冬瓜香菇怎么炒好吃

64人浏览 2023-12-11 14:58:37

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  • 洛尘
    洛尘
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    冬瓜香菇是一道清淡健康的家常菜,下面是一种简单的炒冬瓜香菇的做法:

    所需材料:

    - 冬瓜:适量

    - 香菇:适量

    - 姜蒜:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 料酒:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 冬瓜和香菇分别切成薄片或块状,姜蒜剁碎备用。

    2. 热锅冷油,将姜蒜爆香。

    3. 加入香菇和冬瓜翻炒,让它们均匀吸收姜蒜的香味。

    4. 加入适量的酱油、盐、鸡精和料酒,根据个人口味调整调味品的量。

    5. 不停翻炒,保持中火,炒至冬瓜香菇变软熟即可。

    6. 出锅前可以根据个人喜好加入一些调味料,如胡椒粉、味精等。

    这样炒出来的冬瓜香菇外酥里嫩,香气浓郁,口感清爽,适合作为一道下饭菜或配菜食用。希望对你有帮助!

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    麻辣冬瓜

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑.

    【原料】 冬瓜500克,干辣椒若干,花椒末适量,香油2茶匙,盐、酱油、糖各半茶匙。

    【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成小片待用;将干辣椒去籽、去蒂待用。

    2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出,沥干水分,加入盐、酱油、糖和花椒末。

    3、炒锅中倒入香油,烧至七分热时,放入干辣椒,炸香后捞出干辣椒,将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上,拌匀后即可食用。 海米冬瓜 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.

    【原料】 冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。

    【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。

    2、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。

    3、炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 酱烧冬瓜条

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.

    【原料】 冬瓜500克,糖1汤匙,酱油半茶匙,葱末1茶匙,甜面酱2汤匙,盐、鸡粉各适量。

    【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成条待用。

    2、炒锅置旺火上,放油3汤匙烧至六成热,下葱末爆香,倒入冬瓜条煸炒至断生,加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水,用旺火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 冬瓜盅

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.

    【原料】 新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐、绍酒、胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。 【制作过程】

    1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。

    2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。

    3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。

    4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片。

    5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。 蚝油扒冬瓜 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.

    【原料】 冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。

    【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。

    2、炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐,将冬瓜整齐地推入锅中,旺火烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。 什锦冬瓜帽

    【所属菜系】 粤菜

    【特点】 造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

    【原料】 主料:冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克。调料:胡椒粉少许,料酒15克,湿淀粉6克,盐15克,味精10克,鸡汤适量。 【制作过程】

    (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。 (2) 将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。

    (3) 用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。(4)

    加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。 (5)

    将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。 红烧冬瓜

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 味鲜咸。

    【原料】 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。 【制作过程】

    1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

    2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱,再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧,冬瓜块烂时勾芡,淋上葱油搅匀即成。 软炸冬瓜 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 外酥香,内软糯

    【原料】

    冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 【制作过程】

    1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。

    2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。 香酥冬瓜

    【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥里嫩,清香可口。

    【原料】 净冬瓜500克,花生油500克(实耗150克),富强粉75克,五香粉1克,发酵粉2克、盐10克、味精2克。

    【制作过程】 1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净,切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟,轻轻压去水分,拌入味精待用;面粉加清水调成厚糊,加入五香粉、发酵粉,花生油15克调匀。

    2.将炒锅放旺火上,放入花生油500克、烧至六七成热,将冬瓜逐条挂糊投入油锅,略炸即捞出,待全部炸完后,将油温烧到八九成热,将冬瓜投进复炸,炸成金黄色,捞出沥油即成。 酸辣瓜片

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 酸辣爽口。

    【原料】 冬瓜500克,醋、鲜红辣椒、花椒油、盐各适量。

    【制作过程】 先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽,切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤,切成片,用开水焯熟装盘,再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片、拌匀即成。 羊肉熬冬瓜

    【所属菜系】 全部

    【特点】 汤肥瓜烂,清淡适口。

    【原料】 冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱花一棵;酱油五钱;味精十粒;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分

    【制作过程】 先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

    冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。冬瓜连锅汤 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 汤鲜味浓,吃法新颖

    【原料】

    猪肉250克,冬瓜1500克,生姜1小块,花椒十数粒。 【制作过程】 1.猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开,撇去浮沫,投入生姜、花椒,改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉,切成半公分厚的薄片(注意使肥瘦肉相连)。

    2.冬瓜去皮去瓤,切成5*3*1厘米厚的片,投入肉汤中煮开,放入肉片,小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可。

    3.食时可以随个人喜好,以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食。 奶油瓜菇汤

    【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤汁鲜醇、清香。

    【原料】 冬瓜300克,凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克,奶油30克,花生油40克,高汤1000克,盐、温淀粉各少许。

    【制作过程】 1.将冬瓜去皮,洗净,切成薄片;凤尾菇洗净,撒碎;虾仁洗净,聊去黑线拌入湿淀粉抓匀。

    2.炒锅置旺火上,加花生油烧热,倒入冬瓜;稍过油后,投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开,再投入虾仁,加盖烧煮至熟透即成。 凉拌冬瓜 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 清口浓香。

    【原料】

    冬瓜500克、麻酱100克、酱油、盐、味精各适量。

    【制作过程】 1.将冬瓜去皮去瓤,切成小薄片放在开水锅中烫透取出,盛在盘中。 2.将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。 冬瓜炖排骨 【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 瓜嫩爽滑,鲜咸适口.

