萝卜丝饼的面怎么和

60人浏览 2024-04-13 07:50:41

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  • 风定袖
    风定袖
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    制作萝卜丝饼的面需要以下材料:

    - 面粉

    - 水

    - 盐

    - 糖(可选)

    制作步骤如下:

    1. 准备一个大碗,将适量的面粉倒入碗中。根据需要的量来确定面粉的数量,每个人的食量不同,大约需要100克至200克的面粉。

    2. 加入少量盐和糖(如果喜欢甜味),然后用手或筷子搅拌均匀,使盐和糖充分混合。

    3. 慢慢地加入适量的水,同时用手或筷子不断搅拌。水的量应根据面粉的吸水性来决定,大约需要将面粉湿润并形成一个柔软的面团。

    4. 当面团开始形成时,将其转移到台面或平板上,并开始用手揉搓面团。揉搓的目的是使面团更加光滑和柔软。

    5. 揉搓约10至15分钟,直到面团变得光滑,弹性十足,而且不会粘在手上。如果面团太湿或太干,可以适量添加水或面粉来调整。

    6. 揉好的面团可以盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间根据环境温度和面团大小而定,一般需要30分钟至1小时左右,直到面团体积变大约1.5倍。

    7. 发酵完成后,将面团取出,并将其分割成适当大小的小面团,每个小面团约为50克至100克。

    8. 将小面团擀成薄饼状,然后在表面均匀地铺上切成细丝状的萝卜丝。

    9. 将铺有萝卜丝的面饼卷起或折叠,使萝卜丝完全包裹在面饼内。

    10. 重复以上步骤,直到所有的面团和萝卜丝用完。

    11. 取一平底锅,加热适量的油,然后将面饼放入锅中煎炸。每面煎炸约1至2分钟,或直到两面变得金黄酥脆。

    12. 煎炸完成后,将萝卜丝饼取出,沥干多余的油份,并摆放在盘子上。

    可以根据个人口味加入调料(如酱油、蒜蓉、葱花等),配上适量的辣椒酱或蘸料,即可食用。

  • 面面
    面面

    萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州(一说上海)、重庆等风味小吃,它色泽淡黄,酥脆鲜香,深受大众欢迎。这道萝卜丝饼的做法很奇特,与其它摊饼不一样。普通我们摊饼都是面多,配料少,但是这个萝卜丝饼主要是萝卜,和面时是不放水的,煎出来,萝卜焦焦的、脆脆的,沾着辣酱油吃。今天就来说说用白萝卜的萝卜丝饼,做法十分简单,美味可口,天天吃都不腻,下面一起来看看制作的具体步骤,吃货们可以学一下,平时动手试试看。【菜品特色】

    色泽淡黄、酥脆鲜香、美味可口,营养丰富【所需食材】

    白萝卜 半个、面粉 适量、鸡蛋 1个、葱花 适量、盐 适量、白胡椒粉、 生姜末少许、虾仁、 油

    【制作过程】

    第一步:萝卜擦细丝。放一勺盐,抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水,擦好丝的萝卜丝直接用,口感略有不同,也很好吃。

    第二步:将细长的萝卜丝拦几刀,使其变短一点,以便搅拌。有鲜虾仁或水发海米加点进去,味道更鲜美。没有不加也可以。

    第三步:将鸡蛋,姜末,白胡椒粉,葱花,盐等调味料加进去,搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了,注意盐的分量。

    第四步:慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需要另外加水进去。搅拌好的面糊不需要太干,如图,起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。

    第五步:饼铛上下双面火预热,刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去,依次放满。形状任性,也不需摊平。

    第六步:然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。翻个面,继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊,可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。

    美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。

  • 夏雨悠然
    夏雨悠然

    萝卜丝饼怎么做,萝卜丝饼酥脆鲜香,营养丰富,美味可口,制作方法也是非常简单,萝卜要选择新鲜的,萝卜里面的水分要挤干净,和面很重要,烙制的时候掌握好火候等,只要掌握了这些,做出来的萝卜丝饼酥脆好吃。萝卜营养丰富,也是我们生活中经常吃的蔬菜,萝卜的吃法有很多,腌萝卜干,做饺子馅,炖肉,凉拌、炒着吃等,都非常的好吃,我自己都很喜欢吃萝卜,我们家每年都要种上一块萝卜,现在刚好是萝卜丰收的季节,天天都是拿萝卜变着花样来吃,这不昨天刚用萝卜做了萝卜丝饼,家人都很喜欢吃,下面就来分享下萝卜丝饼的做法。

