臊子面臊子是什么

151人浏览 2024-04-13 09:25:53

6个回答

  • 安然一笑
    安然一笑
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    臊子面臊子是一种以臊子调料和面条为主要食材的传统面食。臊子是一种特殊调料,由多种辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、豆酱等配料调制而成。制作臊子面时,将煮熟的面条捞入碗中,再加入臊子调料搅拌均匀即可。臊子调料有着独特的香辣味道,使得臊子面风味独特,受到许多人的喜爱。

    臊子面的口感丰富,汤汁浓郁,面条有着柔软的口感,搭配上辣椒和花椒的刺激味道,让人食欲大增。臊子面的辣度可以根据个人口味的喜好来调整,适合喜欢辣味的人食用。

    臊子面起源于中国的四川地区,现已逐渐在全国范围内流行。它作为一种特色小吃,常常可以在夜市、餐馆以及街头小摊等地方找到。许多人对臊子面的独特风味和口感非常喜爱,成为他们在日常生活中的美食选择之一。

  • 一啊
    一啊

    臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿典故来源关于\"长命面\"所以会改称\"臊子面\"的事,民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,\"嫂子面\"就出名了。因为这种\"嫂子面\"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作\"臊子面\"。据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现\"臊子面\",还不得而知。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了\"臊子肉面法\",所以可以肯定地说\"臊子面\"至少在高濂写此书前,就已经问世。

    臊子的意思就是肉丁的意思。而臊子面中不仅有肉丁,还有鸡蛋,木耳,胡萝卜,蒜苗等各种食材,不仅味道非常好吃,颜色的搭配上和营养上也非常丰富。臊子面也是从长唐代宫廷的长寿面演化而来的,吃起来香而不腻,因此民间便将其命名为臊子面。

    第一种是臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。第二种是典故,岐山有户人家娶了一个漂亮的媳妇,做了一餐面条众人赞不绝口,后来她小叔考中了官职,就请嫂子做拿手小面,就成了嫂子面。

  • 我欲登高
    我欲登高

    传说臊子面是由清朝乾隆年间的一位名叫臊子的面点师发明的,因为他加入了一些腥臭的食材,如鱼皮、虾皮、豆腐乳等,使得面汤有一股浓郁的香味,但也因此让人有些难以接受的味道,因此被称为“臊子面”。也有一种说法认为,臊子是指用小火慢炖肉类或鱼类的做法,而臊子面就是将这种做法应用到面汤中,因此被称为“臊子面”。无论是哪一种说法,臊子面都是一道独特的美食,具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

  • 阿阳
    阿阳

    1.

    10克葱10克姜10克蒜切好,再切点20克韭菜备用2.

    将200克胡萝卜切丁3.

    把200克土豆切丁浸泡4.

    将500克臊子准备好5.

    将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒,加入1勺酱油,1勺料酒,1勺香醋,再放入50克辣子面,十秒翻炒左右。6.

    放入200克土豆丁,200克胡萝卜丁翻炒两三分钟7.

    加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟8.

    加入300ml开水,放入500克臊子,再加入20克辣子面,以及1勺料酒。10克十三香,1勺香醋,5克盐。中温煮上三四分钟就好了。

  • 梦想花开
    梦想花开

    一、食材

    北瓜300克、香菇150克、五花肉200克、黄豆酱100克、白糖少许、生抽适量、老陈醋适量、老抽适量、葱花、蒜末、生姜末各20克、食用油。二、做法

    1、将五花肉洗净切成肉丁放入大碗中加适量的料酒、老成醋、生抽腌制,北瓜洗净去籽切丁、香菇洗净切丁。

    2、炒锅加适量的食用油,放入腌制好的五花肉丁小火煸炒,煸炒出油脂,把多余的油倒出,放葱姜蒜继续煸炒出味,加入适量的黄豆酱、老抽、白糖煸炒一分钟左右放入切好的北瓜丁、香菇丁加入适量的食盐大火翻炒均匀后加入少许的清水,待食材入味后再加入适量的清水,大火烧开即可。

    食材:五花肉1500克,线椒面250克,A料(大葱段100克,姜片50克,桂皮6克,八角8个,草果4个),岐山醋500克,色拉油5千克(约耗450克)。四川臊子面的正宗做法步骤:1、肉臊子的制作:1500克五花肉冲净之后切成小片,锅上火加油烧热,下入葱段100克、姜片50克炒香,再加入香料(桂皮6克,八角8个,草果4个)炸香,加入五花肉丁煸出油后,下250克辣椒面炒3分钟离火,再下入岐山醋500克,50克盐,小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多,以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。2、臊子面条制作:将面粉放入盆内,加入水(按5:2比例)和成硬面团,揉匀揉透,盖上湿布饧一会儿,然后擀成薄片放入压面机中,压出的面一定要撒上面粉防止粘连。3、配菜制作:黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小,作为漂菜。4、臊子汤制作:水烧开舀入不锈钢桶中,加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤,蒜苗飘于汤中。5、出成品:将压好的细面条煮熟捞入碗中,用勺取适量底菜加到面上,再浇上事先放好调料的汤,然后放上臊子,拌匀即可食用。

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼

    1.

    把10克葱10克姜10克蒜切好,再切点20克韭菜备用2.

    将200克胡萝卜切丁3.

    把200克土豆切丁浸泡4.

    将500克臊子准备好5.

    将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒,加入1勺酱油,1勺料酒,1勺香醋,再放入50克辣子面,十秒翻炒左右。6.

    放入200克土豆丁,200克胡萝卜丁翻炒两三分钟7.

    加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟8.

    加入300ml开水,放入500克臊子,再加入20克辣子面,以及1勺料酒。10克十三香,1勺香醋,5克盐。中温煮上三四分钟就好了。