干炸丸子怎么炸

71人浏览 2024-04-25 02:35:30

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  • 腾腾
    腾腾
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    干炸丸子是一道经典的中国家常菜,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    1.丸子:通常使用猪肉、鸡肉或者鱼肉等作为主要材料,可以根据个人口味和喜好选择。

    2.调味料:生姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精等。

    3.面粉:用来裹丸子的面粉。

    步骤:

    1.准备丸子:将肉类切成细粒状,加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀。

    2.搓丸子:将肉馅揉搓成丸子状,大小可以根据个人喜好进行调整。

    3.裹粉:将丸子均匀地裹上一层面粉,这样炸出来的丸子会更加香脆。

    4.热油炸:热锅倒入适量的油,待油温升高后,将裹好面粉的丸子放入油中炸至金黄色。注意控制好火候,避免炸糊或者丸子内部未熟。

    5.捞出沥油:将炸好的丸子捞出放在油纸上,让多余的油分流干净。

    小贴士:

    1.在肉馅中加入适量的调味料,可以增加丸子的口感和味道。

    2.炸丸子时油的温度不宜过高,以免炸焦表面而内部仍未熟透。

    3.可以选择油炸或者煎炸两种不同的烹饪方法,根据个人口味选择合适的方式。

    一道美味的干炸丸子就制作完成啦!

  • 生活玩逸
    生活玩逸

    主料: 猪肉(瘦) 200克

    辅料: 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克

    调料: 大葱 30克 姜 10克 料酒 10克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

    干炸丸子的做法:1.葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌,加鸡蛋、干淀粉、盐、味精等调料调匀。2.勺内加植物油烧热,将肉馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时即成。 更多干炸丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ganzhawanzi

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭

    干炸丸子怎么做

    材料

    【原料】猪肉300克,香菇100克【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量做法

    1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;3、葱、姜分别切成细末;4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。小诀窍

    1、猪肉选用三肥七瘦的最为合适。2、肉馅中可适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外的嫩滑。3、盐不能放太多,如果味道不够,可以蘸椒盐食用。

    鱼丸的制作:

    1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

    2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

    3. 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

  • 戎马
    戎马

    干炸丸子原料:猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个做法:

    1、干菇冲洗干净,提前泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;

    2、葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;

    3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;

    4、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。炸鸡柳原料:鸡柳200克、色拉油适量做法:

    1、取适量冷冻鸡柳,空炸锅待用;

    2、选择炸温200℃,直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间);3、炸至10分钟时,拉出炸篮,鸡柳表面刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用(刷油时不用关机,直接拉出炸篮操作)。

  • 温阳
    温阳

    宅在家里研究好吃的吧,冬天爱吃炖菜吗?就是把几种蔬菜菌类还可以有豆制品整合在一起,一锅烩,蔬菜品种多,省时省力,油盐都不重,暖暖和和,营养健康还清理肠胃,如果觉得素的话,里面放一些干炸丸子,飘着肉香更美味。

    干炸丸子过节的时候也可以做焦溜丸子,外焦里嫩,酸甜可口,餐桌上不仅多了一道菜,还寓意团团圆圆,心想事成。平时炸了丸子,我还会卷在圆生菜里面吃,别有一番风味,今天和大家分享的是街头巷尾版干炸丸子,外焦里嫩,肉香酥脆,一口一个。

    【准备食材】肉馅,葱,姜,红烧酱油,香油,盐,玉米淀粉。

    【制作方法】

    1,葱姜洗净,切末,备用。2,肉馅放在容器中,加入姜末,胡椒粉,料酒,盐,红烧酱油,打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,打至上劲儿,腌制30分钟。3,加入葱,少许香油,玉米淀粉和馒头碎搅拌均匀,这里玉米淀粉要多加点,因为要团丸子。4,起锅倒油,用勺子把肉馅团成圆形丸子,依次放入锅中,先不翻动,待定型后再去翻动,小火炸至金红色后,捞出控油,也可以在盘子上垫一层吸油纸,之后再次入锅,中火复炸。这样丸子外皮更加酥脆,撒上椒盐可以直接吃,还可以炖菜吃。炸好的丸子,可以用圆生菜卷着吃,不用任何调味品,蔬菜的清爽和肉香味混合在一起,别有一番风味。因为冬天比较冷,我就用干炸丸子和白菜,豆泡等食材一起炖菜吃,既暖和又能吃到不少菜品,营养丰富。我们平时炸丸子时就可以多炸一些,留出来放在冰箱里,随时取出根据自己的口味和各种食材炖煮在一起。

    【准备食材】白菜,胡萝卜,木耳,粉条,豆泡,干炸丸子,红烧酱油,盐。

    【制作方法】

    1,将白菜洗净,切块备用。2,把胡萝卜洗净,切片,备用。我还加入了豆泡,炖菜的时候里面有豆泡的香味。3,把木耳泡发,洗净,择成小朵,焯水备用。4,起锅烧水,煮粉条,加入一枚大料,之前文章介绍过,炖菜加入大料会增加肉香味儿。等粉条快熟后倒入胡萝卜,白菜,木耳,豆泡,加入红烧酱油和少许食盐,盖上锅盖,咕嘟五分钟。5,五分钟后倒入炸好的丸子,再盖上锅盖,炖煮四分钟。6,出锅盛入碗中。一大碗肉香浓郁,蔬菜软烂,粉条筋道,带着豆泡香味儿的炖菜吃一口,回味无穷。各位吃友,您喜欢吃干炸丸子吗?自己做还是在餐厅吃,老北京风味的餐馆基本都有干炸丸子这道菜,我个人比较喜欢丰泽园的干炸丸子,您有什么餐厅推荐吗?欢迎留言,喜欢街头巷尾今天分享的家庭版干炸丸子的朋友点点关注,点点赞,我会不定期发布探店信息和美食食谱,谢谢转发,收藏。

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    炸丸子,是北方地区特有的一种“年味美食”,进入腊月以后,家家户户都会做上一些炸丸子,丸子的口感酥脆,外形圆润,有着吉祥团圆的寓意,是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候,一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子,所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。从小就非常喜欢吃炸丸子,所以每次家里大人做炸丸子时,我就会在一旁观摩学习,在大人的言传身教下,也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实,炸丸子的做法相对来说是比较简单的,只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法,记住“2放2不放的”窍门,包你炸出的丸子口感酥脆,越吃越香。炸丸子2不放

    不放酱油

    很多朋友在做炸丸子,调制肉馅时,都喜欢加一些酱油,确实,酱油可以起到增香提味的作用,但加酱油也有一个弊端,就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快,如果掌握不好火候的话,丸子的表皮已经炸上色了,但丸子的内部还没有成熟;继续炸的话,丸子的表皮就会被炸糊,严重影响卖相和口感。

    不放料酒

    料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用,但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用,料酒被包进丸子里下锅炸,受热后挥发不出来,就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的,大多是加了料酒的原因。

    【干炸丸子的做法】

    准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。

    1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

    炸丸子想要酥脆好吃,有两样不能少。

    一、红薯淀粉

    红薯淀粉相比于其它淀粉来说,质地更加硬实,而且耐高温,用红薯淀粉来做炸丸子,不仅不容易炸糊,而且炸出的丸子口感更酥脆,更好吃。

    二、肉馅中加油

    炸丸子时,在肉馅中加入适量的食用油,油和淀粉结合,下油锅后,丸子表皮会迅速形成一层脆皮,这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆,而且久放不回软。