杂粮馒头用哪些杂粮面配合

35人浏览 2024-06-24 18:25:44

6个回答

  • 涛哥
    涛哥
    最佳回答

    杂粮馒头可以使用多种杂粮面进行配合,根据个人口味和需求选择不同的组合。以下是一些常用的杂粮面配合:

    1. 玉米面:玉米面是常用的杂粮之一,具有甜味和独特的香气。可以将玉米面与白面按比例混合,一般为1:1或2:1。这样可以使馒头更加松软且口感独特。

    2. 黑米面:黑米面具有独特的颜色和香味,富含纤维和抗氧化物质。将黑米面与白面按照1:1或2:1的比例混合,可以使馒头更加有嚼劲。

    3. 糙米面:糙米是未去壳的米,含有丰富的纤维和维生素。糙米面可以与白面按比例混合,一般为1:1或2:1,使馒头更加健康且具有独特的口感。

    4. 燕麦面:燕麦富含膳食纤维和蛋白质,可以增加馒头的营养价值。将燕麦面与白面按比例混合,一般为1:1或2:1,可以使馒头更加柔软且有嚼劲。

    5. 小麦胚芽面:小麦胚芽是小麦的萌芽部分,富含蛋白质、维生素和矿物质。将小麦胚芽面与白面按照1:1或2:1的比例混合,可以增加馒头的营养价值和口感。

    不同的杂粮面性质不同,使用时可以根据个人喜好进行适当的调整。由于杂粮含有较多的纤维等物质,可能会影响馒头的膨松性,因此在制作过程中可能需要适量增加酵母或面粉的用量。

  • 伊藤
    伊藤

    杂粮馒头可以用黄豆面,荞麦面,全麦面,玉米面,黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下:

    1、用料理机将所需的杂粮磨成粉;

    2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;

    3、慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;

    4、然后揉成面团,饧发30分钟;

    5、面板上撒些干面,将饧发好的面团揉搓排气,直至感觉面团有韧性;

    6、切分成6个剂子;

    7、揉成6个馒头;

    8、蒸锅中小火提有加热,至温度为30-40度时关火,屉上刷油,馒头入锅二次饧发20分钟;

    9、大火烧开锅,转中火蒸20分钟,关火焖3分钟,出锅。

  • 飞翔的自由
    飞翔的自由

    杂粮馒头可以用黄豆面,荞麦面,全麦面,玉米面,黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下:

    主料:全麦粉150g

    辅料:黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g

    步骤:

    1、用料理机将所需的杂粮磨成粉;2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;3、慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;4、然后揉成面团,饧发30分钟;5、面板上撒些干面,将饧发好的面团揉搓排气,直至感觉面团有韧性;6、切分成6个剂子;7、揉成6个馒头;8、蒸锅中小火提有加热,至温度为30-40度时关火,屉上刷油,馒头入锅二次饧发20分钟;9、大火烧开锅,转中火蒸20分钟,关火焖3分钟,出锅。

  • 我想我会飞
    我想我会飞

    玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、小麦粉、荞麦、燕麦、大麦及豆类等。馒头是北方人的主食之一,馒头从外形通常分为圆形和方形两类。其有别于粗粮和细粮,杂粮因产地局限、产量较少而有着相对特殊的营养成分。

    做法:

    1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

    2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条。

    3、再分成约100克重的剂子。

    4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯。

    5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布)。

    6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可。

  • 洛羽
    洛羽

    我们在生活中经常会吃一些馒头,尤其是对于某些以面食为主的地区,更加一日三餐都是馒头,那么怎样制作营养价值非常高的五谷杂粮馒头呢?下面就让小编我为大家做出一些解答吧。希望这样的美食每个朋友都可以品尝到。五谷杂粮馒头,比普通的白馒头更加有营养,杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。虽然粗粮看上去不怎么漂亮,吃起来不那么细腻,却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性,平时一定要多吃些粗粮。

    食材面粉300g

    玉米粉20g

    荞麦粉20g

    黄豆粉20g

    绿豆粉20g

    酵母3g

    糖10g

    盐2g

    清水210g

    方法/步骤

    1将五种杂粮一起放面盆中,加入酵母,白糖,盐。

    2用30—40度的温水和成面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。

    3醒发至2倍大。

    4蒸锅中放水,屉上刷一层食用油,以防馒头蒸完了粘连。

    5醒发好的面团分成大小相等的面剂。

    6把每个面剂揉好,滚圆,放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发,(蒸锅不要开火)。

    7醒发30分钟至2倍大。

    8冷水开火,水开15分钟,关火,5分钟后开盖。

    9营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。

    注意事项

    1.杂粮的比例不能太多,多了会影响馒头的光滑度和口感。

    2.醒发好的面团一定要进行二次饧发。3.蒸完一定要过几分钟再开锅盖,开早了刚蒸完的馒头就会回缩。通过以上我们介绍的关于五谷杂粮馒头制作办法的介绍,大家是不是知道这一美味的制作是有多么简单了呢,其实看起来简单,在实际操作中还是有一定的困难的,但是小编相信只要你认真学习,一定会一次就可以尝试成功做出来的。

  • 展梦白
    展梦白

    杂粮馒头可以用黄豆面,荞麦面,全麦面,玉米面,黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下:

    主料:全麦粉150g

    辅料:黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g

    步骤:

    1、用料理机将所需的杂粮磨成粉;2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;3、慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;4、然后揉成面团,饧发30分钟;5、面板上撒些干面,将饧发好的面团揉搓排气,直至感觉面团有韧性;6、切分成6个剂子;7、揉成6个馒头;8、蒸锅中小火提有加热,至温度为30-40度时关火,屉上刷油,馒头入锅二次饧发20分钟;9、大火烧开锅,转中火蒸20分钟,关火焖3分钟,出锅。