香酥带鱼怎么炸

103人浏览 2024-04-14 02:35:55

6个回答

  • 树随风止
    树随风止
    最佳回答

    炸香酥带鱼的步骤如下:

    1. 准备材料:带鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油。

    2. 先将带鱼洗净,去鳞、去内脏,然后用水冲洗干净,沥干备用。

    3. 把带鱼切成块状或段状,根据个人喜好大小切割。

    4. 拿一个碗,加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒,再加入葱姜末,搅拌均匀,腌制带鱼块,腌制时间约20分钟,使其入味。

    5. 腌制完成后,将带鱼块均匀地裹上一层淀粉,可用筷子轻轻拍打带鱼块,使淀粉紧密地粘在带鱼上。

    6. 取一个大碗,加入适量的面粉,将裹好淀粉的带鱼块放入面粉中,均匀地沾上一层面粉。

    7. 取一个小碗,加入适量的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,将面粉沾满的带鱼块放入鸡蛋液中,均匀地沾上一层蛋液。

    8. 取一平底锅,倒入适量的食用油,大火加热至7成热。

    9. 当油温达到7成热时,将带鱼块一个个放入锅中,减小火力,炸至两面金黄色即可。

    10. 炸好的带鱼块捞出沥油,装盘即可食用。

    注意事项:

    - 在炸制过程中,需不断翻动鱼块,以免糊底或煎焦。

    - 炸制过程中火力不宜过大,以免外层炸糊、内部未熟。

    - 食用油的温度控制很重要,过冷会导致炸制时间过长,过热则容易糊底。

  • 柚茶短裙
    柚茶短裙

    香酥带鱼:用料

    带鱼

    相克宜搭

    一千克

    花生油

    适量

    五十克切段

    十克切片

    红糖

    五十克

    黄酒

    五十克

    酱油

    一百克

    五十克

    八角

    十克

    五克

    做法1.带鱼洗净切段控水2.炒锅倒入花生鱼烧至八成热3.把刀鱼放入炸至金黄4.捞出控油放入高压锅内5.把所有调味料全部放入高压锅内6.盖好锅盖,按蹄筋档煮至跳档后继续保温四小时7.出锅装盘香酥带鱼第二种方法:香酥炸粉 1袋 、 带鱼 2条 、 鸡蛋 3个 、 油 适量

    烹饪步骤

    步骤1/5

    带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞,用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净,将清理好的带鱼洗净,切成2寸长的段步骤2/5

    取一个盘子,将鸡蛋打成蛋液,倒入香炸粉,用筷子搅拌至无颗粒,如果太稠就淋入一点点清水,搅拌均匀成糊状步骤3/5

    将带鱼段放入蛋糊中,使带鱼都均匀的沾上蛋糊,静置5分钟步骤4/5

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    锅内热油,油要多一些,中小火烧至油表面起波纹后调小火,将带鱼一块块放入,炸至金黄捞出最后一步

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    将油重新加热,把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可小贴士

    1.香炸粉在各大超市调料区均有售,口味有香炸、麻辣、蒜香等等,可依据个人口味选择,除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等 2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香,还能有漂亮的颜色 3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理,这样做起这道菜来就更方便了,带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉 4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥,但要注意时间,变色就捞出,以免炸糊。

  • 子不语
    子不语

    香炸带鱼一般有两种方法: 一是带鱼经过处理后直接下锅炸,二是将带鱼挂糊后再炸;这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别,直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香;挂糊后再炸的带鱼,外酥里嫩,口感更酥脆。

    今天分享平时自己在家炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼趁热吃,又香又脆,大家抢着吃哦。

    【香炸带鱼的两种方法】

    【方法一】:香酥带鱼——先腌制后挂糊,外酥里嫩,味道不输大厨

    【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油 【制作步骤】

    步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。)

    步骤2:碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。(注:调酱糊时,可边搅拌边少量加水,不至于将酱糊调得太稀。) 步骤3:锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。(注:放入带鱼块后,火要转至中火偏小火,火太大容易出现外表焦掉,而鱼肉去却没熟透的情况。) 外酥里嫩香炸带鱼出锅啦,大人小孩都抢着吃,味道不输大厨哦。

    【香酥带鱼小贴士】

    1、 带鱼切小块再腌制后会更入味,切小块后再挂酱糊,香炸更容易熟透。

    2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久,差不多半小时左右即可,盐也不宜过量,这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

    3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗,去除表面多余的盐分。

    4、 下锅炸时,要用筷子将带鱼一块块夹入锅中,等带鱼表面定型后再拌动。【方法二】:香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼,焦香鲜嫩

