家常肉末茄子怎么做最好吃

65人浏览 2024-04-22 18:41:18

6个回答

  • 亚妞
    亚妞
    最佳回答

    家常肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一份制作最好吃的家常肉末茄子的详细步骤:

    材料:

    - 茄子:2个中等大小的茄子

    - 猪肉末:150克

    - 葱:2根

    - 姜:小段

    - 蒜:3瓣

    - 辣椒:1个(可根据个人口味增加或减少)

    - 酱油:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 花椒粉:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将茄子洗净后切成小段,放入盐水中浸泡15分钟,去除苦味并使茄子更加鲜嫩。然后将茄子沥干备用。

    2. 准备调料:将葱、姜、蒜切成末,辣椒切成小段备用。

    3. 在锅中加热适量的植物油,放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

    4. 加入猪肉末炒熟,加入适量的料酒去腥味。

    5. 加入茄子翻炒均匀,使茄子吸收肉香。

    6. 加入适量的酱油和生抽,翻炒均匀。

    7. 加入适量的清水,稍微淹没茄子,放入一些糖和盐提味。

    8. 盖上锅盖,用中小火焖煮5-8分钟,直到茄子变软烂。

    9. 撒入适量的花椒粉,翻炒均匀即可。

    这样制作的家常肉末茄子色香味俱佳,茄子酥软入味,肉末香味浓郁,非常美味。可以配米饭一起食用,也可以作为素菜的配菜。

  • 喜欢新味道
    喜欢新味道

    主料:紫线茄280g肉末160g辅料:油20克,盐适量,葱适量,姜5克,蒜苗适量,花椒10克,绿尖椒适量,红尖椒适量,生抽10克,料酒20克,

    步骤:

    1.准备食材。2.紫线茄切成滚刀块。3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4.泡好后用手挤出水份。5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。8.将肉末放入锅中煸炒。9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。11.炒匀后加入煸炒好的茄子。12.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

  • 干他
    干他

    肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手,一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单,而且做法也不是固定一种,我来分享一些肉末茄子的做法。肉末茄子做法一

    首先准备材料:茄子,猪肉末,姜,葱,蒜,生抽,料酒,白砂糖,盐,淀粉,豆瓣酱,准备好后将茄子清洗干净后切成丁,放入盐腌制,将猪肉剁成末,放入料酒,糖,生抽,搅拌均匀腌制,将葱姜蒜,切成末,将腌制好的捞出沥干水分,准备炒锅加油烧热,放入茄子丁炒软后盛出备用,另起炒锅,放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味,放入肉末,放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀,放入白糖,生抽,盐,炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。

    肉末茄子做法二

    首先准备材料:茄子,猪肉,小米辣,葱,姜,蒜,生抽,料酒,白胡椒粉,老抽,生粉,盐,郫县豆瓣酱,白糖,准备好后将茄子切成条,放入盐抓匀后腌制,将猪肉切成肉馅,在肉馅中放入白胡椒粉,生抽,料酒,生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟,另取小碗,放入水,放入生粉,醋,盐,白糖,生抽,搅拌成酱汁备用,将葱姜蒜辣椒切好备用,准备炒锅加油烧热,放入茄子炸软后捞出备用,另起炒锅加油烧热,放入姜蒜炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白,放入茄子均匀翻炒,倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

    肉末茄子做法三

    食材主料:茄子两条洗净,去蒂尾,切成长粗条,整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3:7最好)。配料:蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。

    水烧开后放入茄子,大火蒸十分钟。另起锅烧热,加入少许油,下花椒呛香,捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油,接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味:生抽、盐、鸡粉、胡椒粉,加入少许水,大火煮开,用水淀粉勾薄芡,收汁浓香。关火,将酱汁淋入茄子即可。

