商用炒饭用什么米最好

152人浏览 2024-04-18 05:56:19

6个回答

  • 1趟氯jA
    1趟氯jA
    最佳回答

    商用炒饭通常用大米来制作,因为大米的质地和口感适合炒制出松散的炒饭。在选择大米时,可以考虑以下几个方面:

    1. 高度精加工大米:商用炒饭通常要求炒饭颗粒饱满、干燥、不粘连,因此选择高度精加工的大米较为合适。这些大米经过脱壳、去糠、磨光等工序,碎粒较少,质量较高。

    2. 长粒米:长粒米炒出的饭粒饱满、干爽,并且容易分散开来。选择颗粒较长的大米品种,如泰国香米、印度尼西亚香米等,能炒出颗粒分明的炒饭。

    3. 硬质米:硬质米炒出的饭粒更有嚼劲,不易煮烂,适合用于商用炒饭。常见的硬质大米品种有泰国香米、越南香米、印度尼西亚香米等。

    4. 干燥度和品质:选择干燥度较低的大米,可以保证炒饭炒制时不容易变得潮湿,从而影响口感。品质优良的大米质地较好,炒出的饭粒颗粒饱满、口感更佳。

    除了大米的选择,炒饭的口感还受到炒制技巧和配料的影响。炒饭时要掌握火候,适当加入配料如蔬菜、肉类、海鲜等,可以增加炒饭的口感和味道。

  • 青春是把枪
    青春是把枪

    粳米比较适合做炒饭的,这种大米里面含有的淀粉含量会比较少一些,所以非常适合用来做炒饭,可以先把米饭蒸熟,蒸熟之后放在冰箱里面冷藏一个晚上,第二天的时候就可以拿出来开始做炒米饭了,一般在炒米饭的时候,炒一些土豆和火腿肠的冰,把菜先炒好之后再把米饭放进去。

    籼米好。

    适合做蛋炒饭的米肯定是籼米啦。籼米营养价值高,不易粘锅,也不易粘成团,翻炒的时候更容易入味,同时炒出来后的成品颗粒分明,更加美观。但是又有人会选择泰国香米,颗粒小却很饱满,翻炒的时候也不粘锅,但是很费油,炒出来后油光水滑口感也很好。

    用大米

    很多人都喜欢吃炒饭,口感好有营养,又比较简单方便。做炒饭的时候用大米最理想,把大米闷熟之后放凉再炒。天加油,爆锅,放入喜欢的材料,然后再加上米饭翻炒,加盐和调料。翻炒均匀之后出锅

    虽然炒饭用大米饭最好,但是如果没有或者是自己有偏爱,也可以按自己的想法来

  • 南猫日记
    南猫日记

    炒饭用籼米最好。籼米的淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。

    粳米比较适合做炒饭的,这种大米里面含有的淀粉含量会比较少一些,所以非常适合用来做炒饭,我们可以先把米饭蒸熟,蒸熟之后放在冰箱里面冷藏一个晚上,第二天的时候就可以拿出来开始做炒米饭了,一般在炒米饭的时候,我还会炒一些土豆和火腿肠的冰,把菜先炒好之后再把米饭放进去。

    做炒饭,米是最重要的,最好是用长粒香米。

    2、香米是籼米的一种,东南亚的香米非常有名,而泰国的更是享誉全球,独特的气候环境。

    3、让香米的口感变得异常饱满,形状纤长,淀粉含量较高,粘度低,口感较硬

  • Cactus
    Cactus

    炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。

    这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好。 为了方便和省时,一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    炒饭时通常会选择籼米(细长型),因为它含有较高的直链淀粉,这在炒饭过程中会使米粒更容易分散。为了达到更好的效果,通常会将米饭蒸熟后放置一段时间,让淀粉老化,使硬度变大,这样在炒制时米粒间的摩擦力更小,更有利于炒饭过程中米粒的分散。

    炒饭时加入的作料通常会附着在每粒米饭上,使味道更均匀,口感更好。为了方便和省时,通常会采用隔夜饭来获得上面的效果。

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    夜市摊炒米饭一般使用的是籼米,因为它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果,应会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。

    籼米、珍珠米。

    炒饭需要硬度比较大,粘性很低的饭比较好炒,米饭之间不容易粘,还容易炒散,而籼米淀粉含量高,容易炒散,也可以用珍珠米,珍珠米颗粒饱满,口感较好,很适合炒饭。炒饭课根据喜好加入火腿、鸡蛋、青椒、虾仁、牛肉、泡椒、辣子鸡丁等食材搭配。

    夜市摊炒米饭通常使用的是普通白米,一般来说是短粒的。这种米质地较硬,口感较Q弹,适合用来做炒饭。不同的厨师可能会选择不同品牌或产地的米,以达到不同的口感和质量要求。在炒制过程中,加入适量的油、调料和蔬菜等配料也对米饭的口感有很大影响。

    地摊炒饭用的是碗更米或者是杨西米,这两种米价格都比较便宜,适合摆摊降低成本并且这些米烧好以后都会进行隔夜处理,只有隔夜饭炒出来才香