    【食材】带鱼1条、油【制作步骤】

    步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后,放在通风的地方风干表面水分。(注:直接炸的带鱼表面不能有水分,有水分炸不出表面完整的带鱼块。)步骤2:风干后的带鱼先切成大块,再将带鱼两面切花刀,每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。(注:带鱼切花刀时,要注意不要过于用力将带鱼切断。)

    步骤3:锅中倒入适量油,油温微微冒小泡时,放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。(注:放入带鱼块后,要注意控制火候,全程用中火炸,如果带鱼块又大又厚,还应将火候转小。)一道焦黄酥脆香炸带鱼,蘸上少许生抽趁热吃,又香又嫩。

    【香炸带鱼小贴士】

    1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的,一般可选一条半斤左右重,其口感最佳。

    2、 带鱼切花刀后,可令带鱼更容易熟透,也可避免出现带鱼皮焦掉,而里面鱼肉没熟的情况。

    3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动,要等要带鱼皮表面定型,且呈金黄色后再翻面。

  • 可能否
    可能否

    带鱼的众多吃法中其实炸这种方法还是最受人喜欢的,炸这种方法不光是在做带鱼的时候是会有非常好的味道效果,就是做其他的食物,一些素菜类的食物时,也是能够有很好的味道享受。带鱼有清蒸的做法那种做法做出来的带鱼是属于清香四溢的感觉,而炸的方法来做带鱼的话是能够让带鱼的味道变得比较浓烈一些,吃下去之后会感觉到特别的回香十足,炸带鱼要做到外酥里嫩,这就是最高的境界了,不光是会让带鱼的细嫩口感和清香味道保持住,而且还能够有不错的酥脆口感。带鱼是属于深海的鱼类食物,鱼肉类的食物对于我们的身体健康来说就是会有很不错的帮助作用。但是不同的鱼肉食材所包含的营养物质也是不同的,、。深海鱼的肉质中含有特殊的氨基酸等物质,这些物质其他的普通鱼肉中是很好的,这种物质是帮助身体维持健康状态的重要组成部分。对于心脑血管的健康是能够有很好的帮助作用。带鱼的肉中也含有蛋白质等常规的肉类营养物质,可以让我们的身体得到很好的能量补充。酥炸带鱼其实就是加入了不同的配料制作,快来看看怎么做吧。

