炒茄子倒多少油

77人浏览 2024-04-13 08:23:29

6个回答

  • 王子要摘星
    王子要摘星
    最佳回答

    炒茄子的油量主要取决于个人口味和烹饪方法。以下是一种常见的炒茄子的做法,供参考:

    1. 准备茄子:选择新鲜、无斑点或破损的茄子。将茄子洗净,去掉茎部,切成合适的大小块状或条状。

    2. 准备锅和油:选用宽底的炒锅或平底锅,加热后倒入适量食用油。炒茄子通常需要更多的油,以便使茄子炒熟不易粘锅。

    3. 炒茄子:待油热后,将切好的茄子块倒入锅中,用铲子迅速翻煎,确保每个茄子块都沾满油。炒茄子的过程中,可以根据需要适量加入调味料,例如盐、胡椒粉、蒜蓉等。

    4. 调整油量:等到茄子变软,表面微焦时,根据个人口味和需要,可以适量调整油量。如果觉得茄子有些干,可以再加一些油进行翻炒。

    5. 出锅:炒至茄子表面金黄,出现焦糖化现象时,即可熄火,出锅即可食用。

    炒茄子的油量可以根据个人喜好来调整。如果喜欢清淡口味,可以适量减少油量;如果喜欢茄子更香更软烂的口感,可以适当增加油量。但炒茄子时油量不宜过多,避免油炸茄子,增加过多油脂摄入。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    茄子果肉的结构如同海绵体,茄子内部都是毛细管形成的中空气泡,有水分,但水分并不多,没有充满气泡,整体结构是比较松软的。

    正是因为茄子的结构呈海绵体状,果肉气泡多,水分少,水分蒸发后就会形成孔洞,油份和调料于是便会填充进去。越是老茄子,这种中空的程度会越大。这就是茄子吸油的原因了。可以在烹饪茄子之前,将茄子用盐腌制一下,并挤出水份,茄子就不会那么吸油了。

    扩展资料:茄子不吸油的做法:

    准备材料:长茄子2根、青椒0.5个、大蒜3瓣、剁椒1汤匙、盐3茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙

    制作步骤:

    1、长茄子洗净,不去皮,切成滚刀状,调入适量盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉;2、青椒去蒂去籽洗净,切成青椒颗粒;3、大蒜剥掉蒜衣,拍扁后,切碎;4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;5、倒入茄子,迅速翻炒;6、大火翻炒2分钟,茄子盛出备用;7、炒过茄子的炒锅烧热,利用底油,煸香大蒜;8、放入剁椒,炒出香味;9、倒入茄子翻炒;10、茄子熟了之后,放入青椒颗粒;11、盛出即可食用。

  • 2020。
    2020。

    茄子是一种寒性的蔬菜,体虚的人少吃,但是茄子可以清热止痛,还能改善血液循环、防止血栓的发生,还有有一定的营养价值的。平时我们可以吃点茄子,紫皮的茄子有着抗氧化和防癌的功效,对健康还是比较有利的。茄子是比较常见的蔬菜,价格也不贵,常见的做法就是红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等,味道都很不错,很下饭。那就让我们一起来看一看吧。但是我们烹饪茄子的时候都会发现一个问题,那就是茄子特别吸油,炒出来油腻腻的。但是如果不多加点油,茄子炒的时候又容易糊锅,所以很多人觉得炒茄子太费油了,都不想买。大厨教你一招,炒茄子不费油,更健康,家人都说好吃!下面我们一起来看看做法。【茄子的做法】

    食材:茄子、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、醋、食用油。

    做法如下:

    1、首先我们把茄子洗干净,然后切成滚刀块备用。

    2、将茄子放入盆中,加少许盐搅拌均匀,让茄子腌制一会,腌出水分。

    3、然后将腌出的水倒掉,将茄子再清洗一下备用。

    4、锅烧热,倒入少许油,加入大蒜和干辣椒爆香,然后下入茄子翻炒。

    5、加入生抽、老抽、白糖和少许盐翻炒,翻炒入味,最后加点香醋炒匀,关火出锅即可。小贴士:将茄子加盐先腌制一会,这一步很关键,因为腌出一些水分之后,茄子就不容易吸油了。腌好之后我们把茄子清洗一下,不然茄子会比较咸。这样做的茄子不费油,不油腻,更健康,炒出来的味道也不错,家人都说好吃。所以你们学会这个小技巧了吗?以后炒茄子记得不要放那么多油哦。

  • 宜人自居
    宜人自居

    烧茄子过油的时候要炸多久为好? 炸个5分钟就行,油太多不好吃 红烧茄子在炸茄子的时候要放多少油 看有多少茄子了 还有用的哪种锅 一般只要盖过茄子就好在炸茄子之前 先用盐腌上半小时 茄子的吸油量会大大减少 不过油的烧茄子怎么做好吃, 红烧茄子怎么做(不过油的做法) 【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙【做法】1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。 做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~? 应该是你先把茄子切好后,然后用水泡几分钟,那样的话茄子吸收了水分就没那么容易软,油不会那么容易进去! 烧茄子时适当的放些水,让茄子吸饱水后,吸的油自然就少了,那油也只是吸附在表面的,而且看起来光泽度也好,而且也有食欲 烧茄子的时候 茄子超级吃油 怎么办 薇薇·采纳我的吧·西西。烧茄子时先不放油·包水。然后放一点油进去·多按几下茄子。就OK了·把茄子里本身的水分挤出来。 先让茄子入味,粘上蛋清裹上淀粉。过油炸后在炒。求采纳 不过油烧茄子怎么做好吃 烧茄子(过油版)的做法茄子洗净,切滚刀块,备用!忘记拍照了,把面粉淀粉水和在一起,不能太稀,否则挂不上!稍微粘稠些,状态就像黑芝麻糊的感觉,调成是淀粉糊!把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊!锅中热油,油温7.8分热时(筷子插入周围迅速起泡)逐一下入挂好糊的茄子,如图!炸至金黄色捞出!茄子沥油控干的时侯,把胡萝卜切菱形块,青椒切块,蒜切片,葱切段备用生抽,醋,糖,水,盐,味精,水淀粉调好汁备用锅中留底油,葱蒜煸出香味!倒入切好的胡萝卜和青椒煸炒断生!倒入之前沥好油的茄子,再倒入调好的酱汁爆炒!酱汁包裹均匀后出锅,装盘!配上热乎乎的白米饭,开吃,色香味俱全,外焦里嫩, 豆角烧茄子要怎么做?茄子一定要过油吗? 材料:豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也 豆角烧茄子切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。做法:1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。 3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。注意:1、豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。 豆角一定要先炒好,茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂,基本让9分熟或全熟,然后滤去多余水分,按普通方法暴炒,作料自己掌握。过油的茄子会好些

  • 阿曦呀?
    阿曦呀?

    油适量就好,不要太多。

    【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13

    克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

    【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

    2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,

    见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

    3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱

    油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤

    汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤

    汁稠浓即可。

    【特点】:茄子软烂,味咸甜。

  • 驻马店彩虹小子
    驻马店彩虹小子

    红烧茄子在炸茄子的油最好能淹过茄子,这样炸的要均匀些。

    用料:青茄子 一个

    生姜几片蒜瓣三到四个

    生抽少许

    蚝油一大匙

    葱花少许

    鸡精少许

    淀粉少许

    制作方法:

    茄子切块 ,葱姜蒜切碎待用。炒锅倒油烧热,先放茄子块下锅炸 ,油最好能淹过茄子,这样炸的要均匀些。炸软捞起。把油倒出,炒锅留少许底油,放入葱姜蒜爆香。倒入炸好的茄子下锅翻炒,加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味,然后倒入半碗水稍微焖煮一下。最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。提示:

    这里茄子最好切的要大些,因为最后要下锅翻炒,要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了 ,最好是那种大滚刀块。