葱油拌面有什么面

190人浏览 2024-04-18 06:00:23

6个回答

  • 粥可温
    粥可温
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    葱油拌面是一道流行的中国面食,主要由面条、葱和油组成。在制作过程中,通常会先将大葱切成细丝,然后加入热油中炸,使其香味和香气充分释放出来。将葱油倒在煮熟的面条上,再加入适量的调料和配料进行拌炒。

    葱油拌面的面条可以选择不同的种类,常见的有拉面、刀削面、宽粉等。这些面条的选择可以根据个人喜好和口感来决定,每一种面条都有其独特的韧劲和口感。

    除了面条和葱油,葱油拌面还可以根据个人口味添加其他配料和调料,例如:香菜、花生碎、大蒜、香辣酱等。这些配料的选择可以丰富口感,增加层次感,使葱油拌面更加美味可口。

    在葱油拌面中,面条和葱油是基本的主要成分。而其他配料和调料可以根据个人喜好进行自由搭配,以满足不同口味的需求。

  • 敬亭山
    敬亭山

    葱油拌面,上海的招牌美食,几乎家家户户都会做。但是每家每户做的味道都大不相同,可以说是百家百味!怎么做才最好吃呢?用干面条还是鲜面条?开水煮面还是冷水煮面?一份零差评的葱油拌面究竟怎么做?很多上海人都未必知道,今儿小简就跟您唠唠【葱油拌面】那点事……如何熬制香气四溢的葱油?1:大葱和小葱都要用,让这个香味变得更加复合型。2:大葱切成小块,小葱切成小段,要分次下入油锅。3:火候的重要性,一定要小火慢熬,充分激发出葱香味,让其慢慢渗入到油里。面条怎样煮,不会粘连,不会成坨?1:好吃的葱油面,面条必须是松散的,而且不能粘在一起,鲜面条效果最好哦!2:开水煮面是大错特错的,要用微开的水,就是看点锅底微微冒泡就可以下面条了!4:煮的时候,在水里加点盐,这样就不会粘连。煮好后加点香油拌一下,牢记这2点,面条又筋道,又入味!【葱油拌面】所需食材:鲜面条,大葱,小香葱,香油,食盐,白糖,胡椒粉,酱油,生抽。做法:先熬葱油,锅内加入多一点的食用油,放入大葱丝,慢慢炸黄,捞出备用。2:再放入小葱段,炸制变黄,捞出待用。3:调酱汁,另起锅加入少许熬好葱油,加入适量的生抽,白糖,小火熬出香味。4:再加入,胡椒粉及老抽,搅匀后,盛出即可。5:煮面条,锅内加入足量清水,加点盐烧至微开,下入面条煮熟。6:面条无需过凉,拌入少许的香油,装入大碗内,再将炸过的葱丝,小葱节放在面条上面。7:浇上酱油汁,再淋上一点热乎的葱油拌匀,葱油拌面制作完成。简小厨有话说:1:做葱油面最好是选用自制的手擀面,而不是挂面。2:敖葱油时,一定要小火,油温低一点,葱丝不要炸糊。3:酱油和白糖的最佳比例为1:1,酱油最好选用氨基酸大于1.2的,属于自然香。4:炸好的葱油,待其凉透后,装入瓶子内,常温保存即可。最后煮面条时,有人用开水,有人用冷水,都不对!正确的做法是温水下锅,您一定要记住喽

  • 格子
    格子

    葱油拌面可以使用阳春面,荞麦面,北方白面,挂面等多种面。

    其实面条的选用都是看自己,如果你喜欢吃阳春面,那就用阳春面来做,如果您你喜欢荞麦的,那就用荞麦来做,对于面条没有那么大的将就,只要好吃就可以了,全靠自己喜欢,葱油拌面的灵魂来自己那葱油,只要调料做得好,就什么都很好,味道都会很巴适的。葱油拌面制作技巧:

    葱油拌面一定要过凉水,煮面的时候,需要更多的水来煮。 面条应该煮熟,但不能煮过头。 水开后,用筷子把面条扔进去然后再将他们分开。面条煮熟以后,用冷水过一次水,然后不仅会紧急冻住面条的营养,还会让面条会变得更加Q弹。

