宫保鸡丁需要什么菜

148人浏览 2024-04-22 18:40:04

6个回答

  • 小茉莉
    小茉莉
    最佳回答

    宫保鸡丁是一道经典的川菜,配料主要包括以下几样:

    1. 鸡肉:宫保鸡丁的主要食材是鸡肉,通常选择鸡胸肉或鸡腿肉,切成丁状备用。

    2. 辣椒:宫保鸡丁的辣味来自于辣椒,可以使用红辣椒、干辣椒或者辣椒粉,根据个人口味选择添加的辣椒种类和数量。

    3. 花椒:花椒是川菜中常用的调料之一,给宫保鸡丁增添独特的麻辣味道。

    4. 葱姜蒜:葱姜蒜是中餐烹饪中常用的调味品,可提供香味和口感。

    5. 蔬菜:宫保鸡丁中常搭配一些蔬菜,如青椒、胡萝卜、洋葱等,增加口感和色彩。

    6. 干果:宫保鸡丁中常加入一些干果,如花生米、腰果等,提供咬劲和香气。

    7. 调味料:宫保鸡丁的调味料包括生抽、料酒、醋、糖、盐等,用来调配酱汁,增添口感和风味。

    宫保鸡丁的主要配料包括鸡肉、辣椒、花椒、葱姜蒜、蔬菜、干果和调味料。根据个人口味和喜好,可以适量调整配料的种类和比例。

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    宫保鸡丁的主要食材有鸡胸肉和花生米,辅料配有葱姜蒜以及干辣椒和花椒。宫保鸡丁是一道著名的特色传统菜,各地做法也不尽相同,受到大众的青睐。宫保鸡丁是一道特色传统菜,具有红而不辣,肉质鲜嫩和爽口滑脆的特点,各个地方的做法也各不一样。

    先在锅中倒入油,再放入花生米,用中火加热翻滚花生米炸香,变色后捞出,然后撒上盐和糖之后晾干,然后再在鸡肉上面切一个十字,可以更加入味。

    把鸡肉切成鸡丁后,放在碗里,加入酱油,淀粉和油搅拌,最后把锅和油烧热,倒入干辣椒和花椒爆香,然后加入鸡丁和葱姜蒜一起爆炒,最后加入花生米就完成了。

  • 你眼里有光
    你眼里有光

    宫保鸡丁是我们生活中非常受欢迎的一道菜,其实宫爆鸡丁作为调料也是非常棒的,它可以加入一些需要辣的菜里面,里面的配料都是非常美味的,如果作为调料放到其他菜里面也会让其他的菜也会别有一番风味的,那么宫保鸡丁调料怎么做呢?让我们一起跟着小编去学习一下吧。

    鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

    调料:

    醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

    做法:

    1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

    2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了

    3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

    4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

    5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

    7、放入鸡丁炒散。

    8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

    9、加入芡汁炒匀

    10、加入炒香的花生米炒匀即可

    上面介绍的就是宫保鸡丁调料的做法,注意这是作为调料的,所以里面的材料最好切的非常小,这样会更加入味,放在其他菜里面也更合适,不会影响其他菜的卖相。如果胃口不是很好的时候,还可以直接用这个下饭,保证能够也还能吃不少呢。

  • Aom、晴天
    Aom、晴天

    宫保鸡丁

    主料main

    鸡腿1只2人份

    辅料others

    花生米60克 蒜瓣4个 干辣椒4只 小葱1根 花椒适量 青蒜苗1根 生抽酱油1勺 白糖1小勺 料酒2勺 盐少许 土豆淀粉1勺

    宫保鸡丁,传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中调味的姜葱蒜味到浓郁浓,青蒜苗的加入将这道菜的味觉提升了不少,略带甜酸味道的宫保鸡丁定会让你的味蕾大开。

    宫保鸡丁的做法

    步骤step

    1取嫩鸡腿肉

    步骤step

    2用刀剔除骨头把肉拍松

    步骤step

    3切成1.5cm大小的块

    步骤step

    4加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟

    步骤step

    5花生米事先炒好搓去皮,蒜苗切段。

    步骤step

    6干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根

    步骤step

    7白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁

    步骤step

    8炒锅上火,锅中倒少许油,油温不能太高,倒入鸡丁

    步骤step

    9变色后放入翻炒几下盛出来备用

    步骤step

    10另取锅放烧热放油,先放花椒,炸出香味

    步骤step

    11再将辣椒放入爆香

    步骤step

    12其它材料放入翻炒出香味

    步骤step

    13放入鸡丁

    步骤step

    14再放入调味汁,快速翻炒入味

    步骤step

    15放入花生米

    步骤step

    16紧接着将蒜苗段放入,翻炒两下即可出锅

    步骤step

    17盛入盘中即可

    宫保鸡丁的成品图宫保鸡丁的烹饪技巧

    技巧tips

    1、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

    2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉,水分晾干,锅中倒油,油低温时将花生米倒入小火慢炸。

