叉烧的肉是什么肉

187人浏览 2024-04-14 02:55:13

6个回答

  • 烟味短裙
    烟味短裙
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    叉烧的肉通常是猪肉。具体而言,常用的叉烧肉是猪腹部(又称五花肉),因为这个部位的肉质松软多汁,适合烧制成叉烧。叉烧肉外表金黄微焦,内里鲜嫩多汁,肥瘦相间,带有特殊的香甜调料味道。制作叉烧肉时,会使用特制的叉烧酱进行腌制和烧烤,以增添独特风味。除了猪腹部,也有一些地方会使用猪里脊肉、猪肩肉等部位制作叉烧,但传统上猪腹部是最常见的选择。叉烧的肉主要是猪肉,经过特殊的腌制和烧烤工艺,制成了香甜多汁的叉烧肉。

  • 招财是只猪
    招财是只猪

    做叉烧首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉。

    正宗的叉烧肉香脆扑鼻,微甜爽口。

    叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。扩展资料:

    叉烧肉一般人都可食用;但是湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用;肾功能不全者忌食。

    参考资料:百度百科-叉烧肉

  • 高达
    高达

    叉烧肉是猪是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。叉烧肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

    叉烧 叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,所以叫叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,所以叉烧是红色的。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

  • 西野尾晓
    西野尾晓

    叉烧肉一般是猪肉。

    叉烧肉是粤菜中比较有代表性的一道菜,它是烧烤肉的一种,一般是以猪肉为原料,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。

    叉烧肉颜色酱红有光泽,肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢,口感香脆扑鼻,微辣爽口,无论是佐膳还是下酒,都非常美味。

  • 打打打打
    打打打打

    叉烧肉一般是用梅花肉或者里脊肉。梅花肉(一号肉):指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉,位于前肩与前腿之间,因横切面肥瘦相间、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪,吃起来嫩且香,不油腻,适宜制作叉烧肉、煎肉、烤肉,以及火锅肉片。

    前腿肉(二号肉):指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉,又叫“夹心肉”,位于前腿上部。半肥半瘦,肉质紧致、有弹性,吸收水分能力较强,适宜做馅和肉丸,生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。

    里脊肉(三号肉):指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉,有大里脊和小里脊之分。肉中无筋,是猪肉中最嫩、最易消化的肉,煎、炒、煮、炸都是美味。生产中适合制作烤肉、叉烧、肉脯。

    后腿肉(四号肉):从腰椎与荐椎连接处,斩下的后腿部位肌肉。位于后腿上部,包含后臀尖部。后腿肉的肉质纤维粗,口感较柴,脂肪较少,有筋,一般适用于卤、煮、炖等做法。生产中适合于制作各种肉制品,是加工火腿的最好原料。

    五花肉:位于猪肋骨下方,与背腰部分分离的下部,切去奶脯即是。红肉和脂肪层次分明,我们也常称为三层肉,肥瘦相间,软而不烂,肥而不腻。适合红烧、白炖或清蒸,如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等。生产中适合做培根、腊肉、咸肉。

    猪蹄膀(肘子):猪大腿与小腿之间的部位,上端从肘关节,下端从腕关节断开,有前后之分,前肘较细,皮较厚,筋较多,胶质较重,瘦肉较多;后肘较粗,肉质较前肘相对要差。适合带皮烹制、炖、卤等。生产中适合做酱肉、红焖及罐头。

    猪颈肉(前颈肉、槽头肉):位于猪的颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。该部肌肉少,结缔组织及脂肪较多,一般用作制馅和灌肠填充料。食用时需将淋巴和各种腺体清理干净。

  • 木心
    木心

    叉烧是猪里脊肉。

    叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

    插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。扩展资料

    营养价值:

    猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

    淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。

    参考资料来源:百度百科-叉烧