    做这个葱油拌面很简单,很方便,你只要把面条煮一下我们就算完成了一半,然后面条过水,加入一些调味料和葱油,把它搅拌混合均匀就可以了,不仅简单方便,而且快捷好吃。

    以上内容参考 百度百科-葱油拌面

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    葱油拌面的面是面条,手工拉面 并且二细粗面最好。二细与葱油的碰撞,无与伦比的爽滑。

    1、葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。

    2、洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。

    食材:面条适量|大葱适量|油适量

    1. 材料:面条,小葱(多些,这样油更香)

    2. 水烧开后放入面条,面条抖散,用筷子搅一下;盖上锅盖等面条再次煮沸;

    3. 小葱切掉葱白,留后半部分(其实不切也行,我为了漂亮)

    4. 切成小段

    5. 面条水再次煮沸后,舀一碗冷水沿锅边转一圈倒入凉水,不用盖锅盖再次等水煮沸;水沸后开小一点的火再炀2-3分钟即可

    6. 装入干净的菜篮里,用冷水过一下(这样面就不会粘了,而且可以更筋道)

    7. 锅里倒油,用来炸葱,油稍微多点(这次我做的油有点少)

    8. 倒入葱翻炒

    9. 翻炒至葱干瘪呈黄色,便可挑出葱,留油即可

    10. 面条倒入锅中,将热的葱油直上而下倒入面中(我这次是将面直接倒入葱油中了,操作不正规,呵呵)再倒入生抽放点味精

    11. 搅拌搅拌再搅拌,搅拌均匀后装盘 在顶部放点炸过后的葱青作点缀。

  • 秘书?
    秘书?

    葱油拌面用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等各种面都可以。葱油拌面是上海的招牌美食,做法非常简单,主要食材就是面条和小葱,一般就是将煮熟的面条上放上葱油和料汁一起拌着吃即可,口感独特,鲜香爽滑。

    葱油拌面用什么面 葱油拌面一直以来是上海的一道特色美食,如今也成为全国人非常喜欢的一道方便美食,因为它的做法非常简单,口感也非常美味。其实,在家自制葱油拌面不用在意用什么面,因为几乎所有的面都可以用来做葱油拌面。做葱油拌面可以用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等面,也可以用方便面,都是可以的。葱油拌面的做法也非常简单,只需要将面条煮熟后捞出,放上葱油和料汁一起拌着吃即可,面条柔韧又滑爽,葱油香浓,口感超好。葱油拌面的做法做葱油拌面首先要准备一把小葱,洗净后切段,冷油下锅煎至焦黄后下入老抽、料酒和生抽,混合。锅内烧水,水开后下入面条煮熟,煮熟的面条捞出并沥干水分放在碗中,加入做好的葱油搅拌均匀,即可食用。

  • 催催
    催催

    葱油拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。

    葱油拌面的做法

    葱切段备用,5厘米左右的长度,熬制的时候会缩掉点。很多人葱白不要了,我觉得没必要,还能丰富熬制后葱的不同造型呢。请点击输入图片描述

    面从袋子里拿出备用。请点击输入图片描述

    油锅烧热,葱全部倒入,翻炒。不久就会飘出葱香味,煸炒时候把葱松松开,能熬制更透,香味也都能浸透到油里。(怎么看上去有点像韭菜)请点击输入图片描述

    一直翻炒,青翠嫩绿渐渐发黄,在热油中渐渐枯萎,有点微焦即可,葱香也弥漫在了整个厨房间。这时的葱便是香香脆脆的,盛出到碗里,油锅不用清洗,继续烧制调料。请点击输入图片描述

    拌面的调料很重要。省事的话可以直接倒在面里搅拌,浇上葱就能开吃了。

    烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡,老抽用来上色。加入半勺糖调味。请点击输入图片描述

    调料烧到冒泡,盛出浇在葱上,一碗葱油就完成啦。请点击输入图片描述

    烧锅水,烧开后倒入面条,用筷子翻倒几下,把面掏开。等水再次翻滚,泡沫覆盖面条,关火,倒一小杯冷水,喜欢吃硬一点面的就可以捞出了,喜欢吃软点的还可以再烧会。请点击输入图片描述

    拌入葱油,喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱,再来个荷包蛋那就更好了。请点击输入图片描述

    小贴士

    调料的咸淡根据每个人口味不同,可做调整。喜欢葱更脆的话,烧制好的调料不要与葱混合,先将调料拌面,再倒上葱油拌面,葱的口感会更好。