  • 石子89572
    石子89572

    肉沫茄子(非油炸健康版)的做法

    小米辣切圈备用。请点击输入图片描述

    蒜子剁蒜蓉备用。请点击输入图片描述

    小米辣、蒜蓉混合,再加入1勺糖,1勺耗油,1勺老抽,3勺生抽,1克盐,1勺醋,5勺水混合搅匀备用请点击输入图片描述

    茄子用盐水泡一阵子,捞起来,沥水。再用手捏出水分,放到盆子,放淀粉。然后用手搅拌一下,让茄子都裹上淀粉,淀粉多放点也没关系。拌好备用。请点击输入图片描述

    热锅下油,放肉沫下去炒香,加适量酱油,一点五香粉,一点老抽上色。翻炒出锅备用。请点击输入图片描述

    炒完的肉沫装起来后,油会比较多点,想少吃点油的,就可以把肉沫的油倒出来下到热锅,然后放入茄子,翻炒2分钟左右,转小火再适当盖上锅盖焗一下,让茄子尽快变软,大概8-10分钟,主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久,建议分多次,因为茄子要不时地去翻炒,防止变焦。也可以让茄子全方位变软请点击输入图片描述

    茄子变软后,加入之前调好的酱汁,开始焖炒一小会,然后盖锅盖焖,让茄子继续变软。大概10分钟左右。请点击输入图片描述

    茄子变软后,加入肉沫,继续翻炒,炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉,焖5分钟左右,应该可以了。请点击输入图片描述

    茄子都变软快烂的感觉,就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香,再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。请点击输入图片描述

    装盘后再撒上性感的葱花。请点击输入图片描述

    整体效果。请点击输入图片描述

    小贴士

    1、如果人多,2条茄子的话,酱汁用量1.5倍左右

    2、茄子多,锅放的太满不行,应该分两次把茄子煎焗软了,先做煎软一部分,剩下的再煎,最后倒入第一部分做好的,再混在一起翻炒。也就是做两次步骤6。

    3、酱汁煮的时候,茄子充分吸收酱汁味道,会很辣。所以我只放了一个小米辣,如果能吃辣的,小米辣可以多放点。或者适量再加点豆瓣酱都可以。

    4、建议用不粘锅来烹煮,因为有生粉裹茄子,铁锅可能容易糊一点。

  • 无趣
    无趣

    “肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴茄子是夏季的应季蔬菜,肉末茄子的常规做法其实有很多种,几乎每一个人的做法都不大相同,但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子,就来学学一下两种做法吧!一、肉末毛豆烧茄子用料:圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g

    制作步骤 1炒锅烧热,倒入油,倒入切成滚刀块的茄子,煎到茄子呈现焦黄色。

    制作步骤 2倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟,倒入毛豆,继续翻炒,发现毛豆变色后,加入盐、老抽再炒1分钟。

    如果觉得油少,可以追加一点,

    制作步骤 3最后淋入一些水淀粉,让汤汁浓稠,就可以出锅了。

    吃的时候,可以拍一些大蒜,口味更佳。

    二、肉末茄子用料:茄子500g、肉末100g

    腌肉末:生抽7g、老抽3g、糖2g、料酒3g、白胡椒粉0.5g

    炒茄子:食用油10g、盐2g

    炒肉末:食用油5g、小葱5g、蒜10g、小米辣5g

    制作步骤 1肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀,腌制10分钟。

    制作步骤 2茄子切成2-3cm的丁。

    制作步骤 3锅中放油烧热,放入切成丁的茄子、盐,翻炒均匀,盖上锅盖转小火,焖7-8分钟至茄子变软,期间要翻炒茄子1次,避免粘锅糊底,将焖软的茄子盛出。焖的时间需根据茄子丁的大小和茄子的量来调整。2. 如果怕糊底,还可以放1-2勺(喝汤用的小瓷勺)清水。制作步骤 4锅中用厨房纸巾擦一擦,加入5g油,倒入葱、蒜、小米辣,小火炒香。

    制作步骤 5倒入腌好的肉末,中小火翻炒至变色。

    制作步骤 6加入茄子,中小火继续翻炒2分钟,即可。

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    主料:茄子(紫皮,长)2个、肉末50克。

    辅料:植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

    肉末茄子的做法1、茄子洗净,去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。2、将茄子切成条状。3、锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。4、茄条炸至表面金黄后捞起,转打火把油再次烧开后,重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。(复炸可以减少茄子中的多余水分)5、锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。7、倒入炸好的茄条至锅中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。8、炒至酱汁黏稠即可出锅。9、成品。