猪扒是哪个位置的肉

49人浏览 2024-04-17 14:45:06

6个回答

  • 情久a
    情久a
    最佳回答

    猪扒是指猪肉的薄片状部位,一般是指从猪肩部的后腿部位或者猪背部切下的肉片。具体来说,猪扒可以来自猪的腰部、肩部、脖颈部或者后腿部位。在烹饪中,猪扒通常是指烧烤、油炸或煎炒时所用的薄片状猪肉。猪扒的肉质鲜嫩多汁,可以根据个人口味和喜好进行调味、烹饪和搭配不同的食材。

  • 申慧博
    申慧博

    猪排是里脊肉。一般的猪排都会使用里脊肉,在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉,买过的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且没有骨头,很适合添加在菜肴中。

    猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

    位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉口感更佳,选用猪腰附近的里脊肉也可以。有一种猪排叫做梅花猪排,这种猪排肥瘦相间,也有着不错的口感,这种猪排选用的是前膀部位的梅子肉红色瘦肉中嵌有线状白色油脂,嫩度适宜且不容易易煎老。注意事项:第一,要确定要做的是原味的,还是腌制的。

    第二,要那种外面有一圈肥的那种,那样吃起来,肥廋搭配,才比较好吃。

    第三,就是用松肉锤砸,要从中央向周边砸,不要用太大的力。

    第四,煎的时候,要两面同时进行,那样会锁住肉的水分。一般翻3,4下就可以了,那样6,7分熟刚刚好。吃的时候,撒一点盐和胡椒,再加个柠檬。

  • 唯你
    唯你

    分类: 美食/烹饪 问题描述: 猪扒到底是猪的哪个部位呢?解析: 猪扒是 猪里脊肉如 柠汁猪扒 原料:猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁:糖1茶匙、生粉少许、水适量。 做法: 1、猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2、烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4、油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋芡汁上碟。 特点:猪扒浓香,柠檬清香,一浓一清,相得益彰。 香橙猪扒 原料:猪里脊肉500克(切成四大片),橙子1个,蜂蜜1小匙,姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。 做法: 1、将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。 2、橙子剥皮,皮切丝用开水泡5分钟,一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。 3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点),将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟,摆入盘中。 4、锅里放少许油,倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油,翻炒片刻,用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡,将芡汁浇在猪扒上即可。 特点:猪扒嫩香、橙味浓。 猪肉眼扒 原料:猪肉眼扒200克。腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹),香叶2片,黑椒粒少许,白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁:蜜桃汁适量。其它调料:食用油、牛油、白酒适量。 做法: 1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。 2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。 3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。 4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。 特点:酸酸甜甜,味浓香诱人,具有东南亚风味

  • 一鼓作气,再而
    一鼓作气,再而

    猪扒是猪肋骨边上的大里脊肉。其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥肉,可以十分方便地食用。 猪扒是猪肋骨边上的大里脊肉。其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥肉,可以十分方便地食用。

  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金

    一、牛扒:牛扒的种类非常多,常见的有以下四种:

    1、牛里脊:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,由于肉质嫩。

    2、牛肋上的肉:瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘。

    3、牛外脊上的肉:含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

    4、牛背上的脊骨肉:T型两侧一边量多一边量少。

    二、猪扒:猪里脊肉,脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,去骨后就是里脊肉就是猪扒。

    三、鸡扒:鸡腿上的肉。扩展资料

    1、牛扒:也可以叫牛排,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。2、猪扒:也叫猪排,并不是通常所吃的猪排骨,其实是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

  • 楠宝
    楠宝

    猪扒是猪的里脊肉,里脊肉味道是比较香的,而且吃起来很嫩,小里脊会有点筋。里脊肉富含优质蛋白质和矿物质铁,对于提高免疫力和补铁补血具有一定的帮助作用。猪大排是里脊肉和背脊肉相连的地方,这里也被称之为肉排,人们经常用这部分的肉油炸着吃。这部分的肉有排骨肉也挺多的,口感很不错。

    首先用大勺或者其他东西把猪排的肉敲松,然后加入料酒生抽盐淀粉,用手把这些东西抓均匀。然后锅里放油,把猪排放进去,煎到两面金黄的状态,然后再加入生抽和水,继续炖着等待收汁。然后可以把大排装出来了。 猪排含有大量优质蛋白质还有一定的脂肪,其中铁含量也很丰富,可以有效改善缺铁性贫血。猪大排不仅有蛋白质脂肪成分,还有磷酸钙骨胶原等成分,小孩老人都可以吃。 补钙:猪排是很不错的补钙的食物,一些在长身体的少年可以多吃,老年人也可以多吃,可以让骨骼更健康。 补血:猪排含有血红素成分,还可以补血,假如贫血的话可以吃猪大排进行补充。 滋阴补阳:猪排还可以起到滋阴补阳功效,假如夫妻正在备孕可以多吃猪大排,不仅可以让身体更好同时可以让备孕效果更好一些。 一般人都可以吃猪大排,尤其一些缺钙的贫血的 阴虚不足的,老年人青少年更适合吃,可以有效补充营养让身体更健康。 比较新鲜的猪排颜色比较红,粉红色比较好,颜色太红太白都不是很好。假如猪排味道比较新鲜,可能带着一些腥味,假如不是很新鲜可能有一些奇怪的味道,或者有臭味等等,这样不要买,可能是质量比较不好的排骨买回去也不是很好。 可以用手按压下排骨,假如排骨可以很快恢复说明比较新鲜,假如瘫软无力可能不是很好。