好的胡萝卜放进去,盖盖子等到上汽八九分钟就可以关火。7、把高压锅用水淋一下气阀,让它快速的排气。气排好,锅盖打开放入土豆,再回炉上压2到3分钟即可。关火让它自动排气。8、高压锅气排好,准备好碗,盛出来即可。放上香菜段,熟的白芝麻就大功告成啦。小贴士:

    胡萝卜一定要比土豆先放,因为土豆熟的慢喔。

    辣度根据自己的口味进行适当的调整。

  • 花儿真美
    花儿真美

    红烧肥肠原料:新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

    做法步骤:第1步、去掉大肠上的脂肪,先用两遍盐反复搓洗大肠,清洗干净后,再用一遍白醋揉搓一遍,去除大肠异味,然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水,将大肠焯一焯水,然后用清水冲凉后,将大肠切成2-3公分左右的段备用。第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮,洗净待用。葱洗净,切寸段。第3步、锅洗净,烧热后,放入适量花生油或菜籽油,烧至八成热。第4步、先放入姜片爆锅,然后加入一大勺郫县豆瓣,炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣,只是注意不要过咸,以免影响后面的调味。第5步、倒入切好的肥肠段,不停翻炒。第6步、将肥肠翻炒一会儿。第7步、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽,放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。水以刚淹住肥肠为标准。做肥肠的时候忙着炖一锅豌豆汤,就忘了拍后面几张照片了,见谅哈!第8步、将肥肠与汤一起放入高压锅,上汽后,中火压25分钟左右关火。气阀落下后,揭盖,开小火,根据咸淡适当加盐,放入鸡精味精及葱段,和匀即可。第9步、成品。第10步、成品