怎样做咕噜肉好吃窍门

57人浏览 2024-04-14 02:57:55

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  • 九羽仙君
    九羽仙君
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    咕噜肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面给出一些制作咕噜肉美味的窍门:

    1. 材料准备:选择优质的瘦猪肉(如猪里脊肉或猪肩肉),切成大小均匀的丁或条。配料方面可以选择洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜,切成块状备用。准备好蒜末、姜末以及咕噜酱。

    2. 腌制步骤:将猪肉丁放入容器中,加入腌料,包括适量的盐、生抽、料酒和淀粉。搅拌均匀后,加入一定量的油,搅拌均匀腌制15-30分钟,使肉变得更加嫩滑。

    3. 炒制咕噜肉:锅中放入适量的食用油,加热至六七成热。将腌制好的肉块放入锅中,用中小火翻炒至肉块变色。这样可以保持肉质嫩滑。然后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀。

    4. 加入调味料:将蒜末、姜末加入锅中,炒出香味。再加入适量的咕噜酱,根据个人口味调整。炒匀后,可以添加适量的水或高汤,让肉块更加入味。

    5. 炖煮过程:将锅的火力调至中小火,盖上锅盖悠闲炖煮约10分钟,让肉块充分吸收调味料的香味和汁液。期间可以适时翻炒一下,防止粘锅。

    6. 收汁和装盘:炖煮结束后,将火调至大火,让汤汁迅速浓缩收汁,使肉块香嫩多汁。然后将咕噜肉装盘,撒上适量的葱花或香菜点缀即可。

    以上是一般制作咕噜肉的步骤,你也可以根据个人喜好添加一些特色配料。希望这些窍门能让你制作出美味可口的咕噜肉!

  • 短促笑意
    短促笑意

    用料:猪肉200克,菠萝半个、青椒两个,红椒两个、食盐3克,番茄酱3茶匙、白糖2茶匙,白醋1茶匙、料酒1茶匙,胡椒粉少许、鸡蛋1个,干淀粉50克、植物油适量

    做法:

    1.准备好所有食材,先将青红椒切菱形块备用

    2.猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松

    3.处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

    4.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

    5.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉。

    6.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制,炸指定型熟透捞出稍微晾凉。

    7.锅中油温升至8成热,再次放入肉片冲炸至酥脆捞出

    8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出,炸好的青红椒和肉片放一起备用

    9.另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖,加入少许清水,一勺白醋。

    10.小火炒至汤汁浓稠起小泡,放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

    11.快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上即可。

    【原料】 肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个。【制作过程】

    一、将肥肉切成1.5厘米见方的丁,菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉,泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,少量水,放肉丁抓匀。

    二、油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松。起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。

    三、锅留底油,加入番茄酱稍炒,在加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与古老肉同盘,菜松围

  • 一隻
    一隻

    配菜切好备用,锅中炸腌制好的肉,炸好后放入配菜和调料翻炒均匀即可出锅。

    配菜切好备用,菠萝切成小块,放入水中加入适量的盐,准备好的肉切块,肉中加入适量的盐。肉腌制10分钟适量胡椒粉,适量料酒,搅拌均匀腌制10分钟,青红椒切成菱形片,肉腌好后加上一个蛋黄。

    锅锅炸肉:搅拌均匀后加入适量的淀粉,锅中油热放入肉炸,炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。

    一、原料

    猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。二、做法:

    1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

    2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

    3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

    4、猪肉片入热油锅内炸熟。

    5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。

    食材:五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克步骤1、我们将五花肉洗干净了。2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口,然后一个手拉着皮,一个手用菜刀削刮,知道将皮和肉分离了。3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了,腌制半个小时。5、将菠萝处理了,去掉头尾。6、然后再将萝卜去掉皮,然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。7、将菠萝切成薄片,然后在盐水里面浸泡15分钟,再捞出来,沥干。8、将青红辣椒去掉籽,然后切成菱形的小片,备用。9、我们将鸡蛋打散之后,搅打均匀了,然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗,滚一滚。11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。12、然后在锅里面倒入200毫升油,热到稍微冒烟,将肉块放入,炸到微黄干爽。13、捞出来,放到锅里面,晾凉。14、10分钟之后,再倒入热油,再炸到金黄就可以关火了。15、然后将油沥干。16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。17、葱白去根之后,洗干净了,切成小段。18、在锅里面倒入少量的油,加热了,再将葱白爆香了。19、然后就是将青红辣椒和少许盐,3茶匙(15ml)番茄酱,放入搅拌均匀了。20、将菠萝放入进行翻炒,然后将稀欠汁倒入锅里面,调成番茄汁。21、将五花肉倒入,快速的炒均匀了,就可以了。

    菠萝蜜咕噜肉是一道受欢迎的甜酸口味菜品,以下是一种常用的做法:

    食材:

    - 猪肉(里脊肉或猪肩肉)500克

    - 菠萝蜜适量(建议用成熟但不过熟的菠萝蜜)

    - 青椒1个

    - 红椒1个

    - 葱段或洋葱丝适量

    - 大蒜适量

    - 料酒适量

    - 生姜适量

    - 白糖适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 生抽适量

    - 醋适量

    - 番茄酱适量

    - 淀粉适量

    - 食用油

    步骤:

    1. 猪肉切成均匀的块状,用盐、料酒和淀粉腌制入味。

    2. 菠萝蜜剥皮去核,切成小块。青椒、红椒切丝,葱段(或洋葱丝)、大蒜切末备用。

    3. 锅中烧热适量的食用油,加入腌制好的猪肉块煎至两面金黄,捞出备用。

    4. 锅中留底油,加入大蒜末、生姜末煸炒出香味。

    5. 加入葱段(或洋葱丝)炒熟,再加入青椒和红椒丝炒至变色。

    6. 加入煎好的猪肉块翻炒均匀,然后加入适量的白糖、盐、鸡精、生抽、醋和番茄酱调味,根据个人口味调整。

    7. 加入适量的清水,放入菠萝蜜块翻炒均匀,盖上锅盖焖煮几分钟,直到肉熟透、口感鲜嫩。

    8. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。

    这样制作出来的菠萝蜜咕噜肉色香味俱佳,有甜酸口感。适合搭配米饭或馒头食用。希望你尝试成功,享受美味的菠萝蜜咕噜肉!

    里脊肉 500g 、 菠萝 适量 、 青红椒 各1个 、 鸡蛋 1个 、 番茄酱 1大勺 、 糖 2勺 、 淀粉 1勺 、 木薯淀粉 1大勺 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

    烹饪步骤

    步骤1

    准备食材。步骤2

    里脊肉切成小块,打入一个鸡蛋、一勺胡椒粉、一大勺木薯淀粉抓匀,腌制十分钟。调酱汁:碗中加入两勺糖一大勺番茄酱一勺盐一勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用。步骤3

    锅里油温6成热的时候把腌好的肉一块一块的放进去炸至金黄色。步骤4

    锅底留油把菠萝翻炒一下,再把青红椒放进去继续翻炒。步骤5

    把调好的酱汁倒进去后再把炸好的肉放进去,快速翻炒搅拌。步骤6香喷喷的菠萝咕噜肉出锅啦。

  • 努力赚钱的乐乐
    努力赚钱的乐乐

    主料

    五花肉400克

    辅料

    油10克、蛋清20克、盐5克、淀粉20克

    糖20克、白醋20克

    1、五花肉切碎。

    2、肉末加入蛋清、盐、淀粉拌匀,制成丸子。

    3、锅中放油,放入肉丸炸熟捞出。

    4、锅中加少许油,放入白糖和醋,肉丸倒入炒匀即可。

    食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

    1、猪肉先在表面切格子状,不要切断(炸的时候可以成团,圆圆的看起来非常好看)。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。步骤 2、青椒去掉里面的白白的膜切成块,番茄、洋葱也切块。步骤 3、鸡蛋打成蛋液,倒入一半的蛋液到肉里面(剩下的做其他菜吧)。步骤 4、加入3大勺淀粉,用手抓匀备用。步骤 5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸,大约10秒钟就好,捞出沥油备用。步骤 6、油锅继续加热到170度,肉用手团成团状(切过格子状所以很好团起来)入油锅,大约炸4分钟。步骤 7、料汁混合均匀(淀粉一定要搅开哦)倒入锅内,一边加热一边用勺子慢慢搅拌,随着加热料汁会从浑浊变得透明起来,这时加入番茄块和菠萝块,慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀,收汁即可。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    一、原料

    猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。二、做法:

    1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

    2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

    3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

    4、猪肉片入热油锅内炸熟。

    5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。

    咕噜肉正宗做法以及配方如下:

    食材:五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克步骤1、我们将五花肉洗干净了。2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口,然后一个手拉着皮,一个手用菜刀削刮,知道将皮和肉分离了。3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了,腌制半个小时。5、将菠萝处理了,去掉头尾。6、然后再将萝卜去掉皮,然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。7、将菠萝切成薄片,然后在盐水里面浸泡15分钟,再捞出来,沥干。8、将青红辣椒去掉籽,然后切成菱形的小片,备用。9、我们将鸡蛋打散之后,搅打均匀了,然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗,滚一滚。11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。12、然后在锅里面倒入200毫升油,热到稍微冒烟,将肉块放入,炸到微黄干爽。13、捞出来,放到锅里面,晾凉。14、10分钟之后,再倒入热油,再炸到金黄就可以关火了。15、然后将油沥干。16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。17、葱白去根之后,洗干净了,切成小段。18、在锅里面倒入少量的油,加热了,再将葱白爆香了。19、然后就是将青红辣椒和少许盐,3茶匙(15ml)番茄酱,放入搅拌均匀了。20、将菠萝放入进行翻炒,然后将稀欠汁倒入锅里面,调成番茄汁。21、将五花肉倒入,快速的炒均匀了,就可以了。