    一、制作步骤

    1、食材:萝卜、面粉、火腿肠、五香粉、盐、葱、白糖、香油、蚝油

    2、把萝卜去头去尾,洗干净切丝放盆里,加入盐搅拌均匀,腌制半个小时,把水分腌制出来,腌制好以后,把水分挤干净放盆里备用。3、把葱洗干净切碎,把火腿肠去皮切小丁,把火腿肠丁和葱末放进萝卜丝里,加入香油、蚝油、白糖、五香粉、盐搅拌均匀。4、盆里加入400克面粉,200克温水和面,可以根据自己馅的多少来和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团。5、盖上保鲜膜,放着醒发半个小时,面团醒发好后,放在案板上,分成大小均匀的小剂子,准备一个盘子,盘子里放入适量的油,把小面剂用擀面杖稍微擀一下,擀成正方形放进盆里,油要稍微多一点,放着浸泡10分钟。6、浸泡好后,取出一个小剂子,放在案板上,用擀面杖从一边开始擀,连擀带推,擀成薄一点的长面片,把调好的萝卜丝馅放在面片的一头。7、先向前面卷,再斜着对角卷,就这样一直卷,反正把萝卜丝馅包好就可以,卷好后立起来整理一下,再按成小圆饼,全部做好后就开始烙。8、电饼铛预热,放入少量的油,把饼胚放进去,中小火烙制,烙制一面金黄后翻面,烙至两面金黄就可以了,好看又好吃的萝卜丝饼就做好了。

    二、萝卜丝饼小技巧1、做萝卜丝饼一定要选择新鲜的萝卜,萝卜洗干净切丝后,要用盐把水分腌制出来,或者把萝卜丝焯一下水,这样不仅可以去除萝卜的辛辣味,还能使做出来的萝卜丝饼更好吃,口感更好。2、萝卜丝焯好水或者是腌制好以后,一定要把水分挤干净,萝卜馅里不能有汤汁,不然萝卜丝饼皮很薄,包的时候很容易破皮的。3、面和好醒发好后,一定要用油再浸泡一下,这样面皮再擀的时候,既可以擀得很薄,还不容易断,做出来的萝卜丝饼才会酥脆好吃。4、可以根据自己的喜好口味搭配自己喜欢吃的食材,像虾皮,鸡蛋都可以,烙制萝卜丝饼的时候,要用中小火烙制,避免出现外熟里生的情况。

  • 矜诗少女
    矜诗少女

    萝卜丝饼的面糊做法如下:

    主料:面粉50克、萝卜300克、鸡蛋1个。

    辅料:五香粉3克、食盐适量。

    1、这种小饼食材非常简单,只需要白萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、食盐和少许五香粉。2、萝卜去皮擦丝。放食盐,反复抓捏,抓出水分。3、腌渍出水分的萝卜丝挤去水分放入大碗中。4、香葱切末(葱多放一些好吃)。5、切好的葱花放入萝卜丝中,打入鸡蛋、加入适量五香粉、加入少许食盐搅拌均匀。6、加入面粉。7、慢慢加入面粉。搅成萝卜丝面糊。不需另外加水。8、不粘锅中,放点油润锅,取一勺萝卜丝,均摊在锅中。(也可以直接摊成一个大饼)。9、凝固后,翻面。两面煎至金黄即可。10、享用吧,咸鲜可口。

  • 外是派
    外是派

    主料

    高筋面粉400克辅料

    白萝卜700克

    火腿50克

    粉丝40克

    植物油适量配料

    香油适量

    蚝油适量

    盐适量

    糖适量

    味素适量

    胡椒粉适量

    咸鲜口味

    煎工艺

    一小时耗时

    高级难度

    萝卜丝饼的做法步骤请点击输入图片描述1

    白萝卜属温性,有除痰润肺,解毒生津的功效,要选择光滑有水分的白萝卜,十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。请点击输入图片描述2

    用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分),焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。请点击输入图片描述3

    火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。请点击输入图片描述4

    粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。请点击输入图片描述5

    将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝饼皮容易破)。请点击输入图片描述6

    萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅,和20个饼的面,这样下次再做会减少很多工序),慢慢的加入210克水做成面团。请点击输入图片描述7

