附近哪有剁椒鱼头

153人浏览 2024-04-13 08:25:32

6个回答

  • 杰哥
    杰哥
    最佳回答

    附近的剁椒鱼头店可以通过以下方法找到:

    1. 使用手机应用:打开餐饮类手机应用,如美团、大众点评、饿了么等,在搜索栏中输入\"剁椒鱼头\"。应用会显示附近有关剁椒鱼头的店铺信息,包括地址、评分和评论等。

    2. 在线地图搜索:打开手机上的地图应用如百度地图、高德地图等,点击搜索框输入\"剁椒鱼头\"。地图会显示附近的餐厅、鱼头馆等相关标记,点击标记可以查看店铺详细信息、导航等。

    3. 周边咨询:向身边的朋友、同事或邻居打听,询问是否有剁椒鱼头的店铺。他们可能会提供附近的推荐。

    4. 在社交媒体或论坛上搜索:进入微信公众号、微博、知乎等社交媒体或论坛,使用关键词\"剁椒鱼头\"进行搜索,可以看到附近的用户推荐或评论。

    请注意,在搜索和选择餐厅之前,最好查看店铺的评分、评论和口味偏好,以确保能够满足个人的口味需求。

  • 唯安
    唯安

    肉末剁椒烧茄子

    这次我买的茄子比较短,如果是长一些的 打过花刀后,就可以在煎的时候将他们盘起来,变成“肉末剁椒盘龙茄”了!

    这道菜在制作的过程中,我是用两个锅同时进行,一边用不粘锅煎茄子,另一边炒锅来烧剁椒肉末的“臊子”,这“臊子”做好后,刚好茄子也煎到差不多了,然后将“臊子”就直接倒入平底锅中,一起烧一会就成功啦!如果没有客人的时候,我就直接这样将锅和菜一同上桌了!茄子营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。

    茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃

    主料

    长茄子500g

    猪肉馅150g

    剁椒2汤匙

    泡姜丝1汤匙

    辅料

    葱末适量

    蒜末适量

    料酒适量

    酱油适量

    醋适量

    糖适量

    鸡精适量

    步骤1..葱蒜切末2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦3.不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可4.在煎茄子的另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末5.放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒6.待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味7.将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

    小贴士

    剁椒和泡姜丝都有咸味了,盐要酌情添加哦。.剁椒芋头蒸排骨,用了剁椒来配搭着芋头蒸排骨,鲜辣开胃,很是惹味。蒸熟以后由于碟子太小,材料太多,不好拌匀,倒进锅里拌匀了再开吃。他们父子俩爱排骨,我爱芋头,先煎硬外皮再蒸的芋头,吸收了排骨的鲜味,好吃哦......

    过再蒸这步看自己喜欢了,怕麻烦可以直接上碟蒸也可以的排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花。排骨放少许盐拌匀。加入生抽。加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时。热油锅,倒入芋头,中火煎。翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄。煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺。.在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入。.排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,只放了差不多15ml的量。.烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟。撒上葱花拌匀即可。

    小贴士

    水开再入锅,蒸熟后不要马上开盖,关火后虚蒸5分钟再开盖。豆腐,我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配,因为感觉带点辣味的豆腐

    会更加的美味。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻婆豆腐的那种做法,

    但是后来一想,还是配搭着肉末一起来蒸,估计家里人会更喜欢。果然

    这种做法很受大家欢迎,豆腐和肉末的口感都很鲜嫩,豆腐带着一点肉

    的鲜美,透着一丝剁椒的香辣,惹味又嫩滑豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入盐、生粉、生抽,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;.把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;在肉末上面铺上剁椒;.烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟油、生抽一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。趁热享用吧

    小贴士

    肉末要向着同一个方向搅拌起胶,就像做饺子馅那样,不然,蒸的时候很容易散开。..

