怎么样烧鱼好吃

147人浏览 2024-04-17 13:27:10

6个回答

  • 早茶
    早茶
    最佳回答

    烧鱼是一道非常美味的菜肴,下面是一些能够让烧鱼更加好吃的技巧:

    1. 选用新鲜的鱼:选择新鲜的鱼是烧鱼成功的关键。鱼的眼睛应该明亮,身体应该坚挺,没有异味。

    2. 切好鱼片:将鱼切成适当的片状,厚度应该保持一致,这样可以保证鱼烧熟的时间均匀。

    3. 腌制鱼片:在烧鱼之前,可以将鱼片用盐、胡椒、生姜和蒜蓉等调料腌制一段时间,这样可以增强鱼肉的味道和口感。

    4. 煎炸鱼片:在烧鱼之前,将鱼片煎炸一下可以使鱼片更加鲜嫩,口感更加香脆。

    5. 准备调味料:烧鱼需要一些特定的调味料,如生姜、蒜蓉、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋等。可以根据自己的口味喜好进行调配,增添口感。

    6. 烹饪方法:将腌制好的鱼片放入锅中,用中小火慢慢煮熟。可以加入适量的清水或高汤,让鱼肉更加入味。

    7. 加入蔬菜:可以在鱼肉煮熟的过程中加入一些青菜、豆腐或蘑菇等蔬菜,增加口感和营养。

    8. 出锅装盘:等鱼煮熟后,可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜或者花椒等配料,提升风味。最后用酱油、花椒油等调味料提亮颜色和味道。

    希望以上的技巧可以帮助您制作出一道美味的烧鱼!

  • 一啊
    一啊

    烧鱼是将鱼款成烤盘,加入各种配料和调味料,烤制而成的一道美食。

    1、将选好的鱼款好后,撒上盐和孜然粉,随后用酱油、醋和啤酒混合调成适合个人口味的酱汁,倒入烤盘中。

    2、将蒜瓣切成小块,葱姜也切成末后,撒在鱼片上,随后撒上一些香菜,让其更加美味可口。

    3、将鱼片放入预备好的烤盘中,放入预热好的烤箱中,大火烤制30至40分钟左右,即可出锅,食用时可以根据喜好加入蘑菇、豆腐等食材,口味更加丰富。

    1. 烧鱼是一道以鱼为主要食材制作而成的中式菜肴。

    2. 通常,烧鱼的做法是先将鱼洗净,沥干水份,然后在鱼身上划两刀,保证鱼可以均匀入味。

    3. 鱼可以用葱姜蒜等香料搭配白糖、食用盐、生抽、老抽等调料进行腌制,也可以将腌制好的鱼放入烤箱或锅中进行烧制。

    4. 烧至鱼肉熟烂、香味扑鼻即可取出,然后撒上葱花即可食用。

    5. 除了以上方法,烧鱼的做法还有很多种,如青椒烧鱼、豆瓣酱烧鱼等。

  • 一曲相思愁断肠
    一曲相思愁断肠

    。 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味,然后将鱼盛出大火把汁收了少一点,再把汁浇在鱼上面,那就肯定入味了

    2。烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口。

    2.啤酒炖鱼省时味鲜:在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更

    家常烧鱼

    葱少许, 姜片少许, 香菇2片,酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙

    鱼身划斜刀口,二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片

    把鱼两面煎黄起锅,把葱、姜、香菇爆香,再放入酱油、糖、醋、水、鱼,等汤汁稍微收乾即可

    原料/调料]

    原料:活鱼

    配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁

    调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精

    [制作流程]

    制作:1。

    鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。

    2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘

    3.锅中加入味精。

    把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去

    特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。

    一、干烧鱼的用料

    主料:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好,鲫鱼200克以上肉厚肥大的。作料:菜油100克,料酒100克,酱油20~30克,醋50克,白糖20~30克,盐适量,味精少许,半棵大葱切段,大蒜一头剥好,大料数瓣,花椒50~100粒,干辣椒4~5个,生姜20克切成厚片,肥肉(肉皮也可)30克左右切片。二、做法

    (一)选500克左右活鱼一尾,除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾,切半寸宽花刀至脊骨,内外抹盐去腥,挂起控干。

    (二)50克菜油上锅烧至冒烟,将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄,取出鱼倒掉残油,刷净锅加新油50克,烧至八成热将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。

    汤要没过鱼。

    (三)待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤即成。

    三、注意事项

    (一)鲜鱼煎炸前一定要控干,否则无法煎出整鱼。

    如果是冰箱里的冻鱼,一定要化透回至常温控干,否则也煎不完整。如果时间来不及,也可以用干净的干布或卫生纸,将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。

