三杯鸡为什么叫三杯

158人浏览 2024-04-18 06:47:21

6个回答

  • 若问
    若问
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    三杯鸡是一道著名的菜肴。关于为什么叫三杯鸡,有以下几个说法:

    1. 起源于古时候:传统说法是,古代人们在烹调肉类时会使用“一酒、二酱、三油”的配比,而三杯鸡恰好是使用了三种不同的杯量的调味料,因此得名三杯鸡。

    2. 与烹调方式有关:三杯鸡的烹调方式是将鸡肉与酱油、米酒和芝麻油按照一定比例一起慢炖,因此得名三杯鸡。

    3. 与材料比例有关:三杯鸡是以鸡肉为主要食材,通常需要一杯酒、一杯酱油和一杯芝麻油,这些调料与鸡肉的比例相当,因此称为三杯鸡。

    4. 与饮用方式相关:另一种说法是,三杯鸡的名字来源于酒的用量。按照传统习俗,与三杯鸡搭配的美酒应该是先把一杯酒送给客人,然后留一杯自己品尝,最后剩下一杯再次敬客。这也可以解释为什么这道菜叫三杯鸡。

    关于为什么叫三杯鸡,主要有以上几种说法,每一种说法都有其独特的解释。无论是从烹调方式、材料比例还是与古代用酒的习俗有关,都使得“三杯鸡”这个名称在口感和文化上呈现出丰富的特色。

  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦

    三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故得名三杯鸡。

    三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制作历史。其独特之处在于:在烹制时,把宰杀治净的鸡斩成小块,置于砂钵中,不放汤水,只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

    关于三杯鸡的来历,传说与祭奠民族英雄文天祥有关。南宋末年,江西出了个民族英雄,叫文天祥。他抗元被俘,老百姓都十分悲痛。当时民间有传言,说文天祥已被行刑。一位七十多岁的老婆婆听到后,手拄拐杖,提着一只鸡和一壶米酒,来到牢狱门外,想祭奠文天祥。菜品来源

    狱卒告诉老婆婆,文天祥还活着,刑期是第二天。老婆婆见文天祥还活着,后悔自己没带只熟鸡来,只好请求狱卒帮忙。那狱卒本就是江西人,心中也很钦佩文天祥,老婆婆的举动让他深受感动。想到第二天就要对文天祥行刑,狱卒的心里也很难过。就决定用老婆婆带来的鸡和米酒,为文天祥做一顿像样的菜肴,以示敬仰之情。

    于是,狱卒和老婆婆把鸡杀了,收拾好,切成块,找来一个瓦钵,把鸡块放入钵内。又把老婆婆带来的米酒倒了三杯进去,加点盐,充作调料和汤汁。再用几块砖头架起瓦钵,用小火慢慢煨制。过了一个时辰,他们揭盖一看,鸡肉酥烂,香味四溢。二人哭着把这碗鸡,端到文天祥面前,为他送行后来就有了这道菜。

  • 爱生活的皮皮鲁
    爱生活的皮皮鲁

    三杯鸡是江西省地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。 三杯鸡是江西的一道名菜,色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,风味独特。那为什么三杯鸡叫三杯鸡呢?下面咱们就来说说原因。 详细内容 01 三杯鸡是江西省地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。 02 传说一南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。 03 传说二相传很久以前,宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日,母亲病重,久卧在床,奄奄一息。儿子为了尽孝,出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵,向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后,喂给母亲吃,不料香气四溢,引来隔壁一位官厨,他夹了块一尝,觉得味道鲜美。后来,这位官厨不断改进制作方法,以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡,并取名为“三杯鸡”。 04 传说三相传数百年前,万载县康乐镇郊有一户农家,姐弟二人相依为命。适逢天旱民不聊生,只好让弟弟出外谋生。姐姐为给弟弟饯行,便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡杀了,洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧。因家穷没有什么调料,便随手放些甜酒酿、酱油、猪油、姜块等,再加盖置柴灶上炖烧。不一会鸡肉香气四溢,尝之其味甚美。此后,外出谋生的弟弟流浪颠沛,来到江西宁都县一家饭馆帮厨。由于勤快敦厚,被店主看中,招为女婿。后因挂念老家孤单的姐姐,征得妻子和岳父母同意后回老家探视。一到家乡,见姐姐穷困潦倒的生活难以为继,于是打点行李将姐姐接来。弟弟总难忘离家时吃的那味鲜醇香的鸡菜,便叫姐姐再做一次,以享宾客。客人中有一位在官府做事的厨师。见此菜风味独特,便问做法与菜名,姐姐因其放三杯调料故遂称“三杯鸡”,此后姐弟二人在饭馆里常用此菜款客,加之那位厨师又按学到的做法常做这种“三杯鸡”招待达官贵人,备受显贵赞誉。一时宁都城内外的餐馆和平民百姓,都纷纷效法制作此菜,并使此菜流传抚州、赣州等地。

