臊子面怎么做的好吃

臊子面是一道传统的湖北菜，主要原材料有面条和臊子汤。下面是制作臊子面的详细步骤：

材料：

- 面条：根据需要适量

- 猪肉末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒面：适量

- 姜蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉剁成末，姜蒜切末备用。

2. 煎炒猪肉：在炒锅中烧热一些食用油，加入姜蒜末炒香。

3. 放入猪肉末煎炒至变色，然后加入适量的豆瓣酱和辣椒面炒香。

4. 加入适量的水煮开，煮沸后转小火慢炖，炖约1个小时，时间越长味道越香浓。

5. 在炖的过程中，可以适时加入一些鸡精和盐调味。

6. 煮面：将面条煮熟后捞出，放入大碗中。

7. 浇汤：将炖好的臊子汤倒在面条上，可根据个人口味调整汤的量。

8. 调味：可以根据个人口味再加入一些豆瓣酱和辣椒面进行调味。

9. 搅拌均匀后即可食用。

臊子面的关键在于猪肉的煎炒过程和汤的慢炖，这样可以使得汤汁更加浓郁，口感更好。根据个人口味还可以添加一些蔬菜和豆腐等配料来增加口感和营养。

最正宗的肉末面条制作方法:

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。

步骤:

1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2.食材切丁，准备好。

3.切葱花和姜末备用。

4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。

5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。

10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

臊子面是陕西比价特色的一道食物，当地人基本上天天都是并且其他城市也有非常多的人都喜欢吃，那么臊子面怎么做好吃呢我们一起来学习一下吧。臊子面怎么做好吃 1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。臊子面的正宗做法 1、我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟。2、然后在重新揉面团，要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了，在开始擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。3、在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄， 这时面片就会变得又长又细又薄的面条了，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起了，做好的面条备用。4、先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。5、炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。6、用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。7、把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。8、把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，把盐炒化开，在顺着锅边倒入200克的香醋，别不舍的加因为他在一定要酸，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。9、干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来，分别盛一点放入碗里，然后在把做好的臊子汤浇在上面即可。臊子面汤怎么调好吃 需要准备的食材有：臊子肉，西红柿、豆腐，土豆，胡萝卜，芹菜，木耳等蔬菜，大葱，蒜末，食用盐，辣椒油，陈醋、五香粉等调味品。之后需要将所有备好的蔬菜切丁，大葱与蒜瓣切末。接着需要起锅倒入适量的油，等到温度在七八热时，倒入适量的辣椒面（分量多少需要根据自己的喜好）。之后将葱末与蒜末放入搅拌均匀后，添加适量的食用盐，五香粉以及陈醋。之后将之前切好的蔬菜丁倒入翻炒，速度要快，等到均匀后倒入适量的清水，接着等到水煮沸开后，转为小火再蒸煮几分钟，最后上面添加适量的葱花便可以了。之后等到面煮好后，倒入哨子汤，如果喜欢吃辣的可以淋上辣子油便可以了。臊子面的由来 古时，周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县)，在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

最正宗的肉末面条制作方法:

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。

步骤:

1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2.食材切丁，准备好。

3.切葱花和姜末备用。

4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。

5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。

10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

这是一道非常有名的面食，也叫岐山臊子面，在寒冷的冬季，吃上一碗酸辣美味的臊子面，真是一种享受。

－准备食材－

五花肉50克，豆干50克，青笋50克，胡萝卜50克，辣椒面适量，姜蒜少许，蒜苗少许

步骤

豆干、青笋、胡萝卜和蒜苗切成小粒备用。姜蒜沫下油锅将切好的五花肉和辣椒面下锅炒香。将切好的蔬菜粒放入锅翻炒。稍作翻炒后加入高汤炖煮,并放入适量的盐和醋等调味料。因为地道的岐山臊子面是酸辣口味的，你们调味的时候可以根据自己的口味来放醋。面条熟了以后捞出来加上臊子加上葱花，然后就可以美美地享用了。

臊子就是肉丁，这种面主要的特色有三点：

1，汤，汤是臊子面的重中之重，没有汤基本很难成为好的臊子面

2，就是臊子，也就是肉丁，三肥七瘦，吃起来口感最好

3，汤底和配菜，底菜里有胡萝卜和土豆，切成小丁或末，配菜有木耳，黄瓜，豆芽

臊子面的灵魂是臊子汤，臊子汤有素臊子还有肉哨子，吃过很多臊子面，一般木耳，黄花菜，豆腐，红萝卜是必备的食材，绿色蔬菜可以用豆角，也可以放芹菜，青菜。其它家里有什么都可以加，土豆，冬瓜等等。

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麻辣鲜香《四川臊子面》的杂酱臊子做法四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓,一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受。（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。（2）起锅烧油，加入猪肉末500克（前夹子肉最好，或是三七肉），小火炒至水干，能看见锅底油的透明状，加入IO克料酒，加入姜蒜末炒出香味，加入20克郫县豆瓣酱，15克甜面酱，15克豆瓣酱，炒香炒出红油，然后加入5克花椒粉继续翻炒均匀，出香味后，这样的干臊子就做好了(不过干臊子口感比较干，湿臊子呢要再加水熬制半小时后大火收汁即可，湿肉臊口感比较软润)这时的干臊子盛出备用，这样的臊子存放时间长，随用随取，很方便。（3）碗里打底料：5克左右大油，IO克辣椒油（辣椒红油做法以前分享过），鸡粉味精少量，盐2克，花椒面2克，酱油少许，芽菜或榨菜末少量，蒜末或蒜蓉（蒜加水打成蓉）少量，IO克芝麻酱，拌均匀后，加入适量高汤备用。 醋和胡椒粉根据自身情况再另放。（4）手擀面：500克高筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，2克碱（放少量水化开）220克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒三十分钟后，揉面，用淀粉做扑面，擀成大面片，然后依次折叠后，顶刀切成长条后，抖散开成面条。 水烧开下入面条，水开再煮两分钟左右，面条有透明色，捞出面条放入盛有高汤的碗中，面条上放去皮的花生碎，小香葱末，香菜末，一碗美味的杂酱小面就做希望大家喜欢。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法。做臊子面，原材料最重要。我一般都是去乡镇买农村黑猪肉，前夹子肉，也就是前腿附近的五花肉。第一步:肉洗净，加少量老生姜，手工剁烂，不要剁得太碎，像火柴头那么大就行，太碎了，吃到嘴里没感觉。再热锅，放入油，待油温八成热后，放入肉末翻炒至金黄色，再放少许盐，起锅，备用。这种做法，主要是要掌握盐的分量，要知道盐是百味之王，过淡，会没有味道，过咸，会掩盖食材的本味。第二步:猪大骨熬汤，加老生姜，盐，八角，三奈少许。第三步:面条起锅后，倒入猪大骨汤，大骨汤一定要淹过面条，再舀两勺臊子放入面条上，少许味精，撒上小葱，整个臊子面就完成了。做食品，不要用太多的调料，我认为盐是百味之王，盐的分寸掌握好，你就成功百分之八十了，剩下的就是火候。