小米面可以烙饼吗

55人浏览 2024-04-22 18:04:52

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  • 小友11点
    小友11点
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    小米面可以用来烙饼,但是与传统的小麦面烙饼相比,小米面烙饼的口感和质地会有所不同。

    制作小米面烙饼的方法与制作小麦面烙饼类似。将小米面和适量的水混合搅拌,直至形成面团。将面团分成小块,用手搓成饼状。将饼放在平底锅上,用中火烙煎。待一面变成金黄色后,翻面继续煎烙,直到两面都变得金黄酥脆即可。

    小米面烙饼的口感更加韧劲十足,略带嚼劲,味道比较浓郁,有一定的坚硬度。它也可以用作馅料的包裹或者作为食物的配搭,例如搭配炒菜、肉类或者蔬菜的拌炒。

    小米面可以烙饼,而且可以参考上述方法来制作。制作出的小米面烙饼口感独特,值得一试。

  • 是我想太多
    是我想太多

    1.小米用破壁机打成粉可以用小米粉做烙饼和做锅巴,小米粉做的烙饼和锅巴又香又脆。2.第一用破壁机把小米打成粉,然后把白面,黑芝麻粉,小米粉,一起和面。3.白面的作用是将其他两种粉粘合在一起。4.第三把和好的面擀压成薄片放进烙饼机烙熟就可以了。