    【原料】 排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

    【制作过程】 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

    3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 酿冬瓜

    【所属菜系】 江苏菜

    【特点】 冬瓜肥嫩清香,内盛多种原料,其味渗透互补,汁鲜味美,堪称夏令佳馔。 【原料】

    小冬瓜一个(2000克)。

    猪板油50克、熟火腿25克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克。盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡油15克、鸡清汤300克、熟猪油1250克(实耗油125克)。 【制作过程】 冬瓜刮去表皮,去蒂洗净。在冬瓜的一面雕上图案,再在另一面中上方开一个4厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用,然后挖尽瓜瓤,将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟,捞出沥干。锅置火上,放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)时,放入冬瓜焖1小时,取出,倒去油。原锅复置火上,放油,投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和,加入虾子、精盐,舀入鸡清汤烧3分钟,用水淀粉勾芡,起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入,盖上冬瓜块,然后竖放入碗中,加鸡清汤、虾下、精盐,上笼蒸至熟透,取出。将碗中的汤滗入锅中,加味精烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在冬瓜上,淋入熟鸡油即成。 冬瓜四灵

    【所属菜系】 江苏菜

    【特点】 冬瓜碧绿,瓜腹四味渗透增美,汤鲜汁醇,营养丰富,可谓地方菜中之佳品。 【原料】

    嫩冬瓜一个(重约2000克)。

    甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克。葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、猪油1250克(实耗油100克)。 【制作过程】 将鱼肉片成长柳叶形,加调料上浆后划油。甲鱼斩成长方块,焯水洗净。入腿、鸡脯肉分别切片。将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角,上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤,上笼蒸至酥烂取出,拣去葱姜。冬瓜刮去外皮,刻上花纹图案,在一头开盖,去瓤洗净,下五成热(约1l0℃)的油锅中焐至断生,捞出放入汤碗中,舀入鸡清汤,加精盐、绍酒、葱姜,连盖一起上笼蒸透,取出滗去汤,把冬瓜口朝上放入另一汤盘中,将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中,再加入鸡汤、精盐、绍酒,最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心,上笼蒸5分钟,取出即成。 瓜煲汤

    【所属菜系】 全部

    【特点】 此菜汤味鲜美,营养丰富

    【原料】 用料:光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。调料:陈皮1块,姜1块,葱1棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油500克。

    【制作过程】 将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。 炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

    将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中,加精水5杯,用大火烧开锅后,烹

    入米酒、精盐3茶匙,改用小火煲至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。

  • 奋斗不息
    奋斗不息

    香菇可以用来炒着吃,做成素炒香菇非常值得品尝,不仅其美味可口,而且也可以起到很好的滋补作用,那么素炒香菇的做法到底是怎样的呢?很多人都不知道,下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明。1、素炒香菇的做法素炒香菇其实是非常简单的,首先要准备适量的香菇,把香菇放到清水中泡软,然后将其搓洗干净,洗干净以后捞起来,把水分沥干,再把它切成小丁状,或者长条状都可以,在锅里面放入少量的植物油,把油烧热以后,就将处理好的香菇放进去翻炒,在撒入少量的食用盐,直到将其炒香炒熟即可。2、素炒香菇做法要求素炒香菇的做法其实并不复杂,但是也是有一定讲究的,首先要讲究的就是香菇需要在水中浸泡,要将它泡完以后才能用来烹调,还火力需要控制好,开始可以用大火,最后改用小火,因为用大火的话容易损失其中的营养,所以大家一定要控制好火候,素炒香菇的总时间大概在10分钟左右。3、素炒香菇的特点做好的素炒香菇吃起来的口味特别的清香,这要比其他的一些炒菜更具特色,而且看起来也非常的漂亮,可谓是色香味俱全,最关键的是吃素炒香菇能够起到滋养脾胃,促进消化的作用,所以这道素炒香菇的菜肴是非常值得品尝的,做法方面也是比较简单的,就跟炒其他的菜肴,其实差不了多少。如果想吃这道菜的话,完全可以参照上文讲述的方法,自己动手制作。

