怎样做猪肉牙签肉

198人浏览 2024-04-20 05:40:20

6个回答

  • 洛尘
    洛尘
    最佳回答

    猪肉牙签肉是一道美味的中式烧烤小吃。下面是制作猪肉牙签肉的详细步骤:

    所需材料:

    1. 猪肉 (里脊肉或猪肉片)

    2. 大蒜 (切碎)

    3. 姜 (切碎)

    4. 酱油

    5. 料酒

    6. 白胡椒粉

    7. 盐

    8. 糖

    9. 蚝油

    10. 蜂蜜 (可选)

    11. 牙签

    步骤:

    1. 将猪肉切成薄片,如果使用里脊肉,可切成块状。

    2. 在一个容器中,加入酱油、姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、盐、糖、蚝油和蜂蜜。根据个人口味,可以根据需要调整调料的用量。然后将调料搅拌均匀,制成腌料。

    3. 将猪肉放入腌料中,搅拌均匀,让腌料充分渗透肉质。建议腌制时间为30分钟至1小时,如果时间允许,可以腌制更长时间,使肉更入味。

    4. 腌制好的猪肉捆起来,用牙签固定,形成小肉串。

    5. 可在烤架上烧烤猪肉牙签,或者使用平底锅煎烤。如果使用烤架,可以预先在烤架上刷一层少许油,以防肉粘在上面。

    6. 在烤制过程中,可以不断翻转猪肉牙签,以确保均匀加热。

    7. 当猪肉熟透且呈金黄色时,即可取出。

    8. 可根据个人喜好,配以蒜蓉辣酱、花生酱或其他调料作为蘸料。

    猪肉牙签肉制作完毕,可以作为小吃或配菜食用。希望您能享受这道美味的中式烧烤美食!

  • 打打打打
    打打打打

    一种做法

    用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、猪肉500克。

    做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟

    3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油...

    4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)...然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。

    第二种方法

    用料:干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、猪肉500克。

    这种做出的对于爱吃辣的人是上上选,肉切成5cm*2cm*1cm小块,然后用牙签穿上,表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上,过二十分钟后用。

    锅里放入油,用大火烧到开,把涂好的肉一块块的放入油中,肉到褐色表面出现气泡时起锅,成了。

  • 干他
    干他

    第一、 买肉的时候告诉老板你是用来做牙签肉的,老板就会给你选择一块最适合的肉,我买的这些肉是老板娘帮我选的,说这样的肉做牙签肉会很嫩的。买回来之后,放进水里清洗干净,我习惯用水浸泡十分钟,然后再捞出来。第二、 和我把肉切成类似于三角形,这样做牙签肉的时候方便操作,而且做出来的牙签肉肉热会很均匀,不太太大块也别切的太碎了。第三、 肉切好之后,先倒上一些料酒,用筷子搅拌均匀腌制十五分钟左右。第四、 加入一点食盐,不要太多,我今天加的有点多,感觉有点咸了。再加上一勺子白糖、一点味素、一勺子生抽以及半勺子蚝油,搅拌均匀腌制十五分钟。第五、 我买的是专门用来制作烤肉的腌料,直接倒进肉里搅拌。第六、 放进冰箱里腌制最少半个小时,我腌制了一个小时。第七、 准备一盒牙签,各位,劝您几句,别去两元店购买那些牙签了,不管是用来做菜还是用来剔牙,那些牙签的质量不敢恭维,尤其是用来做菜,还是健康卫生为主。第八、 如图所示,用牙签将肉块这样穿起来,先往里再往外这样就像穿针一般的穿起来。第九、 喏,所有的肉块全部用牙签穿好了。第十、 锅里倒上玉米胚芽油,多一些,然后烧热至八成热,火要关小一些。第十一、 拿一个牙签肉试一下油温,放进去之后立刻开始出现油花四溅的样子就可以炸牙签肉了,注意别烫手哈。12|| 牙签肉全部放进油锅里,用筷子不断的翻着,这个时候开中火就行了,注意要不停的翻,让其均匀受热。13|| 等到牙签肉变得颜色金黄、肉块稍加的缩水之后,牙签肉就熟了。14|| 把牙签肉全部捞出来,记得要先控油,再用吸油纸吸油,这样能够减少牙签肉里面的油。15|| 牙签肉用很多料子腌制过,所以不用再使用任何调味料了,直接撒上一些熟的白芝麻就可以。16|| 我总共买了十六块钱的猪肉,用了大概三分之二,也就是十一块钱左右的样子,做了这么多牙签肉,而且这样做出来的牙签肉味道特别好,所用飞食材也都干净卫生,所以各位,想吃牙签肉,那就在家里自己制作吧。

  • Anmol?
    Anmol?

