如何做小炒肉好吃

123人浏览 2024-06-25 01:45:48

6个回答

  • 喂,你好
    喂,你好
    最佳回答

    要做一道好吃的小炒肉,以下是几个关键步骤:

    1. 材料准备:将猪肉切成薄片,大小均匀。可以选择带有一些肥肉的猪肉,以增加肉质的鲜嫩口感。还需要准备一些蔬菜,如洋葱、胡萝卜、青椒等,一些调味料如葱姜蒜、生抽、料酒和盐也要备好。

    2. 预处理:将切好的猪肉放入碗中,加入料酒、盐和一些生抽腌制片刻,这样可以让肉更加入味。将洋葱切成块状,胡萝卜和青椒也切成合适的大小块。

    3. 炒制:热锅倒入适量油,稍微烧热后放入葱姜蒜炒香,然后将腌制好的肉片放入锅中迅速翻炒,使其变色。当肉片变白后,加入洋葱、胡萝卜和青椒继续翻炒,使蔬菜变熟但依然保持一定的口感。

    4. 调味:在炒制的过程中,适量加入生抽和盐进行调味,使肉和蔬菜的味道均匀分布。可以根据自己的口味加入少许糖或者味精,增加炒菜的鲜美程度。

    5. 出锅:将炒制好的小炒肉装盘即可。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜,增加食欲。

    小炒肉的关键在于火候把握和调味的平衡。火候过大会导致猪肉变老,火候过小则容易煮糊。调味时要根据个人口味进行适量调整,可以根据实际情况增减调味料的用量。通过这些步骤,你可以做出一道美味的小炒肉。

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝

    食材明细

    五花肉 400克

    红尖椒 1个

    盐 适量

    蒜香 口味

    炒 工艺

    十分钟 耗时

    普通 难度请点击输入图片描述

    小炒肉的做法步骤

    1五花肉焯水切片。

    2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。

    3起油锅,下五花肉煸炒,让它出一下油,然后加点生抽调味。

    4加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。

    5待芹菜等断青,加盐,鸡精调味就可以上桌了。

    小窍门

    猪肉炒的时候可以让它出出油,会香一些。

    使用的厨具:炒锅

  • 蔚蓝
    蔚蓝

    农家小炒肉正确的做法,最好是五花肉和瘦肉各半,这样出来的成品才会口感丰富,“肥中有瘦,瘦中有肥”,不会像纯瘦肉吃起来比较柴。五花肉要选带皮的,分层明显的,肉质呈新鲜的粉红色。

    农家小炒肉的做法如下:食材:五花肉、线椒、红辣椒、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉步骤:1、五花肉去皮,切成两毫米左右的厚片,放入盘中备用。2、线椒、红辣椒切成斜刀,葱切片,姜切丝,放入盘中备用,再切两个干辣椒。3、锅中倒入少量的油,油热之后放入肉片,将猪肉煎出来,煎至微黄。4、锅中留底油,放入葱姜干辣椒,炒香之后放入青红线椒,将青红辣椒炒熟,放入肉片翻炒均匀,放点生抽,放点老抽,一勺盐,少量鸡精,一勺白糖提鲜,再放点胡椒粉去腥,翻炒入味。5、这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了。

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟

    小炒肉怎么做呢?怎样做小炒肉好吃呢?下面给大家介绍小炒肉的美味做法,欢迎阅读! 小炒肉的美味做法 农家小炒肉 五花肉 / 朝天椒 / 尖椒 盐 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油 1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用 2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅 油豆腐炒肉 五花肉 / 油豆腐 / 胡萝卜 油 / 盐 / 姜 / 生抽 / 淀粉 糖 / 芝麻油 / 高汤 / 蒜 1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用 2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒 3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮 4.油豆腐焖煮至透味,揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅 酸豆角炒肉 肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒 生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒 2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟姜去皮切碎、干辣椒剪成小段 3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出 4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上 5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可 蒜苔炒肉 猪里脊 / 蒜苔 / 油 / 盐 / 酱油 葱 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉 1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干 2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段 3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边 4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软 5.加少许盐炒至入味 猪肚菇炒肉 肉200g / 猪肚菇150g / 大蒜3粒 姜1小块 / 甜红椒半个 / 酱油1汤匙 黄酒1/2汤匙 / 干淀粉1/3汤匙 蚝油1汤匙 / 盐适量 / 油 1.肉斜纹切薄片,加入酱油、黄酒、蚝油和干淀粉充分抓匀 2.放1汤匙花生油,抓匀,封住肉片水分,腌10分钟,保证不脱芡肉丝嫩滑的.窍门 3.猪肚菇洗净后撕成小块;姜蒜切片;红椒切小块 4.炒锅烧热,倒花生油,放肉片,用小火滑断生,只将肉盛出来 5.用底油,小火炒香姜蒜片 6.放猪肚菇和红椒,调适量盐,加盖,用小火将猪肚菇焖熟软。猪肚菇遇热和盐后,会出水 7.等猪肚菇出的水收干后,放肉片一起翻匀入味即可