    (二)第一次开锅后出现的杂沫一定要去净,否则出锅后会缺少光泽,味道也会受到影响。(三)从中火调到微火的过程要略慢一些,中间不要翻动。为防止出现糊底,可多轻晃动几下锅。

    (四)收干汤出锅上盘时,要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中,不要直接用铲铲起,防止将鱼铲碎。

  • 不阿
    不阿

    一、红烧鱼的做法  配料:  鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。  做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。  3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

    主料:黄鱼1尾,肥肉眼50克。调料:川冬菜、酱豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜面酱、醋、料酒、味精、葱、姜、油各适量。制法:1、黄鱼洗净两面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、葱切丝、姜切片、蒜切段,酱豆腐捣碎。2、炒锅放油至八成热,放入鱼,煎至金黄色捞出。原锅留油,下葱姜、肥肉丁、冬菜末稍煸加入调料,放入煎好的鱼,烧开后焖20分钟,起锅装盘。3、炒锅内留底油热,下入青蒜段炒出香味,浇在鱼上即可。

    1、先把鲤鱼的正反面鳞片刮干净,清理鱼的内部,全部清理完成后,反复用清水把鱼洗干净。将鱼的正反面切上一字花刀,切至鱼骨。

    2、五花肉切成片不需要太多,几片就可以。葱、姜切成片,干辣椒从中间切开,香菜去根儿,切成段就可以,放入盘子中备用。

    3、锅中放入少许油,烧热之后,放入鲤鱼。一面煎好翻至另一面,两面煎至金黄,倒入盘子中。

    4、锅中放入少许油,放入冰糖,小火将冰糖炒化,可以用勺子敲打几下,炒化后,用勺子不停的搅,直到冒泡时,加入一勺水,炒出深棕色的汁即可出锅。

    5、锅中加少许油,放入五花肉炒熟后,放入葱、姜、干辣椒等,开小火炒,炒香时,加入一勺蚝油,一勺酱油,倒入刚才炒好的糖色,再放入煎好的鱼,可以稍微加一点水,调大火烧开,再加半勺盐和醋,这样烧出来的鱼味道会更好。

    6、等待开锅之后,转成小火,用小火烧七八分钟,汤汁就粘稠了,中途也可以盖上锅盖,这样可以使鱼肉更鲜嫩。

    7、二十分钟之后,打开锅盖看看,如果汤汁变得粘稠,这个时候就可以关火了,要先把鱼装入盘子中,再浇上汤汁,撒上少许香菜就大功告成了。

  • 行走的太阳
    行走的太阳

    清炖鱼制作方法。

    材料:鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。

    做法:

    1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5至10分钟待用。

    2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅。

    3、加入适量水,漫过鱼身即可,将鱼放入锅内。

    4、放入料酒,葱,姜,蒜,醋,香菇,枣,大火烧开。

    5、开锅后,慢炖30分钟左右即可。

  • 书虫
    书虫

    放油进锅里,把调料放进去,有香味出来时,把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候,翻到另外一面,熟了后,加点酱油上色,会更好看,味道也更好。然后加点水进去,最好是清水。水不要太多,没过鱼就可以了,盖上盖子,烧20分钟就行了。

    大火煮开后转小火,继续烧5分钟,熟了后,用大火收汁,就可以盛出来吃了。

    红烧鱼最好吃。首先把鱼清理干净,在撒上盐,八角粉,姜蒜沫要鱼腌制半个小时。烧鱼时间不能太久,也不能太短,太久鱼熟烂掉,更不好装盘,时间太短鱼又不入味。

    我们烧鱼没把握时,可以用一根筷子插入鱼背,如果插入不需太大力气,没看到血水,就可以了。

    首先将鱼洗净沥干。並准备好姜和葱。

    再将锅用旺火烧热,放入油。

    待油热后,将鱼放入煎翻。

    待鱼色变黄后,加入姜,酒,生抽及少量糖和水,煮三分钟左右,再放入葱。即可食用。味道鲜美。

    用清蒸的方式烧鱼最好吃。

    清蒸可以使鱼保持原有的鲜美口感和营养成分,同时还可以保持食材的色香味。

    清蒸可以选择单纯清蒸或加入姜葱蒸鱼汁、豆瓣酱等佐料,搭配米饭或小米粥都是不错的选择。

    而煮、炒、炸等方式在烹饪中易影响鱼的口感,并且会使部分营养成分流失,相对清蒸而言,热量也更高,更不利于健康饮食。

    清蒸鱼是较为健康和美味的烹饪方式。