  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女

    冬瓜含水量非常高,具有很不错的利水效果,可能大家常常将冬瓜用来炖汤,这里我们就换一种吃法,将冬瓜做成烧冬瓜,而且还是用香菇烧冬瓜,如果有喜欢肉类的朋友也加以加些肉末或者肉肉块。香菇烧冬瓜怎么做好吃食材准备

    冬瓜200克,香菇适量,食用油适量,姜盐适量,生抽少许,水淀粉 适量,高汤适量。

    方法步骤

    1、香菇提前泡发,洗净泥沙后切成条状,冬瓜洗净后切成条状,姜切丝;

    2、锅放火上,烧热食用油,下入姜丝煸香,然后放入香菇煸炒出香味;

    3、接着加入1碗热水煮沸,然后加入高汤,放入冬瓜条,煮沸后转为小火;

    4、将冬瓜焖熟后放入生抽,炒匀后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

    肉末香菇烧冬瓜的做法食材准备

    冬瓜500克,肉末适量,干香菇适量,葱姜蒜适量,红辣椒,干辣椒,盐,蚝油,料酒,生抽适量。

    方法步骤

    1、将冬瓜切块,葱姜蒜切末,干香菇用水泡发后切丁;

    2、肉中加入料酒腌20分钟,焯水后切末,锅中少许底油,放入冬瓜;

    3、略煎至冬瓜微黄时出锅,锅中底油爆香葱姜蒜,然后放入红椒和干辣椒;

    4、再下入肉末煸炒片刻,加入料酒翻炒,炒匀后出锅待用;

    5、锅中少许油放入葱姜蒜爆香,然后倒入冬瓜块煸炒片刻,倒入香菇丁和肉末翻炒;

    6、接着加入盐,蚝油和酱油调味,然后加入香菇水,淹没冬瓜,大火烧开后小火炖5分钟,收汁即可。

    木耳香菇烧冬瓜的做法食材准备

    冬瓜1斤,香菇50克,木耳20克,肉末50克,食用油适量,盐少许,蚝油10ml,生抽5ml,湿淀粉适量,料酒适量。

    方法步骤

    1、将冬瓜去皮去瓤后切成方块,然后打上花刀;

    2、锅中放入食用油,倒入冬瓜块,煎成浅黄色出锅;

    3、香菇泡发,木耳也泡发,然后切成小朵待用;

    4、锅中烧热少许油,放入葱姜丝煸香后下入肉末炒香;

    5、然后倒入香菇,木耳,生抽,料酒和食盐;

    6、最后加入蚝油,倒入适量水淀粉勾芡即可。

    香菇烧冬瓜的营养功效冬瓜:吃冬瓜有助于减肥,降低胆固醇,防止高血压,另外还有清热化痰,抗癌,美容润肤的效果。

    香菇:香菇中维D含量较高,还含有7种人体需要的必须氨基酸,吃香菇能够提高人体的免疫能力,延缓衰老,抗癌防癌。还能降血压,血脂和胆固醇。

  • 邱小小小二
    邱小小小二

    冬瓜在秋季是大量上市的季节,冬瓜常见的有两种一种是有毛的一种是青皮的。冬瓜的做法有很多,清炒冬瓜,解暑清爽,冬瓜炖排骨,浑身暖洋洋的。春秋冬瓜下饭菜,多吃点补补身体。冬瓜的做法各式各样,那么今天就给打击介绍两种特别的冬瓜做法,在清凉的秋季,不妨做道冬瓜菜给家人和爱人尝尝吧?一、红烧冬瓜

    材料:冬瓜,香菇,青红椒、肉末

    做法:

    1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

    2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

    3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,放肉末,撒盐;

    4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

    5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就可以了

    二、三鲜冬瓜

    主料:冬瓜半斤,泡发的肉皮1块,木耳、火腿、黄瓜各少许

    调料:鸡汤,盐,胡椒粉

    做法

    1、冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。

    2、炒锅倒少许油,爆香葱姜末。

    3、加入冬瓜块翻炒。

    4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

    5、冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮。

    6、汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片,加一些盐、胡椒粉调味即可关火。

    以上两种冬瓜的做法是不是让你眼睛一亮?不错,我们炒菜的时候可以用一种主菜用不一样的做法,使身边的人都感觉到美食的诱惑。相信当你的冬瓜端上餐桌后,每个人尝了之后都会对此赞不绝口的。还等什么,心动不如行动

  • 花儿真美
    花儿真美

    冬瓜炒香菇的做法

    材料

    冬瓜300克,肉丝100克,香菇50克,油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。

    做法

    1、冬瓜去皮切片,肉丝用料酒和淀粉抓匀,香菇泡发切片。

    2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

    3、另起锅热油爆香葱姜,放冬瓜、香菇和2碗水烧约10分钟。

    4、冬瓜能用筷子戳通放肉丝,再放盐和鸡精调味即可。