  • 女东施
    女东施

    农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。

    1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。 2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉: 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

    配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    问题一:小炒肉怎么做好吃了? 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。 2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉: 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。 配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。 问题二:小炒肉怎么做比较好吃? 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。 2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉: 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。 配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。 问题三:小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法 食材 主料 五花肉 400g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 五香粉 适量 辣椒 适量 步骤 1.辣椒切丝,蒜切片,葱切圈。 备好豆豉。 猪肉切大片。 2.锅内放油,油热爆香蒜片。 3.放肉片煸炒,煸出油来,然后加料酒。 4.加老抽。 5.加五香粉,翻炒至熟。 6.加入辣椒丝。 7.加入豆豉。 8.加少许盐,翻炒均匀。 9.加姜丝蒜片,略微翻炒一下。 10.出锅前撒葱花,搅拌均匀。 出锅。 小贴士 1、肉片要在锅中煎出油来,肉炒得有些硬硬的,才更香。 2、豆豉、老抽都有盐分,放盐时要注意用量。 问题四:正宗小炒肉的做法,正宗小炒肉怎么做好吃,正宗 主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 青尖椒 适量 剁椒 适量 豆豉 适量 酱油 适量 大蒜 适量 生姜 适量 步骤 1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。 2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。 3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。 4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。 5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。 6.倒入青椒段,稍微翻炒。 7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。 8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。 9.倒入适量的料酒,翻炒。 10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。 小贴士 1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。 2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。 问题五:小炒肉怎么做好吃,山西小炒肉的家常做法 猪肉(五花肉最好) 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1 炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2 肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3 依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4 添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。 问题六:小炒肉怎么做好吃,辣椒小炒肉的家常做法 辣椒小炒肉的做法步骤 1材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。 2五花肉切成薄片。 3姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎。 4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟。 5两面煎熟后再翻炒,盛起待用。 6锅中留底油,爆香姜蒜、葱白、朝天椒。 7放入青红椒翻炒。 8辣椒炒出味道后,放入五花肉翻炒。 9加生抽、老抽、盐,喷入一汤勺热水,加点糖提鲜,最后加少许鸡精,关火后撒入葱绿,炒匀出锅。 问题七:炒肉的做法,炒肉怎么做好吃,炒肉的家常做法 小炒肉的做法 腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺 调味料: 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克 1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽 2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽 3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用 4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用 5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软 6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅 问题八:怎样做小炒肉最好吃 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。 2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉: 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。 配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。 问题九:正宗湖南小炒肉怎么做如何做好吃 1.辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用 2.干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用 3.坐锅起油,下蒜子爆香 4.下五花肉翻炒,煸出油质 5.下瘦肉翻炒至变色 6.下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可 问题十:四川小炒肉怎么做好吃 四川小炒肉的做法步骤 1 四川熏肉若干切片(按自己吃的分量定)四川熏肉超市有的卖的,肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味 2 大葱一根切片片,小米椒洗净备用,蒜子若干切片备用 3 准备一瓶豆瓣酱,各大超市商店有售哈 4 把切好的蒜子放锅里爆一下,炒出香味 5 放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒 6 炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱,少量味精或者鸡精,少量糖,豆瓣酱本来偏咸,烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了 7 继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟 8 关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了