    配料:带鱼800克,葱姜适量,盐适量,面粉适量,料酒一勺,淀粉适量,泡打粉适量,小苏打适量,白醋一勺,辣椒粉适量。步骤一:炸带鱼最好是选择中带,其实不管什么样的做法都最好是选择中带,肉质没地说,不会特别的老,口感也好。步骤二:如果买现成的,一般都是处理干净的,如果是买整条的,那么需要处理干净,然后冲洗干净。步骤三:然后把带鱼控干水分,加入葱姜、胡椒粉、料酒和少量的盐一起腌制一下,放到冰箱的冷藏中过夜腌制,这样会让味道更加的入味。步骤四:面粉适量,根据带鱼的多少来加,然后放泡打粉、小苏打、淀粉、辣椒粉和盐一起搅拌均匀。步骤五:搅拌均匀之后加入适量的水继续地搅拌。步骤六:把面粉搅拌成面糊的状态,然后加入一勺白醋。步骤七:带鱼先粘上干粉,然后再裹上一层面糊,起锅烧油,下锅炸,炸到两面金黄的程度就可以了。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    想要炸带鱼香酥最重要就两步。第一就是炸前腌制,还有就是裹的粉料。这两步做对了就可以炸出酥脆鲜香的干炸带鱼了。——下面给大家分享一个酥香鲜嫩的干炸带鱼做法: 主 料: 带鱼两条。辅 料: 葱三根、姜五片、淀粉、鸡蛋两个。调味料: 食用盐、料酒、胡椒粉、油、生抽。一道酥香鲜嫩的干炸带鱼就做好了。带鱼好处多多,有条件的朋友可以定期给家人做这个干炸带鱼,不仅展现了你的厨艺,还有益家人 健康 ,同时还可以促进家庭和睦。哈哈 ——温馨提示: 香炸带鱼是一道家常菜肴。带鱼肉厚刺少,营养丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,尤其适老人、儿童食用。成品外酥里嫩,口味鲜美广受全国各地人们的喜爱。带鱼 适量 五香粉 适量姜片 适量料酒 适量生抽 适量淀粉 适量面粉 适量油 适量盐 适量1买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味2把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.3准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊4锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制5炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成焦黄焦黄的,6炸好的带鱼盛出装盘即好带鱼、小时我们叫做刀鱼,记得小时候吃的鱼的品种很少,吃的最多的就是带鱼和黄花鱼,其它的品种的鱼如:海鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼等当时都是很少见过。很多人都喜欢吃干炸带鱼,怎么做才能做得最酥香?在家里做出香酥的带鱼,其实也是非常简单的。一、选鱼。要挑选大小适中,新鲜的带鱼,做干炸带鱼不要挑选较大的带鱼,最好挑选4-5cm宽新鲜的带鱼。太窄或太宽的带鱼都不能做出最酥香的干炸鱼。二、腌制。为保持带鱼最原始的香味,不用复杂的配料,只需要用食盐。将洗净改刀后的鱼段撒上适量的食盐腌制一下。三、裹粉。将腌好的带鱼段用厨房用纸,吸去表面的水分,再均匀沾上生粉。四、炸制。热锅倒入食用油、等油温上来后、控制好火候,一定要小火慢炸,待带鱼段炸至焦黄后捞出。把握好以上四点,相信你在家里一定会做出香酥可口的带鱼。大家好,我是橙子。今天下雨啦,什么生活在水中啊?哈哈哈就是鱼啦,我们今天做带鱼。带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。我们要做的是油炸,炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人。 干炸带鱼是老爸最喜欢的,老爸是个 美食 家,手艺高超,如今年纪大了,这道菜就由我做给他吃。带鱼剖肚清肠,去除黑膜,洗净,剪去鱼身两侧的鳍,用剪刀剪成一块块的备用。放姜片料酒,盐,五香粉,辣椒粉均匀抹在鱼块上,腌制半小时。捞出,拿一保鲜袋,放入少量面粉,将腌好的带鱼块放入,抓紧袋口,上下摇晃,让带鱼表面裹上一层面粉。这种方法既省面粉又可以裹得均匀,不会造成厚薄不均,非常方便。毕竟带鱼裹面只是为了保持完整,面粉太多就喧宾夺主了。平底锅放一层油,油热后放入带鱼块,中小火。一开始不要急着翻动鱼块,煎一会再用筷子翻动,这样能保持鱼皮的完整。鱼块放入后再往上面浇点点油,一面煎的酥脆再炸另一面。考虑到 健康 问题,油炸食物油太多,所以这种方法用油少,又和干煎不同。两面好了之后用筷子夹出,吸油纸吸去多余的油脂。带鱼相信有不少人多喜欢吃吧,但在带鱼的做法中,我个人认为香炸带鱼是最好吃的一种做法了,吃起来不到香而且味道非常好吃,最重要的是鱼刺多炸软了,可以直接吃下去香炸带鱼做起来也比较简单,今天我就和大家说说,我平时做香炸带鱼的方法首先准备好用料:带鱼三条,料酒,2个鸡蛋,淀粉,胡椒粉 做法:先把带鱼处理干净,注意带鱼的表面不好处理,最好用钢丝球慢慢的处理,不要用太大力,不然会把带鱼弄烂的等表面处理好后,在用剪刀把带鱼的鱼头剪掉不要,在顺着鱼肚剪到鱼尾,把鱼肚剪开,然后把鱼肚里清理干净,最后剪成大小差不多的小段在把洗好的带鱼放到盆里,放点食盐和料酒腌制10分钟左右,在拿一个小盆,把2个鸡蛋打散倒入盆里,在放点胡椒粉,食盐搅拌均匀,在把腌制好的带鱼放到盆里,均匀的裹上蛋液在把裹上蛋液的带鱼在裹上一层淀粉,在把锅加热放油,等油热后,放入准备好的带鱼,先开大火把带鱼炸到定型,然后开小火炸到带鱼成金黄色的就可以装盘了干炸带鱼小时候过年最期待的一道菜,现在吃起来也同样美味,快来了解一下最酥香的做法吧干炸带鱼首先准备材料:带鱼,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,胡椒粉,花椒,面粉,准备好后将带鱼清洗干净,去头去尾,清楚内脏,处理好后切成块,在带鱼块中放入葱姜蒜,料酒,生抽,盐,放入胡椒粉和花椒,腌制大约半个小时左右,把腌制好的带鱼表面裹上一层面粉,准备炒锅加油烧热,放入带鱼炸至定性后翻面继续炸至表面金黄后取出,用厨房纸巾吸去表面油份就可以了。干炸带鱼首先准备材料:带鱼,大葱丝,姜丝,干橙皮,花椒,白酒,盐,十三香,油,面粉,准备好后将带鱼去掉鱼鳍,内脏,鱼头和鱼尾,处理好后清洗干净切成块,在带鱼块中放入大葱丝,姜丝,干橙皮,花椒,再放入白酒,抓匀后放到食品袋中,放到冰箱的冷藏中过夜,腌制好后取出辅料,在带鱼表面沾上面粉,准备炒锅加油烧热,放入研制带鱼的辅料,小火炒出香味后捞出,放入带鱼,炸至两面金黄后出锅盛盘就可以了。干炸带鱼首先准备材料:带鱼,八角,花椒,白酒,葱,胡麻油,盐,姜,蒜,准备好后将带鱼去鳞去内脏,清洗干净后切成段备用,将葱和姜切成片,在带鱼里放入八角,花椒,葱,姜,蒜,盐和白酒腌制大约2个小时,腌制好后取出蘸上干面粉,准备炒锅加油烧热放入裹有面粉的带鱼段,最后炸至表面金黄后取出就可以了。但是带鱼怎么做才能外焦里嫩呢 , 接下来给大家讲下具体做法 首先准备一下食材: 带鱼,姜,料酒,面粉,盐,五香粉,油第一步: 将带鱼切成块状,姜切细丝,倒入料酒将带鱼块与姜丝混合,腌半刻钟;第二步: 面粉中加入五香粉、盐,用筷子搅拌均匀;将面粉倒在带鱼盘中,至带鱼表面沾满面粉第三步: 起锅开大火倒入半锅油,待油加热后,将带鱼块放入油锅中,先大火炸制,待表面焦黄夹出,待全部鱼块炸好捞出后,中火升温10秒,将全部鱼块入锅复炸10秒,带鱼更焦酥。大家好我是农家美味哥。干炸带鱼怎么做最香酥呢?这个其实不难,只要知道技巧和步骤,那是分分钟都能做好,而且做出来几乎都不会有失误的节,酥酥脆脆的,吃起来那真的非常有口感。想知道我们厨师,是如何炸带鱼的朋友,随我一同看下去吧,保证各位不虚此行。首先第一步准备带鱼切成块,准备生姜、葱、八角、干辣椒,盐、加入适量清水,搅拌在一起,把切好的带鱼放入腌制30分钟以上。第二步开油锅,油温烧到八成热,下入腌制好的带鱼炸到金黄色捞出(注意:炸带鱼的时候,火候一定要大,小火炸不出酥脆感)。第三步准备椒盐料(是由洋葱丁、红椒粒、青椒粒组成),放入锅中炒香,把带鱼放进去带孜然粉翻炒均匀即可。这道 美食 就出锅了,非常的可口,孩子们看到了都是爱不释手,上桌分分钟秒光。