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    人类对美食的追求已经不仅仅满足于营养丰富,还对食物的口感要求非常高,这种苛刻的要求让我们开发出了各种菜式,甚至不同的食物部位对应的吃法也不同,比如:同样一只鸭,我们会用鸭架煲汤,鸭脖、鸭爪做成卤味,鸭肉反倒无人问津。然而这种吃法并不适用于鱼,这是因为在我们的文化中讲究吃鱼要“有头有尾”,所以无论是松鼠桂鱼,还是腌鱼等都是一整条鱼上桌,但凡是也有例外,剁椒鱼头是少数只吃鱼头,不吃鱼尾的一种吃法。剁椒鱼头可谓是我国的一道名菜,在许多餐馆都能看到这道美食,每年我国也会消耗大量的胖头鱼头用于制作剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等美食,那么问题来了,我国每年消耗这么多胖头鱼头,那它们的身子和尾巴都去哪里了?胖头鱼

    胖头鱼又名鳙鱼,而鳙鱼是我国四大家鱼的一种,在我们的餐桌上并不罕见。在我们的印象中,胖头鱼虽然头部较大,但身体上的肉也非常多,如果只利用头部,那么鱼身和鱼尾又难以制作成其他的菜肴,既然如此,那胖头鱼的鱼身和鱼尾去哪里了?其实我们吃的剁椒鱼头所用的胖头鱼,和我们常见的胖头鱼长相并不同。剁椒鱼头虽然也是用胖头鱼,但它们是人们专门培育出的一种只吃鱼头不吃鱼身的一种鱼,名叫缩骨大头鱼。缩骨大头鱼身体发育严重畸形,它们的头部非常大,占据了整个身子的2/3,而鱼尾处又非常小,即使完全扔掉也不会造成浪费(鱼尾可以制作成饲料)。

    在自然环境下,存在着少量缩骨大头鱼,但是这种鱼数量较少,难以大规模供应,所以我们吃到的剁椒鱼头都是人工培养的缩骨大头鱼,在一些地方也被称之为“仙骨鱼”。缩骨大头鱼的加工方式是使用物理手段破坏鱼的脊柱,从哪里破坏它们的脊椎它们之后的位置就不再生长。不过这种方式非常劳民伤财,原因是因为一个渔民可能饲养上百万条鱼,难以一个个实施操作。

    而且当地还有一种处理方法:特亚低温物理处理,该方法是采用物理手段破坏鱼尾生长,并且对人体没有任何影响。

    现如今的做法在鳙鱼还在鱼苗期时,给它们注射相应的药物,控制其神经发育,使其变成头大身子短尾巴的缩骨大头鱼。当然具体是什么药物依旧处于商业机密阶段,知道的人并不多。经过这样培养的缩骨大头鱼在市场上非常受欢迎,而且售价还非常高。据《每日农经》记者介绍,普通的大头鱼一般是鱼头和鱼身子分开卖,其中鱼头价格为12元一斤,而鱼尾巴每斤只有3-4元钱;缩骨大头鱼是按整条卖的,一斤12元,一条就能够卖到36元,而普通胖头鱼一条只能卖到24元。

    对于我们普通人而言,我们关注更多的并不是胖头鱼的经济价值,而是胖头鱼经过药物处理之后,会不会有药物残留,我们吃到后会不会威胁身体健康。

    对此当地养殖户介绍说,药物只在育苗期使用,会随着鱼的生长而逐渐代谢到体外。另外药物使用的剂量非常小,在出厂时基本上没有发现缩骨大头鱼有药物残留超标现象。缩骨大头鱼的生存

    在野外环境下,缩骨大头鱼很难生存,这是因为它们身体严重畸形,短小的尾巴难以支撑它们的身体,以至于它们的游速并不快,很容易被其他天敌捕食。

    在人工养殖环境下,缩骨大头鱼缺乏天敌,不需要逃生。而且渔民们会为它们准备丰富的食物,它们可以不费力就能获得足够的食物。再加上它们游泳速度较慢,使得这些食物能够在它们体内转化为更多的肉质,使得它们生长更为迅速,能够更早出售。

