金针菇酸辣汤怎么做好吃

66人浏览 2024-04-22 17:33:43

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  • 不离不弃
    不离不弃
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    金针菇酸辣汤是一道经典的中式菜肴。下面是制作金针菇酸辣汤的详细步骤:

    所需材料:

    - 金针菇:200克

    - 瘦肉:100克

    - 鸡蛋:1个

    - 冬笋:适量

    - 干辣椒:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 酸笋:适量

    - 食盐:适量

    - 生抽:适量

    - 醋:适量

    - 鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    - 食用油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 淀粉:适量

    步骤:

    1. 准备好所有的食材,将金针菇切断,冬笋切成薄片,瘦肉切成细丝。

    2. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

    3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中炒成蛋花,盛出备用。

    4. 锅中再加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

    5. 加入瘦肉丝翻炒至变色。

    6. 加入冬笋薄片、金针菇、干辣椒炒匀。

    7. 加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟。

    8. 加入适量的酸笋和白胡椒粉搅拌均匀。

    9. 加入生抽、醋、食盐、鸡精适量,根据个人口味适量调整。

    10. 用水淀粉勾薄芡,搅拌均匀,使汤变稠。

    11. 将炒好的蛋花倒入汤中煮开。

    12. 根据个人口味适量加入适量的辣椒油。

    13. 装碗时加入适量的葱花进行装饰。

    一道美味的金针菇酸辣汤就做好了。希望您能享受到这道美味的佳肴。

  • HRnavy
    HRnavy

    食材:豆腐、金针菇、木耳、黄花菜、鸡蛋,高汤,香菇等。酸辣汤1、豆腐最好选择嫩豆腐,因为嫩豆腐的口感比较好。在切豆腐的时候如果豆腐粘刀,可以用清水冲洗一下刀面。酸辣汤2、将提前泡发的木耳洗干净切成丝,黄花菜洗干净切成段。金针菇去根后掰成小朵,放入清水中洗干净,然后挤干水分改刀切段。香菇去根后,先切成片状再切成丝状 ,葱切片,蒜切块放置备用。3、碗中倒入适量干淀粉,然后再倒入适量清水搅拌成水淀粉。重新找一个碗,在里面打两个鸡蛋,用筷子打散备用。酸辣汤4、锅中烧水,待水开之后放入金针菇和木耳先焯一下水,这样做不仅可以去除部分气味,还方便煮熟。然后再准备一点温水,将切好的豆腐条焯水去豆腥味,里面加入少量的盐,这样能够增加豆腐的底味,同时还能让豆腐保持弹性和形状,不至于轻易变烂。酸辣汤5、锅中倒入油,油热之后放入葱、蒜炒香,再放入香菇、木耳炒一下,然后再倒入清水或者高汤,将准备好的金针菇、黄花菜、豆腐条一并加入进去。开大火煮5分钟左右后,加入5g胡椒粉,5g左右的盐,适量的醋。酸辣汤中的酸味是由醋提供的,辣味则是由胡椒粉提供的,一般情况下醋和胡椒粉比例约是2:1,当然这可根据自己口味适量增减。其实醋也可以在最后出锅的时候再添加,小董个人感觉醋放在最后添加味道比较好。酸辣汤6、最后一步就是制作水淀粉了,淀粉要一边倒水一边搅拌,然后倒入汤里勾芡,这样一来汤汁就会变得浓稠。汤煮沸后把火关小一点,把此前打散好的鸡蛋液慢慢的转圈淋入汤里,等到蛋花成型后再用勺子轻轻搅匀。出锅前放入10g香醋,适量的香油,最后撒上香菜就可以出锅了。

  • 唯你
    唯你

    原料:番茄、内酯豆腐、金针菇、火腿、胡萝卜、木耳、蒜、葱、水淀粉、鸡蛋、香菜、油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋、芝麻油。做法步骤:

    第1步、内酯豆腐倒出来,切片再切丝。

    第2步、把提前泡发好的木耳,胡萝卜,火腿切丝,金针菇切成两段备用。

    第3步、准备葱,蒜末,番茄打上十字花刀。

    第4步、水开下入番茄,用开水浇半分钟。

    第5步、捞出番茄去皮,切成丁。

    第6步、起锅烧油,下入葱蒜炒出香味。

    第7步、倒入番茄丁,炒出番茄汁。

    第8步、加入适量的清水。

    第9步、把金针菇,木耳丝,火腿,胡萝卜丝,一起倒入。

    第10步、加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油调味。

    第11步、水开后少量多次加入水淀粉勾芡。

    第12步、搅好的鸡蛋液绕圈倒入,成型后再搅动。

    第13步、起锅前来上一勺香醋和香油。

    第14步、最后撒上香菜段,不喜欢的可以加葱花,或者不加。

    酸辣汤是一道非常受欢迎的中式菜品,口味酸辣开胃。以下是一种简单的制作酸辣汤的方法和步骤:

    所需材料:

    - 猪肉丝:100克

    - 干贝(可选):适量

    - 黄豆芽:适量

    - 香菇:适量

    - 豆腐:适量

    - 鸡蛋:2个

    - 青葱:适量

    - 生姜:适量

    - 醋:适量

    - 辣椒油(可选):适量

    - 酱油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 盐:适量

    步骤:

    1. 准备好所有的食材,将猪肉切成细丝,干贝、香菇、豆腐切成小块。

    2. 烧一锅水,将豆芽焯水后捞出备用。

    3. 在另一锅中加入足够的水,放入猪肉丝、干贝、香菇和生姜,煮至猪肉变色。

    4. 将切好的豆腐加入锅中煮沸。

    5. 打入两个鸡蛋,搅拌均匀,让蛋花均匀分散在锅中。

    6. 加入适量的醋、辣椒油、白胡椒粉和盐,根据个人口味调整。

    7. 最后加入刚才焯水过的豆芽和一些切碎的青葱,煮沸1分钟左右即可。

    温馨提示:酸辣汤的味道因个人喜好而异。你可以调整醋和辣椒油的用量来控制酸辣程度。如果喜欢更多的酸味,可以加入更多的醋;如果喜欢更辣的口味,可以增加辣椒油的用量。

    希望这份酸辣汤菜谱能够帮助到你。祝您做菜愉快!

    1.

    豆腐切条状,猪血切薄片。

    2.

    黑木耳切丝,竹笋、胡萝卜切丝,金针菇切去根部。

    3.

    油温烧至7成热,倒笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、清水,加生抽煮开。

    4.

    然后倒豆腐丝和猪血片煮开转小火。

    5.

    碗中倒淀粉用水调开,水淀粉倒入锅里勾芡。

    6.

    鸡蛋打散,将蛋液倒入锅中,撒上胡椒粉、香醋、香油即可。

  • 奶味
    奶味

    主料:

    金针菇1小把

    香菇4朵

    西红柿1个

    鸡蛋1个

    香菜2棵

    紫菜适量

    清水1大碗

    辅料:

    陈醋3勺

    胡椒粉多半勺

    水淀粉适量

    盐适量

    葱花少许

    做法:

    1. 金针菇去根抖散洗净,香菇去蒂洗净切片

    2. 香菜洗净切段,西红柿去皮切小块

    3. 小碗里加入3勺陈醋,多半勺胡椒粉,搅匀

    4. 锅里注油烧热,下葱花和西红柿

    5. 西红柿炒软出红汤

    6. 加1大碗清水

    7. 烧开后下金针菇和香菇

    8. 煮3分钟左右,加入紫菜

    9. 加陈醋和胡椒粉,同时加盐

    10. 加水淀粉勾芡

    11. 淋入蛋液,烧开后关火

    12. 加入香菜

    13. 搅匀即可

    1.准备嫩豆腐半斤左右,先切成半厘米厚的薄片,再切成长条;胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝。

    2.泡发好的木耳一小把,切成细丝;香菇两个去掉根部,也切成细丝,和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花;

    3.香菜一根切成段,一起放入盆中备用。

    4.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

    5.起锅添入适量清水,水开后下入香菇,木耳和胡萝卜,用勺子推动几下,焯水一分钟倒出控水。

    6.另起锅添入清水,大火烧开,下入焯水后的配菜,再下入豆腐丝,加入食盐6克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,改中火煮一分钟。

    7.加入陈醋40克,老抽几滴调色,再勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮沸以后,淋入鸡蛋液,用勺子轻轻转动,使鸡蛋均匀散开,加入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中。

    8.撒上少许葱花和香菜,这道酸辣开胃的酸辣汤就做鲜咸酸辣,爽口暖身,非常适合现在这个季节喝,学会了你也尝试一下吧。

  • doreen
    doreen

    酸辣汤是一道很受欢迎的中式汤品,制作方法如下:材料:

    1. 猪肉末250克

    2. 鸡蛋1个

    3. 豆腐皮50克

    4. 干木耳20克

    5. 胡萝卜半根

    6. 大葱适量

    7. 生姜一小块

    8. 食醋适量

    9. 辣椒油适量

    10. 料酒适量

    11. 酱油适量

    12. 盐适量

    13. 糖适量

    14. 鸡精适量

    15. 面粉适量制作步骤:

    1. 猪肉末加入适量盐、料酒、面粉,拌匀备用。

    2. 干木耳提前用清水泡发,洗净备用。

    3. 食材中的胡萝卜、生姜都需要切成细丝状备用。

    4. 待油热后,把拌好的肉馅放入锅中煸炒至变色,再加入泡发好的木耳继续煸炒。

    5. 待肉馅和木耳煮熟后,加适量的酱油、糖、鸡精,继续煮2-3分钟。

    6. 开水烧开后,加入切好的豆腐皮、胡萝卜丝和生姜丝,再加少量的盐和糖,继续煮3-5分钟。

    7. 打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,大火煮沸。

    8. 加适量的食醋和辣椒油,根据个人口味适量添加。

    9. 把切好的大葱放在碗底,将煮好的酸辣汤倒入碗中,即可享用。注意事项:

    1. 猪肉末一定要拌入适量的面粉,这样可以使肉馅更有质感。

    2. 在煮汤之前,先把豆腐皮过一下热水,这样可以去掉豆腐皮的腥味。

    3. 鸡蛋加入时一定要大火煮沸,这样可以避免汤中出现鸡蛋块。

    4. 食醋和辣椒油可以根据个人口味适量添加,来调整汤的酸辣味道。

    材料红萝卜 1根,熟笋 2根,黑木耳 2片,香菜 2株,豆花 1碗,冬粉 1球,蛋 1颗,酱油 1碗,香油 半碗,熟白饭 1/2碗,猪肉块(里肌肉) 100公克,白醋 3大匙,葱花 2大匙,香菜 1株,白胡椒粉 2大匙,水 1公升做法1、红萝卜、笋用伊莱克斯搅拌棒切成丝;黑木耳切丝;冬粉泡水切小段,备用。2、猪肉块用切碎杯碗切碎成绞肉。3、白饭和少许水,用直立式搅拌棒搅拌棒打成饭浆,做勾芡。4、香油炒红萝卜丝、笋丝、黑木耳、猪绞肉、加入水、冬粉、豆花、酱油、白胡椒、饭浆、打散(鸡蛋+白醋)煨煮。5、最后加入白醋、香油、白胡椒、葱花、香菜、醋调味即可。

    酸辣汤的制作需要豆腐、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、保宁醋和精盐。制作过程中,需要注意盐、胡椒粉、醋的比例,以及胡椒粉的放入时间。

    做法

    1 豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段。

    2冬笋洗净切丝。

    3 泡发的木耳切丝,泡发的黄花切寸段。

    4 取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用。

    5 鸡蛋2个,打入碗中打匀。

    6取小碗,放淀粉20克,加少许清水释开。

    7 香菜洗净切沫。

    8锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。

    9 焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。

    10 锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克。

    11用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开。

    12 和好的醋和胡椒粉倒入汤中;淋香油10克,出锅,撒香菜段10克。

    做法:

    用料:鸡蛋 2个,番茄 2个,金针菇 少许,胡萝卜丝 少许,火腿肠丝 少许,木耳 五朵,香菜 1根,豆腐皮 1张,淀粉 1勺,白胡椒粉 1勺,盐 少许,醋 2勺

    做法:

    1.两个鸡蛋打散,准备两个番茄切成丁。

    2.各种食材切成丝

    3.把西红柿炒出汁水

    4.倒入半锅开水 ,然后下入食材

    5.倒入一碗淀粉水,把打散的蛋液倒进锅里,搅和一下

    6加入两勺醋,一勺胡椒粉,少许盐搅拌均匀即可

    1准备冬菇、木耳、冬笋、火腿、肉丝、豆腐、鸡蛋、豆腐,焯水后捞出。

    2在高汤中倒入豆腐、冬菇、木耳、冬笋、火腿、肉丝、淀粉水,搅拌均匀。

    3煮沸后倒入生抽、醋、胡椒粉、蛋液,出锅前撒上葱花即可。

    原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

    烹饪方法:

    步骤1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

    步骤2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

    原料说明:川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称\"一菜一味,百菜百味\"。

  • 冥源梓
    冥源梓

    原料:北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙做法:1、娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段,粉丝用温水泡软,北豆腐切成2cm见方的块。2、锅里倒入足量水,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜,再次煮滚后,转小火,炖煮6分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可。

    原料:

    豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳

    配料:

    葱适量、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、酱油、盐适量

    做法:

    1、豆腐,火腿肠,冬笋,木耳切丝,鸡蛋打蛋液,淀粉调成水淀粉,葱切葱花。

    2、锅里放清水,把各种丝放锅里煮,加入鸡精,淀粉,酱油,盐,大火烧开,水淀粉勾芡。

    3、淋入蛋液,最后放胡椒粉,醋和葱花,出锅。

    原料:猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。调料:葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。调料:盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。1.猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。2.锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后,放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。3.锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15分钟,调入盐、醋、葱丝搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液,待蛋花凝固后,在撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。

    食材:鸡蛋1个、木耳22克、鸡肉40克、山药47克、香菇60克、胡萝卜30克、青蒜少许、清水750克、黑椒酸辣汤调料1包。做法:1、将黑椒酸辣汤调料倒入砂锅中。2、再放入香菇、黑木耳和山药。3、最后倒入750克清水搅拌均匀,加盖大火。4、煮开后转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌。5、将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣汤中。6、大火煮开后放入鸡丝。7、用筷子拨散并放入胡萝卜丝。8、再次煮开后撒入青蒜花关火。

    1、先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝,随后把肉切成薄片,肉切完之后,把生姜、大蒜切丁,辣椒、葱切小段后备用。

    2、锅预热后倒入菜籽油,然后放入切好的生姜、大蒜,进行煸炒后放入肉片,用大火翻炒,之后撒入适量的盐和鸡精,随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。

    3、最后倒入适量的醋和一勺老干妈,并倒入一大碗水,大火烧开后就可以起锅。

    主要材料:水豆腐30克,熟鸡脯肉(或香肠),平菇,熟猪瘦肉丝,泡发海参,水发鱿鱼各15克,辅材:生鸡蛋1个,木薯淀粉25克,葱段3克,调味品:生抽10克,动物油30克,鸡精,白胡椒粉各1克,米醋6克,食盐5克,老母鸡汤750克作法(1)将水豆腐、平菇、海叁、大鱿鱼各自切成细丝,同熟丝袜高跟鞋、熟鸡丝放进锅内,加老母鸡汤、食盐、鸡精、生抽,用旺火烤至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改文火加打撒的生鸡蛋;(2)将白胡椒粉、醋、葱段及少量动物油放进汤碗内。在锅内鸡蛋汤浮上来时即改灶火,至丝袜高跟鞋滚起,冲进汤碗内就可以。

    方法一: 酸辣汤材料:新鲜手挤柠檬汁、水各2汤匙,糖2茶匙,柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。酸辣汤做法:柠檬汁、水、糖煮滚,冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。方法二: 酸辣汤材料:洋葱一个、西红柿两个、青椒若干酸辣汤做法:洋葱切丁入锅煮融,西红柿用榨汁机榨汁,加入少许白醋,后倒入锅中一起煮。青椒切丝入锅。加入适量盐、香料

    原料:一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽

    制作:

    1、首先准备一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。

    2、接着准备一小把泡发好的木耳,把它切成丝,准备一小节胡萝卜,切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。

    3、准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。

    4、下一步调料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。

    5、然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

    6、锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

    7、再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

    8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。

    9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。

    10、最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒,这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。

    正宗酸辣汤做法如下1.将木耳丝,金针菜用水泡开。2.豆腐和笋都切成丝备用。3.锅内烧开水,先下入笋丝和木耳丝略煮。4.汤内加白糖,味精,精盐,酱油,少量鸡精。5.放入金针菜略煮,并放白醋,放白醋的时候要边尝边放。6.煮开后,下入豆腐煮开后,立刻开始用水淀粉勾芡。7.打芡是关键,开小火,慢慢的勾芡,要求透明,汤内所有东西都能浮起,并且汤要透明略粘。8.打好芡后,再开大火,打一个蛋,慢慢构蛋花,从边往内慢慢转,形成薄蛋花。9.放几滴老抽上色。10.撒入少量黑胡椒粉即可。11.出锅撒上葱花。