麻辣鱼块怎么烧

63人浏览 2024-04-14 03:13:46

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  • 燃谷
    燃谷
    最佳回答

    麻辣鱼块是一道以鱼块为主要材料,辣椒和香料为调料烧制而成的菜品。以下是一种常见的烧制方法:

    所需食材:

    1. 鱼块:可以选择适合烧烤的鱼肉,如鲫鱼、草鱼等。

    2. 辣椒:建议使用干辣椒,可根据个人口味选择辣椒的种类和数量。

    3. 香辛料:如花椒、八角、丁香等。

    4. 大葱:适量。

    5. 生姜:适量。

    6. 蒜瓣:适量。

    7. 料酒:适量。

    8. 酱油:适量。

    9. 盐:适量。

    10. 白糖:适量。

    11. 鸡精:适量。

    12. 食用油:适量。

    步骤:

    1. 将鱼块清洗干净,用纸巾吸干水分,切成适当大小的块状。

    2. 辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽。

    3. 大葱切成葱段,生姜切成姜片,蒜瓣拍散备用。

    4. 烧热锅,倒入适量食用油,待油热后放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

    5. 加入辣椒段和香辛料一同翻炒,爆出辣椒的香味。

    6. 放入鱼块,快速翻炒至两面略微变色。

    7. 加入适量的料酒,煮开后焯水,去腥。

    8. 加入适量的酱油,翻炒均匀。

    9. 加入适量的盐和白糖,继续翻炒均匀。

    10. 倒入适量的清水,水量要稍微多一些,以保证鱼块有足够的汤汁。

    11. 加盖,用中小火炖煮约10-15分钟,让鱼块入味。

    12. 汤汁收浓后,尝一下味道,如果觉得不够麻辣,可以适量加入辣椒粉。

    13. 最后加入适量的鸡精,炒匀即可关火。

    14. 装盘,撒上一些葱花作为装饰。

    这样一道麻辣鱼块就完成了!根据个人口味和喜好,还可以根据需要增减辣椒的用量,调整辣度。祝您好胃口!

  • 鱼跃此时海
    鱼跃此时海

    原料:草鱼一条、酱油一勺、蚝油一勺、花椒10粒、盐10克、辣椒面一勺、豆瓣酱两勺、葱一段、花椒少许、糖10克、味精少许、面粉适量、料酒两勺、麻椒5粒、姜一块、蒜4瓣。做法步骤:第1步、处理鱼,鱼我选的草鱼。顺着鱼骨把鱼肉剔下,把鱼肉切成1.5cm块,放少许酱油,料酒,花椒面,盐,蚝油腌20分钟,以便入味,也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。第2步、准备辣椒,用两种,灯笼椒,二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒,这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味,避免糊。准备葱姜蒜,花椒麻椒第3步、鱼块裹少量面粉,避免炸制的时候鱼肉水份丧失,以达到外焦里嫩的口感。第4步、鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型,第二遍发货炸制金黄,酥脆。第5步、锅底放少量油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。依次加入葱姜蒜,花椒麻椒材料。炒香加入鱼块,加入适量的盐,3克糖(提鲜),芝麻,快速翻炒,炒匀关火,依个人喜欢放少量味精。盛出

    主料:花鲢350克、红尖椒2个 香菜 5棵

    配料

    干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、酱油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜、香菜适量。

    制作:

    1、花鲢切成1.5厘米见方的块,加1/2茶匙的盐、胡椒粉、1茶匙的料酒腌制15分钟,加干淀粉拌匀。

    2、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼块炸制表面金黄捞出。

    3、大葱、生姜、大蒜切片,红尖椒切片。

    4、另起油锅,放入葱、姜、蒜、红尖椒爆香,再放入炸好的鱼块,加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐,大火翻炒2分钟,加味精和香菜段炒匀即可。

    鱼处理干净,切成小块儿备用!2/13

    鱼块儿中放入生抽,料酒,蛋清,盐,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制20分钟!3/13

    提前泡好的干辣椒切成段,蒜瓣剥皮拍碎,生姜切成丝备用!4/13

    七成油温下锅炸!5/13

    炸至金黄色捞出!6/13

    炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍,让鱼块儿表皮更焦酥!7/13

    起锅烧油,放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油!8/13

    放入炸好的鱼块儿翻炒片刻!9/13

    放入一勺糖调味儿!10/13

    放入两勺香醋炒匀,再焖一会儿!可以很好的去除鱼腥味儿,也让鱼块儿更入味儿!11/13

    起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可

    香炸麻辣鱼块,简单易做,鲜香美味!原料:草鱼、蚝油、酱油、料酒、葱、姜、辣椒面、花椒、面粉、玉米淀粉、盐。做法步骤:

    第1步、草鱼处理干净切块备用。

    第2步、葱姜切成薄片。

    第3步、把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里,倒入料酒去腥。

    第4步、加入酱油上色增香。

    第5步、加入蚝油提鲜入味。

    第6步、加入一大勺食用盐。

    第7步、搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时入味。

    第8步、腌好的鱼块去掉葱姜片,放入干净的盆中,加入面粉和玉米淀粉。

    第9步、盖上锅盖来回的抖几下,使鱼块均匀的沾满面粉。

    第10步、锅里倒入适量的食用油,待油七成热时放入鱼块。

    第11步、炸至金黄,捞出即可。

  • 有迹可循
    有迹可循

    主要食材:

    鱼块500克,葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然,玉米淀粉2勺,料酒1,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,开水2勺。

    【具体做法】

    1、鱼块清洗干净,内脏一定要清理干净,加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

    2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

    3、锅中倒油,比平时炒菜多一点就行,油烧热放入鱼块,小火炸。

    4、将鱼块各个面都炸至金黄,捞出控油。

    5、锅中留少许食用油,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

    6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀,倒入锅中。

    7、大火煮开,转小火焖10分钟,焖至汤汁全部被吸收,撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

    1、让菜场卖鱼大爷切片放上,食用油蛋清和生粉还有盐和料酒腌制。2、黄豆芽煮熟放入盘中。3、酸菜洗好切好备用。4、起锅烧油,放入酸菜鱼包调料,或者油热放入豆瓣酱辣椒酱老干妈或者麻辣鱼调料之类的炒香,放酸菜炒两分钟入味儿。放入耗油和盐还有鸡精。5、反放入开水,水开放入腌制好的鱼片,一分钟即可。倒入盘中6、盘子里倒入胡椒粉芝麻和花椒还有辣椒碎,然后起锅烧油,油热倒在上面,放香菜即可。

    1

    葱、姜、蒜备用

    2

    麻辣鲜、红油、糖备用

    3

    将鱼块清洗干净,沥水

    4

    加入盐、蒜、姜,拌匀

    5

    加入黄酒,拌匀

    6

    干锅坐火,中火将锅烧热

    7

    倒入油,将油烧热,八成

    8

    倒入鱼块,待鱼可以在锅中滑动时,加入麻辣鲜、红油糖,加清水,盖盖,大火烧制。

    9

    约二十分钟之后,加入猪油,大火略烧一下。关火,散味精

    10

    上桌,再配几个切开的小西红柿,做点缀

    主料:花鲢鱼适量,干红辣椒适量

    辅料:大蒜适量,植物油适量,花椒粒适量,胡椒粉适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,盐适量,醋适量,料酒适量,鸡精适量,姜适量

    麻辣鱼块的做法步骤

    1.原料:花鲢鱼一条,葱 姜 蒜 料酒,生抽,盐,胡椒粉,淀粉 花椒粒,干红辣椒,醋,白糖,小葱,鸡精2.去掉鱼头,就用鱼身,切成约1.5cm的块3.葱姜洗净切好,干红辣椒用凉水泡泡捞起,大蒜去皮切成片,把鱼块放入盆中,加入葱花,姜丝,料酒,生抽,胡椒粉和盐,抓匀,腌制20分钟4.将腌好的鱼块拌入生粉,抓匀,锅中倒入足量的油,烧至六成热,一块块下入鱼块5.中小火炸5分钟左右至表面金黄,捞出,继续大火加热锅中的油至九成热,再下鱼块复炸20-30秒钟,捞出沥油6.另起锅,倒入油,五成热时下入蒜片,姜丝,花椒和红干椒(嗜辣的可以将红干椒掰碎),小火炒至气味呛鼻加小葱7.倒入鱼块,转大火,调入醋,糖,1/2茶匙生抽,翻炒收干汁后,翻炒匀,再加少许鸡精翻匀即可.

    1、黑鱼(300克)、胡萝卜(50克)、西芹(50克)、姜(10克)、大蒜(20克)、大葱(30克)?辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)、豆瓣(25克)、盐(4克)、酱油(10克)、料酒(15克)、味精(2克)、鸡精(2克)鸡粉(5克)、陈皮(3克)、醋(3克)、淀粉(玉米)(5克)、植物油(40克)、辣椒油(30克)。

    2、乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,3、再淋入少许植物油,装入盘中待用;

    食材用料鲤鱼(草鱼)1条,葱1根,姜1块,蒜1头,食用油适量,面粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,花椒粒适量,干辣椒适量,味精适量做法步骤:1/9 葱姜蒜切片2/9 鱼收拾干净去剁掉头、尾,鱼身切块用葱姜料酒腌几个小时。3/9 腌好的鱼块沾上干面粉4/9 放入热油中炸颜色发黄捞出来控油5/9 锅里留少许油放花椒粒、辣子角炸香放葱、姜、蒜豆瓣酱炒出香味6/9 烹入料酒,酱油7/9 放入鱼块,味精小心翻炒8/9 使调料均匀的沾在鱼块上9/9 盛盘中用香菜装饰