    缩骨大头鱼还延续了大头鱼的优点,对环境的适应能力强,性格温顺,抗病性强,成活率也较高。再加上缩骨大头鱼的市场接受度高,非常容易售卖,所以在广东一些地区,饲养缩骨大头鱼成为了当地渔民创收的手段。

    只是人们难以接受的是,人类对食物的需求,真的要牺牲动物的身体形态,让它们畸形发育吗

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝

    胖头鱼是最适合做剁椒鱼头的,像花鲢头,白鲢头都是可以的。不过呢,我也尝试用过大的鲤鱼头来做剁椒鱼头,口感也是相当不错哦。有一次回娘家的时候,带回来一条10多斤的大鲤鱼,那鱼头是相当的大,炖着吃吧,还担心无法入味,所以我就尝试做蒜椒鱼头,你还别说,真的是很受家人的欢迎。做法其实也是很简单的。

    因为之前和老公一起吃过蒜泥鱼,口感还不错,但是蒜味太重,泡椒鱼头呢,又太辣但是确实很下饭。所以我就综合一下自己研究出了蒜椒鱼头。就是把蒜瓣,杭椒都切碎放在一起,然后用酱油,味达美,盐腌制3个小时,与此同时把鱼头劈开摆好,并且用料酒腌上,然后整齐的码在鱼盘中,上面均匀的抹上蒜椒,然后上锅蒸15分钟就可以了。

    是不是非常的简单,当然了,喜欢吃剁椒的话,直接就全部腌制剁椒就可以,其实不管是什么鱼头,只要是大鱼头,就可以做的。

  • 飞哥
    飞哥

    要说这世上哪道菜最鲜美,非鱼莫属!因为在我国的汉语文字中,鲜,原本就是一种鱼的名字。而舟山更有名谚:“青山与马鲛,鲜美胜羊羔”。这里的青山与马鲛都是鱼的一个品种。大概只有鱼的鲜美才能与牛羊肉相媲美。朱莉给大家带来的两道味美鲜香的菜,也与鱼有关。01

    剁椒鱼头

    Time 1hour丨Feed 3剁椒鱼头大家应该都吃过,作为十大经典湘菜之一,其声名早已流传在外,更是深受各路朋友的喜爱。作为无辣不欢的美食爱好者,这道菜也是朱莉的最爱。然而鱼虽鲜美,但刺多,这往往成为我们大快朵颐吃鱼肉道路上的阻碍。但是吃鱼头,就省去了频繁吐刺的烦恼。而且鱼头的营养价值一点也不逊色于鱼背,尤其是胖头鱼鱼头。它富含多种人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果。/ 食材准备 /胖头鱼鱼头·······1个

    小葱·······1把

    生抽·······适量

    白酒·······适量

    白糖·······适量

    剁椒·······1碗

    生姜·······1块

    大蒜·······1块

    紫苏叶·······少许

    红尖椒·······少许

    白胡椒粉·······1碟

    (以上食材可根据个人口味酌情增减)① 把鱼头从鱼唇中间切开,撒上白胡椒粉、盐和白酒并抹匀,在鱼头上放葱段、姜片和紫苏叶,腌制10分钟后挑出紫苏叶、葱段和姜片,放入热水中蒸5分钟;②把红尖椒、大蒜、生姜切沫,倒入碗中加少许盐和生抽,搅拌成剁椒汁备用,锅中倒油,待油烧热后,倒入刚刚拌好的剁椒汁中;③把蒸好的鱼头拿出来,倒掉鱼腥水后,重新在盘底铺上葱段和生姜,放上鱼头,再淋上剁椒汁;

