罗宋汤哪里的菜

50人浏览 2024-04-18 05:06:49

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  • 在逛街的猪
    在逛街的猪
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    罗宋汤是一道非常受欢迎的菜肴,其起源于菲律宾。它以西班牙语的“cocido”(意为煮熟)为基础,结合了菲律宾的风味和烹饪方式。罗宋汤在菲律宾被广泛食用,并成为传统的菲律宾料理之一。

    罗宋汤的主要成分包括猪肉、鸡肉、牛肉、香肠、土豆、胡萝卜、豆类、洋葱、大蒜、菠菜和番茄。它通常在低温下慢炖数小时,以确保肉类和蔬菜的味道彻底融合。在炖煮过程中,鸡肉、猪肉和牛肉会变得非常嫩,蔬菜也会吸收浓郁的汤汁。

    罗宋汤的味道丰富,略带酸甜。它通常会搭配米饭一起食用,并根据个人口味可以添加辣椒片或酸柑汁进行调味。罗宋汤不仅仅是一道美味的菜肴,还是一种营养丰富的料理,因为它含有多种蔬菜和蛋白质来源。

    罗宋汤是一道源自菲律宾的菜肴,以炖煮的方式烹制,主要以猪肉、鸡肉、牛肉和各种蔬菜为主要成分。它具有丰富的口感和营养,深受菲律宾人民的喜爱。

  • 秋茉
    秋茉

    罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

    罗宋汤起源于十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。

    后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

    海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海形成了各种流派和分支,其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。

  • 清醒
    清醒

    罗宋汤是俄式红菜汤演变而来的。

    在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。

    这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。扩展资料:

    罗宋汤的发展历程

    海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海形成了各种流派和分支,其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。

    其中“饭店派”以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,经过数次改良,更新工艺,终于成为海派罗宋汤的领路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷纷仿效。

    “食堂派”又称“弄堂派”,汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装,不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠而已,蕃茄多不剥皮,反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭。

    红菜汤的发展历程

    红菜汤,任何一家西式快餐店里都有它的身影,不过是以另一个更加中式的名字出现——“罗宋汤”。罗宋大抵是Russian(俄罗斯的)译音,旧时中译,留传至今,念起来倒像是东南亚出品的。

    原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等,其中番茄味特浓,那标准而诱人的红色,往往是番茄酱主导着色,这俨然已是中式改良版的罗宋汤了,上海人首先将之本土化,还创出了“海派”的名头,但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。

    追溯来源,罗宋汤(红菜汤Borshch)起源于乌克兰,在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一,家里有什么剩菜净肉就往锅里扔,与我们的东北乱炖有点神似。

    参考资料来源:百度百科-罗宋汤

    参考资料来源:百度百科-红菜汤

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    一、性质不同

    1、红菜汤来源于乌克兰,俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料,保留红菜基本色彩和口感的汤。

    2、罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。

    二、菜品特色不同

    1、红菜汤:色泽油红光亮,浓而不腻,味酸甜适度。

    2、罗宋汤:酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。罗宋汤的适宜人群

    1、高胆固醇患者忌食;

    2、三高人群适宜;

    3、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃;

    4、癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

    5、一般人群均可食用;

    6、血压偏低、脾胃虚寒忌食;

    7、高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜;

    8、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

    以上内容参考 百度百科——罗宋汤、百度百科——红菜汤

  • 超级豆瓣
    超级豆瓣

    对于罗宋汤,上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译,指的是俄国式的。在十月革命时候,大批俄国人来到上海,不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜。而这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来的。 但俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海,几乎家家都会做罗宋汤,但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。 原材料准备:红、黄、白、紫 这道罗宋汤的原材料虽然都很常见,但要准备的东西却很多,一不小心就会忘了一两个。每次要去采购罗宋汤的原材料之前,晶晶都列一张单子,单子上的原材料以颜色来分组,这样不但好记,而且一目了然。红:牛肉、番茄酱、胡萝卜 烹饪这道汤时建议用牛肉,这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美,不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点,牛肉、红肠一起用,不过晶晶告诉小记,这样味道反而有些杂了,有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄:黄油、黄芽菜、土豆 有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,汤色“清汤光水”的,关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤,就如同香醋与大闸蟹,地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味,没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白:牛奶、面粉 牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料,但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感,还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶,味道同样不错。紫:洋葱 洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老,在海派罗宋汤中同样非常重要,它可以带出罗宋汤的香气。 炖煮牛肉汤:时间和诚意很重要 牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》,最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤,长今因为贪快,使用香料使牛肉快速变酥,这样虽然减少了烹饪时间,但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝,因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然,好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理,要熬制出牛肉的鲜味,没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫,这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬,不妨挤出汁来一起烧,这样不但可以使肉质酥嫩,还可增加香味。 四起油锅:不稠不稀汤色艳丽 熬制牛肉汤晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,奥秘在于用黄油四起油锅。 煸炒洋葱,炒出香味。 然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒,使其脱水。煸炒之后,一起放入牛肉汤中以小火炖煮。 第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱,晶晶告诉小记,她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱,除了可以使它散发出浓浓香味之外,还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀,以小火炖煮。再加入牛奶,一小盒即可,浓汤香味立刻四溢。 很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚,殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”。炒面酱很容易,舀几勺油放入锅中,开小火,放入面粉炒匀,等到面粉和油完全融合,就可以了。面酱不宜大多,否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后,将其搅拌均匀,汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。 后记 上桌后的一锅罗宋汤异香扑鼻,顿时使人食欲大开。舀上一碗,拿块全麦面包,醮着吃最是美味。晶晶笑着告诉小记,这样料足味浓的一碗汤喝下去,都不用吃饭,管饱一整天。老公平均每次都是喝两大碗。虽然知道里头又是黄油又是牛奶,热量奇高,但那种酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的滋味,还是让人忍不住一再喝上几口。

    参考资料:百度知道

  • 恍若隔世
    恍若隔世

    罗宋汤对于很多人来说并不是十分熟悉,这一道汤品源自于国外的乌克兰地区,主要材料是用胡萝卜以及多种蔬菜和牛肉以及奶油或者是番茄所制作而成,口感比较酸甜,随着现实社会的水平不断的发展,罗宋汤也被普遍到了中国的各个地区,经过改良味道更好,营养更丰富。罗宋汤是哪个国家的?罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。做法

    红:牛肉、番茄酱、胡萝卜

    烹饪这道汤时建议用牛肉,这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美,不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点,牛肉、红肠一起用,不过这样味道反而有些杂了,有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

    黄:黄油、黄芽菜、土豆

    有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,汤色“清汤光水”的,关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤,就如同香醋与大闸蟹,地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味,没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

    白:牛奶、面粉

    牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料,但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感,还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶,味道同样不错。

    紫:洋葱

    洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老,在海派罗宋汤中同样非常重要,它可以带出罗宋汤的香气。

    炖煮牛肉汤:时间和诚意很重要

    牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,到时候方有“大快朵颐”的感觉。

    四起油锅:不稠不稀汤色艳丽

    熬制牛肉汤开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,奥秘在于用黄油四起油锅。

    煸炒洋葱,炒出香味。

    然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒,使其脱水。煸炒之后,一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

    第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱,晶晶告诉小记,她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱,除了可以使它散发出浓浓香味之外,还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀,以