  • 爱曼玉
    爱曼玉

    “人生自古谁无死,留取丹心照汗青。”这句诗句是大家耳熟能详的。诗人文天祥是有名的爱国英雄,那么你知道温天祥和三杯鸡之间有什么样的故事吗?三杯鸡是江西的传统名菜,其独特之处在于:在烹制时把宰杀洗净的鸡切成小块,放入砂锅中不放汤水,只用一杯甜米酒,一杯香油,一杯酱油,共煨而成,故名“三杯鸡”。关于三杯鸡的来历,传说与民族英雄闻天祥有关南宋末年文天祥被俘,广大人民群众是十分悲痛。一位老婆婆手拄拐杖,提着竹篮,篮内装着一只鸡和一壶酒,来到牢狱祭奠文天祥。老婆婆却意外地见到文天祥后欣喜不已,原来外面传闻文天祥已经被杀害。他见文天祥还活着,后悔没带只熟鸡,只好请求狱卒帮忙,那狱卒本是江西人也很钦佩文天祥的骨气,他决定用老婆婆带来的鸡和酒为文天祥做一道菜。于是他将鸡宰杀后切成块儿,找来一个瓦罐,把鸡放入罐内,倒上米酒,加点儿盐,加点儿香油,用几块砖头架起,将鸡用小火煨,只过了一个时辰,他们揭盖儿一看,鸡肉酥烂、香味儿四溢。二人将鸡端到文天祥面前,文天祥心怀亡国之恨慷慨悲歌。吃了最后一道菜之后,第二天文天祥视死如归,英勇就义,这一天是农历十二月初九。后来那狱卒回到了老家江西,每逢文天祥的忌日,必用三杯鸡祭奠文天祥。因为此菜美味,便在江西一带流传开后来,厨师为了使此菜更鲜美,便将三杯酒改为了一杯甜米酒、一杯酱油、一杯香油。

  • 生活玩逸
    生活玩逸

    1、三杯鸡是江西省地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。

    2、三杯鸡主以三黄鸡,配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

    3、2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

    4、2021年2月1日,江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单,宁都三杯鸡榜上有名。

  • 墨墨哒
    墨墨哒

    三杯鸡是江西省地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。关于“三杯鸡”的来历有以下几种说法:传说一:南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。传说二:相传很久以前,宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日,母亲病重,久卧在床,奄奄一息。儿子为了尽孝,出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵,向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后,喂给母亲吃,不料香气四溢,引来隔壁一位官厨,他夹了块一尝,觉得味道鲜美。后来,这位官厨不断改进制作方法,以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡,并取名为“三杯鸡”。传说三:相传数百年前,万载县康乐镇郊有一户农家,姐弟二人相依为命。适逢天旱民不聊生,只好让弟弟出外谋生。姐姐为给弟弟饯行,便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡杀了,洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧。因家穷没有什么调料,便随手放些甜酒酿、酱油、猪油、姜块等,再加盖置柴灶上炖烧。不一会鸡肉香气四溢,尝之其味甚美。此后,外出谋生的弟弟流浪颠沛,来到江西宁都县一家饭馆帮厨。由于勤快敦厚,被店主看中,招为女婿。后因挂念老家孤单的姐姐,征得妻子和岳父母同意后回老家探视。一到家乡,见姐姐穷困潦倒的生活难以为继,于是打点行李将姐姐接来。弟弟总难忘离家时吃的那味鲜醇香的鸡菜,便叫姐姐再做一次,以享宾客。客人中有一位在官府做事的厨师。见此菜风味独特,便问做法与菜名,姐姐因其放三杯调料故遂称“三杯鸡”,此后姐弟二人在饭馆里常用此菜款客,加之那位厨师又按学到的做法常做这种“三杯鸡”招待达官贵人,备受显贵赞誉。一时宁都城内外的餐馆和平民百姓,都纷纷效法制作此菜,并使此菜流传抚州、赣州等地。