  • 胖胖猪?
    胖胖猪?

    炸带鱼外酥里嫩,鱼肉鲜美,特别的好吃,无论是老人还是孩子没有不喜欢吃的。不同的人炸带鱼的做法也是不一样的,有的人裹干面粉,有的人挂面糊,其实这两种做法炸好的带鱼都不算是太好吃的。过干面粉炸好的带鱼肉有点干有点硬,而挂面糊炸好的带鱼放凉以后,外面的那层面糊就变得特别不好吃了。正因为为了炸出好吃的带鱼,所以我去请教了以为老师傅,他把炸带鱼好吃的做法教给了我,过年炸带鱼,不要只知道挂面糊,老师傅教你这样做,带鱼更香更脆。过年要准备炸带鱼的朋友,可以在过几天的时候试试,按照老师傅教的做法炸好的带鱼绝对比挂面糊和裹面粉炸出来的好吃多了。

    【炸带鱼】所需食材:带鱼、葱、姜、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、食用油

    步骤一:带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾,放入清水中洗干净,控水后切成段。

    步骤二:葱剥皮切成片,姜去皮切成片,鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液。步骤三:把葱片、姜片、带鱼段放在碗中,倒入适量料酒、食盐,搅拌均匀腌制3-4个小时。

    步骤四:准备一个小碗,倒入适量干面粉,带鱼腌好以后,扔掉葱、姜。步骤五:把带鱼放入干面粉中滚一圈,均匀的包裹上一层干面粉,继续放入鸡蛋液中,均匀的裹上一层蛋液。

    步骤六:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后,放入裹有蛋液的带鱼,中小火慢炸,直到呈现金黄色,即可捞出控油装盘食用。小贴士:

    1、带鱼的银色鱼鳞是可食用的,并且这种鱼鳞所含的营养成分对大脑有极大的好处。

    2、带鱼一定要提前腌制,这样才能保证带鱼腌制入味,并且有咸味的带鱼要比没有咸味的带鱼好吃多了。