干拌面要用什么调料

179人浏览 2024-04-17 13:14:42

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  • 周周
    周周
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    干拌面是一种常见的面食,通常不用汤汁煮熟,而是直接用调料拌匀食用。以下是一些常见的干拌面调料:

    1. 酱油:是干拌面最基本的调味料之一,给面条增添咸味和香气。一般选择口感较醇厚的生抽,也可以根据个人口味添加老抽或酱油膏。

    2. 醋:醋可以给干拌面增加酸味,提鲜爽口,并且能帮助消化。常用的醋有陈醋、米醋、香醋等,根据个人口味选择。

    3. 糖:糖可以平衡酸味和咸味,增加面条的甜味。少量的白糖或红糖都可以使用。

    4. 香油:香油是干拌面中常用的调味料,可以提升整体口感和香气。少量即可,用来增加丰富的滋味。

    5. 辣椒油或辣酱:如果喜欢辛辣口味,可以添加适量的辣椒油或辣酱,增加辣味和香气。

    6. 蒜末:蒜末可以增添浓郁的香气和味道,可以生吃或炒熟后添加。

    7. 葱花:葱花可以增加面条的颜色和香味,可以生吃或加热后添加。

    8. 花生碎:花生碎可以增加口感的层次感,使干拌面更加丰富美味。

    以上调料可以根据个人口味和喜好进行调整和组合,可以根据自己的喜好添加或减少配料,制作出适合自己口味的干拌面。

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    准备材料:猪肉(瘦) 500克、面条(生)500克、洋葱 1个、芝麻酱 1勺、酱油 1勺、辣椒油 1勺、花椒粉 1勺、鸡粉 1/2勺 小葱 2根、水淀粉 1勺、蚝油 1勺、韩国辣酱 1勺、柱候酱 1勺、黄豆酱 1勺、姜 2块、料酒 2勺、食盐 1勺、植物油 50毫升、五香粉 1勺。

    一、准备材料:猪肉切丁用料酒2勺、盐1/4勺腌制片刻,如下图所示。二、然后将准备好的洋葱切成小丁待用,如下图所示。三、起锅,放入30毫升油烧热,倒入腌好的肉丁煸炒,如下图所示。四、炒至肉丁金黄色发出香味,倒入洋葱丁翻炒均匀。五、加入1勺黄豆酱、1勺柱候酱、1勺韩国辣酱调味,再放入1勺五香粉。六、兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,放入盐。七、1勺水淀粉兑小半碗水搅拌开,倒入淀粉水,小火熬到浓郁粘稠即可。八、然后锅中放水,水开后放入面条煮熟,如下图所示。九、捞出后沥干水分,放入10毫升的植物油抖散待用。十、拿一个小碗调料汁:酱油1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、鸡粉1/2勺。十一、用10毫升植物油把芝麻酱化开待用,如下图所示。十二、面条装入后肉酱浇头加上,倒入调好的料汁、芝麻酱,再撒上葱花,这样干拌面就做好了。

  • 黏腻情话
    黏腻情话

    凉拌面配料具体如下:

    1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。

    2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。

    3、川味鸡丝面:细面条(适量),黄瓜半根,鸡胸肉(适量),油炸花生20粒,香油(少许),生抽一匙,香醋半匙,芝麻酱(少许),油泼辣子半匙,花椒油(适量)。

    4、懒人凉拌面:花生酱适量,生抽2勺,老干妈2勺、糖适量。

    5、鸡汁凉面:辣椒油1勺,酱油1勺半,老抽1勺,高汤适量,白芝麻适量,白糖适量,香油1勺,香葱条适量,鸡汁3勺(商超有卖)。

  • 翻翻
    翻翻

    拌面一般使用的面条都是圆面条,这种面条吃起来劲道十足,还容易入味。

    拌面使用的面条是非常多的,不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的,主要还是根据自己的口味来选择。

    拌面起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统小吃,俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。我国不同地区的“拌面”特色:1、福建地区:

    拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后,加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。

    福建拌面常用的调料是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了。你看,扁肉是汤面食,拌面是干面食,所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。

    2、福建福州:

    福州拌面是福州十邑地区经典的传统小吃。做法是汤锅中倒入适量水煮滚,放入碱面,以中小火煮至熟透,捞出沥干水分,先将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精放入大碗中,再加入煮熟的碱面,最后撒上少许葱花即可。3、福建沙县:

    “沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种,一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓、色泽鲜、原料简单、烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。在普通的沙县小吃店中,其基本原料包括:面条、花生酱、盐、味精、香油、葱花适量。

    以上内容参考:百度百科-拌面

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    干拌面 一、原料 1、主料:生面条1000克,沙茶酱50克。 2、辅料:酱油510克,熟猪油100克,花生酱80克,味精10克,芝麻油50克,蒜泥适量,时令绿叶菜适量,辣椒酱40克。

    二、制法 1、将沙茶酱、花生酱、芝麻油、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油等拌匀,各分成10份,盛入碗里。 2、汤锅置旺火上,放入清水烧沸,放入生面条煮至浮上即可,再加入绿叶菜煮熟,捞出分10份盛入装有酱料的碗里,搅拌均匀,撒上蒜泥,边吃边拌。

    老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸,其做法是;

    原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量

    葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽

    做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒。

    2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒。

    3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可

    4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花。

    注意:一定不要放盐。 韩式炸酱面做法:

    准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、

    萝卜、豆芽菜等。 调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

    肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、

    淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后

    倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则

    酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,

    把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加

    点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。

    一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。 之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。 搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析

    出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的

    青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,

    剩下的工作基本就是吃了! 要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。

    否则可能会肉老,酱苦了! 中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

    2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

    慢慢调匀

    3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

    4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

    5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

    6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

    7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

    8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

    内,用锅铲搅匀。

    9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,

    因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

    10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

    最好不要放在露天,以免生毛。

    注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

    以上是酱的方法。以下是菜码的做法:

    1。黄瓜洗净切丝,备用

    2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用

    3。绿豆芽、芹菜焯好备用

    4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋

    。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和

    木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡! 下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

    炸酱面出来了!

    注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

    粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。 特点:香辣多味,经济实惠。

  • 王晓茹是憨熊。
    王晓茹是憨熊。

    1.芝麻油凉面汁

    准备黄瓜酌量,香菜酌量,大蒜几瓣,豆瓣酱少许,酱油少许,芝麻油少许,醋少许,芝麻油少许。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。

    2.黄豆酱花生碎汁

    准备花生,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,糖。花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)花生碎,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖一起搅匀即可。

    3.日式蘸汁

    准备日式鲣鱼酱油80ml,大葱(葱白部分)4cm一节,适量。大葱切碎,放入碗中,酱油煮热之后倒入,酱油的热度能让大葱变得软化,少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏,或者加些冰块降温,可以稀释酱油,不会过咸。调味汁加入调匀即可。

    4.家常凉面汁

    准备小葱,蒜三四瓣,辣椒面,生花椒粉,香油,醋,酱油,盐,糖。碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉,再烧热油浇在碗里。加酱油一些些(大约一大勺量)、醋一些(比酱油多)、盐半勺(平时炒青菜的一半量);糖(稍多一点点),然后和匀。尝下味道,自行调整各料多少,重了可以稍稍放一点开水。