  • A瑭瑭家的瑭瑭
    A瑭瑭家的瑭瑭

    家常做法的话:

    第一配菜:黄瓜丁,青椒丁,红萝卜丁,炸好的花生仁;鸡胸肉丁

    第二调料:酱油,甜面酱,糖,色拉油 盐 味精,葱花等

    第三滑肉:先把肉丁挂糊过油,捞出控油,

    第四炒制;先往锅里加一点油,再把肉丁葱花加入,甜面酱将有加入。接着放入配料待开锅加入盐调味淋香油即可出锅。一盘香喷喷的宫爆鸡丁就做好了。

  • 白阿梨
    白阿梨

    今天为大家推荐一道比我年纪还大的菜:宫保鸡丁,说起宫保鸡丁这道菜大家一定不陌生,它有着非常古老的历史,主要材料一般会用到鸡肉、花生、胡萝卜、黄瓜,从颜色上看五颜六色非常能勾起我们的食欲。其实宫保鸡丁这道菜属于鲁菜,但是被川菜、贵州菜都录入史册,做法上其实还是有差别的,小时候去饭店经常会点这道宫保鸡丁,搭配米饭真的太美味可口了,与宫保鸡丁同时出门的就是鱼香肉丝了,但是两者之间可以完全不一样,宫保鸡丁是咸口,鱼香肉丝口感偏甜,搭配米饭都非常美味。宫保鸡丁在制作上已经非常成熟了,所以没有我们想象中的那么麻烦,大家在家中也可以轻松制作完成,鸡丁软嫩,花生酥脆,大葱也非常入味而且下饭,相信没有一个人看到此菜后还会挑食。

    鸡肉是我们经常吃的一种食物之一,今天我用到的是鸡腿肉制作,大家还可以选择鸡胸肉制作,口感要比鸡腿肉鲜嫩,鸡肉中含有优质蛋白质,要比牛肉、猪肉中的蛋白质含量高,而且鸡肉中的脂肪含量比较少,非常适合减肥期间的人去食用,经常是鸡肉可以有效的帮助我们强身健体,下面就一起来看看这道名菜宫保鸡丁的制作方法以及步骤吧。

    【菜名】:宫保鸡丁

    【所需食材】:鸡腿2个、花生80克(大约1把)、胡萝卜1根、黄瓜1根。

    【烹饪步骤】:1. 以上食材我们需要准备好,胡萝卜、鸡腿肉、黄瓜、花生米。2. 准备好后我们需要把鸡腿肉放到清水中进行清洗干净,然后把鸡腿上的骨头用到剔除掉,切成大小一致的小块。3. 鸡腿改好刀需要放入到碗中,碗中需要加入适量的黑胡椒粉、一勺生抽与一勺料酒。4. 在加入一勺淀粉与一勺蚝油用筷子或者戴上手套搅拌均匀,让每一块鸡肉都能充分的裹上调味料,然后放入碗中进形腌制20分钟左右的时间。5. 胡萝卜与黄瓜我们需要用清水清洗干净,然后切成大小一致的小丁放到碗中进形备用。6. 生姜清洗干净后削掉表皮然后切成小片备用。7. 准备一个碗,在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺白糖、半碗水,然后顺时针进形搅拌均匀备用。8. 锅中烧热后我们加入适量的食用油,然后在放入腌制好的鸡块,炒熟后盛出来进形备用。9. 锅中开小火,然后把花生米放入锅中慢慢翻炒备用。10. 锅中加入适量的底油,油热后加入适量的郫县豆瓣酱,炒制出红油后放入生姜片。

    11. 再放入胡萝卜丁与黄瓜丁进形翻炒均匀。12. 这时我们需要将炒熟后的花生米与鸡丁进形翻炒至均匀。13. 最后再倒入调制好的酱汁,炒制酱汁浓稠后即可捞出装盘。14. 这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就制作完成了。

    【烹饪窍门】:

    1. 制作宫保鸡丁一般都会用鸡腿肉或者鸡胸肉来制作,因为口感会比较鲜嫩,口感也会比较嫩滑。

    2. 胡萝卜与黄瓜我们可以用清水焯一下,这样吃起来就不会断生。