怎样做萝卜糕制作方法

65人浏览 2024-04-25 03:57:05

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  • 迷恋自己
    迷恋自己
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    制作萝卜糕是一道传统的中国美食,下面是详细的制作方法:

    所需材料:

    - 500克白萝卜

    - 150克糯米粉

    - 50克干贝(可选)

    - 50克腊肠(可选)

    - 2颗葱

    - 2颗蒜瓣

    - 适量盐

    - 适量胡椒粉

    - 食用油

    步骤一:准备工作

    1. 将白萝卜削皮,然后用刨丝器将其刨成细丝。如果你没有刨丝器,也可以用刀将其切成细丝。

    2. 将葱和蒜瓣切碎备用。

    3. 如果选择加入干贝和腊肠,将其泡发后切碎备用。

    步骤二:炒馅料

    1. 在热锅中加入适量的食用油,待油热后加入葱和蒜瓣炒香。

    2. 如果选择加入干贝和腊肠,也一起加入锅中炒熟。

    3. 加入刨好的白萝卜丝,继续翻炒一会儿,使其稍微出水。

    4. 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味进行调整。炒匀后关火。

    步骤三:制作糯米糊

    1. 准备一个大碗,将糯米粉倒入碗中。

    2. 慢慢加入适量的冷水,边加水边搅拌,直到糯米粉均匀分散在水中,形成糯米糊。糯米糊的浓稠度根据个人喜好,可适当加减水量。

    步骤四:混合材料

    1. 将炒好的馅料倒入糯米糊中,搅拌均匀。

    2. 如果觉得糯米糊太稀,可以再加入适量的糯米粉调整浓稠度。

    步骤五:蒸制

    1. 准备一个蒸锅,将蒸锅内的蒸网或竹帘铺上一层湿布,以防粘连。

    2. 将混合好的糯米糊倒入蒸锅中,用刮刀抹平表面。

    3. 把蒸锅盖好,用大火蒸约30-40分钟,直到糕糊熟透,变得坚实。

    步骤六:切块

    1. 蒸熟后的萝卜糕取出,晾凉待凉后变得更坚实。

    2. 切成块状,大小可以根据个人喜好进行切割。

    萝卜糕制作完成了!你可以将它放入锅中煎炸,增加口感,也可以直接食用。

  • 轻描闲笔
    轻描闲笔

    萝卜糕的做法步骤如下:

    1、白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。

    2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。

    3、倒入萝卜丝翻炒。

    4、加入适量精盐。

    5、加入适量白糖。

    6、淋入适量水。

    7、加入粘米粉。

    8、翻拌均匀。

    9、碗中抹一层油,放入馅料压紧。

    10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

    11、冷却后切块。

    12、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。

  • 树随风止
    树随风止

    做法如下:

    1、白萝卜擦丝,撒盐腌制10分钟,攥去水份;萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁,虾皮泡水攥干水分;香菇洗净去蒂切薄片,香葱切碎末,洋葱切薄片。

    2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味,倒入萝卜丝、洋葱丝。

    3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中,慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下,倒入混合好的原料,盖保鲜膜压实。

    4、盖上锡纸,锅内烧开水,上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具,晾凉切片。

  • 韩烁
    韩烁

    萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕 还有减肥作用,所以对宅家的你 是非常推荐的一款小食。正宗粤味萝卜糕

    用料新良粘米粉200克;玉米淀粉40克; 广式腊肠70克; 白萝卜丝200克; 虾米20克; 香菇(泡发)20克;生姜 2克 ; 白糖20克 ;盐1克;清水600毫升做法1、方形模具里面垫入油纸。2、腊肠蒸熟切碎,白萝卜去皮切丝,生姜切末。3、虾米切碎,泡发好的香菇挤干水分切碎。4、锅里烧热适量食油,倒入所有丝丝碎碎,大火煸炒出香气,加适量盐调味,翻炒均匀,关火备用。5、全部粉类加入300毫升清水,搅拌融合成稀粉浆。6、把稀粉浆倒入不粘锅,小火加热,不停搅拌,煮成粘稠成团的面糊。7、关火,倒入余下的300毫升清水,加入糖和盐,反复搅拌。8、拌成均匀细腻的浓米浆,倒入炒好的丝丝碎碎。9、充分拌匀,成浓稠的糊糊。10、把糊糊倒入模具,入开水锅,大火蒸20分钟。11、蒸好后立即取出,滤去表面浮水,捏着油纸把糕体提出模具,晾凉。12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。13、最后小火煎香,煎至六面金黄即可

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝

    1、主料:稻米500克、白萝卜1000克;2、辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克;3、调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克;4、将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;5、萝卜洗净,去皮,刨成细丝;腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;6、虾米洗净用油炒香;香菜、葱洗净,分别切碎;萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;8、取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;9、旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;10、再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;食时再行加热或用油煎,即可。

  • 铁英和
    铁英和

    有好一段时间没有做萝卜糕了,是由于做的出来的萝卜糕粘牙,不好吃,是因为选用的粉不好。昨天回妈家,突然好想自己再做萝卜糕,因为我喜欢吃,而且好久没吃过了,所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉,结果做出来超出来意外,超好吃,又爽又弹牙,一做就做了2大盆,哈哈,下次做我也选定它了。

    萝卜糕的做法

    食材

    主料

    腊肉

    200g

    白萝卜

    2000g

    红萝卜

    150g

    大头菜

    100g

    粘米糕粉

    750g

    辅料

    适量

    适量

    适量

    枧水

    适量

    适量

    萝卜糕的做法步骤1.萝卜都洗净去皮。2.萝卜用刨刨丝,大头菜、腊肉、葱切粒备用。3.用大锅加约2碗水,把萝卜先焯水,去除萝卜的苦涩味。4.把焯好水的萝卜盛起,装入大盆里,盆中只留一部分的水,趁热加盐。(因为萝卜本身有水分,焯水的时候也会出水,所以只留一部分就够了)5.加糖6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分,留一部分撒面装饰)7.再加入枧水拌匀。8.待萝卜稍凉,再加入750克粘米糕粉,充分拌匀。9.糕盆用油扫过。10.盆中加入拌匀的萝卜粉,铺平11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右,熄火,再焖5-10分钟。12.开盖撒上余下的葱粒作点缀,稍稍凉下,再用刀切块食用。

    小贴士

    1、萝卜要焯水才好吃。

    2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌,要待稍凉一下才放粘米粉,这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

    3、蒸萝卜糕放点枧水,是为了使萝卜存放时间长些,而且枧水也会除去萝卜的涩味。