  • 女东施
    女东施

    煎饼怎么和面 煎饼怎么和面,煎饼是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,煎饼的制作方法也有很多种,当然都离不开面粉,其实很多人也都会尝试自己制作煎饼,以下了解煎饼怎么和面。   煎饼怎么和面1 材料 面粉,盐,小香葱碎,水 做法 1、面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。 2、平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈) 3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。 4、煎饼做在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。 原香松软早餐饼 主食:北大荒低筋面粉一百一十克、伊利鲜牛奶六十八克、鸡蛋一枚、 调味料:棉砂糖三十三克、无铝泡打粉适量、金龙鱼植物油适量。 烹饪步骤: 1、首先我们需要做好面糊才能很方便地做出煎饼。拿出一个干净但是又干燥的碗在里面把我们准备好的纯牛奶倒进去,打入一个鸡蛋。如果你的牛奶量比较多的话,可以多打几个鸡蛋之后拌入适量的白砂糖,你喜欢吃甜一点的话可以放多一点。 2、之后倒入适量的植物油,用植物油做出的甜点会比较好一点。但是家里有条件的话,可以用黄油做出来的,味道更醇香,但是提前要把固体的话也会放到常温下把它融化成液体。 3、之后拿出家里的工具把它混合成液体,之后拿出过筛器,把低级面粉过筛到液体里面。本人整个面糊稍微膨胀,吃起来会比较松软,我们需要加一点无铝泡打粉。之后用工具继续翻滚,要上下的翻滚。最好是用手打的,要不然用电动的话会溅得到处都是,而且也没那个必要。 4、等到你发现液体十分的丝滑,而且没有很明显的颗粒,基本上都可以了。 5、之后就可以把我们准备好的液体把它变成面饼了。首先我们需要在自己家里的不粘锅上面用纸巾把水分吸干,之后用刷子在上面刷上一层薄薄的金龙鱼食用油。用小火,等整个炉子都变得温热的时候,就拿出一个汤勺,把面糊倒入平底锅的中央,之后就稍微等待一下,你只会发现这个面糊的表面有很多小气孔,之后你就可以把它翻过来了,背面是淡黄色加上咖啡色的融合,等另一面也是这个样子就可以了。 烹饪小贴士: 1、我们做的煎饼不是那种干巴巴的煎饼,是比较松软的煎饼,所以在中途中我们有加入泡打粉,你会发现煎饼会出乎意料的松软。 2、在搅拌面糊的.时候,不要像我们平常很鲁莽的那样画圈式搅拌,我们需要用字母z字形的画法以及从下到上翻腾的方法。   煎饼怎么和面2 家常煎饼 准备食材:面粉300克,洋芋粉条,一根胡萝卜,3个鸡蛋,姜末,葱花,盐、胡椒粉 制作方法 1、首先在盆中倒入面粉,将面粉从中间分开,一边用冷水和面,一边用热水和面,要用筷子边倒水边搅拌,是面粉成絮状即可。 2、搅拌至无干面粉时,用手揉搓絮状面粉至光滑的面团,然后铺上保鲜膜,进行醒发。 3、面粉醒发时,要把配料处理好。洋芋粉条用热水浸泡。胡萝卜切丝放入碗中,加少许盐杀杀水分,在另一个碗中,打3个鸡蛋,搅拌均匀。 4、开火烧菜籽油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至定型后再盛出来放置一旁。把粉丝切碎放入胡萝卜中,把炒好的经典也放入胡萝卜中,再加上姜、葱,适量的盐和胡椒粉就行了,随后再往碗中倒入少量的熟油,搅拌均匀就行了。 5、当面醒发完成后,取出放到案板上进行揉搓,使其排出气体,再用擀面杖擀成薄片就行了。再把调好的馅放入薄片上,在面皮的中间处撕开一个口,从中间往外边卷,要卷紧些。 6、加入锅底,在锅底刷上一层油,把卷好的面饼从中间切开,把锅盖盖上,开至大火蒸15分钟左右即可。等时间到了,掀开盖子,冷却后,切成小段食用。 小技巧: 和面加一半冷水和一半热水可以使面揉搓出来会更柔和。这也是我们多加的重要一步,和面做好后,煎饼做出来才会好吃。醒发时,放在温暖的的地方,可以接受醒发时间蒸的时候需要在锅中刷一层油,这样做时为面皮在蒸的时候不会粘锅。   煎饼怎么和面3 煎面饼用什么面粉 在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。 注意高筋面粉不推荐使用,它本身就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。 煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。 煎饼用热水还是冷水和面 用冷水就可以了。可不要用开水。 面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1、5斤、水80斤。 操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。 推荐:老北京煎饼的做法 主料:小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克 辅料:鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆 调料:甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜 做法: 1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉,放在大盆子里。 2、用适量水调匀成稀糊状。 3、然后把面粉分几次打进糊中。 4、每次都要朝一个方向搅匀再放。 5、放完全部面粉后,整体的面糊是很顺滑的就可以了,然后再一点点的放水搅拌,直到稀稠合适为止,建议稍微稀一些,找温暖的地方盖盖放一会儿。 6、温水和少许面,里边放一点点酵母,揉匀饧好后,打个光滑的大理石板抹少许油,揪一块面擀成极薄的片,根据锅大小切成小方块。 7、锅中油烧至七成油,稍微有点冒烟,掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。 8、电饼铛烧热,刷一层油,倒适量调好的糊,立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了,当然是越薄越好,然后磕一个鸡蛋进去 9、把鸡蛋转匀了,鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻,接着放香葱末和香菜末。 10、把饼整个翻过来,刷甜面酱,腐乳汁,XO酱。 11、放一个薄脆,一片生菜叶子,用四周的煎饼把薄脆裹上,就成了。 老北京煎饼制作要注意什么 1、打小米面和绿豆面的时候一定要打细了,不然出来太粗糙也不行,粉碎机不能持续工作太久,不过打这点东西足够,每样打个半分钟就足矣了。 2、小米面和绿豆面要先调,因为他们和水接触不会起面疙瘩,然后再分几次放白面粉就是为了防止起面疙瘩,因为越放白面,面糊越稠,越稠就会把面疙瘩给挤开,这样朝一个方向搅就不会起疙瘩了,这也是为什么最后我才让大家加足够的水把整个糊给调成稀稠合适。如果一开始就放好多水,那么面疙瘩形成后由于太稀,根本无法挤散,您明白了吗?我有点乱了! 3、最后的糊我建议是要调稀一些,因为我们没有摊煎饼的专用工具,那么糊一下锅我的方法就是立刻转锅,让糊变的均匀且尽可能的摊大,如果您的糊调的太稠,那么下锅转不动,出来的就不是煎饼了,就成烙饼了!又厚又小 4、面糊调好后最好找温暖的地方放半小时饧一下会更滋润,更好。 5、薄脆我这个是简易版的,其实就是炸面片嘛,家里人吃尽量不放泡打粉这些东西,我就放了一点点酵母,不用等面发起来,揉完了稍微饧一下就行了 一定要擀的比纸厚不了多少才行,所以一定要找一个光滑的案子,如大理石,不锈钢或者是玻璃的,抹点油,这样才不会沾,面也也抹一层油,不然擀的时候肯定粘,炸的时候油温要高些,如果油温太低,面会吸更多的油更去,炸的时候会起泡,要注意泡里会有油,要捅破了把油放出来。 6、薄脆在油中炸到稍微发黄接近金黄的时候就得捞出来了,出来表面的油还会持续发热,这样颜色和脆度就正合适,如果你炸到颜色金黄甚至接近焦黄了再捞,那么出来再放一会儿颜色就会变成棕色,也就是差不多糊了!炸完后要找竖着放一会儿沥油,不然油太大。

  • 请叫我大王后
    请叫我大王后

    在日常生活中经常会吃各种各样的大饼,尤其是在外面小摊上买的大饼,他们做的大饼外面很脆,而里面的非常柔软,而且可以看到层层的面皮,味道吃起来很好吃。但是自己在家制作的时候就经常做不熟,那就让小编带大家一起来看看什么原因以及应该怎么制作吧。

    一、家中制作的面饼

    人家在外面的小摊上,吃他人做的面饼的时候就会觉得味道非常好吃,别人做的面饼表皮非常的酥脆,里面特别的酥软,吃起来口感特别好。但是自己在家制作就做的特别难吃,做出的面饼特别的硬,而且很可能把外面煎糊了,而里面却还没熟,大家自己在家中做出的面饼根本就没有分层,所以大家在家里制作面饼的时候,自己都不喜欢吃,也会浪费很多面粉。

