红烧猪蹄配什么

37人浏览 2024-04-17 13:16:10

6个回答

  • 小甜饼
    小甜饼
    最佳回答

    红烧猪蹄是一道传统的中菜,一般搭配其他食材和菜品来增加口感和营养。下面是一些常见的搭配:

    1. 米饭或馒头:红烧猪蹄的浓郁口感与米饭或馒头相得益彰,一起食用可以增添饱腹感。

    2. 面条:将红烧猪蹄撒在面条上,可以提升面条的味道,增加口感。

    3. 蔬菜:可以搭配绿叶蔬菜,如青菜、空心菜、芥蓝等。这些蔬菜的清香口感能够平衡红烧猪蹄的油腻感。

    4. 豆腐:红烧猪蹄与豆腐搭配,可以制造出丰富的口感层次。可以选择豆腐的种类,如嫩豆腐、豆干或豆腐脑。

    5. 蘑菇:红烧猪蹄与香菇、平菇等蘑菇搭配,可以增加口感和细嚼的感觉。

    6. 五谷杂粮:将红烧猪蹄与五谷杂粮如玉米、黄豆、红豆等搭配,可以丰富口感和增加营养价值。

    还可以根据个人口味和喜好搭配其他配菜或调料,如醋、辣椒、姜片等,来增加更多的风味和口感层次。

  • 天海
    天海

    一、红烧猪蹄

    主料:猪蹄2个 大葱半根油适量 盐适量

    辅料:料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金兰酱油膏1勺 鸡精少许 白胡椒粉少许

    制作工艺:

    1.准备材料。 大葱切段,猪蹄洗净剁块

    2.油锅烧热,放入葱段煸出香味

    3.放入猪蹄,翻炒至猪蹄的皮微微变黄

    4.倒入老抽

    5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色

    6.倒入生抽、料酒、水(水量漫过猪蹄一点即可)

    7.大火烧开转小火,煮1个小时。最后大火收一下汁,倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可

    二、简易版红烧猪蹄

    主料:猪蹄2个 花生100g 冰糖7小块 姜适量 葱适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片

    辅料:酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 水适量

    制作工艺:

    1.将猪蹄剁成块,汆水。而后用凉水洗净

    2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中

    3.将猪蹄单独夹出,晾着备用

    4.将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒

    5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉

    6.加入葱、盐调味,盛盘即可

  • 蓉姐姐
    蓉姐姐

    可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。

    拓展:

    一、红烧猪脚是一道传统名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说\"争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝\"说的就是它了。成菜泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

    二、制作过程

    猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

    三、其他做法:

    1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .

    2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .

    3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

    4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

    小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的,干净没有异味。

  • kuri.?
    kuri.?

    红烧猪蹄里面能够放的配菜:莲藕、东瓜、圆葱、冻豆腐、海带根、马铃薯、西蓝花、梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶、橄榄菜、菠菜、大白菜等等,即能够去油腻感等。

    红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富。其味浓适口,肥而不腻。营养丰富,富含胶原蛋白质,美容养颜。

  • 绒花
    绒花

    红烧猪蹄里面可以放萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,肥而不腻,软糯有弹性,有美容养颜的功效。猪蹄一般需要炖1-2两个小时,时间越长肉越烂,口感也越好,用高压锅的话时间会稍微短一点。红烧猪蹄里面放啥配菜

    黄豆炖猪蹄是比较常见的吃法,先将黄豆浸泡半小时,然后酱猪蹄焯水捞出,锅中加入辣椒、花椒、生姜、蒜末爆炒,然后放入冰糖,将猪蹄裹上糖色,倒入生抽、料酒、黄豆,加入适量清水,盖上锅盖大火焖1小时左右,加入食盐调味即可。红烧猪蹄一般情况下需要1-2个小时才能炖烂,时间越久,肉质越烂,吃起来越好,老年人和小孩吃烂一点的猪蹄比较好。高压锅炖猪蹄的话时间会比普通过要快很多,一般40分钟就可以炖好,而且能够极大保留猪蹄的营养成分。红烧猪蹄虽然营养很丰富,但是也不宜吃太多,特别是动脉硬化和高血压患者更应当少量摄入。猪蹄中含有较多胆固醇,胃功能较弱的人群,特别是老年人,食用过多很导致消化不良,引起身体不适,所以少吃为好。

  • 猜不透的你
    猜不透的你

    红烧猪脚加什么菜好吃

    能够放连藕,东瓜,圆葱,冻豆腐,海带根,马铃薯,西蓝花,即能够去油腻感,还能够清理血管垃圾,防衰老。

    所需食材:猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

    制作步骤

    1、将买回来的猪蹄刮毛洗净,残余的细小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后用刀将其剁成小块。

    2、把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,通过这种方法除去血水和油沫。

    3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

    4、锅里放入少许油,等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒,等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时,把焯好水的猪蹄放进锅中,改成中火或大火不断的翻炒,越炒你就会发现颜色越深,越牢固,无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

    5、提前将锅里的水烧开,把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里,大火烧开后再闷煮40分钟就可以了,一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。