    1、将鲫鱼处理干净。2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。6、炒香的酱料加水,火伙开煮。然后按照材料的易熟程度,逐个加入。7、土豆最难熟,最先煮,然后加入火腿,瓤瓜,鲫鱼,豆芽,平菇,金针菇。8、煮熟后倒入盆里,撒上辣椒粉,浇上热油,撒上葱花,香菜,芝麻,淋些香油就搞定。

  • 吃蛋挞被烫舌头
    吃蛋挞被烫舌头

    1/6鱼洗净 身上划几刀 涂上盐 放入姜丝 淋上料酒

    2/6腌制半小时以上 去掉姜丝,切块

    3/6锅里放油,放入花椒、葱姜、干辣椒、糖 、豆瓣酱炒匀

    4/6放入鱼块翻炒

    5/6倒入没过鱼块的水,大火烧开,小火炖

    6/6炖至还剩三分之一左右的汤汁,放入香菜茴香即可。

    1/11鱼块洗净,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。

    2/11调料洗净,葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段。

    3/11适量水和面粉调成面糊.

    4/11鱼块均匀沾上面糊。

    5/11锅中入适量油,中火将鱼块炸至两面金黄。

    6/11炸好的鱼块盛出备用。

    7/11锅中留适量底油,油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。

    8/11下入所有调料翻炒出香味儿,调入适量老抽和醋。

    9/11锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。

    10/11盖上锅盖,转小火炖10多分钟。

    11/11大火收汁后装盘。

    1、大头鱼身买回来洗净切块,用盐、生姜片腌制五六个小时,然后沥干备用2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好,干辣椒切断备用3、锅烧烫,倒入食用油,待油烧到八九分热,放入腌制好并沥干水的鱼块4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油5、将锅里多余的油倒起来,放入一小把花椒,炸香了放入生姜片、干辣椒,翻炒一下倒入大蒜和蒜苗,煸炒一分钟放入适量的盐6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块,翻炒几分钟,放少许料酒,适量生抽、麻油、鸡精,再倒入半碗水,盖上锅盖收汁7、汁收好装盘就可以享用了

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    1、大头鱼身买回来洗净切块,用盐、生姜片腌制五六个小时,然后沥干备用2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好,干辣椒切断备用3、锅烧烫,倒入食用油,待油烧到八九分热,放入腌制好并沥干水的鱼块4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油5、将锅里多余的油倒起来,放入一小把花椒,炸香了放入生姜片、干辣椒,翻炒一下倒入大蒜和蒜苗,煸炒一分钟放入适量的盐6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块,翻炒几分钟,放少许料酒,适量生抽、麻油、鸡精,再倒入半碗水,盖上锅盖收汁7、汁收好装盘就可以享用了

    草鱼洗干净,剁成块步骤 2

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    放入淀粉,盐,花椒面,料酒抓均匀步骤 3

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    腌制一段时间步骤 4

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    锅里油热,把鱼块放进去炸至金黄色捞出来步骤 5

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    捞出来以后备用步骤 6

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    另起一个锅,放入食用油,干辣椒,花椒,麻椒,香叶,八角,小茴香炒香,然后把鱼块放进去继续炒制步骤 7

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    小火5分钟就好了

    主料:

    花鲢半条

    豆腐1块

    QQ粉1袋

    辅料:

    火锅料一小块

    姜1块

    大蒜5瓣

    香菜3颗

    蚝油1匙

    老抽半匙

    淀粉1匙

    味极鲜半匙

    花椒粉适量

    盐适量

    食用油3匙

    料酒半勺

    做法:

    1. 鱼肉剁成块,加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时 ,QQ粉提前泡开 ,准备好配料

    2. 油烧热下生姜火锅底料炒香

    3. 炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

    4. 放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

    5. 水开放豆腐盐老抽生抽耗油

    6. 炖煮入味加QQ粉即可 鱼提前腌过入味 鱼肉熟的快 不用煮太久

    7. 出锅撒上香菜就可以了

  • 走多久
    走多久

    1、食材:草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。2、处理鱼块,将鱼块洗干净,切块。放入盆内,在撒上少许盐,胡椒,花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤,主要是去腥,入味,控水。让鱼肉入味的肉更紧致。3、切好干辣椒,蒜瓣,葱段,姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。4、起锅,烧至5成热,加入姜片,蒜瓣,干辣椒,胡椒。小火爆香,再把调料铲出,放入鱼块进行煎。5、将鱼块煎至金黄,再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒,避免鱼块破裂。然后加入少量清水,料酒,生抽。6、大火收汁后就可以起锅了,起锅后在撒上几片香菜,少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。