    ④将淋上剁椒汁的鱼头重新放入蒸锅中再次蒸熟,出锅后撒上葱花,浇上热油,就完成了。剁椒鱼头把鱼头的鲜味和剁椒的辣味完美的融合一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾的蒸汽,鲜香四溢,让人迫不及待的想去尝上一口。蒸制的方法,则能最大程度将鱼头的鲜嫩保留在肉质之内;伴随着腾腾热气,剁椒的味道也能恰到好处地渗入到鱼肉当中,让鱼肉肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。不过做这道菜时一定要注意,由于鱼头需要二次回蒸,因此第一次上锅蒸时,时间不易过久,主要是为了把鱼头的腥水逼出。第二次上锅,则是为了让剁椒的辣味更好地融入鱼肉中。02

    家常红烧鱼

    Time 1hour丨Feed 3除了剁椒鱼头,朱莉最爱的第二道与鱼相关的菜就是家常红烧鱼,因为真的口味家常,全家老小都爱吃。不同于剁椒鱼头,家常红烧鱼的做法更为简单,虽然少了剁椒相伴,但味道依旧鲜美。家常红烧鱼通常选择的都是鲫鱼,不过鲫鱼也多刺,不爱吐刺的朋友可以选择刺少一些的鳊鱼,做起来一样口感鲜嫩,别有风味。/ 食材准备 /鲫鱼·······1条

    生姜·······1块

    香菜·······1把

    小葱·······1把

    冰糖·······适量

    淀粉·······适量

    料酒·······适量

    生抽·······适量

    老抽·······适量

    陈醋·······适量

    辣椒·······少许

    (以上食材可根据个人口味酌情增减)① 鲫鱼洗净后,撒上料酒和盐,然后将淀粉均匀的涂抹在鱼背上,腌制15分钟;② 生姜、大蒜、大葱、辣椒切沫备用,然后锅中倒油,将腌好的鱼放入锅中,中火煎至表面变黄后盛出;

    ③ 把切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中小炒,然后倒入适量的生抽、老抽、醋,加入清水后再放入少许冰糖,再把刚刚煎好的鱼放入锅中;

  • piglettt
    piglettt

    剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,2018年“剁椒鱼头”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。这道菜的历史可以追溯到清代雍正年间,与反清文人黄宗宪相关。因为这道菜悠久的历史,所以就算在湖南省内,不同的地方也会有不同的做法,都有根据自己的生活习惯改进后慢慢流传下来。但是不管哪种做法,我们的两个主角肯定少不了,一是鱼头、最好是胖头鱼、花鲢鱼也行,关键就是鱼头要肥,肉多,再者就是剁椒,作为湘菜,辣椒肯定是少不了的。下面介绍一下小编自己经常做的一种做法,相对于其他方法更加简单:食材:胖头鱼、剁椒根据自己的吃辣程度适量、高度白酒一大勺、胡椒粉、料酒、豆豉油、葱姜适量。

    鱼头处理干净,从鱼唇正中间破开,在鱼头下面肉比较厚的部分划上几刀,便于后面更加入味;

    料酒、胡椒粉及少量盐撒在鱼头上,涂抹均匀,腌制20分钟左右;

    将一大勺高度白酒倒入剁椒中,搅拌均匀备用;

    腌制好的鱼头表面淋少许油,后面出锅会色泽会更加好看;

    姜切片、葱切段,铺在碗底,把处理好的鱼头放上,再把处理好的剁椒均匀的铺在鱼头表面;

    蒸锅内放入适量的水,大火烧开,水沸腾后放入鱼头,大火蒸10分钟左右;

    到时间拿出蒸好的鱼头,倒去碗里多余的汤汁,撒上葱花装饰一下,淋上豆豉油,再烧开适量的热油,浇在鱼头表面,这样一份简单香辣可口的剁椒鱼头就做好了。这里有几点需要注意:

    1、因为蒸鱼后出来的汤汁比较腥,所以一定要倒掉不要舍不得;

    2、剁椒鱼头尽量选择肉多的胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好;

    3、剁椒里面本身就有盐,所以盐的量一定要少放,不然很咸。