腊肉梅干菜扣肉怎么做

142人浏览 2024-04-14 02:27:41

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  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨
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    腊肉梅干菜扣肉是一道经典的家常菜,下面是制作步骤:

    材料:

    1. 猪肉五花肉500克

    2. 腊肉50克

    3. 梅干菜50克

    4. 姜片适量

    5. 料酒适量

    6. 生抽适量

    7. 老抽适量

    8. 白糖适量

    9. 盐适量

    10. 水适量

    步骤:

    1. 将猪肉切成约1厘米厚的块状,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。

    2. 将腊肉切成薄片状,梅干菜洗净后切成小段。

    3. 炒锅中加入适量油,烧热后放入腊肉煸炒出香味,加入姜片炒香。

    4. 加入梅干菜翻炒均匀,然后加入料酒煮沸。

    5. 将煮沸的梅干菜、腊肉和姜片倒入砂锅中,加入适量水淹没所有材料。

    6. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀。注意生抽和老抽的使用量要根据个人口味来调整。

    7. 将砂锅盖好,大火煮沸后改小火慢炖约1小时左右,直到猪肉变得酥烂入味。

    8. 根据个人喜好,可以加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些。

    9. 出锅前再次调味,根据个人口味加盐或糖,最后撒上一些葱花点缀即可。

    这样一道美味的腊肉梅干菜扣肉就制作完成啦!食欲可口,适合搭配米饭一起享用。祝您成功!

  • 孤独时的角落
    孤独时的角落

    梅干菜蒸腊肉的做法步骤1. 准备食材。2. 腊肉切薄厚均匀的片,梅干菜过温水泡洗一下,蒜切末,小米辣切圈。3. 把切好的腊肉码入碗中。4. 底部也摆上几片。5. 泡过的梅干菜挤水后填满碗中。6. 加入1小勺味极鲜酱油,腊肉和梅干菜本身都有咸味,个人感觉就不用再加盐了。7. 在梅干菜上铺上蒜末。8. 再铺上切好的小米辣。9. 上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。10. 出锅,待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。11. 成品。12. 成品。13. 成品。

  • 东风吹来
    东风吹来

    原料:腊肉500g,梅菜50g,辣椒3个,大蒜3瓣,酱油5g。1、 腊肉切片,蒜切末,辣椒切圈。2、 梅干菜洗净,放入冷水中浸泡。3、将切好的腊肉均匀入碗中。4、 泡过的梅干菜挤出多余水份。5、放入梅干菜填满碗底。6、加入酱油。7、铺上蒜末。8、铺上辣椒。9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。10、盛出摆盘。

    用料

    腊肉 300g(根据个人)

    梅菜 500g(根据个人)

    蒜 两瓣

    小葱 两根

    梅菜炒腊肉的做法

    步骤 1

    先将梅菜切碎,腊肉切片,蒜切碎,葱也切碎步骤 2

    锅上热油(少许),放入腊肉,翻炒几下放入蒜碎步骤 3

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    接着放入梅菜,继续翻炒,两分钟,放入葱碎,加少许鸡精就可以出锅了。(梅菜,腊肉都是有盐味的)

  • 中原
    中原

    梅菜炒腊肉的做法步骤

    步骤 先将梅菜切碎,腊肉切片,蒜切碎,葱也切碎

    步骤 锅上热油(少许),放入腊肉,翻炒几下放入蒜碎

    步骤 3接着放入梅菜,继续翻炒,两分钟,放入葱碎,加少许鸡精就可以出锅了。(梅菜,腊肉都是有盐味的)

  • 岸边漫步的青牛
    岸边漫步的青牛

    将腊肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。

    梅干菜洗干净,切段备用,腊肉切块,放锅里炒,油炸出来了就放梅干菜一同烧,放点糖,一起烧

  • 了大大
    了大大

    1.主要食材:干萝卜片适量,五花肉300g2.配料:葱,姜,干辣椒,猪肉适量3.调料:盐,生抽,蚝油,鸡精适量4.步骤:5.将干萝卜片倒入盆中,倒入清水浸泡2个小时左右,然后挤干水分多洗两遍6.切点葱花,姜切成丝,干辣椒切成段,装盘备用,猪肉切成小一点的片7.锅中倒入少量的油,油热之后放入猪肉煸炒8.炒至猪肉出油后放入葱姜干辣椒,9.炒香之后放点料酒,然后倒入萝卜片煸炒,放入少量生抽,10.太干了可以放点水,下面开始调味,倒入少量蚝油,半勺盐,半勺鸡精,快速翻炒入味就可以出锅装盘了

    “梅菜扣肉”“萝卜干腊肉”是惯有的搭配形式,而这道菜却用萝卜干来炒扣肉,一爽脆一软糯,两种截然不同的口感碰撞出不一样的味蕾体验,而且萝卜干吸收了扣肉的油脂,味道更香。预制扣肉:

    1、三层带皮薄五花肉20斤燎净余毛,改刀成小块,入蒸箱蒸30分钟至定型。

    2、锅入少许底油,晃匀锅壁,倒入白糖150克,用手勺沿着一个方向推动,开小火慢慢搅动至融化,开始时会出现嫩黄色的细密小气泡,继而冒出金黄色大泡,继续加热至颜色慢慢变成鸡血红时,倒入半锅开水,开大火熬开后立即停火。

    3、取出蒸好的五花肉块,放入糖色水中煮20分钟至肉皮软而不烂,捞出沥净水分。

    4、将五花肉皮朝下,放到七成热宽油中炸至肉皮起泡变黄时,立即放到糖色水中浸泡至起虎皮。捞出五花肉块改刀成薄片,每400克为一份整齐放入码斗内。

    预制萝卜干:

    1、白萝卜100斤洗净后去除头尾和毛须,纵向一分为二,改刀成2厘米厚的长条倒入盆中,撒精盐500克,来回揉搓几遍至盐粒溶解,静置一夜让萝卜干出水,然后放到干净的浅口竹筐里(摊匀不要叠压),置于太阳下晒两三天(夏季太阳暴晒一天即可)。

    2、晒好的萝卜干放入清水中泡发,洗掉多余盐分,改刀成小丁。净锅炙热,倒入萝卜干丁炒去水分以便存放。走菜流程:

    1、取提前用清水泡透的梅干菜50克挤干水分,下入五成热油中小火煸干水汽;取一份预制好的扣肉,将炒好的梅干菜倒入盛有扣肉的码斗内,加豆豉10克、干辣椒碎10克,入蒸箱蒸90分钟至熟。2、锅入底油,下入萝卜干丁,加大蒜子15克、泰椒段8克炒香,调入酱油3克、盐、味精、鸡精各2克,倒入蒸好的五花肉片翻炒均匀,出锅即成。制作关键:

    1、五花肉蒸制时间以30分钟为宜,时间过短肉质硬邦邦无法吸收糖色,时间过久五花肉煮烂切不成形。

    2、五花肉放到糖色水中煮至肉皮软而不烂,不仅可以吸收糖色,而且油炸后能变蓬松,这样放到糖色水中才能泡起虎皮。