    材料

    主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱做法

    1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

    主料:五花肉300g克 ,菠萝1/2个 ,青彩椒1/2个 ,红彩椒1/2个辅料:盐1茶匙 ,鸡精1/2茶匙 ,浓香型二锅头1茶匙 ,鸡蛋1个 ,玉米生粉适量 ,番茄沙司6汤匙 ,白醋3汤匙 ,砂糖3汤匙 ,生抽1汤匙制作工艺:1、材料备好,菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟去除涩味2、将青红彩椒切块,菠萝捞起沥干水份待用3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁,水淀粉备好4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚),放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长,要不然会过咸)6、将玉米生粉倒入大碗中,五花肉片依次放在生粉上,用筷子辅助均匀裹上生粉,再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液)7、锅里加入适量的油,烧至六成热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透8、捞出炸熟的肉片,炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉片复炸至微金黄9、炸好的肉片盛起待用10、另锅起油,下青红彩椒炒至断生,再倒入菠萝片翻匀盛起待用11、将事先调好的糖醋汁倒入,小火煮至微开时,画圈倒入1茶匙调好的水淀粉,然后将糖醋汁收浓12、倒入菠萝片、青红彩椒,翻拌均匀后关火,再倒入炸好的肉片,快速翻匀,让每块肉片都裹上糖醋汁,即可出锅

    1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。2、橙子去皮取肉切成小块备用。3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

    主料:

    五花肉400-500克;

    辅料:

    菠萝半个、青椒一个、红椒一个、洋葱一个、鸡蛋一个葱姜蒜适量、番茄酱、生粉、油、盐胡椒粉、耗油、酱油、糖步骤

    1.五花肉切掉猪皮,切像大拇指差不多大的大丁。 先腌肉,胡椒粉、耗油、生抽、盐适量,拌均匀。先腌好肉再放一个鸡蛋拌均匀。

    2.青椒、红椒、洋葱切三角形。菠萝切半,去心,顺着纹理切片,葱白切段,姜和蒜切指甲片大小。

    3.先煮汁水。锅中放适量油,放入适量番茄酱,抄几下放入水,放白糖、米醋、适量盐。汁水味道依个人喜好去调。煮滚了倒入碗里备用。

    4.碟子放入一包或半包生粉,把腌好的肉一块一块放进去沾上生粉,用手捏一下抓一下肉,让生粉更好的包紧肉。

    5.烧一锅油,炸沾好粉的肉,注意油温不要太高也不要太低,炸第一次捞出,再炸第二次,捞出沥干油。有点金黄色就可以了(要炸熟注意不要糊了)

    6.锅里放油,放姜葱蒜炒几下炒香,倒入飞好水的青椒红椒菠萝翻抄几下,放入调好的汁水。

    7.汁水不够可以放少许水,然后试味 味道不够就调一下。

    8.煮滚了放入一两勺左右的油,再倒入炸好的肉、放点生粉水翻抄几下,可以出锅了。

  • 江南过
    江南过

    原料:五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺做法:1 炸制五花肉将五花肉裹上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉,放入油锅中炸制6分钟。2 调制酱汁将炸好的五花肉捞出,在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。3 翻炒咕噜肉锅热烧油,倒入番茄酱汁,煮开后倒入五花肉,翻炒均匀后,咕噜肉就做好了。

    1. 最正宗的咕噜肉做法是用瘦五花肉切成较小的块状,先炸至表面金黄色,沥出油份备用。

    2. 锅烧热后加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、盐、醋、酱油等配料,加入适量水烧开后倒入之前煎好的猪肉块炖煮,烧至猪肉熟透。

    3. 最后加入葱丝和青椒翻炒均匀即可出锅。

    因为这样炖煮的咕噜肉口感酸辣可口,配料和猪肉块充分融合,让人吃到瘦肉和肥肉的交错口感,充分体现了川菜鲜香、辣鲜味浓郁的特点,是最正宗的做法。

    用料:猪肉150g、菠萝100g步骤:1.准备食材,清洗食材。2.猪肉、小番茄、菠萝、青椒切块备用。3.备用的猪肉加入盐、生粉、料酒腌制15分钟,加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。放入油锅炸至金黄。4.番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成酸甜汁。倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火,倒入炸好放凉的肉。5.当酱汁完全包裹在食材上,就可以出锅了。