    你好!牙签肉做法很简单,只需要一包腌料就可以搞定了。

    原料:鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。

    做法步骤:

    第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。

    第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

    第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。

    第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。

    第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

    第6步、将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

    第7步、锅中倒入适量油加热,筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒。

    第8步、炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了。

    第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃。小贴士:

    炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦,油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,中火最佳。

  • 绝色佳人
    绝色佳人

    正宗猪肉牙签肉的做法是将五花肉洗净,切成约2厘米左右的小块,用刀子在肉块两侧切入牙签状的小口,以便肉块入味。将葱姜蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱,煸炒出香味。加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉,煮沸后加入适量的清水,煮沸后转小火。将猪肉块放入锅中,翻炒均匀,保持小火翻炒约10分钟左右,让猪肉块入味。

    将猪肉块一个一个穿上牙签,每个猪肉块穿2-3个牙签。烤盘上铺上锡纸,将牙签肉均匀排放在烤盘上。预热烤箱,将烤盘放入烤箱中,上下火,180度烤10分钟左右,或者烤至猪肉表面微焦即可。烤好的猪肉牙签肉摆放在盘中,撒上香菜末即可食用。制作牙签肉的注意事项1、选择肉类:选用瘦肉为主,如猪里脊肉、鸡胸肉等,切成长条状,方便穿成牙签肉。

    2、腌制肉类:将肉类切成条状,加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末、蒜末等调料,腌制20分钟以上。

    3、准备配料:准备好蔬菜等配料,如洋葱、青椒、红椒等,切成均匀的小块,以便串在肉类中。

    4、穿成牙签肉:将腌好的肉条穿成牙签肉,每个牙签肉间隔几厘米,同时在牙签肉上穿上配料。

    5、烤制牙签肉:将穿好的牙签肉放在烤架上,用中小火烤制,烤到表面微焦,翻面再烤,直到两面都烤熟即可。

  • 咻咻
    咻咻

    分享一道牙签肉的做法,自己在家做干净卫生,解馋解饿!哈喽大家好又来给大家推荐美食了,烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全,喜欢的美食的你千万不要错过,喜欢的话可以关注一下哦!

    导语:分享一道牙签肉的做法,自己在家做干净卫生,解馋解饿!生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉等都能够历经烹制制成牙签肉,牙签肉能够 说成街边小吃中人气值十分高的一种,外酥里嫩、酥香爽口的牙签肉令人一口一口吃不断,将会过去你常常会在街边买牙签肉,但是伴随着大家针对食品卫生安全难题的重视,外边卖的食材吃着一直不安心,还比不上自身亲自学着做,实际上做牙签肉的方式 并不会太难,大伙儿要是把握好啦在其中的方法,别立即腌渍,将小窍门用上,牙签肉的口味便会更好的没有话说,学会了牙签肉的作法,小孩爱吃的情况下顺手就能在家做,自己做的牙签肉吃着也会更为环境卫生,刷剧、饮酒吃全是非常好的挑选,下边人们一起学习牙签肉:

    预留食物:里脊肉300克,腌制料35克,木薯淀粉1勺,凉开水20克,白芝麻少量;

    制作过程:第一步,最先提前准备一块猪瘦肉,将其细心清洗整洁,随后沥干在其中的水分,将里脊肉先切割成类似一厘米厚的片,切完的片放到砧板上,用刀平拍一下,每一片都必须依照这一方式 搞好;

    第二步,随后将生猪肉切割成尺寸适度的块,切完的生猪肉块放进一个器皿中,添加35克的腌制料、1勺木薯淀粉和20克事前准备好的凉开水,戴上一次性手套将其充足抓拌匀称,随后在器皿上遮盖一张保鲜袋;第三步,将添加调味品的生猪肉放进电冰箱中冷冻一个夜里的时间,待将其冷冻好以后,就可以取下来,随后提前准备出适当的木签,举起一根木签,串上一小块生猪肉,假如感觉太小了,能够 串2块肉;

    第四步,串二块肉,正中间就必须留些间隙,依照这一方式 将全部的都搞好,随后在锅中添上油刚开始煎炸,待将油烧至8成热,也就是用筷子插进略微冒泡泡的情况,将插进木签的生猪肉放进锅中刚开始炸;

    第五步,牙签肉刚入锅的情况下,也有许多 的劳动密集型泡沫,类似2分钟的时间,见到泡沫没有那么多了,就表明类似熟透,从锅中捞起来,控油补水,撒上点芝麻装点就可以。小结:实际上做牙签肉的流程非常简单,腌猪肉、炸里脊就可以,但是每一步必须仔细认真地搞好,牙签肉的口味才会更好,喜欢吃牙签肉的,学好这一作法,能够 以一变三,生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉都能够做,但是要提示大伙儿,最好用纯猪瘦肉,口味才会更好一些,家中的小孩子非常喜欢吃牙签肉,可是我又担忧外边卖的不干净,因此便总会亲自在家做,没有防腐剂,小孩吃着更为安心,并且重要的是牙签肉的制作也非常简单便捷,口味非常美味可口,吃着解馋解饿还舒服。烹制小窍门:

    1、做牙签肉的情况下,别立即腌渍,加多一个流程,就是将生猪肉切一片,随后用刀平拍一下,那样做一方面能够 促使肉会松一些,更为嫩滑,另一方面则是能够 促使肉更为进味美味;

    2、腌猪肉中采用的腌制料能够 依据本人的习惯性挑选,没有独特的规定,最好放进冷藏室一个夜里,自然当你的时间较为急迫,最好是还要腌渍两个钟头;

    3、炸牙签肉的情况下,油温度8成热就可以了,刚入锅的情况下泡沫会十分多,而伴随着炸制,泡沫会越来越少,这就表明肉的表层水分做了,牙签肉也类似就熟透,自然不安心的可以用木签扎一下