酱猪蹄怎么做好吃

194人浏览 2024-04-25 02:52:10

6个回答

  • 酸奶沛
    酸奶沛
    最佳回答

    酱猪蹄是一道常见的传统菜品,以下是一份详细的制作步骤:

    材料:

    - 猪蹄2只

    - 生姜2块

    - 大葱1根

    - 料酒适量

    - 冰糖适量

    - 老抽适量

    - 生抽适量

    - 盐适量

    - 水适量

    步骤:

    1. 将猪蹄宰洗干净,刮去表面的毛,用刀剁几刀,然后放入锅中加入足够的水,放入生姜块和料酒,大火煮开后小火煮30分钟,去掉血沫。

    2. 在锅中加入适量的水,将煮熟的猪蹄捞出,冲洗干净,沥干备用。

    3. 另起锅,放入适量的水,加入猪蹄,放入老抽、生抽、冰糖,调入适量的盐,大葱切段加入,用大火煮开后改小火慢慢炖煮,期间勤翻搅,以免糊底。

    4. 继续炖煮1-2小时,直到猪蹄变得酥烂入味。

    5. 炖煮好后,将猪蹄捞出,切块装盘,将汤汁过滤出来,煮浓成酱汁。

    6. 将酱汁浇在猪蹄上,即可享用美味的酱猪蹄了。

    希望以上的方法能够帮到您。祝您做出美味可口的酱猪蹄!

  • 南有嘉鱼
    南有嘉鱼

    酱猪蹄的家常做法如下:

    1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

    3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

    4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

  • 圆桌骑士
    圆桌骑士

    主料猪蹄 辅料花椒 大料

    小茴香 香叶

    干辣椒 桂皮

    草果 陈皮

    葱 姜

    绍酒 盐

    糖 胡椒粉

    酱猪蹄子的做法步骤1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。5. 煮开后放入上色的猪蹄。6. 开锅后撇去浮沫。7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。

  • 良良2016
    良良2016

    入沸水锅内焯20min,捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等,可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含10%饴糖水或蜂蜜的沸水中,浸烫2~3s,沥干,可继续用镊子拔除残毛。满满的胶原蛋白,喜欢的不要不要的。做法也非常简单:材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;啃最香的酱猪蹄,喝最暖心的小酒,说最贴心的话,这大概是冬天人生一大快事吧。又软又糯有韧性有嚼头,满满胶原蛋白的酱猪蹄,也是壹周君最爱的一口。购买猪蹄,挑选猪蹄时,最好选择前蹄,因为前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨多。辨别的方法是:前蹄呈直形,后蹄呈弯形,前蹄较后蹄小而短,骨架和关节较小,肉厚一点。用火机将猪脚全部烧过,用铁丝清洗去除猪皮上的绒毛,将猪脚切成合适大小,如果时间充足就不切整个下,放入沙锅,加入生抽,适量老抽(上色),用个料包装入香料,八角,草果,然后把毛拔干净,在放入热水锅里,加入香料,老抽等调料,大火煮开,小火炖煮1小时,在放入盐,胡椒粉,冰糖,小火炖煮30分钟,再大火收汁,关火。最后在卤汁里浸泡3小时,更入味哦!其实做法非常简单,在我们东北,酱卤猪蹄也算是一道家常菜了。而且桃妹曾经在北京吃过一次最好吃的酱卤猪蹄。那个猪蹄煮的没那么烂,吃起来还有嚼头,但是味道特别香浓。太大肘子外面熟得太快,里面没味道,不好吃,炖制一个半小时左右,然后关火浸泡两个小时,再捞出,这样做酱香味很浓,肘子软烂入味,吃着很香,希望能帮到您。

  • 圆滚滚的豆沙包
    圆滚滚的豆沙包

    2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的,就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

    3.在猪蹄里放一根木筷子,放在煤气上烤。不要烤焦,稍微烤一下就变黄了。

    4.两边烤,中间不烤。比较一下。

    5.用镊子把猪蹄再清洗一遍,吃之前可以有烦恼,吃的时候更潇洒。

    6.把猪蹄从中间劈开,然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

    7.将切好的猪蹄泡在盆里,洗净血水。

    8.将猪蹄放入冷水中,一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后,撇去血沫。

    9.将焯水的猪蹄放入锅中,压料袋。往里面倒开水,比猪蹄还高。

    10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

    11.将姜片和葱放入锅中,然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中,煮10分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子,小火炖一个小时。

    12.一小时后,倒入酱油上色。

    13.根据自己口味加入适量冰糖,搅拌均匀,尝汤,淡了就加盐,调好口味,盖上锅盖,中小火炖40分钟左右,直到猪蹄软烂。

    14.取出酱猪蹄,过筛汤汁,将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵,可以放在锅里继续腌制。卤水越多,越入味。因为汤里含盐量高,放两个星期也没问题。如果长时间不用,就拿出来煮开密封。

  • 石磨
    石磨

    2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的,就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

    3.在猪蹄里放一根木筷子,放在煤气上烤。不要烤焦,稍微烤一下就变黄了。

    4.两边烤,中间不烤。比较一下。

    5.用镊子把猪蹄再清洗一遍,吃之前可以有烦恼,吃的时候更潇洒。

    6.把猪蹄从中间劈开,然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

    7.将切好的猪蹄泡在盆里,洗净血水。

    8.将猪蹄放入冷水中,一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后,撇去血沫。

    9.将焯水的猪蹄放入锅中,压料袋。往里面倒开水,比猪蹄还高。

    10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

    11.将姜片和葱放入锅中,然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中,煮10分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子,小火炖一个小时。

    12.一小时后,倒入酱油上色。

    13.根据自己口味加入适量冰糖,搅拌均匀,尝汤,淡了就加盐,调好口味,盖上锅盖,中小火炖40分钟左右,直到猪蹄软烂。

    14.取出酱猪蹄,过筛汤汁,将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵,可以放在锅里继续腌制。卤水越多,越入味。因为汤里含盐量高,放两个星期也没问题。如果长时间不用,就拿出来煮开密封。