怎样蒸菜不粘到一块

51人浏览 2024-04-13 07:38:51

6个回答

  • 完全二哥
    完全二哥
    最佳回答

    蒸菜不粘到一块有以下几个关键点:

    1. 选用适合蒸菜的器具:选择蒸锅时,可以选择具有蒸屉的蒸锅或者用蒸锅垫或竹蒸笼来蒸菜。这些器具一般都有透气孔,可以避免水蒸气凝结在菜肴上。

    2. 控制水量:蒸菜时,蒸锅底部加水,但要注意水量控制,尽量避免水蒸气冒出层蒸菜屉时会滴到菜肴上。水量不超过锅底的1/3即可。

    3. 准备适当容器:在蒸锅或蒸笼中放置菜肴时,要使用碗或盘子等器皿,避免直接将菜放入蒸锅内,这样可以减少与锅底接触面积,降低粘连的可能性。可以在碗底或盘底涂抹一层薄油,也可以减少粘连。

    4. 控制蒸菜时间和火候:不同的蔬菜种类和大小,蒸制时间会有所不同。蔬菜都不需要过长时间的蒸制,以免过熟变软出水。根据蔬菜的嫩熟程度和自己的口味,适当控制蒸制时间,避免蔬菜因为过熟而变得粘糊。

    5. 适当调味:蔬菜在蒸制过程中,可以在盖锅之前,根据自己的口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料,这样可以使菜肴更加美味,也可以减少菜肴黏糊在一起的可能性。

    以上是蒸菜不粘到一块的一些方法和技巧,希望对您有帮助!

  • 铭净
    铭净

    1.调味要加油:将素菜清洗干净,沥干水分(不需要太干,但也不能太多,洗好稍微一控即可),加入盐调味,再淋入少许葱油,加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘连。2.粉的选择:我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉,只用这一种就足够。如果像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面,也就是小麦淀粉,这样蒸出的成品晶莹剔透。3.粉量比例要适当:我们一般采用粉占原材料的10%-20%,即原材料500克,会用到大约50-100克粉,这样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开。4.拌粉要均匀:这个应该很好理解,要使每一棵每一条原材料都要沾匀粉,如果水量不足,也可以用手淋洒少许水再裹匀。5.放在蒸屉上要摊匀,切记不能太厚:尽量摊开的松散一些,薄一点,使其受热均匀,避免粘连。

  • i4cuSatsu
    i4cuSatsu

    萝卜丝不粘的做法。

    1、白萝卜去头尾、去皮,斜切片。

    2、再切成粗细适中的丝,大约比火柴杆稍粗一点。

    3、将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了。

    4、萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉,并上下颠簸锅子,让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉。

    5、蒸笼垫上笼布,铺上萝卜丝,上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可。

    6、枸杞提前泡开,大蒜两人瓣捣成蒜泥。

    7、小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀。

    8、蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘,浇上步骤7的调味汁即可。

  • zhangzj
    zhangzj

    1、白萝卜洗净,擦成细丝。2、放入适量面粉。拌匀,使每一根白萝卜丝都沾上面粉。抖去多余的面粉,蒸屉上铺一层屉布,把白萝卜丝均匀的铺在上面。3、盖盖,大火烧开,转中火蒸6分钟左右。4、蒸的时候剥大蒜。洗净、加少许盐,捣成蒜泥。5、萝卜蒸好了。倒入盆中,晾凉。此时千万不要用筷子翻动,萝卜会断掉的。6、完全凉透的萝卜丝就会很干爽、有韧性了,用筷子挑散,放入适量盐。适量十三香。适量鸡精。适量的香油。7、最后放入蒜泥。拌均匀即可食用。

    白萝卜切成细丝拌面粉(注意,不可拌面过多或过少,将面粉匀粘在萝卜丝外表,并拌少许食用油),将锅加水烧开放蓖子,并将蓖子上摸少许食油,再把拌过面粉的萝卜丝均匀放在蓖子上蒸10分钟出锅冷凉拌盐、蒜泥、生抽、麻油等作料即可食用。

    白萝卜一般用叉子进行擦细丝,然后加少量的食用盐腌制15分钟,然后用细纱布将水挤去,拌上面粉,13香鸡精少量的食用油,然后把它拌匀上笼蒸8到10分钟,这样做出来的蒸菜是不会粘连的,吃的时候用蒜米和辣子圈油锅炒一下,拌在蒸菜上即可

  • 连翘
    连翘

    下次蒸荤菜时,特别是带皮的。第一,要是扣的话要在碗底抹上色拉油,这样扣盘时不会粘碗破坏美观。第二不是扣菜的话直接蒸的,拌菜调味时也要加上冷油拌匀在码盘蒸,这样就不会出纤联在一起的情况了。有时候东西蒸过火了也会粘作一团。

  • Anmol?
    Anmol?

    做蒸菜不粘连的最好方法:一是先把菜洗净控干,或者是用厨房纸沾沾,不能让菜上有很多水。二是将菜上洒些食用油,不仅能使菜新鲜,而且能锁住水分,更重要的是防止粘连。三是拌面的时候,不要一次加够,拌一次少停一会儿再拌面,这样能使面充分的与菜结合在一起。蒸菜的时间不易太长,大约8分钟就熟了。菜蒸熟后趁热用筷子搅拌一下就好了。