    把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。请点击输入图片描述8

    饧好的面团光滑有弹性,不粘手。请点击输入图片描述9

    将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克,做出的饼皮会更薄。请点击输入图片描述10

    将做好的剂子做成薄厚适中的长方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。请点击输入图片描述11

    侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。请点击输入图片描述12

    用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。请点击输入图片描述13

    面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。请点击输入图片描述14

    擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)请点击输入图片描述15

    先向前平卷。请点击输入图片描述16

    斜卷(对角卷)。请点击输入图片描述17

    向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)。请点击输入图片描述18

    最后再直卷。请点击输入图片描述19

    卷完后立起来整理并拍一拍。请点击输入图片描述20

    把平锅大火烧热转小火,同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油),把卷好的饼坯放入锅中。请点击输入图片描述21

    先放入锅中的一面定型后翻过来,用饼铲向下适当的均匀按压,让饼薄一点更圆一点。请点击输入图片描述22

    做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜,隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

  • 世存良猫
    世存良猫

    萝卜丝饼的做法:制作萝卜丝饼也需要准备一些板油切成细粒,葱白切细,鸡蛋打散,把白萝卜的皮去掉刨成丝,再加一些盐腌制半个小时,放到纱布里面把水分挤掉,加一些麻油搅拌均匀,把萝卜丝放到盆子里面,加入一些细盐,白糖,味精,葱白,火腿末以及板油绞成馅心,再分成等份搓成小圆球,面粉猪油搅拌均匀以后做成干油酥,然后再准备一些猪油面粉,加入适量的温水搅拌均匀制作水油面,把水油面搓完以后擀平,中间放上油酥然后再捏起来,揉搓成圆球状,擀成长方形,分三次折叠,然后再擀成长条,切成大小相等的剂子,放在桌上按平包入馅料按成圆饼,再涂上一些鸡蛋,一夜撒上一些芝麻,放到锅里面煎熟以后就可以吃了。制作萝卜丝饼需要准备一些萝卜面粉,鸡蛋,适量食盐,五香粉,把萝卜丝的皮去除以后擦成丝,然后加入适量的盐反复的揉捏,把水分抓出来,腌制出水的萝卜丝,把水分挤干以后放进大碗里面,香葱切末,然后把香葱放到萝卜丝里面,加入鸡蛋,五香粉,盐搅拌均匀,再加入适量的面粉,面粉需要慢慢的添加,一直搅拌成萝卜丝面糊糊,不需要另外再加水,准备不粘锅,里面加入适量的油,取一些萝卜丝面糊,摊在锅里面可以分几个小块,也可以直接摊一个大的面饼,凝固以后翻面,一直煎到两面金黄就可以盛出来吃了,非常美味。萝卜丝饼的营养价值萝卜丝饼里面有脂肪,蛋白质,热量,膳食纤维,碳水化合物,还含有多种矿物质,维生素,尼克酸,核黄素,硫氨素,胡萝卜素,维生素a,膳食纤维等等,适当的吃一些对健康还是比较有利的。萝卜丝饼的窍门想要把萝卜丝饼做得更加好吃,一些小窍门还是需要注意的。和面的时候不管是冷水还是开水都要使用,在面粉里面加一些盐,再加入适量的开水,用筷子快速的搅拌成雪花片状,然后再加一些冷水形成面疙瘩状,然后再揉成面团,盖上湿布,等待30分钟,在醒面的过程中就开始准备萝卜丝,把萝卜的皮去掉以后擦成丝,然后放置20分钟,这样可以出水,水分出完以后把它挤掉,放进盆子里面,如果想要让口感更好,那么就加一些虾皮以及葱花,能够让味道变得非常香。然后再把馅料炒好,加一些香油搅拌均匀,面团取出来揉成光滑的样子,揉成长条再分成小剂子,擀好包上萝卜丝馅料捏成饼状,放到平底锅里面煎熟以后就可以吃了,是非常香的。电饼铛萝卜丝饼的做法需要准备一些火腿碎,胡萝卜,白萝卜,面粉,再准备一些香油,盐,生姜碎,香葱碎,萝卜擦成丝,然后用盐抓均衡把水分挤出来,把配料原料混合在一起搅拌均匀,然后活好面团分成剂子,刷油松弛,再把长条按成十厘米宽的长方形,一头放上馅料,按照三角形的方式一边叠一边拉扯面片,最后形成圆形,层数越多吃起来就会越酥脆,不需要用油酥,只需要表面刷一些油就可以了,然后再放到电饼铛里面烤制五分钟左右,等到两面变黄以后就可以装盘吃了,多汁松软,吃起来口感非常不错