    二、在家制作大饼的步骤

    制作大饼的步骤,不是非常复杂,但是每一步骤都要把握好。第一步,在家需要在盆中加入适量的面粉,然后再加入一些温开水,用手和面,一定要活足够长的时间,这样才能够将面醒发到一个比较好的程度,然后再在盆上覆盖保鲜膜。第二步,大家将已经醒发好的面拿出来擀成面皮状,在面皮上刷上一些食用油,再加上一些芝麻,再一角用刀切开后,再将面皮包裹起来再擀成面皮。第三步,在锅中加入一些食用油,就可以将面皮放在锅中煎,注意开小火煎一会儿,就可以捞出食用了。

    三、在家中做饼不熟的原因

    自己在家中做大饼的时候为什么会做不熟呢?主要原因有以下几个。首先大家和面的时间不够长,所以大家活成的面团不够柔软,那么既然做出来的饼也比较硬,不容易成熟。第二点原因是大家在做面饼的过程中,没有在面饼中加入一些食用油,这个步骤对于面饼的口感和味道是至关重要的

  • 喵小姐
    喵小姐

    饼是发面的,好消化不伤胃,尤其肠胃不好的更要常吃。饼的主要食材是小米面、面粉和鸡蛋,冬季干燥,吃些滋补润燥的食物尤其好。吃些小米面对身体非常好,它廉价又滋补,具有滋阴养血的功效,还可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助恢复体力,小米一般人群都可以吃,身体强壮;小米面还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效,女人吃美容哦!饼里我还放了鸡蛋,鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育非常有利,能健脑益智,改善记忆力,所以孩子更要常吃,头脑更聪明!”

    食材明细

    主料

    小米面

    100g

    面粉

    200g

    鸡蛋

    1个

    辅料

    酵母

    3g

    白糖

    2汤匙

    清水

    300ml

    其他

    口味

    其他

    工艺

    十分钟

    耗时

    简单

    难度

    小米面发面饼的做法步骤

    小米面发面饼的做法步骤:1 1准备好食材。

    小米面发面饼的做法步骤:2 2小米面和面粉、酵母、白糖拌匀,磕入鸡蛋拌匀。

    小米面发面饼的做法步骤:3 3加水用筷子搅成缓慢滴落的面糊。

    小米面发面饼的做法步骤:4 4封上保鲜膜,冰箱冷藏慢发酵一夜。

    小米面发面饼的做法步骤:5 5九阳轻奢派炒锅刷一点点油,不要太多,开火烧至温热。

    小米面发面饼的做法步骤:6 6取出面糊,用饭勺舀面糊到炒锅里,摊平。我用的是九阳轻奢派AIR不粘炒锅。

    小米面发面饼的做法步骤:7 7盖上盖子小火烙制。

    小米面发面饼的做法步骤:8 8饼鼓起,一面变黄,再翻面烙另一面,都变黄就可以出锅了,切块或直接整张吃随意。

    小窍门

    宝妈小贴士:

    1、这款饼,小米面和面粉的比例是1:2 ,因为小米面没有筋性,加了面粉口感好。

    2、这饼适合做早餐,头天晚上冰箱冷藏慢发酵,早起几分钟就做好,搭配粥、米糊都非常棒。

    3、糖不要省略,即使发过了也好吃,香甜可口。

  • 尚勤
    尚勤

    纯粮制作不含添加剂,大人小孩都爱吃,早上起来烙上一大盘,配上牛奶,营养又简单的早餐就做食材家家都有,新手0失败,下面给大家分享做法。配方:小米300克,鸡蛋1个,面粉200克,白糖10克,酵母3克。1:准备300克小米放在大碗里加入清水浸泡3个小时,我买的是内蒙古小米,7块钱一斤,内蒙古的小米要比别的地方的好吃,小米浸泡到用手一捏就碎了就可以了。2:小米泡好滤掉水分,倒在破壁机里,加入300克的温水,启动破壁键高速2分钟,把小米搅拌成米糊,小米越细越好,家里没有破壁机的可以去市场直接买小米面。3:小米糊打细以后倒在一个大碗里,加入一个鸡蛋,酵母3克,白糖10克,面粉200克用筷子搅拌成面糊状,盖上盖发面2个小时左右。4:2个小时以后面上边全是气泡了,取2克小苏打用一点水化开倒在面里,用快速搅拌均匀,要把小苏打充分搅拌开,取电饼铛预热180度,不用刷油用小勺蒯入面糊,面糊就自动摊成小饼了,可以摊成圆形或者摊成长方形都行。小米饼非常好熟,一面烙2到3分钟,烙至两面金黄,就可以完美出锅了,小米饼里面非常暄软,咬一口比蛋糕都好吃,有想吃的赶快回家试一试吧,按照这个配方保证你一次就能成功。