除了炸酱面还有什么面

59人浏览 2024-04-14 02:28:22

6个回答

  • 墨离
    墨离
    最佳回答

    除了炸酱面,还有很多种面食。以下是一些常见的面食类型:

    1. 酸辣粉:一种源自重庆的特色面食,通常是由辣椒油、酸菜、花生碎、豆芽等配料烹制而成,味道酸辣可口。

    2. 担担面:一种四川特色的面食,它的主要特点是麻辣味道和浓郁的花椒香味,通常会配以肉末、花生碎等。

    3. 羊肉泡馍:这是一道陕西传统的面食,主要由羊肉、面片和馍片组成,味道鲜美,常在面上加入葱花、胡椒粉等调料。

    4. 榨菜肉丝面:这是一种常见的家常面食,榨菜和肉丝是主要的配料,通常加入辣椒、姜蒜等调味料,具有独特的口感和味道。

    5. 酸菜鱼面:这是一道重庆特色的面食,主要由酸菜、鱼块和面条组成,口感清爽,既有酸菜的酸味,也有鱼的鲜美。

    6. 羊杂碎面:这是一种北方地区常见的面食,主要由羊肉、羊肚和面条组成,配以各种调料和香料,味道鲜美。

    以上只是一些常见的面食类型,实际上还有很多其他种类的面食,如烩面、刀削面、热干面等,每个地区都有其特色的面食。

  • 吾皇
    吾皇

    炸酱面用碱面鲜面条,做法如下:

    准备材料:碱鲜面条300克、食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。

    一、先制作炸酱,在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀。二、然后放入猪肉末,继续翻炒。三、接着进行菜码的准备,将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽,每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。四、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。五、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,加上炸酱即可享用。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    1.武汉热干面。

    武汉热干面是武汉的一张美食名片,是武汉大街小巷的知名特色“过早”小吃。外国人初来中国对满大街的“早点”感到好奇,殊不知还有一个城市把“早点”文化做到了极致,那就是武汉的“过早”!过早 ,从字面上解释为超前、提前 。它同时又是湖北地区一种俗称,即吃早餐。老通城的豆皮,蔡林记的热干面,谈炎记的水饺以及面窝等都是武汉人“过早”的美味。武汉四大名早点,依次是蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮。来武汉不吃这四样,可谓枉行。

    2.北京炸酱面。

    或许北京是皇城根的缘故吧,北京炸酱面的知名度远比武汉热干面高得多得多。在京津冀乃至整个北方,人们都爱吃炸酱面,同时也是最家常的美食之一。主要是制作简单,炸一次酱可以吃很多天,几分钟搞定。但是正宗的北京炸酱面还是非常讲究的。

    3.山西刀削面。

    刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。削面一般选用特制的弧形削刀,操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,每个面叶的长度,恰好都是六寸。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

    4.兰州牛肉面。

    兰州牛肉面的大名远不如兰州拉面的名气大,但是这的的确确是兰州正宗的特色美食-兰州拉面的官方叫法,在兰州只有兰州牛肉面没有兰州拉面,而在其他地方大部分都是宁夏人开的“兰州拉面馆”。

  • 高达
    高达

    老京吃面条流行着18样浇头:肉炸酱、素炸酱(如油条、茄子等)、氽子、咸汤、臭豆腐、穷人乐、三合油、花椒油、排骨、鸡丝、香椿、芝麻酱、烧羊肉汤、杂合菜、盐水儿、肉汤、烂肉、肉片卤。除了几种常见的,大多数浇头都消失了。炸酱面zha jiang mian炸酱面被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面的精髓在于炸酱和菜码。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?炸酱有很多种:常见的是肉炸酱,鸡蛋炸酱;但也有素炸酱,比如炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?菜码的种类就更加丰富,黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、扁豆丝香椿、豆芽、芹菜、青豆、黄豆等等。只要你爱吃,放什么进去都行。推荐店铺:海碗居、宣文楼老北京小吃、一碗居打卤面da lu mian除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?除了炸酱面,北京人最爱吃的就是打卤面了。打卤面的做法多样,用料也多种多样,口感自然也不同。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?打卤面分“清卤”“混卤”两种,二者区别在于“混卤”要起锅煸炒调料和辅料,颜色较混。打卤面也有素卤,是将卤里的肉换成豆腐烹制而成的。羊肉汆面yang rou cuan mian除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?羊肉汆面是地道的老北京家常菜,不仅味道鲜美,而且做法简单。羊肉汆面的“汆”字十分形象的描述了这碗面的做法,即“入水”。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?做法是将羊肉切片,加葱、酱油、胡椒粉、盐等腌制入味。水开后煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中,再次开锅后即可盛出。揪片儿jiu pian er除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?北京人一般只吃抻面和切面,而揪片儿属于“异类”。抻面是将面擀匀称后,用刀切,攒成一把,抻一下,再截去两头。而切面是将面擀成薄片后,折叠,再用刀切。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?揪片儿是将面和好,擀均匀,切成一寸左右宽的片,然后抻入锅中。揪片儿的口感更加劲道。饸饹面he le mian除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?饸饹面[hé le miàn]的做法和其他面有所区别,它是压出来的。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?饸饹面可以用白面,也可以用荞麦面、高粱面、玉米面等粗粮。推荐:鑫红碗饸饹面、昌平长陵饸饹宴烂肉面lan rou mian除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?看过老舍先生的话剧《茶馆》,想必对烂肉面这个名字就不陌生了。烂肉面是大茶馆特殊的食品,价钱便宜,做起来方便。除了炸酱面,北京还有这么多好吃的面,你吃过几样?所谓烂肉面,就是用各种肉的碎块儿做面条的“浇头”。牛羊肉、驴肉、狗肉都有,并没有成块的好肉,而是各种下脚料。

  • 催催
    催催

    面条的种类很多,牛筋面属于凉面的一种,除了牛筋面以外,还有很多。挂面挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。拉面拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。手擀面手擀面,是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面口感筋韧,面香浓郁,制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。板面板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。放上青菜,浇上汤料。白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。2015年5月,太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布,太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。刀削面刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于山西及其周边。面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

  • 郝大妞
    郝大妞

    老北京的面条除了炸酱面还有老北京打卤面。老北京打卤面是北京传统美食,制作讲究,卤色红润,鲜香诱人,营养丰富。

    老北京打卤面的制作材料

    1、主料: 五花肉、口蘑(汤)、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋

    老北京打卤面www.4q6.cn

    2、调料:生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜

    老北京打卤面的做法

    1)将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用(煮肉的时候不要放盐)

    2)将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀

    3)将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片再用小火煮15分钟

    4)调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火(不要搅动)关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。

    5)将泼好的花椒油洒在卤上即可。

    6)把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了

    小诀窍:

    淀粉要用白薯粉、打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。