麻辣豆腐怎样做

麻辣豆腐是一道辣味十足的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

1. 老豆腐：300克

2. 麻辣豆瓣酱：2汤匙

3. 青蒜：适量

4. 干红辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 料酒：1茶匙

7. 生抽：1茶匙

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 热锅冷油，倒入适量植物油，加入干红辣椒和姜蒜末炒香。

3. 加入麻辣豆瓣酱炒匀，然后加入料酒，炒出香味。

4. 加入适量的水，加入生抽、盐和糖，搅拌均匀后煮开。

5. 将焯水煮熟的豆腐放入锅中，煮几分钟让豆腐吸收酱汁。

6. 加入切碎的青蒜爆炒均匀即可。

麻辣豆腐就做好了。可以根据个人口味调整辣椒和调味品的用量，也可以加入其他喜欢的配料，例如蘑菇、豆芽等。

麻辣豆腐做法一 材料：豆腐250克、木耳少许、糖、醋、番茄酱适量。 做法： 1、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 2、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 3、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

麻辣豆腐做法二 材料：豆腐460g、食油2勺、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、蒜瓣适量、香葱适量、花椒适量、干红椒适量。 做法： 1、准备好豆腐。 2、准备好干红椒丝、花椒;蒜瓣拍破，香葱切细粒备用。 3、豆腐切薄片备用。 4、锅中油热，倒入豆腐片。 5、煎至两面酥黄，盛起备用。 6、锅中油热，爆香蒜瓣。 7、倒入干红椒和花椒，炒出香味。 8、倒入煎好的豆腐。 9、加入适量盐，炒匀。 10、淋入老抽，炒匀。 11、加入适量冷水，焖煮2分钟。 12、淋入生抽，调好味。 13、倒入葱花。 14、烧好的麻辣豆腐盛入盘中即可食用。 麻辣豆腐做法三 材料：豆腐1块、猪肉馅100克、红三色椒50克、香葱花少许、油2大匙、酱油、辣椒酱、白糖与绍酒各1大匙、香油、花椒面、精盐、味精、葱、姜、蒜末、淀粉适量。 做法： 1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分;红三色椒切段备用。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。 3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。

麻辣豆腐是属于一种川菜所以制作的方法是属于又麻又辣，首先准备食材豆腐火腿肠大蒜葱豆瓣酱花椒鸡精等材料备用，首先将豆腐放在小锅中小煮一下，这样可以去除豆腥然后切成小块备用另干水分将葱蒜切，段备用最好切得细一些，将火腿肠切片切少许的蒜末备用，锅内倒入油将花椒放入油里慢慢的小炒带油冒烟以后放入葱段爆香再加入火腿肠煸炒一下加入豆瓣酱加开水小煮一下。汤汁煮到差不多的时候放入豆腐块小火慢炖这样可以让味道渗透在豆腐块中加入少许的盐，因为豆瓣酱比较咸所以根据个人的口感进行添加慢火炖到入味加入葱末调冷氏儿生粉加入少许的鸡精水淀粉可以直接使用水加入淀粉搅拌均匀以后再倒入锅中这样会成糊状收汁儿比较好，如果不想加入水淀粉可以不加，但是如果喜欢吃粘稠感一点的可以添加一些水淀粉如果味道不够辣可以添一些少许的辣椒末进行调味。麻辣豆腐可以增加代谢而且肠胃不好或食欲不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米饭进行使用这样可以帮助脂肪燃烧。辣椒可以帮助排汗，而豆腐可以增加饱腹感豆瓣酱花椒都可以促进代谢麻辣豆腐里面是含有蛋白质维生素b6可以补充身体里所需要的营养成分而且豆腐是属于大豆进行制作，可以有效的清除体内的垃圾促进新陈代谢。所以多食用豆腐可以补充身体所需要的营养成分。但是由于麻辣豆腐虽然口感麻辣不油腻但是一定要适当的进行使用如果肠胃不适或者身体不是最好少量的进行使用防止增加肠道负担导致腹痛腹泻等症状，所以偶尔食用可以补充里面的钙质和蛋白质还可以，滋补身体等功效。

麻婆豆腐可谓是中国川菜的特色菜之一。川菜以麻辣鲜香为显著特点，非常下饭。相传这道菜是清朝的陈麻婆因脸上长麻子，但她烧制的烧豆腐堪称京城一绝，后人所谓陈麻婆豆腐，后来简称为麻婆豆腐流传开来~豆腐，清热养生的食品，可以清热润燥，解毒化湿，治疗口臭，调理肠胃，有利于预防身心疾病，也是高血压，高血脂，三高的最佳菜肴。因此日常生活中多吃豆类食品，有利于身体健康。麻辣豆腐的简单做法:

食材:豆腐一块，豆瓣酱，花椒粒儿和麻辣豆腐酱料，适量的葱花。

做法:首先要将豆腐切成一厘米见方的小块。锅内倒入水，水开后将豆腐煮一分钟，然后捞出晾凉备用。在国内倒入适量的油，要足够多一些。然后将花椒粒儿，蒜末，姜末倒入，煸炒出香味的时候，豆腐倒入锅内，油炸一会儿。直到豆腐变得金黄，倒入麻辣豆腐专用酱料，翻炒均匀。尝尝咸淡，加入适量的盐，即可出锅。撒上些许的葱花，即可享用。小怡提示:豆腐不可和菠菜同食，菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有硫酸钙，两种物质酸碱发生化学反应，容易造成结石，因此豆腐和菠菜不能一起吃哦~

美好的生活必然有美味的食物和可爱的人，零零碎碎雅俗共赏，生活不止眼前的田野，还有诗和远方的苟且，而我，是鲜活的我，努力要把生活过得热气腾腾。

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麻辣豆腐做法

食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。烹饪制作过程：1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。6、装盘后，撒上葱花装饰即可。豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌就秒光盘，真的是超级下饭呀。豆腐营养价值：1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

麻辣豆腐：

主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。

辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

特色：味麻辣香，为四川便菜

做法：

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。(2)

炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。